论幼儿良好就餐习惯之培养

论幼儿良好就餐习惯之培养内容摘要：就餐是幼儿园一日活动中的重要生活环节它能反映一个孩子最基本的生活自理能力和卫生习惯。因此，从小培养幼儿养成良好的就餐习惯尤为重要。本文试从就餐前准备、就餐组织和餐后整理三个方面阐述了培养幼儿就餐能力的对策，强调要从幼儿最主要的生活与学习环境入手，每一个程序中教师都要给予足够的重视，需要有一种负责的态度和科学的方法贯穿其中。关键词：幼儿就餐能力教育策略巴金曾经说过：孩子成功教育从好习惯培养开始。一个好的习惯可以成就孩子一生。而就餐是幼儿在园一日活动中的重要环节，它能真实地反映出一个孩子最基本的生活自理能力和行为习惯，从小培养幼儿养成良好的就餐习惯显得极为重要。刚入园的幼儿进餐情况大都是这样的：挑剔、偏食、边吃边玩，还有的幼儿不会独立进餐，等着喂饭。为了幼儿吃饱、吃好，吃出健康的身体，我在培养幼儿良好进餐习惯方面做了一些尝试。一、游戏化的餐前准备1、盥洗等待时间游戏化（1）借助音乐律动、儿歌等形式，组织幼儿盥洗，排解枯燥，令等待的队伍安静有序。《幼儿园指导纲要》中明确指出：“尽量减少不必要的集体行动和过渡环节，减少和消除消极等待现象。”由于幼儿的耐力是有限的，他们可管不住自己，小手小脚一会儿就肆意伸展了，随之便要“天下大乱”。如果要是大声呵斥，他们只给你个充耳不闻，我行我素。针对这一情况，教师可采取音乐律动、欢快儿歌等形式，把孩子的注意力吸引过来，减少等待的时间。（2）卫生常识渗透形象化病从口入，饭前便后要洗手，注意饮食卫生，培养幼儿养成良好的卫生习惯。教师可以讲解一些关于“细菌危害人体健康”的故事，是幼儿认识讲卫生的重要性。因此我们通过一日生活各环节的相互渗透并根据小班幼儿的年龄特点选择了简单而又朗朗上口的儿歌在轻松愉快的念念做做气氛中让幼儿学会正确洗手如《洗手歌》“洗小手勿拥挤、排好队袖卷起、洗手时擦肥皂、洗完后水关掉。”孩子们在儿歌的伴随下很容易就学会了正确的洗手方法。《讲卫生》“洗洗手，洗洗手，天天洗洗手，做个讲卫生的好孩子”，通过儿歌加强幼儿讲卫生的好习惯。2、不良习惯纠正细致化生活中挑食、偏食、厌食的幼儿很多。虽然这是幼儿生理本能的反应，但是通过后天的努力是可以逐渐改变的，教师不要因此而责骂幼儿，这样会破坏幼儿的情绪，大大降低幼儿食欲。教师要学会正确细心地引导、提醒、监督，开展评比等形式循序渐进地纠正不良习惯。我们可以在活动室布置“比一比，谁最棒”的墙面环境，拍摄幼儿正确使用勺子、筷子的照片上墙，给就餐过程中能够姿势正确独立完成的幼儿予以一颗漂亮的“闪闪星”最多。同时在幼儿就餐的过程中，我们营造了家庭式温馨的氛围，在幼儿进餐的同时播放轻柔的音乐，以增加幼儿进餐的食欲。对于挑食、偏食的孩子，对于那些不喜欢吃肉和蔬菜的孩子，我们利用动画片，让他们知道肉和蔬菜的营养价值，告诉他们吃了肉和蔬菜，能变得聪明、长得高、脸蛋红红又好看。同时在就餐的过程中对于这样的孩子多注意、多观察，并进行个案分析、对症下药，还针对各年龄层幼儿年龄特点，对有进步的孩子就通过“榜样法、物质奖励”等方法及时地表扬、奖励他们。在精神与物质的相互刺激下，很多孩子逐步改掉挑食与偏食的坏习惯。3、食谱妙解尝菜增食欲通过儿歌、猜谜、故事等各种形式，生动有趣的报菜谱，吸引幼儿的注意力，教师和幼儿一起说说它们的营养与味道，增强幼儿的食欲。如盛着美味午餐的小车推进教室后，老师可以故作好奇地打量一下饭菜，顺便一一介绍，并拿起勺子亲自尝一下，做出夸张的表情，“今天的青椒牛肉实在是太好吃了，谁想来尝尝？”在把大家的积极性调动起来后，可以故意叫平时不爱吃青椒的宝宝，让他来尝一尝，在大家羡慕的眼光下，孩子一定会大口吃下，并连说好吃。通过“尝菜”活动，激发所有孩子的食欲，减少挑食，增强孩子克服挑食后的自豪感。幼儿进餐教育中存在的问题：1、催促吃饭。当幼儿安静地坐在桌旁，保育员将饭菜拎进教室时，催促吃饭似乎就开始了——“今天，我看哪个小朋友吃得最快”“谁第一个吃完饭，明天我就让谁当小班长。”