《职业综合英语教学》菜名翻译法

ChinesedishesinEnglish..一、以主料开头的翻译方法1>介绍菜肴的主料和辅料：

公式：主料(形状)+(with)辅料

例：杏仁鸡丁chickencubeswithalmond

牛肉豆腐beefwithbeancurd

西红柿炒蛋Scrambledeggwithtomato

2>介绍菜肴的主料和味汁：

公式：主料(形状)+(with,in)味汁

例：芥末鸭掌duckwebswithmustardsauce

葱油鸡chickeninScallionoil

米酒鱼卷fishrollswithricewine.凉瓜排骨Spareribswithbittermelon粉蒸排骨Steamedspareribswithriceflour猪肉炖粉条Braisedporkwithvermicelli(crystalnoodles)红酒焗牛尾Braisedoxtailinredwine.二、以烹制方法开头的翻译方法1>介绍菜肴的烹法和主料：

公式：烹法+主料(形状)描述烹饪方法的动词如下：炸：fry软炸里脊soft-friedporkfillet

炒：stir-fry炒鳝片Stir-friedeelslices，炒豌豆苗stir-friedpeashoots烤：roast。烤乳猪roastsucklingpig炖：stew

如：腐乳炖肉stewedporkwithpreservedbeancurd,焖：braise

黄焖鸭子braisedduckwithbrownsauce红烧：braisewithbrownsauce/braiseinsoysauce红烧羊肉：braisedmutton

insoysauce蒸：steam

清蒸鳊鱼steamedbream焗bake.炸童子鸡Deepfriedspringchicken清炒虾仁Stir-friedshrimp干炒牛河Stir-friedricenoodlewithbeef北京烤鸭RoastedBejingduck,蜜汁叉烧

Honey-stewedBBQpork口水鸡Steamedchickenwithchilisauce盐焗鸡Saltbakedchicken.三、以形状或口感开头的翻译方法1>介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料

公式：形状(口感)+主料+(with)辅料

例：芝麻酥鸡crispchickenwithsesame

陈皮兔丁dicedrabbitwithorangepeel

2>介绍菜肴的口感、烹法和主料

公式：口感+烹法+主料

例：香酥排骨crispfriedspareribs

水煮嫩鱼tenderstewedfish

3>介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁

公式：形状(口感)+主料+(with)味汁

例：茄汁鱼片slicedfishwithtomatosauce

椒麻鸡块cutletschickenwithhotpepper.时蔬鸡片Slicedchickenwithseasonalvegetables香煎鸡块fragrantfriedchicken黄酒脆皮虾仁crispshrimpswithricewinesauce.四、以人名或地名开头的翻译方法1>介绍菜肴的创始人(发源地)和主料

公式：人名(地名)+主料

例：麻婆豆腐MaPobeancurd

四川水饺Sichuanboileddumpling

2>介绍菜肴的创始人(发源地)、烹法和主料

公式：人名(地名)+烹法+主料

例：东坡煨肘DongPostewedporkjoint

北京烤鸭RoastBeijingDuck

.（做法、形状、口感、人名地名）

+主料+（辅料、酱汁）在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的"宫保鸡丁"这道菜就有以下几种译法：

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