2022-2025年辣椒酱行业现状分析与投资前景报告

2022-2025年辣椒酱行业现状分析与投资前景报告汇报人：XX

时间：xx年xx月xx日为促进行业科技创新事业发展，全面提升科技创新能力，中国逐步加大行业经费投入、落实税收优惠、鼓励科研人才发展，全面推动科研事业发展，同时带动科研服务市场增长，广泛运用于各个研究领域，未来市场空间将进一步释放建立无公害原料基地可根据自身的生产需求进行种植相应的品种和相当的数量，不再依赖市场;保证原材料质量摘要页加大科研的投入以高新技术和国内外先进技术改造现有的加工产品，实现技术的产业技术升级1.行业发展概述2.行业环境分析3.行业现状分析4.行业格局及趋势CONTENT目录行业发展概述PART01行业定义定义辣椒酱是一种以新鲜辣椒或干辣椒为主要原料，经发酵或非发酵等特定工艺加工而成的一种酱状调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜、姜、糖、盐，可以长期保存，味道更鲜美。各个地区都有不同的地方风味辣椒酱，根据辣椒原料和制作手法的不同，可以将当今市面上主流的辣椒酱分为以下几类:蒜蓉辣椒酱、桂林辣椒酱、川味辣椒酱、豆豉辣椒酱、剁辣椒酱、黄灯笼辣椒酱、涮刷辣椒酱。特点产业链上游辣椒酱行业上游龙头企业已开始对产业链进行延伸，逐渐进军原材料生产领域，以规避高额进口原料的成本支出，攫取上游毛利。此外，伴随着上游原料生产企业的重组进程加快以及中国市场参与者技术水平的提高，辣椒酱行业上游原材料供应有望朝着专业化和规模化的方向继续发展，逐渐抢夺外资企业在行业内的话语权。产业链中游辣椒酱行业中游企业原材料大部分依靠进口，主要原因是下游消费终端为保障科研成果，对行业产品的质量稳定性要求较高，因此，中游科研用制备厂商更倾向于选择仪器先进、供应链稳定的进口原材料供应商。企业产品价格主要受市场供求关系的影响。由于辣椒酱企业的产品毛利较高，原材料价格波动不会对企业的盈利能力产生重大影响。产业链下游辣椒酱行业下游企业市场空间广阔、销售范围广、用户分散、单批数量少、销售单价高等特点。随着全球范围内生物医药行业研究的深入及产业化程度的提升，中国行业产品种类进一步丰富，应用领域持续增加，个性化、高端化的产品将逐渐获得更广阔的应用空间。行业环境分析PART02经济环境经济环境社会环境1社会环境1现在市场上的辣椒酱产品种类繁多，有叶丹辣椒酱的原味辣椒酱、萝卜辣椒酱、腊肉辣椒酱、腊鱼辣椒酱等，都很受消费者的喜爱。食品的发展越来越趋向于保健的方向，在这种趋势下，出现了各种新型的、高营养的辣椒酱。牛肉辣椒酱是家常菜的菜谱之一。在许多菜肴中加入辣椒酱，会使菜肴画龙点睛，香辣诱人。制作辣椒酱的原料主要有牛肉、辣椒、酱油等。锅里放豆油，烧热，放入花椒，最后放入炒好的花生和牛肉粉。社会环境2从辣椒酱市场来看，中国的辣椒酱产量每年都在以吨位递增，尤其是人们对辣椒酱的口味不同，市场上的辣椒酱水平也不同。调查数据显示，六成消费者判断辣酱是否值得购买的首要标准是口感，而价格占比不到两成。因此，不难看出，未来辣酱市场需要高端的辣酱产品。社会环境2我国辣椒酱行业市场需求增长的源动力为人均可支配收入不断增加和消费升级国民经济大背景下日益增长的餐饮行业，同时新型辣椒酱产品带来新的市场增量。目前来看，我国辣椒酱行业已处于供大于求、产能过剩的阶段，市场辣椒酱价格走势低迷。但随着老干妈、李锦记辣椒酱产品价格出现上调，以及一系列高单价网红辣椒酱涌入市场，辣椒酱行业品牌战略或将带动辣椒酱行业单价上涨社会环境行业驱动因素

