《酒店人力资源管理》教案

酒店人力资源管理教案

授课教师傅深燕职称副教授

课程名称《酒店人力资源管理》

课程学时64

专业酒店管理

授课方式讲授

出版

社及浙江大学出

教材名称《酒店人力资源管理》作者游富国

出版版社2009

时间

第一章人力资源管理导论

章节名称第一节人力资源的基本概念

教学时数2

授课方式讲授

教学目的

了解人力资源的宏观和微观概念，掌握人力资源的本质和特点。

及要求

教学重点与

人力资源的宏观和微观概念的共同点和不同点。

难点

讨论

练习人力资源的宏观和微观概念。

作业

启发式教学引入主题，讲解中多采用互动，使学生对人力资源的宏

观和微观概念有一个清晰的了解，同时能理解人力资源为什么是第

一资源。

教学手段

1、《人力资源管理》陈维政高等教育出版社

参考资料

2、《人力资源管理》萧鸣政中央广播电视大学出版社

第一节人力资源的基本概念

一、人力资源的涵义：人力资源最一般的含义是智力正常的人都是

人力资源。这是从原始潜在、最广义的意义上使用人力资源。国内

外管理界对人力资源的定义说法很多，并无一致的看法。人力资源

可以从宏观和微观两个层面上来分析。

1、人力资源的宏观定义

人力资源指能够推动特定社会系统发展进步并达成其目标的该系统

的人们的能力的总和。

2、人力资源的微观意义

人力资源指特定社会组织所拥有的能推动其持续发展、达成其组织

授课内容

目标的成员能力的总和。

二、人力资源的特点

1、人力资源的生物性

2、人力资源的能动性

3、人力资源的动态性

4、人力资源的智力性

5、人力资源的再生性

6、人力资源的社会性

第二节人力资源管理的内容和职能

章节名称

教学时数2

授课方式讲授

教学目的了解人力资源管理的内容，掌握人力资源管理的五大基本职能。

及要求

教学重点与人力资源管理的五大基本职能之间的关系。

难点

讨论

练习用什么方法解决“三个和尚”没水喝的问题？

作业

通过对人力资源的特点讲解引出为什么要进行人力资源管理，使学生掌握人

力资源管理的概念，讲解中多采用互动，使学生对人力资源管理的内容有一

教学手段个清晰的了解，同时对人力资源管理的五大基本职能熟练掌握。

1、《人力资源管理》陈维政高等教育出版社

参考资料

2、《人力资源管理》萧鸣政中央广播电视大学出版社

一、人力资源管理的职能工作

1）人力资源规划、招聘和选拔

2）人力资源开发

3）薪酬和福利

4）安全和健康

5）劳动关系

二、人力资源管理的基本功能

1）获取

2）整合

3）保持和激励

4）控制和调整

5）开发

三、人力资源管理各功能间关系

授课内容

第二章工作分析与职务描述

章节名称工作第一节工作分析的基本概念与术语

教学时数2

授课方式讲授

教学目的了解工作分析的术语，掌握工作分析的基本概念。

及要求

教学重点与析工作分析是人力资源管理的基础。

难点

讨论

练习让学生在网上查找营销总监、经理的工作分析，为下节课发言做好准备。

作业

通过演示实际的工作手册，让学生直观了解工作分析的基本概念，理解工作

教学手段

分析的重要性。

1、《人力资源管理》陈维政高等教育出版社

参考资料

2、《人力资源管理》萧鸣政中央广播电视大学出版社

第一节工作分析的基本概念与术语

一、职务分析的含义

职务分析又称工作分析，是全面了解一项职务的管理活动,

也是对该项职务的工作内容和职务规范(任职资格)的描述和研究过

程，即制定职务说明和职务规范的系统过程。

二、职务分析的意义：职务分析是企业人力资源管理五大要素（获

取、整合、保持与激励、控制与调整、开发）中起核心作用的要素，

是人力资源管理工作的基础，只有做好了职务分析与工作设计，才

能据此完成以下的工作：

授课内容

1.使整个企业有明确的职责和工作范围。

2.招聘、选拔使用所需的人员。

3.制定职工培训、发展规划。

4.设计出合理的工资、奖酬、福利政策的制度。

