除夕吃饺子的小知识

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一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混沌状态;二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。另外，民间还流传吃饺子的民俗与女娲造人有关。女娲抟土造人时，由于天寒，黄土人的耳朵很简单冻掉，为了使耳朵固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线拴住，另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳外形，内包有馅〔线〕，用嘴咬吃。

2、除夕吃饺子的缘由

2.1、根据古代的习俗，饺子是过年祭祀后食用的食品。过年时，讲究守岁时包，辞岁时吃，即到子时吃，此时为两年之交、迎新辞旧的时刻，具有非常意义，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有喜庆团聚和吉利如意的意思，预示新的一年里交上好运。

2.2、饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。

2.3、饺子有馅，便于人们把各种吉利、喜气的东西包到馅里，以寄予人们对新的一年的美妙期盼。在包饺子时，人们经常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的'人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

2.4、饺子本身就好吃，民间有“舒畅不如躺着，好吃不如饺子”的俗话。

3、除夕吃饺子象征什么

春节吃饺子有很多美妙寓意，尤其是在除夕夜。除夕夜的这顿饺子之所以非比寻常，一是由于腊月三十夜的23时至新年正月初一的1时，正好交子时，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团聚”和“吉利如意”的意思。

二是人们期望把过去一年所发生的不如意的苦恼事，像吃饺子那样一块吃掉，祈求新的一年吉利如意。三是吃饺子还有祈求来年早生贵子，全家人丁兴盛，孩子有出息的意思。此外，饺子成为春节吉利物，还由于其外形像银元宝，春节吃饺子有象征“新年大发财，元宝滚滚来”之意，寄予着人们“招财进宝”的美妙愿望。

为了图吉利和喜庆，人们在包饺子的时候会往里放些东西，如红枣，寓意早生贵子或早日发财;有的放入栗子，寓意大吉大利;还有的放入硬币，谁吃到了，预示谁能发财。

除夕吃什么馅饺子

1.1、韭菜馅〔又称素三鲜，取平安之意〕

其要点一是馅料的比例，二是调味。韭菜70%、炒熟的鸡蛋15%、水发粉条15%;调味：油最好是调和油〔花生油、花椒油、猪大油各占三分之一〕，盐为百分之一，少量的花椒粉即可不需添加味精。

1.2、合美馅〔和和美美、平平安安〕

馅料：胡萝卜先切成丝，焯水后用洁布挤去水分，用刀剁碎，比例为60%;水发粉条用刀剁碎，比例为20%;冻豆腐挤干水分用刀剁碎，比例为20%〕。调料：一是葱姜末、二是调和油〔花生油、小磨香油、猪大油各占三分之一〕、三是精盐与花椒粉。

1.3、猪肉馅〔大富大贵之意〕

猪肉馅最好选用50%的五花肉、50%的净肉，先切片再用刀剁碎〔不要剁的太碎〕用水和酱油搅打上劲。肉馅为70%，蔬菜〔胡萝卜、青箩卜、粉条均可〕为30%。葱〔假如调好馅不立刻包，请不要放葱〕姜末、五香粉、盐、料酒、鸡粉、味精、糖、酱油、花椒油、香油等调和即可。

饺子怎样煮才不破不粘

煮饺子时，粘连和破皮这两个常见问题让人头疼，到底怎么煮才能保持外形完整呢?其实，煮饺子的过程中，水开四次，就熟了。开水下入饺子，当水第1次沸腾时，添入少许凉水，待水开后再加凉水。总共点3回水，开锅4次，饺子就煮熟了，既不会粘连，也不简单破皮。

说起煮饺子，还有个俗语“盖盖儿煮馅，开盖儿煮皮”。也就是说，每次添完凉水后，可以先盖上锅盖，待水沸腾后，再打开锅盖煮两三分钟。由于打开锅盖煮，水蒸气会很快散失，水温只能保持在100摄氏度左右，饺子随沸水滚动，受热匀称