DB3209-T 1217-2022 地理标志产品 盐城大米

DB3209ICS65.020CCSB22盐城市地方标准DB3209/T1217—2022地理标志产品盐城大米Productofgeographicalindication——Yanchengrice2022–12–2发布2023–01–02实施盐城市市场监督管理局发布前言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由盐城市粮食行业协会提出。本文件由盐城市市场监督管理局归口。本文件起草单位：盐城市粮食行业协会、盐城市粮油质量监测中心、盐城市农科院、盐城市粮油植物技术指导站、盐城市粮油集团有限公司、射阳县粮食行业协会。本文件主要起草人：金晓林、杨力、朱国永、倪学猛、吴银楼、蔡荣銮、邓成新、魏国涛、王栋、孙鸿山、徐嘉树、魏勇。DB3209/T1217—2022地理标志产品盐城大米1范围本文件界定了盐城大米的术语和定义，规定了地理标志保护范围、要求、检验方法、检验规则、包装标签、运输和储存及记录。本文件适用于盐城大米的生产加工管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1354大米GB2715食品安全国家标准GB2761食品安全国家标准GB2762食品安全国家标准GB2763食品安全国家标准粮食食品中真菌毒素限量食品中污染物限量食品中农药最大残留限量GB4404.1粮食作物种子第1部分：禾谷类GB5009.3食品安全国家标准GB5009.5食品安全国家标准GB5084农田灌溉水质标准食品中水分的测定食品中蛋白质的测定GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验GB/T5493粮油检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定类型及互混检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法碎米检验法预包装食品标签通则GB/T5503粮食检验GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准GBl5618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）GB/T15682-2008粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T15683大米直链淀粉含量的测定GB/Tl7109粮食销售包装GB/T17891优质稻谷GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T29890粮油储藏技术规范JJFl070定量包装商品净含量检验规则LS/T3247-2017中国好粮油大米NY/T391绿色食品产地环境质量１DB3209/T1217—2022NY/T2334稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定图像法3术语和定义GB/T1354、GB/T17891界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1盐城大米Yanchengrice在国家有关主管部门批准保护范围内，以南粳系列或食味性、品质与之相当的粳稻品种为原料加工而成符合本文件的大米。根据部分指标要求不同可以分为有机米、生态米、优质米。3.2有机米Organicrice在本文件3.1基础上，按有机生产方式生产，经专门机构认定，许可使用有机产品标志的产品。3.3生态米Ecologicalrice在本文件3.1基础上，生产过程中按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的产品。4地理标志保护范围4.1盐城大米地理标志产品保护范围为盐城市全境，市域面积1.7万平方公里。下辖盐都区、亭湖区、大丰区、东台市、建湖县、射阳县、阜宁县、滨海县、响水县共九个市、区、县。4.2地处北纬32°34’～34°28’，东经119°27’～120°54’之间。5要求5.1原料来源5.1.1盐城大米原料来源源于第4章规定的地理保护范围内生产，应选用通过国家或江苏省审定或各类种业联合体登记备案，适合当地种植的优质、高产、抗逆性强、食味值高的水稻品种，种子质量应符合GB4404.1的规定。5.2有机水稻种应是通过有机生产、未经禁用物质处理的种子。质量达到本文件感官、理化指标要求的稻谷。5.3种植环境5.3.1产地环境符合NY/T391的规定。有机米额外要求土层深厚、有机质含量丰富，土壤环境质量符合GB15618的规定，农田灌溉用水水质符合GB5084的规定。２

