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文档简介

厨房美食菜谱：牛肉腐竹煲的做法腐竹牛肉煲，一道很美味的家常菜，有肉、有豆制品、有蔬菜，营养搭配平衡的下饭菜，腐竹加入在鲜美诱人的红汤牛肉中，能够吸走肉的油脂，还可以够减少肉的油腻感；而腐竹浸透了浓烈的肉香，更为入味，特别完满的搭配。更况且它制作起来也很简单，不单下饭，还可以外带，所以也是上班族选择正午带饭的佳肴。食材主料：牛肉腐竹80g黑木耳香菜青椒2个青蒜油适当豆瓣酱适当姜片适当葱段适当八角适当桂皮适当干红椒适当花椒适当香叶适当小茴香适当白糖适当生抽适当酱油适当白酒适当胡椒粉适当盐适当步骤1.腐竹提早一夜晚泡上，直至泡软；2.牛肉用水泡上几个小时，中间换几次水；3.锅中放入适当的油，下入豆瓣酱翻炒；4.炒出红油后下入其余大料翻炒；5.翻炒出香味后加入适当的水；6.将牛肉放入进去，再倒入适当的白酒、老抽、生抽和盐等调味；7.再加入青椒、香菜和少量糖；8.盖上盖，大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟，关火，再泡上几个小时；9.牛肉汤过滤残渣；10.将泡软腐竹的切成小块垫入锅底，再加入黑木耳；11.再放入切成片的牛肉和牛肉汤；12.大火煮开，转为小火加盖炖煮20分钟；13.再转为大火收汁，加入盐和胡椒粉等调味；14.盛入小煲中，上边放入青蒜。小贴士：1.腐竹须提早泡上几个小时以上直至其泡软；泡牛肉时半途换几次水，这是为了里面血水泡出来，能保存其鲜味；用油煸炒豆瓣酱煸炒出红油，再煸炒大料，加入适当的水，同时加入酱油、生抽、白酒、糖、盐等调味；放入青椒和香菜注意是为了去除牛肉的异味，所以不必办理，大颗放入，最后方便过滤出来；这时能够放入牛肉去卤煮，用高压锅煮能节俭时间，大概须要三十分钟；卤煮好后再泡上几个小时让其更入味；凉后的牛肉切成片备用；而卤煮的汤汁过滤里面的杂质后作为炖煮

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