高中生物蛋白质教课PPT

高中生物蛋白质教课PPT第一页，共二十九页，2022年，8月28日1、组成蛋白质的元素有：2、蛋白质的基本单位是：3、氨基酸的结构通式是：其结构特点是：4、氨基酸分子数－肽链数＝失去的水分子数（肽键数）所需能量来自于：5、蛋白质分子结构多样性的原因是：6、蛋白质在生命活动中的主要功能是：7、列举蛋白质变性的原因：8、认同蛋白质结构和功能的关系，清楚蛋白质结构和功能的多样性（统一性）9、简述蛋白质的鉴定实验原理，尝试检测组织中的蛋白质的一般方法。第二页，共二十九页，2022年，8月28日第三页，共二十九页，2022年，8月28日【归纳总结】

DNA、蛋白质和生物多样性的关系第四页，共二十九页，2022年，8月28日1、在内质网上的核糖体上合成的蛋白质：分泌蛋白：消化酶、抗体、淋巴因子、促激素、生长激素、胰岛素、胰高血糖素、血浆蛋白细胞膜上蛋白：2、在游离的核糖体上合成的蛋白质：细胞内的蛋白质：呼吸酶、血红蛋白、转氨酶、RNA聚合酶等第五页，共二十九页，2022年，8月28日思考辨析1．判断下列有关氨基酸的说法的正误。(1)酶的基本组成单位是氨基酸和脱氧核糖核苷酸(2011年高考天津卷)(2)有些氨基酸不能在人体细胞内合成(2012年高考海南卷)(3)不同氨基酸之间的差异是由R基引起的(2012年高考海南卷)(4)相对分子质量最大的氨基酸是甘氨酸(2012年高考海南卷)(5)人体必需的氨基酸称为必需氨基酸(2014年广州模拟)错对对错错第六页，共二十九页，2022年，8月28日2．判断下列有关蛋白质说法的正误。(1)有些结构不同的蛋白质具有相似的功能(2013年高考江苏卷)(2)氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键(2012年高考海南卷)(3)有些蛋白质是染色体的组成成分(2012年高考海南卷)(4)食盐作用下析出的蛋白质发生了变性(2012年高考海南卷)(5)胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关(2011年高考北京卷)(6)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变(7)磷脂和蛋白质合成时，需要模板(2011年高考江苏卷)对对对错错错错第七页，共二十九页，2022年，8月28日1．分析二肽形成过程的分析(1)过程①名称：

，其场所是

。(2)物质②名称：

。(3)结构③名称：

，其结构简式为：

。(4)H2O中H的来源：一个来自

，一个来自

。(5)多个氨基酸发生该反应，产物名称为

，呈链状。蛋白质形成过程及相关分析脱水缩合核糖体二肽肽键—NH—CO—(或—CO—NH—)氨基羧基多肽第八页，共二十九页，2022年，8月28日2．分析氨基酸、多肽、肽链、肽键和蛋白质的关系(1)多肽与蛋白质的最重要的区别是多肽无空间结构。(2)如果合成的蛋白质是唾液淀粉酶，需要参与的细胞器是

。核糖体、内质网、高尔基体、线粒体第九页，共二十九页，2022年，8月28日3．蛋白质的结构多样性和功能多样性图示第十页，共二十九页，2022年，8月28日第十一页，共二十九页，2022年，8月28日1．在形成一个肽键时，会产生

水、消耗

氨基和______羧基、脱掉

O原子和

H原子；水解时，每断开一个肽键，就消耗

水、恢复

氨基和

羧基、增加______O原子和

H原子。氨基酸缩合形成多肽过程中的有关计算一分子一个一个1个2个一分子一个一个1个2个第十二页，共二十九页，2022年，8月28日2．蛋白质分子量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系(1)肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数；(2)蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。注：氨基酸平均分子量为a。3．蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算(1)至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。(2)游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。第十三页，共二十九页，2022年，8月28日4．蛋白质中含有N、O原子数的计算(1)N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子总数。(2)O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数。5．氨基酸的排列与多肽种类的计算(1)假若有n种氨基酸形成一个三肽，那么形成三肽的种类：(2)假若n种氨基酸形成一个m肽，则形成的多肽种类为nm种。第十四页，共二十九页，2022年，8月28日(3)假若有n种氨基酸形成一个三肽，且每种氨基酸只有一个，则形成三肽的种类：(4)假若有n种氨基酸形成一个n肽，且每种氨基酸只有一个，则形成n肽的种类：n×(n－1)×(n－2)×…×1＝n！。第十五页，共二十九页，2022年，8月28日第十六页，共二十九页，2022年，8月28日7．特殊情况的相关计算(1)若形成的多肽是环状：氨基酸数＝肽键数＝失去水分子数。(2)在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式告知蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去氢的质量，每形成一个二硫键，脱去2个H。[易混易错]

