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#KFC肯德基前台训练员考试.急速11步:顾客进入餐厅2s内招呼顾客开始点餐首先询问堂食还是外带进行建议性销售,建议当前促销产品,一次建议1~2种即可点到要现做的产品应立即转身告知总配点餐完毕需重复餐点内容保证点餐无误并告知顾客餐费配餐时按照饮料、主食、配餐的顺序拿餐配餐时遵循双手并用原则,按照八爪鱼标准做配餐时要小跑步配餐薯条先炸后打，保证不断货当餐点超过50元应主动寻求同伴帮助配餐11收银员柜中要时刻保证充足的零钱，串零要提前串好，不要等到找不开了才去串.行动八爪鱼：可乐一杯3秒果汁7秒辣翅、烤翅6秒汉堡4秒原味鸡5秒巧克力圣代5秒草莓圣代6秒甜筒6秒.设备温度冷饮，34~40F热饮175~185F薯条炸锅350F薯条保温槽130F奶浆槽31~44F.打制标准①圣代的重量为：145±5华氏 酱的重量为： 28±1克②雪顶咖啡加冰块100±10克加咖啡液至杯刻度线下0.5厘米处③小薯的重量75±5g中薯的重量110±5g大薯的重量135±5g.保质期汉堡15min肉卷10min辣翅90min烤翅45min蛋挞90min原味鸡90min红豆派90min薯条7min上校鸡块装盒15min陈列柜20min.外带应注意①葡氏蛋挞外带，一个用4号袋，两个用小餐盒，三个用小餐盒，四个用挞盒，五个用挞盒,六个用挞盒。②薯条外带用四号纸袋，番茄酱包应放在纸袋外，打包带内。番茄酱包给量标准:小薯1包,中薯2包,大薯3包.原味鸡块的搭配鸡块黑肉分为:小腿大腿，白肉是指:胸膀肋鸡翅搭配方式：骨肉配，黑白配，先配骨，后配肉..消防安全四个能力检查和消除火灾隐患的能力组织扑救初起火灾的能力组织人员疏散逃生的能力宣传教育消防安全知识的能力.顾客抱怨顾客抱怨分为：一类抱怨，和二类抱怨①一类抱怨分为：餐点不正确，包装不正确，餐桌不干净,服务态度冷淡,或缓慢，产品质量问题。②二类抱怨分为:性质较为严重的抱怨,食品中有异物,污染，中毒，突发事件,顾客受伤，一类抱怨中没有解决的处理顾客抱怨的顺序是：专注倾听，表示关心，使顾客满意，感谢顾客。.消毒和清洁100ppm消毒水的配比方法：一袋红色消毒粉配比38升水 保值期：4小时10ppm消毒水的配比方法：用一份100ppm的消毒水十九份清水保值期：2小时绿色消毒粉的配比方法： 一袋绿色消毒粉配9。5升水地板清洁剂的配比方法：一袋地板清洁剂配15升水浓缩清洁剂的配比方法：清洁器皿用:90毫升（约挤压12下）清洁剂+24升热水清洁桌椅用：30毫升（约挤压4下）清洁剂+500毫升热水另外，关注本月的CHAMPS得分也很重要哦，看

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