5.制定考核标准，正确开展绩效评估工作。

6.设计、制定企业的组织结构。

7.制定企业人力资源规划。

三、职务分析的基本术语

1、工作要素：工作中不能再分解的最小动作单位。

2、工作任务：为了达到某种目的所从事的一系列活动。它可以有

一个或多个工作要素组成。

3、工作责任：个体在工作岗位上需要完成的主要任务或大部分任

务。如：打字员的责任包括打字、校对、机器维修等任务。4、职位：

根据组织目标为个人规定的一组任务及相应的责任。职位与个体是

一一匹配的，也就是有多少职位就有多少人，二者的数量相等。职

位通常也称工作岗位。

5、职务：一组重要责任相似或相同的职位。职位不随人员的变动

而改变，当某人的职务发生变化时，是指他所担任的职位发生了变

化，即组织赋予他的责任发生了变化，但他原来所担任的职位依旧

是存在的，并不因为他的离去而发生变化或消失。

6、职业：在不同组织、不同时间，从事相似活动的一系列工作的总

称。例如，教师、工人、工程师就是不同的职业。

第二节工作分析的过程与方法

章节名称

第三节职务描述书的编写

教学时数2

授课方式讲授

教学目的

了解工作分析的过程与方法，掌握职务描述书的编写方法。

及要求

教学重点与

职务描述书的编写方法。

难点

讨论

练习怎样编写工作说明书。

作业

启发式教学引入主题，把过多的发言时间留给学生，让学生们对职务描述书

教学手段

的编写方法有一个清晰的了解。

1、《人力资源管理》陈维政高等教育出版社

参考资料

2、《人力资源管理》萧鸣政中央广播电视大学出版社

第二节工作分析的过程与方法

一、工作分析的过程

1、准备阶段

2、调查阶段

3、分析阶段

4、完成阶段

二、工作分析的方法

1、观察法：

2、访谈法

3、问卷调查法

4、PAQ法

第三节职务描述书的编写一、职务描述书的内容

授课内容

1、职务概要：

2、责任范围及工作要求：

3、机器、设备及工具

4、工作条件与环境：

5、任职条件

二、对职务描述书编写的要求

职务描述书在企业管理中的地位极为重要，不但可以帮助任职人员

了解其工作，明确其责任范围，还可为管理者的某些重要决策提供

参考。一份好的职务描述书具备以下特点：

1、清晰

2、集体

3、简短扼要

案例讨论：《工作职责分歧》

章节名称

教学时数2

授课方式讨论

教学目的通过案例《工作职责分歧》产生及解决方案的讨论，使学生深刻体会到工作

分析的重要性和工作说明书的编写方法对人力资源管理的影响作用。

及要求

教学重点与案例《工作职责分歧》中矛盾和冲突产生的根本原因，提高学生解决问题的

难点能力。

讨论

练习如何编写一份完善的工作说明书

作业

启发式教学，让学生自主提出解决问题的方法，最后总结出工作说明书编写

的技巧和方法。

教学手段

1、《人力资源管理》陈维政高等教育出版社

参考资料

2、《人力资源管理》萧鸣政中央广播电视大学出版社

授课内容案例《工作职责分歧》

第三章人员招聘、培训与开发

第一节招聘的作用与程序

章节名称

第二节人员招聘

教学时数2

授课方式讲授

熟悉人员招聘的作用与程序，掌握人员招聘的方法。

教学目的

及要求

教学重点与

掌握人员招聘的技巧和方法。

难点

讨论练

职业风格测试

习作业

启发式教学引入主题，讲解中多采用互动和游戏，使学生能对人员招聘的方

教学手段

法有一个清晰的了解，并能利用相关方法提高自身应聘能力。

1、《人力资源管理》陈维政高等教育出版社

参考资料

2、《人力资源管理》萧鸣政中央广播电视大学出版社

第一节招聘的作用与程序

一、招聘的意义

二、员工招聘的程序：1、根据企业人力资源规划，开展人员的需求

预测和供给预测。确定人员的净需求量，并制定人员选拔、录用政

策，在企业的中期经营规划和年度经营计划指导下制定出不同时期

不同人员的补充计划、调配计划、晋升计划。2、依据工作说明书，