DB3209/T1217—20225.3.2缓冲带有机水稻生产田与常规农田之间应设置缓冲带或物理屏障，以防有机种植禁用物质漂移到有机稻田，保证有机稻田不受污染。若缓冲带有种植的作物，应按有机生产方式栽培，但收获的产品只能按常规产品出售。5.3.3转基因控制有机水稻生产中，严禁使用任何转基因生物及其衍生物。质量指标5.4盐城大米按生产加工方式不同应满足的质量指标见表1。表1质量指标有机米生态米二级优质米二级指标类别质量指标一级二级三级一级三级一级三级食味值/分≥904.00.12.02.0856.58090857.08090807.570总量/％其中小碎米/％≤7.50.55.06.04.50.32.02.07.50.55.56.05.00.53.04.010.01.0碎米定等指标≤≤≤0.30.40.5垩白粒率/％垩白度/％3.03.54.06.04.04.06.08.0直链淀粉（干基）/％蛋白质（干基）/％黄粒米/％6.0～13.07.0～9.57.0～14.06.5～9.013.0～20.06.0～8.50.4≤≤0.10互混/％2.0色泽气味正常15.51.0基本指标水分a/％≤≤≤不完善粒/％总量/％0.1杂其中砂土、石子、玻璃、塑料等质不得检出a：企业应根据产品销售区域，在此限量的基础上确定产品在一定期限内能够安全保质的水分含量的最大限量。5.5食品安全指标5.5.1感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按GB2715规定执行。３DB3209/T1217—20225.5.25.5.3生产过程中，除符合GB5749规定的水之外不得添加任何物质。真菌毒素、污染物、农药残留等除符合GB2761、GB2762、GB2763的限量要求外，还应符合表2规定的要求。表2安全指标指标序号项目有机米0.08生态米优质米0.150.150.180.512345678无机砷（以As计）/mg/kg镉（以Cd计）/mg/kg铅（以Pb计）/mg/kg铬（以Cr计）/mg/kg三环唑mg/kg≤≤≤≤0.090.070.050.10.1不得检出不得检出不得检出0.3稻瘟灵mg/kg0.035.0黄曲霉毒素B1/μg/kg汞（以Hg计）/mg/kg≤0.015.6净含量应符合JJFl070的规定。6检验方法6.1食味值检验按GB/Tl5682-2008执行。可按LS/T3247-2017附录B使用米饭食味计进行测定，必要时采用人工品尝试验进行测定结果验证。6.26.36.46.56.66.7碎米检验按GB/T5503规定的方法执行。垩白粒率检验按LS/T3247-2017附录D执行。垩白度检验按GB/Tl7891-2017附录A执行/或按NY/T2334执行。色泽、气味检验按GB/T5492规定的方法执行。水分检验按GB5009.3规定的方法执行。杂质、不完善粒检验４DB3209/T1217—2022按GB/T5494规定的方法执行。黄粒米检验6.8按GB/T5496规定的方法执行。互混检验6.9按GB/T5493规定的方法执行。直链淀粉含量检验6.106.116.126.13按GB/T15683规定的方法执行。蛋白质含量检验按GB5009.5规定的方法执行。食品安全指标检验按GB2715、GB2761、GB2762和GB2763规定的方法执行。净含量检验按JJF1070规定执行。7检验规则7.1一般规则检验的一般规则按GB/T5490执行，并标明代表数量和货位。7.27.37.47.5扦样、分样按GB/T5491执行。产品组批同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。出厂检验产品出厂时，应按本文件5.3中规定的项目（直链淀粉、蛋白质除外）进行检检。型式检验7.5.1有下列情况之一时，应进行型式检验：a)新产品投产时；b)c)d)正常生产时每年应进行一次型式检验；当原料、设备、工艺有较大变化可能影响产品质量时；国家质量监督部门提出要求时。7.5.27.6型式检验按本文件5.3、5.4规定的内容检验。判定规则５

DB3209/T1217—20227.6.1凡不符合GB2715、GB2761、GB2762和GB2763和植物检疫有关规定的产品，判为非食用产品。7.6.27.6.3大米以食味值、碎米（包括小碎米）、垩白粒率、垩白度进行定等。初验不合格时，可加倍抽样复验，以复验结果为准。8包装标签、运输和储藏包装标签8.18.1.1包装应符合GB/T17109的规定和卫生要求。若采用包装袋，则包装袋应坚固结实，封口或者缝口应严密。8.1.2包装大米的标签标识应符合GB/T191、GB7718和GB28050的规定。8.1.3将检验合格的稻谷用标准编织袋或麻袋包装封口，并注明相应标识。附上标签，内容包括：a)b)c)d)e)f)g)品种名称；品种级别；净含量；生产日期；保存期；执行标准；产地及生产者等。8.2运输8.2.1运输时，应使用符合卫生要求的工具和容器，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。8.2.2有机水稻在运输过程中，运输工具应清洁、干燥、有防雨设施，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混放混载。8.3储藏8.3.1按GB/T29890规范的要求进行，储藏期间水分控制在15%以下，库房仓温控制在20℃以下。优质粳米（稻）可按常规储藏。8.3.2有机米严格遵守《中华人民共和国卫生法》有关食品贮藏的规定，禁止与有毒、有害、有异味、易污染的物品接触。包装好的稻谷要用专用仓库储藏，储藏环境要干净卫生，保持通风干燥，要经常检查温、湿度，虫、鼠害及潮湿霉变情况。储藏温度应控制在20℃以内，超过20℃要进行冷风降温，不得进行药物熏蒸或施药防虫防鼠。9记录9.1档案记录做好相关记