2023年健康管理师三级章节练习题：营养与食品安全

20232023一、单项选择题每克产能养分素在体内氧化所产生的能量值叫A.能量系数B.生能指数C.储能系数D.含能指数人体每日从膳食中摄取的铁、铜、碘等矿物质属于A.常量元素B.微量元素C.宏量养分素D.微量养分素18A.高脂血症B.高血压病C.糖尿病D.胃癌关于四季豆中毒，以下错误的选项是四季豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒之一B.一年四季各地都有发生，以秋季多发C24D.炒四季豆时不宜过熟中国居民平衡膳食宝塔第一层要求A300-500g125-225g250-400g300g我国最常见的食物中毒的病原菌为A.沙门氏菌B.副溶血性弧菌C.金黄色葡萄球菌D.大肠杆菌长期食用加工过精的米或面，可使人下肢无力、腹胀、纳差等现象，这是由于以下哪种维生素摄入缺乏所致维生素A维生索B6维生素B1维生素B2以下食物含维生素CA.柿子椒B.冬瓜C.大白菜D.土豆以下哪项不是法定保健食品功能A.调整免疫B.促进消化C.增高增智D.促进泌乳成人假设身体条件允许，最好每天进展中等强度运动A.10minB.20minC.30minD.1h食用以下哪种食物对痛风病人血尿酸水平没有影响A.动物肝B.鸡蛋C.酒类D.海鲜以下食物含碳水化物最多的食物是A.蔬菜类B.谷类C.薯类D.豆类餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖耐量面积之比，以百分比表示，称为血糖产能指数B.糖耐量指数C.血糖生成指数D.糖能量指数中国居民膳食中脂肪的参考摄入量为占总能量的A.10%~15%B.20%~25%C.40%~50%D.55%~65%依据国际粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO摄入量为占总能量的A.10%~15%B.20%~25%C.40%~50%D.55%~65%每期脂肪在体内氧化可以释放能量为A.4KcalB.7KcalC.9KcalD.2Kcal人体内含量小于体重的0.01%,每日腾食需要量为微克至毫克的矿物质属于A.宏量养分素微量养分素C.常量元素D.微量元素为了计量上的便利，国际上的能量单位以什么表示A.KgB.JC.KD.N食物中所含的养分成分叫做A.养分B.养分C.养分素D.养分学维生素DA.不育症B.暗适应力量下降C.脚气病D.向楼病答案1.A2.B3.B4.D5.C6.A7.C8.A9.C10.C11.B12.B13.C14.B15.A16.C17.D18.B19.C20.D二、多项选择题脂类的生理功能主要包括A.供给能量B.促进脂溶性维生素吸取C.维持体温D.降低饱腹感E.保护脏器《中国居民膳食指南》(20230~6A.纯母乳喂养;产后尽早开奶，初乳养分最好B.尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素DC1~6KD.不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养E.定期监测生长发育状况脂肪酸按饱和程度分为A.中饱和度脂肪酸B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.双不饱和脂肪酸E.多不饱和脂肪酸4.养分素的作用有A.维持生长发育B.调整生理活动C.供给能量D.供给构成细胞组织自我更所需要的材料E.协调体内的物质代谢膳食养分素参考摄入量的参考值包括A.平均需要量B.推举摄入量C.适宜摄入量D.可耐受最高摄入量E.实际摄入量以下哪些是人体所需的微量元素A.铁碘钙铜钠《中国居民腾食指南》将食物分类为A.第一类为谷类及薯类B.其次类为动物性食物C.第三类为豆类和坚果D.第四类为蔬菜、水果和菌藻类E.第五类为纯能量食物关于痛风患者的饮食安排，以下表达正确的选项是A.宜食用水果、蔬菜、粮谷、牛奶和蛋类B.不宜食用动物内脏、肉类浓汤、鱼贝类海产品C.宜食用項哈含量高的食物D.避开饮酒E.限制总能量的摄入，保持适宜体重《中国居民膳食指南》(2023)对一般人群膳食指南包括A.食物多样，谷类为主，粗细搭配B.多吃蔬菜、水果和薯类C.每天吃奶类、大豆或其制品D.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉E.削减烹调油用量，吃清淡少盐膳食10.食物中毒按病原分类包括细菌性食物中毒真菌及其毒素食物中毒C.动物性