确认职缺的任职资格及招聘选拔的内容和标准。据此再确定招聘甄

选的技术。3、拟定具体招聘计划，上报企业领导批准。4、人力资

源部开展招聘的宣传广告及其他准备工作。5、审查求职申请表，进

授课内容

行初次筛选。6、面试或笔试。7、录用人员体检及背景调查。8、试

用9、录用决定，签订劳动合同。

第二节人员招聘

1、招聘的渠道

2、招聘的方法：企业在招聘员工时所采用的方法主要有两大类，即

面试法和测评法。

1）面试法：

2）测评法：

第四章员工培训

章节名称第一节员工培训概述

教学时数2

授课方式讲授

教学目的了解员工培训的误区，掌握员工培训的意义

及要求

教学重点与

员工培训的意义

难点

讨论

练习为什么要持续对员工进行培训？

作业

通过对员工培训的意义的讲解，使学生掌握员工培训的意义。

教学手段

1、《人力资源管理》陈维政高等教育出版社

参考资料

2、《人力资源管理》萧鸣政中央广播电视大学出版社

一、员工培训

培训是通过教学或实验的方法，使员工在知识、技术和工作态度方

面有所改进，达到企业的工作要求，培训强调及时成效。

1、员工培训的意义：

2、员工培训的原则：学以致用原则；专业知识技能和企业文化并重

授课内容原则；全员培训和重点提高结合原则；严格考核和择优奖励原则。

3、员工培训的目的：育道德、建观点、传知识、培能力，这四项缺

一不可，前两者是软性的、间接的，后两者是硬性的、直接的，都

是企业培训的重点。

第二节培训程序

章节名称第三节培训的方法

教学时数2

授课方式讲授

教学目的掌握员工培训的程序，掌握员工培训相关的方法。

及要求

教学重点与员工培训的技巧和方法。

难点

讨论

练习案例讨论《波音公司的新计算机系统》

作业

启发式教学引入主题，讲解中多采用互动，使学生对员工培训的技巧和方法

教学手段

能熟练应用。

1、《人力资源管理》陈维政高等教育出版社

参考资料

2、《人力资源管理》萧鸣政中央广播电视大学出版社

二、培训程序

1、培训需要的确定

2、培训目标的设置

3、培训方案的拟定

4、培训活动的实施

5、总结评估

三、员工培训中的学习方式与方法

1、两种学习方式：一是代理性学习，最具代表性的就是传统的

教学方法；另一种是亲验式学习，这种学习有利于能力培养，主要

包括案例议论、现场操作、模拟练习、管理游戏、竞赛、角色扮演、

心理测试等等。

授课内容

2、员工培训的具体方法

（1）案例分析法

（2）亲验式练习法

结构式练习

角色扮演

心理测试

（3）教学原则

目标的设定

反复操练

回应和强化

学习的激励

第五章员工绩效考评

章节名称

第一节绩效考评的意义

教学时数2

授课方式讲授

教学目的了解绩效的特点，理解绩效考评的意义

及要求

教学重点与绩效考评的意义

难点

讨论

练习为什么要进行科学有效的绩效考评

作业

启发式教学引入主题，讲解中多采用互动，使学生对绩效的特点有一个清晰

的了解，理解绩效考评的意义

教学手段

1、《人力资源管理》陈维政高等教育出版社

参考资料

2、《人力资源管理》萧鸣政中央广播电视大学出版社

一、绩效考评的概念与特点

1、绩效考评也简称为考绩，即通过运用科学的考核标准和方法，

对员工的工作绩效进行定期的考评，激励和发展员工潜力，帮助企

业达到预期经营目标。

2、绩效的性质：多因性、多维性、动态性

二、绩效考评的意义：

1、订立绩效目标的依据

2、评估过往绩效，改善现时绩效

3、员工任用、调配和升降的依据

授课内容4、评估培训和发展需要

5、检验员工招聘和培训的效果

6、确定薪酬和奖惩的依据

7、激励员工（内部激励）

8、帮助制定员工职业发展规划

9、收集管理信息

10、加强员工的责任心

11、给员工一个自我评估和表现的机会

12、给员工成就感，给员工参与感，提供员工一个沟通的机会

第二节绩效考评的方法

章节名称