(1)区分“种类”与“数量”：关于蛋白质的计算中，要特别注意题中设问的是“氨基酸的数量”还是“氨基酸的种类”。(2)氨基酸与相应DNA、RNA片段中碱基数目之间计算时，当出现关键词“最多”“至少”时，不应考虑该计算过程中终止密码子的碱基数。(3)计算O和H的数量变化时，不要漏掉产生H2O中O、H的数量。第十七页，共二十九页，2022年，8月28日2．已知20种氨基酸的平均相对分子质量为128。图1为某蛋白质的肽链结构示意图(其中数字为氨基酸序号)，图2为部分肽链放大示意图，请据图回答下列问题。(1)该化合物由氨基酸脱去________个水分子形成，这种结合方式叫做________，图1所示的蛋白质的相对分子质量为________。如果核苷酸的平均相对分子质量为400，则指导该蛋白质产生的基因的相对分子质量最小为________。第十八页，共二十九页，2022年，8月28日(2)图2中有________种R基，肽键是________(填序号)：该肽链至少有________个游离的羧基。(3)假设有一个十肽，分子式为CxHyOzNmSn，组成该肽的氨基酸只有图2中的几种，则含有①的氨基酸有________个。第十九页，共二十九页，2022年，8月28日解析：氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质。该蛋白质由一条多肽链构成，其相对分子质量＝氨基酸的总分子质量－脱去的水的总分子质量－形成二硫键脱去的氢的分子质量＝124×128－(124－1)×18－2×3＝13652。在不考虑终止密码的条件下，基因中的碱基数∶氨基酸数＝6∶1，而基因是由两条脱氧核苷酸链组成的，则指导该蛋白质产生的基因的相对分子质量＝124×6×400－(124×6－2)×18＝284244。图2中有4个R基，3种R基，肽键为②④⑥。图2中的R基含有2个羧基，而构成该蛋白质的多肽链的首或尾含有1个游离的羧基，故该蛋白质至少含有3个游离的羧基。构成该十肽的氨基酸的R基中只有结构①含有1个N，其他氨基酸的R基中均不含N，那么m－10个N均在①结构中，所以含有①的氨基酸有m－10个。答案：(1)123脱水缩合13652

284244(2)3②④⑥3

(3)m－10第二十页，共二十九页，2022年，8月28日[例1]

(2014年扬州模拟)一条肽链的分子式为C22H34O13N6，其水解后共产生了下列3种氨基酸：蛋白质的结构第二十一页，共二十九页，2022年，8月28日据此判断，下列有关叙述错误的是(

)A．1个C22H34O13N6分子水解后可以产生3个谷氨酸B．合成1个C22H34O13N6分子同时将产生5个水分子C．1个C22H34O13N6分子中存在1个游离的氨基和3个游离的羧基D．在细胞中合成1个C22H34O13N6分子至少需要基因中36个碱基[解析]

肽链分子式C22H34O13N6中有6个N原子，其水解产物均是由含一个氨基的氨基酸组成，可推知该肽链是由6个氨基酸脱水缩合而成；一个谷氨酸含有4个氧原子，根据肽链氧原子数推知水解后可产生3个谷氨酸；一个谷氨酸含有两个羧基，故该多肽链应该含有4个游离的羧基。[答案]

C第二十二页，共二十九页，2022年，8月28日[例2]

(2014年淄博模拟)下图是人体的三个生理过程示意图，其中Y代表不同类型的蛋白质。下列说法正确的是(

)蛋白质的功能A．若过程①中的X为激素，则Y代表的物质是受体糖蛋白，该糖蛋白也可存在于细胞膜内侧第二十三页，共二十九页，2022年，8月28日B．若过程②中的X是抗原，则Y是抗体，产生Y物质的细胞可以识别相应的抗原C．若过程③中的X是食物蛋白，则Y的释放与细胞膜的流动性有关D．若过程③中的X为反应底物，则Y在人体细胞内均分布于生物膜上[解析]

若过程①中的X为激素，则Y代表的物质是受体糖蛋白，该糖蛋白存在于细胞膜外侧。若过程②中的X是抗原，则Y是抗体，产生Y物质的细胞是浆细胞(效应B细胞)，不具有识别抗原的作用。若过程③中的X是食物蛋白，则Y是蛋白酶，其释放与细胞膜的流动性有关。若过程③中的X为反应底物，则Y是酶，在人体细胞内分布于生物膜和基质中。[答案]

C第二十四页，共二十九页，2022年，8月28日[例3]回答下列有关蛋白质的问题。(1)下图为脑啡肽的结构简式，据图回答：蛋白质的相关计算①脑啡肽是由5个氨基酸失去4分子的水形成的，这样的反应叫________。该化合物中有________个羧基。②脑啡肽分子是由________种氨基酸形成的，造成氨基酸种类不同的原因是________。第二十五页，共二十九页，2022年，8月28日(2)一些大分子蛋白质的结构非常复杂，高温、X射线、强酸、强碱、重金属盐等会引起蛋白质变性，其原因主要是蛋白质的________遭到破坏。(3)现有800个氨基酸，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质，共有________个肽键和________个氨基，至少含有的O原子个数是________。(4)肉毒类毒素可用________试剂鉴定，该试剂使用方法是________________________________________________________________________。反应颜色为________。第二十六页，共二十九页，2022年，8月28日[解析]

(1)该多肽化合物仅在最右端有一个羧基，肽键中的“—CO—”不能算作羧基。氨基酸种类的区分应该以R基的确认、区分为突破口，左数第2、3个氨基酸的R基均为“—H”，应属于同一种氨基酸，另有3种不同的R基，故共有4种氨基酸。(2)一般情况下，高温等破坏的是蛋白质的空间结构，使蛋白质变性，而不是肽键受到破坏。(3)800个氨基酸中有810个氨基、808个羧基，说明R基上有10个氨基、8个羧基。800个氨基酸合成2条肽链，共形成798个肽键，每条肽链上一端游离1个氨基，一端游离1个羧基。两条肽链上共有2个游离的氨基，再加上R基上的10个氨基，共计