CDBA国务院发布政策、十四五规划、政府报告、领导讲话等都有对辣椒酱行业做了一些纲领性的指导，合理的解读能够为行业做了好的发展指引。优势竞争，长期盈利，依托中国，布局全球，立足核心能力，全力获取显著竞争优势，创造得到广泛认可、深入人心的价值，通过成为“难以替代者”品牌致胜，涌现一批市场竞争力突出的全球性与区域性中国品牌，以持续正现金流实现长期盈利，这才是行业企业的发展之道。供需平衡促进市场发展辣椒酱产业处于快速增长时期，由于辣椒酱行业的产品及服务模式特性，使其供给市场与需求市场存在较强的相互依赖、相互促进关系，辣椒酱市场在良好的供需作用机制下保持稳定发展行业竞争促进行业正向发展在市场发展中，行业企业为争取竞争优势，尤其是大中型企业，越来越重视自主研发实力，在企业科研方面投入逐年增长，企业科研服务市场逐步打开，未来科研用检测试剂的服务主体趋于多元化研究资源投入稳健增长为促进行业科技创新事业发展，全面提升科技创新能力，中国逐步加大行业经费投入、落实税收优惠、鼓励科研人才发展，全面推动科研事业发展，同时带动科研服务市场增长，广泛运用于各个研究领域，未来市场空间将进一步释放商业应用领域不断拓展从应用领域来看，辣椒酱行业产品广泛的运用于医学、药学、检验学、卫生免疫学、食品安全、农业科学等民营领域行业现状分析PART03行业现状分析2021年中国辣椒种植面积约为87万公顷，同比增长6%；中国辣椒产量约为2013万吨，同比增长7%。辣椒现货价格呈波动走势，2022年2月辣椒现货价格呈向上走势，其中2022年中国辣椒现货价格为8.11元/千克。据中国海关数据，2021年中国已磨辣椒进口数量为1045.1吨，同比增长85%；进口金额为209.9万美元，同比增长13%。中国已磨辣椒出口数量为173376.6吨，同比增长6.2%；出口金额为46367.2万美元，同比增长8%。传统辣椒酱生产流程为:选料、粉碎、拌料、烘晒、装瓶、成品。新型辣椒酱生产流程则分两头磨细后才调配、杀菌、罐装、成品；一头是干红辣椒的洗净、取蒂、搅碎、浸泡、磨细，同时另一头是盐渍蒜米、脱盐、搅碎、磨细。2021年中国辣椒酱产量约为584万吨，同比增长2%。行业市场规模调味酱是用于烹饪、佐餐调味的各式酱料总称，主要包括辣椒酱、番茄酱、沙拉酱、蛋黄酱、拌饭酱、豆类发酵酱等。其中辣椒酱在整个调味酱占比最大。近年来，我国辣椒酱市场规模保持稳步增长，2021年其市场规模约为455.5亿元，同比上升03%。辣椒具有味辛、性热、能温中健胃、散寒燥湿、祛除湿气、有发汗的作用；并有刺激唾液和胃液分泌，增加食欲，促进胃肠蠕动，帮助消化等作用。目前市场上销售的五香辣椒酱、蒜蓉辣酱、牛肉辣酱、酸味辣椒酱等产品也受到人们的喜爱。我国是辣酱生产与消费大国，辣椒酱是餐桌上必不可少的调味品。辣椒酱独特的味道和作用，使得辣椒酱的产量及需求量不断增长。2021年，我国辣椒酱产量约为157.4万吨，需求量为125.3万吨。行业现状韩式、日式、泰式和西式辣椒酱需求占比增加中国辣椒酱行业从最初的只要求数量充斥市场，逐步向绿色、营养、多元化等方向发展，不少企业还进行高端辣酱制品、精细产品等的研发工作。我国辣椒酱按制作工艺可分为油制和水制两种。油制辣椒酱口味很多，根据不同人的喜好呈现多种风味，比如牛肉酱、香菇酱、豆豉酱等；水制辣椒酱有腌制发酵的过程，例如剁椒酱、糟辣子等。油制辣椒酱口味选择较多，四川郫县豆瓣酱、红油辣子以及老干妈等油制辣椒酱在烹饪方面使用频率较高。随着年轻消费者对火锅等系列重油重辣口味的追捧，消费者对油制辣椒酱的市场偏好大于水制辣椒酱。互联网辣椒消费和传统辣椒消费互联网辣椒酱是依赖互联网技术与渠道推广营销达到与传统辣椒酱品牌定位、产品、渠道的差异化的新消费模式。代表品牌为虎邦辣椒、丹爷、饭爷等。互联网辣椒酱这一新兴细分市场当前处于起步阶段，随着外卖渠道和线上电商平台的产业支持，互联网辣椒酱市场发展前景较大。行业痛点3辣椒是辣椒酱的主要原料，直接影响到后续加工及产品品质。但是辣椒在贮藏期间管理不善会出现中毒、劣变、冷害、霉菌病、炭疽病等问题，造成辣椒干腐、软腐，各种变色斑，表面粗糙，组织肿大或者坏死等现象。贮藏失败的辣椒直接影响辣椒酱品质，有些原料残留的农药、霉菌毒素等有害物质在加工过程中无法去除将直接危害人的健康。另外，企业采用不同品种的辣椒作为原料进行加工会影响产品的稳定。12现在的辣椒酱企业中仍存在着缺乏现代化理念、管理技术和设备等问题。很多家庭式作坊缺乏现代化理念，采用比较传统的生产工艺和设备进行生产，产品质量不稳定，仅进行散装销售。一些中小型企业存在生产技术落后、设备老套破旧、不注重厂房卫生等问题，如采用蒸煮罐进行间歇式生产，生产效率低、能源浪费大；使用高温蒸煮的方式灭菌，杀菌效率低，对产品质量也有影响；某些企业通过网络销售，产品配送、售后服务等环节管理不严，影响企业信誉和形象。自2005年从亨氏辣椒酱中检测出了苏丹红一号色素后，多家辣椒相关企业产品均含有苏丹红一号，辣椒产品的安全问题被人们逐渐重视。现在企业中普遍存在的问题是如何对辣椒产品的违禁添加剂和毒素进行快速检测，很多小企业不具备检测的能力，大企业具备检测能力，但方法和设备不够先进，不能快速地进行检测。辣椒原料中农药残留物、细菌毒素及产品中毒素、苏丹红、对位红等有毒有害物质对人们健康损害较大，辣椒酱企业要具备检测这些有毒有害物质的能力，保证产品质量安全。原料质量不稳定现代化程度有待提高安全问题亟待解决行业发展建议提升产品质量（1）政府方面：政府应当制定行业生产标准，规范辣椒酱行业生产流程，并成立相关部门，对科研用辣椒酱行业的研发、生产、销售等各个环节进行监督，形成统一的监督管理体系，完善试剂流通环节的基础设施建设，重点加强冷链运输环节的基础设施升级，保证辣椒酱行业产品的质量，促进行业长期稳定的发展；（2）生产企业方面：辣椒酱行业生产企业应严格遵守行业生产规范，保证产品质量的稳定性。目前市场上已有多个本土辣椒酱行业企业加强生产质量的把控，对标优质、高端的进口产品，并凭借价格优势逐步替代进口。此外，辣椒酱行业企业紧跟行业研发潮流，加大创新研发力度，不断推出新产品，进一步扩大市场占有率，也是未来行业发展的重要趋势。全面增值服务单一的资金提供方角色仅能为辣椒酱行业企业提供“净利差”的盈利模式，辣椒酱行业同质化竞争日趋严重，利润空间不断被压缩，企业业务收入因此受影响，商业模式亟待转型除传统的辣椒酱行业需求外，设备管理、服务解决方案、贷款解决方案、结构化融资方案、专业咨询服务等方面多方位综合性的增值服务需求也逐步增强。中国本土辣椒酱行业龙头企业开始在定制型服务领域发力，巩固行业地位多元化融资渠道可持续公司债等创新产品，扩大非公开定向债务融资工具（PPN）、公司债等额度获取，形成了公司债、PPN、中期票据、短融、超短融资等多产品、多市场交替发行的新局面；企业获取各业态银行如国有银行、政策性银行、外资银行以及其他中资行的授信额度，确保了银行贷款资金来源的稳定性。辣椒酱行业企业在保证间接融资渠道通畅的同时，能够综合运用发债和资产证券化等方式促进自身融资渠道的多元化，降低对单一产品和市场的依赖程度，实现融资地域的分散化，从而降低资金成本，提升企业负债端的市场竞争力。以远东宏信为例，公司依据自身战略发展需求，坚持“资源全球化”战略，结合实时国内外金融环境，有效调整公司直接融资和间接融资的分布结构，在融资成本方面与同业相比优势突出。多元化融资渠道丰富企业的债券种类关键词一深化与核心银行的合作关系关键词二拓展银行关系渠道关键词三辣椒酱行业企业在保证间接融资渠道通畅的同时，能够综合运用发债和资产证券化等方式促进自身融资渠道的多元化，降低对单一产品和市场的依赖程度，实现融资地域的分散化，从而降低资金成本，提升企业负债端的市场竞争力。以远东宏信为例，公司依据自身战略发展需求，坚持“资源全球化”战略，结合实时国内外金融环境，有效调整公司直接融资和间接融资的分布结构，在融资成本方面与同业相比优势突出企业获取各业态银行如国有银行、政策性银行、外资银行以及其他中资行的授信额度，确保了银行贷款资金来源的稳定性可持续公司债等创新产品，扩大非公开定向债务融资工具（PPN）、公司债等额度获取，形成了公司债、PPN、中期票据、短融、超短融资等多产品、多市场交替发行的新局面；辣椒酱行业需要通过杠杆推动业务运转，从负债端看，辣椒酱行业企业的融资能力对资金成本和资金流动性具有决定性作用，因此，辣椒酱行业企业打通多元化融资渠道，提高资金周转率，将是促进辣椒酱行业业务发展的重要举措。融资渠道拓展的主要方式主要包括以下三点：

