食品安全科普小常识

食品平安科普小常识导语：食品平安是人们生活中的头等大事。由于对食品平安知识理解的局限性，盲目购置食物，不知不觉中损害了身心，因此，须加强食品平安，增强食品平安意识，进步食品平安自我保护才能。下面为你的食品平安科普小常识，希望对你有所帮助！1.汤圆变红后不能食用的原因是什么？答：变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒。2.不宜空腹食用的水果有哪些?答：柑橘、香蕉、柿子。3.什么样的食品容易引起食物中毒？答：一般来说，大部分食物中毒是动物食品引起的，如肉、禽、蛋、乳等。非动物食品如毒蘑菇、霉变甘蔗、未加热透的豆浆、菜豆和发芽的马铃薯等也是我国食物中毒常见的因素。4.哪些水产品不宜吃？答：死鳝鱼、死甲鱼、死河蟹不能吃。皮青肉红的淡水鱼不应吃。反复冻化的水产品应少吃。用对人体有害的防腐剂保鲜的水产品不宜吃。各种畸形的鱼不能吃。5.哪些操作有助于保存蔬菜中的维生素？答：洗菜要先洗后切；切菜要随切随炒，切忌切好后久置；烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失。6.蔬菜为什么不易久存？答：将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的，危险蔬菜含有的硝酸盐。亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。7.不宜搭配的蔬菜水果有哪些？答：菠菜和豆腐，柿子和红薯，马铃薯和香蕉，萝卜和水果等。8.识别食品罐头是否变质的方法有哪些？答：挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出；检查内容物的色泽、状态、气味；检查瓶贴和有效期。1．狭义的食品平安概念：主要是食品卫生，即食品应该无毒、无害，保证人类安康和生命平安，维持身体安康。2．广义的食品平安概念：是持续进步人类的生活程度，不断改善环境生态质量，使人类社会可以持续、长久地存在与开展。包括卫生平安、质量平安、数量平安、营养平安、生物平安、可持续性平安六大平安要素。1．食品卫生平安（1）食品卫生概念：为确保食品平安性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。（2）食品卫生平安：食品的根本要求是卫生和必要的营养，其中食品卫生是食品的最根本要求。强调保证食品卫生，是解决吃得干净不干净、有害与无害、有毒与无毒的问题，也就是食品平安与卫生的问题。食品卫生是创造和维持一个有益于人类安康的消费环境，必须在清洁的消费加工环境中，由身体安康的食品从业人员加工食品，防止因微生物污染食品而引发的食源性疾病。同时，使引起食品腐败微生物的繁殖减少到最低程度。食品平安是以食品卫生为根底。食品平安包括了卫生的根本含义，即“食品应当对人体无毒、无害”。2．食品质量平安（1）食品质量的概念：食品满足消费者明确的或者隐含的需要的特性。包括功用性、卫生性、营养性、稳定性和经济性。功用性：色、香、味、形，提供能量，提神兴奋，防暑降温i、爽身；卫生性：不污染、无毒、无害;营养性：生物价值高；稳定性：易保存、不变质、不分解；经济性：物美价廉、食用方便。（2）食品质量平安：是指食品产品品质的优劣程度，是指食品的外观和内在品质，如感官指标色、香、味、形：内质包括口感、滋味、气味等。食品要符合产品标准规定的应有的营养要求和相应的色、香、味、形等感官性状。3．食品营养安。营养平安：按照结合国粮农组织的解释，营养平安就是“在人类的日常生活中，要有足够、平衡的，并且含有人体发育必需的营养元素供给，以到达完善的食品平安。”食品的营养成分指标要平衡、构造要合理。食品必需要有营养，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素等各种人体生理需要的营养素要到达国家相应的产品标准，食品要能促进人体的安康。假设食品达不到国家相应的产品标准，这种食品在营养上就是不平安的。4．食品数量平安食品数量平安：是指食品数量满足人民的根本需要，从数量的角度，要求人们既能买得到、又能买得起需要的根本食品。5．食品生物平安食品生物平安：是指现代生物技术的研究、开发、应用以及转基因生物的跨国、越境转移，可能会对生物多样性、生态环境和人体安康及生命平安产生潜在的不利影响，特别是各类转基因活生物提示放到环境中可能对生物多样性构成潜在风险与威胁。研究和监测