吃完饭的小朋友，可以先去玩玩具。“幼儿进餐过程中，教师又常常会提醒幼儿：看，谁谁都吃完了，老师最喜欢他了。”“谁谁，吃饭快点。”即使在大多数幼儿已经吃完，还有少部分幼儿仍在进餐时，老师仍然会说：“就你们几个仍在磨蹭。”另外，教师在饮食方法的指导上也存在一些问题，比如“大口大口吃”“大勺舀”催促幼儿吃饭，导致不少幼儿将迅速吃完作为第一目标，进餐——这种本该轻松愉快的事情，也就带有了目的性。因此，对有些幼儿来说，进餐成了一件痛苦的事情。2、强制多食。“再吃点。”“吃完才是好孩子。”“不行，饭菜都要吃完。”“不许剩饭”等，都是教师在强制幼儿多食时常用的话语，甚至为了让幼儿多食，教师经常在不与幼儿商量的情况下给幼儿加饭。从年龄特征看，幼儿的注意力容易转移，喜欢边吃边玩，况且有的幼儿有挑食偏食的习惯，因此教师的某些做法似乎有一定的道理。在教师强制幼儿多食的过程中，不少幼儿只能听而从之，无奈将食物吃完；也有不少幼儿“磨磨蹭蹭”，坚持到最后，老师无奈，得过且过。3、安静进餐。教师认为，幼儿进餐时说话容易呛食，还会影响幼儿进餐速度。幼儿在进餐时如同深夜的老鼠，悄悄进餐，偶尔乘教师不注意时窃窃私语，常常会受到教师的警告，话语权的剥夺，使幼儿之间、幼儿与教师之间彼此心灵的沟通机会，在教师制定的规则中扼杀了。4、吃得干净。在幼儿园经常可以看见进餐中的另一种现象，就是幼儿将不小心洒落在桌面上甚至是地面上的饭菜细心捡拾起来，然后放进自己小嘴。为什么会这样呢？观察发现，保教人员在幼儿进餐时，经常会强调这样的话语；“要吃得干净。”不能将饭菜撒掉。”“保持桌面、地面干净。”“要做勤俭的好孩子。”等等，甚至常常对掉菜撒饭的孩子有意无意地批评。而不少孩子为了不被教师批评，常常会将饭菜捡起并吃掉。教师的愿望是从小培养孩子的良好习惯和勤俭意识，但是如果从心理学的角度考虑，幼儿精细动作的发展还处于较低水平，他们对勺子筷子还不能运用自如，所以撒掉饭菜是经常的事。再从卫生学、健康学的角度看，为了“吃得干净”、捡拾洒落饭菜，其实会对幼儿的身体产生不良影响，因为正如专家所言，有的幼儿园并不是次次在进餐前“洗干净手后擦桌子两遍，一遍用消毒，一边用清水。”针对这一系列进餐问题还需更多的习惯培养。二、多渠道的习惯培养1、端正坐姿用好餐具分发好饭菜，我先通过故事、儿歌、游戏等形式，教幼儿正确使用餐具，学习独立用餐。如选用儿歌：“小小勺，真灵便，握在右手中。一手拿勺，一手扶碗，不撒不漏，送到嘴边。”在进餐前，让幼儿念上一边儿歌，帮助提高他们的用餐技能。在进餐过程中我们对幼儿进行不撒饭粒，爱惜粮食的教育，培养幼儿良好的进餐习惯。开始时，每次进餐全班幼儿几乎没有一个姿势正确的，歪头、侧身、伸腿等不良习惯随处可见。为了教幼儿正确的进餐知识，并编了进餐小儿歌：“右手拿勺，左手扶碗，身体做直，两腿并好，一口饭，一口菜，宝宝吃得好。”2、细嚼慢咽一生健康幼儿刚入园时，有的孩子饭吃到嘴里不知闭上嘴，任其往外流淌，一顿饭下来，满身都是湿的；有的孩子饭吃到嘴里不嚼就往下咽，结果噎得满脸通红；还有的孩子，不知用磨牙咀嚼，而是用门牙一点一点咀嚼，这样不仅进餐时间长，而且食物不容易嚼碎，不利于身体的吸收。教会幼儿正确的咀嚼方法有利于孩子一生的健康。针对这种情况，给幼儿示范如何“细嚼慢咽”，用生动的语言告诉孩子，饭菜放进嘴里后要先用牙齿把它们嚼碎，嚼的时间不要太长也不能太短，不软不硬的时候就可以咽下去了，并让幼儿知道有嚼和咽这两个过程。3、别具一格因材施教教育在面向全体幼儿的同时，更要关注个性差异，正确认识幼儿发展的差异性，因人施教，给予正确地引导。（1）挑三拣四“偏食者”现在的幼儿大多是独生子女，家长过分溺爱，加上生活水平的提高，致使挑食、偏食现象甚多。有的孩子不吃蔬菜，一看到有菜叶子就用勺子拨到一边。有些幼儿从小就不吃某种食物，因此要他一下子改过来是不太可能的。对这类幼儿我采用“逐渐加量”的方法。