教学时数2

授课方式讲授

教学目的

掌握绩效考评的主观和客观方法

及要求

教学重点与

绩效考评的加权评分法

难点

讨论

1、如何运用各种绩效考核的方法？

练习

2、

作业分小组设计对销售人员的考评指标体系。

通过直观的对任课老师的考评，使学生掌握绩效考评的主观和客观方法，让

学生设计对销售人员的考核指标，提高各种方法的考评技巧。

教学手段

1、《人力资源管理》陈维政高等教育出版社

参考资料

2、《人力资源管理》萧鸣政中央广播电视大学出版社

一、绩效考评方法的基本类型及特点

1、综合型

2、品质基础型

3、行为基础型

4、效果基础型

二、考绩技术的分类

1、主观考绩法：

2、客观考绩法：

三、常用考绩技术

授课内容

1、分级法：

1）简单排序法：

2）交替排序法：

3）范例对比法：

4）对偶比较法：

2、考核清单法

3、关键事件法

4、批语法

章节名称第三节绩效考评的实施

教学时数2

授课方式讲授

教学目的

了解绩效考评实施的重要性，掌握绩效面谈是方法和技巧。

及要求

教学重点与

绩效面谈是方法和技巧

难点

讨论

练习如何对不同的员工进行绩效面谈？

作业

通过学生角色扮演，体会在绩效面谈中的方法和技巧，理解绩效考评实施的

教学手段

意义

1、《人力资源管理》陈维政高等教育出版社

参考资料

2、《人力资源管理》萧鸣政中央广播电视大学出版社

三、绩效考评的实施

1.考绩的执行者

1）直接上级考评

2）同级同事考评

3）被考评者本人自我考评

4）直属下级考评

5）外界考绩专家或顾问

授课内容

6）计算机系统考评

7）360度绩效考评

2.考绩时间

考绩时间并没有什么唯一的标准。典型的考绩周期是—季、半

年或一年，也可在一项特殊任务或项目完工之后进行。

3.考绩的信度和效度

4.考绩面谈

1）对事不对人，焦点置于以硬的数据为基础的绩效结果上

2）谈具体，避一般

3）不仅找出缺陷，更要诊断出原因

4）要保持双向沟通

5）落实行动计划

案例讨论：《天龙航空食品公司的员工考评》

章节名称

教学时数2

授课方式讨论

通过案例讨论，使学生完整掌握绩效考评指标体系的设计和绩效考评实施的

教学目的方法和技巧。

及要求

教学重点与通过讨论，使学生掌握绩效考评指标体系的设计和绩效考评实施的方法和技

难点巧。

讨论

练习绩效考评实施的方法和技巧是什么？

作业

尽量让学生进行独立思考，放手让他们分小组群策群力，发挥团队的力量，

教学手段

互换角色体验绩效面谈的技巧和方法。

1、《人力资源管理》陈维政高等教育出版社

参考资料

2、《人力资源管理》萧鸣政中央广播电视大学出版社

案例讨论：《天龙航空食品公司的员工考评》

授课内容

第六章员工激励与报酬

章节名称

第一节员工激励

教学时数2

授课方式讲授

教学目的

灵活应用相关激励理论解决工作中的问题

及要求

教学重点与

赫兹伯格的双因素理论

难点

讨论

练习如何灵活应用相关激励理论解决工作中的问题。

作业

和学生共同讨论复习曾经在管理学中学过的激励理论，通过实际举例，让学

教学手段生参与互动提出解决问题的方法和依据，使学生掌握如何用相关理论解决工

作中问题的方法。

1、《人力资源管理》陈维政高等教育出版社

参考资料

2、《人力资源管理》萧鸣政中央广播电视大学出版社

一、员工激励原理与实践

1、激励和绩效

2、需要与激励的主要特点

3、激励理论的应用

二、激励理论的应用

1.激励与工作设计

1）基本工作特性

（1）工作所需技能的多样性

授课内容

（2）工作的整体性

（3）任务的重要性

（4）工作的自主权

（5）工作反馈

章节名称第二节薪酬与福利

教学时数2

授课方式讲授

教学目的

了解人力资源的薪酬与福利的结构，理解实施薪酬管理的意义

及要求

教学重点与

人力资源的薪酬与福利的结构

难点

讨论

练习