拓展技术服务领域辣椒酱行业属于领域中发展最快的细分领域之一，随着辣椒酱的市场环境日趋成熟，行业竞争日趋激烈，多家辣椒酱企业开始扩张产品相关服务领域，提升企业的行业竞争力，主要举措包括：提高产品定制服务能力提升技术服务能力供科研咨询服务辣椒酱行业企业开始在定制型服务领域发力，巩固行业地位辣椒酱行业企业面向多元化的科研实验需求，建立多种技术服务平台，向客户提供除了所需的原材料以外的提取、分析等技术服务，形成企业特有竞争力通过进行细化分工，为客户制定科研问题解决方案，使客户能更加专注于其擅长的领域，提高科研效率，且帮助行业大幅节省医学科研投入聚焦投资业务行业资源优势金融资源优势服务优势辣椒酱行业厂商长期参与采购与评估，积累了较为丰富的上游厂商资源储备，且与多家厂商建立长期合作关系辣椒酱行业商依托本身提供的资金服务，具备融资渠道畅通的资金优势，可为行业建设提供初期资金支持，且可通过杠杆提升资金效率辣椒酱行业企业凭借多年的客户服务经验，服务体系日趋完备，信息化服务于一身的综合服务体系，能够进行有效迁移，为投资业务的长期健康发展提供有力支持辣椒酱行业头部企业已形成完善的的服务体系，在中国政府逐步放宽企业的准入条件，鼓励并支持的政策背景下，辣椒酱行业企业开拓投资业务，通过产融结合向实业运营纵深发展，辣椒酱行业未来的重要发展趋势。&&&

