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文档简介

/餐具对吃货很重要！品尝美食是一种多重感官的享受，除了最基本的嗅觉、味觉,触觉和视觉效果也是相当重要。同样一杯酸奶，装在不同形状、重量和颜色的餐具里，会大大影响我们对食物特质的感受，无论是甜度还是价格。吃货宝典告诉你,用对餐具，或许能吃出更多美味哦。牛津大学的凡妮莎·哈勒尔(ＶaｎｅｓsaHarｒar）及查尔斯·斯彭斯（ＣhａrｌesSpence）发布了一项新研究，揭示了餐具的神秘力量。我们对这份学术报告仔细咀嚼,消化出了7大精华：1。餐具越轻巧,食物味道越浓郁通过给同款塑料勺子增加重量，研究员发现光是餐具重量就足以影响食物的味道。以酸奶进行测试，参加测试者反映,使用轻巧一些的勺子，酸奶尝起来更为粘稠和贵重。那就是说勺子做得越轻越好咯?那倒未必，重勺子也有重勺子的美妙之处：2。餐具越重,食物越甜没错。研究中所用到的最大最重的勺子（重量为正常量的3倍)，似乎盛出来的酸奶也尝起来最甜,研究者认为这与勺子的大小和重量都有关。正如你所料，它盛出来的酸奶也是让人感觉最廉价最稀薄的.有趣的是，这一点可能也与人类习惯有关，报告中写道：“小勺子常用于食用甜品，或者为咖啡、茶加糖搅拌。久而久之,我们就在大脑中预设了用小勺子吃东西比大勺（常用于汤）更甜的期望.”3.蓝色餐具令食物更咸接下来,研究员将白色和紫色的酸奶放入红、蓝、绿、黑和白这５种颜色的勺子里。在卖相、甜度和喜爱度方面,基本没有差异，但放在蓝勺里的紫色酸奶尝起来咸很多。这与早前的一项爆米花研究不谋而合,放在蓝色碗里的爆米花味道也更咸。4．黑色餐具趋于甜，白色餐具趋于咸针对这两种情况的研究结果都在统计学差异的边缘(意味着两者的结果未必处在有意义的误差范围之内)，虽然结果未必严谨，但黑勺子装的酸奶似乎尝起来偏甜，而白勺子装的尝起来偏咸。５.餐具与食物颜色越协调，食物越美味这点大概吃货都知道。测试者对粉色和白色的同一款酸奶的喜爱度或多或少取决于勺子的颜色,白勺装白色酸奶最受欢迎。６．刀子令食物更咸用叉子、刀子和牙签试吃芝士，味道基本一样,但刀子令芝士尝起来更咸。这听来有些古怪，一开始我以为是刀子增加了芝士与舌头的接触面积，虽然与叉子、勺子相比的确是如此，但牙签呢?接触面更小啊.我的观点站不住脚，研究员也被这个结果难倒了。７.餐具花哨，食物未必就好吃出于好玩，研究员在测试勺中加入了一款带有金属勺头和别致勺柄的“花哨勺子”.结果发现，食物并没有因为勺子的花哨而给人更为美味或昂贵的感觉.换言之,虽然咱都曾拿着塑料勺吃过便利店表里不一的烂便当，但就算换了上等银勺，便当味道也就在那里，不增不减。

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