我班的凯凯就是一个很好的例子，他刚来幼儿园时，瓜类的蔬菜一概不吃，我们了解到他是受他妈妈的影响，要想一下子让他喜欢这类蔬菜是不可能的，因此我们就采用了逐渐加量的方法，首先让他从一块吃起，再到一勺，再到两勺------，经过一段时间的培养，他变成了一个什么菜都爱吃的孩子。（2）严格控制“肥胖儿”随着人们生活水平的不断提高，育儿方式和儿童膳食结构等的改变，营养物质的丰富，加之独生子女的特殊地位及不科学的喂养，使儿童肥胖发生率正在逐渐增加。家长对幼儿肥胖的错误认识，认为孩子只要能吃就是一件好事，把孩子吃成一个个小胖墩。对于班级里肥胖的幼儿的饮食做到严格的控制。观察发现越胖的孩子越是喜欢吃荤菜，对绿色的蔬菜总是表现没食欲。这对这一情况，通过故事、儿歌等形式告诉幼儿要合理饮食的重要性。并在进餐时让肥胖儿放慢吃饭速度，细嚼慢咽，饭前先喝一点儿汤，再吃饭菜，并尽量多吃蔬菜和水果。同时做到家园一致，共同控制使孩子有个健康快乐的体魄。（3）狼藉一片“邋遢客”每次用餐前，教师要提醒幼儿不要剩菜剩饭，要珍惜每一粒粮食，保持桌面的整洁，可总有个别幼儿无视教师的再三提醒，随意任饭菜洒在桌子上，有时手上、脸上都沾满饭菜，甚至在身上肆意涂抹。此时，我便故意惊呼“谁的饭菜跳上桌子、爬到脸上了？”这些诙谐的提醒，不会使幼儿因为害怕而紧张，反而会很好地引导幼儿养成卫生、节俭的饮食习惯。（4）吃玩不分“自由者”有些幼儿总是边吃边玩，东张西望，“吃着饭，哼着歌，拿着勺，左右说”，真是快乐的自由者！这样即影响自己吃饭的速度，也干扰旁边的小朋友。这类幼儿以男孩居多。为了使孩子能把注意力集中到吃饭上来，教师可通过平时各种活动中关注和培养这些幼儿专注做某件事的习惯，并运用期待和赏识的教育，开展比赛活动，激励幼儿，让这些幼儿学会约束自己。4、及时发现精神激励对于吃饭好和在吃饭方面有进步、进餐干净的幼儿，我会奖励他们一朵小红花。效果很明显，许多幼儿的进餐习惯有很大进步。为让幼儿自觉调整用餐时间，我会对幼儿进行必要的提醒，这样孩子们的时间观念得到了增强，进餐的速度也有明显改善。一段时间以后，我的奖励发生了改变，谁吃饭好我会给他一个拥抱，孩子们都很愉快的接受了这一方法，都喜欢和老师抱一抱。5、家园协作巩固习惯为了做到家园协力共同培养幼儿良好的就餐习惯，我们通过“告家长书、家长园地”等联系交流方式向家长介绍培养幼儿就餐习惯的研究内容向家长宣传从小养成幼儿良好生活习惯的重要性以及对于那些经常由老人带已经养成很大依赖性的孩子应该采取哪些相应的措施。同时使家长了解活动的进展及需要配合的事项家园配合共同提高幼儿的生活能力使其养成良好的就餐习惯。三、餐后延伸的好习惯1、养成漱口、擦嘴的好习惯。餐前、进餐过程的习惯养成了，餐后的环节仍然很重要，因此在日常生活中我注意培养幼儿良好的餐后习惯。引导孩子吃完后把碗轻轻地放在固定的地方，自己取水杯漱口。餐后漱口、擦嘴不仅能使幼儿的牙齿得到保护，而且也会养成整洁、干净的好习惯。饭后，我便利用儿歌教幼儿正确漱口擦嘴的方法：“喝口水，转三转，吐出来，牙齿好。”“小毛巾，四方方，打开它，擦嘴巴，一二三，擦擦擦，小朋友们乐哈哈。”孩子们边说边做，良好的习惯在不知不觉中养成。2、餐后活动也精彩（1）组织活动时，首先把安全放在第一位。餐后活动时，幼儿自由活动空间大了，但安全的责任也更大了，这就要求老师要保证每位幼儿在自己的视线内活动，既让幼儿玩的开心，又能保证幼儿的安全。（2）尊重孩子的兴趣。每天组织活动之前，老师要从幼儿喜欢参加的活动出发，尊重他们的兴趣，因为兴趣是最好的老师，只有孩子们感兴趣的活动，组织起来才会达到事半功倍的效果。（3）活动要丰富，避免单调、乏味。孩子们的好奇心很强，喜欢参与丰富多彩的活动，我们应该尽量让餐后活动多样化。比如带孩子到户外散步、让孩子分享自己带来的玩具、组织孩子到隔班教室讲故事、欣赏有趣的动画片等等。（4）选择一些适宜的活动，但不要过于激烈，因为餐后不适宜进行激烈的活动，而且太激烈的活动会影响到孩子午