页岩气革命后，乙烷价格持续走低。美国是世界上最大的乙烷生产国，也是唯一的乙烷出口国。美国乙烷主要来自湿天然气经过天然气厂分离后得到的天然气液（NGL,Naturalgasliquids）和原油开采副产的凝析油经过炼厂处理后得到的液化炼厂气（LRG,Liquefiedrefinerygases），其中前者贡献了绝大部分。自2010年以来，美国NGL产量几乎翻了一番，超过了天然气产量增长率，并创下了2017年370万桶/天的年度记录。由于页岩气产量不断增加，同时受管道运输中乙烷比例不能超过12%的限制，美国乙烷产量也持续提升。并且乙烷相对较低的热值及沸点使其作为液化燃料无法与丙烷和丁烷竞争，分离费用也降低了其作为管道气的吸引力，乙烷自身产量又高于其它NGL组分，其供给过剩的情况日益凸显。这导致美国乙烷价格在2011年底开始下降，并且在2013年至2015年由于乙烷产量超过消费量，乙烷价格一度低于天然气价格，直到随后乙烷需求增加价格才逐渐回升至2016年平均150美元/吨和2017年平均184美元/吨。2018年6月份开始乙烷价格受供需影响迎来一波大涨，目前处于高位回落阶段。

竞争趋势随着科技不断发展，辣椒酱企业对辣椒酱行业产品的研发投入不断加大，企业形成自己的技术堡垒是在未来市场中取得市场份额的重要收到，因此技术竞争也是未来行业竞争的重要方向之一。辣椒酱行业的竞争促进了产品质量与服务的持续优化与创新，在满足客户需求的同时也给行业服务带来不断的新体验。优质的服务是辣椒酱行业竞争的重要焦点与未来趋势。客户是上帝，满足客户的需求是辣椒酱行业企业的价值实现，辣椒酱行业竞争趋势首先在需求的分析与客户痛点的把握。小众运动场景日益崛起，带动了新的辣椒酱行业产品需求。随着行业的竞争不断加剧，企业竞争的本质是人才的竞争，辣椒酱行业企业都在不断提升专业员工的技术水平。通过专项培训、高薪招聘吸引高端优质人才加入。人才竞争是未来辣椒酱行业竞争的核心点之一。

服务技术需求人才行业格局及趋势PART04行业竞争格局竞争格局1竞争格局2我国辣椒酱行业参与者数量众多，除工业化生产企业外，行业内存在大量家庭式作坊。据企查查数据，2010年我国辣椒酱行业相关企业数量仅929家，至2021年增长至3245家。我国辣酱行业属于完全竞争的市场，业内生产企业众多，并已形成了若干全国性品牌主导市场、部分区域品牌作为补充的竞争格局。从各品牌的市场份额来看，老干妈以20.5%的市场占有率在行业中占据优势地位，其次为李锦记和辣妹子，市场份额接近10%。从十大品牌的产品类型来看，老干妈以辣椒酱为主，火锅底料和香辣菜为主;而李锦记和海天产品类型众多，包括了酱油、酱料、调味汁、鸡精等多种产品;虎邦、吉香居等品牌与老干妈相似，都以辣椒酱