第六章 微生物的生长及其控制 一填空题 1一条典型的生长曲线

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一、填空题

1、一条典型的生长曲线至少可分为、、、四个生长时期。

2、根据微生物对氧气的需要可把微生物分为、、、、五种类型。

3、细菌生长的最适pH范围为，酵母菌生长的最适pH值范围为，霉菌生长的最适pH范围为，好气微生物生长的最适Eh值为。

4、中温微生物生长的最适温度为高温微生物生长的最适温度为，低温微生物生长的最适温度为。

5、巴氏消毒工艺条件为，试验室常用培养基灭菌工艺条件为，常压蒸汽灭菌工艺条件为。

6、加热是消毒灭菌中用得最广泛的方法，加热灭菌可分为__________和____________。紫外线主要用于物体表面和空气消毒，这是由于它的______________________能力差。

7、影响微生物生长延滞期的因素有________、________、________、_________。

8、影响微生物耐热力的因素有__________、__________、__________、_________、。

9、影响微生物生长的物理因素除温度外，还有___________、____________、、等。

10、用血球计数板进行细菌计数所得细菌数中包含了_____________和____________两部分。

11、细菌总数测定方法可分为_________、__________、。12、获得细菌同步生长的方法主要有（1）和（2），其中（1）中常用的有、和。

13、抗生素的作用机制有、、和。

二、选择题

1、某细菌悬液经100倍稀释后，在血球计数板上，计得平均每小格含菌数为7.5个，则每毫升原菌悬液的含菌数为()

A、3.75×107个B、2.35×107个C、3.0×109个D、3.2×109个

2、可满足一切营养缺陷型菌株营养需要的自然或半组合培养基为()A、完全培养基B、基本培养基C、补充培养基D、鉴别培养基3、直接显微镜计数用来测定以下所有微生物群体的数目，除了()之外。A、原生动物B、真菌孢子C、细菌D、病毒4、深层穿刺接种细菌到试管固体培养基中()

A、增加氧气B、提供厌氧条件C、除去代谢废物D、增加营养物质5、微生物在稳定生长期()

A、细胞分裂速率增加B、细胞分裂速率降低

C、群体生长最旺盛D、是用作代谢、生理研究的好材料6、代时为0.5h的细菌由103个增加到109个时需要多长时间？（）

A、40hB、20hC、10hD、3h

7、细菌细胞进入稳定期是由于：（1）细胞已为快速生长做好了准备；（2）代谢产生的毒性物质发生了积累；（3）能源已耗尽；（4）细胞已衰弱且衰弱细胞中止分裂；（5）在重新开始生长前需要合成新的蛋白质。（）

A、1，4B、2，3C、2，4D、1，58、对生活的微生物进行计数的最确凿的方法是（）。

A、比浊法B、显微镜直接计数C、干细胞重量测定D、平板菌落计数9、以下哪种保存方法会降低食物的水活度？（）

A、腌肉B、巴斯德消毒法C、冷藏D、酸泡菜10、能导致微生物死亡的化学试剂是（）。

A、抑菌剂B、溶菌剂C、杀菌剂D、B和C、11、只能用高压灭菌才能杀死的是（）。

A、结核分岐杆菌B、病毒C、细菌的内生孢子D、霉菌孢子

12、常用的高压灭菌的温度是（）。

A、121℃B、200℃C、63℃D、100℃13、巴斯德消毒法可用于（）的消毒。

A、啤酒B、葡萄酒C、牛奶D、以上所有14、保存冷冻食品的常用温度是（）。

A、4℃B、-20℃C、-70℃D、0℃15、（）能通过抑制叶酸合成而抑制细菌生长。

A、青霉素B、磺胺类药物C、四环素D、以上所有三、判断题

1、细菌经U.V照射后在黑暗中培养能被修饰酶修复而复活。

2、土壤中真菌的数量可用稀释平板法测定，土壤中硝化细菌的数量可用稀释培养法测定。

3、连续发酵的原理是采用细菌生长曲线中细菌在最高稳定生长期数量达到最大而设计的。

4、真菌孢子萌发在外源肿胀期除了需要水份外，还需要环境提供营养。5、真菌的有性孢子形成始于核配，终究减数分裂。

6、酿酒酵母生活史的主要特点是单倍体细胞、双倍体细胞都可行出芽生殖。7、动物体内的微生物属中温微生物，海洋中的微生物大多数为低温微生物。8、细菌的代时愈短，表示染色体的复制与细胞分裂同时进行。

9、栽培食用菌时，在适合高温下促进菌丝生长，在适合低温下促进子实体生长。

10、试验室常用无菌器材和培养基的灭菌工艺条件是0.1Mpa/30分钟。11、杀死微生物营养细胞而不杀死芽孢的方法称为消毒。12、E.coli可在低温、枯燥和高盐条件下保藏。13、在30分钟杀微生物所需的温度称为致死温度。

14、耐氧菌因其细胞中含有SOD和过氧化氢酶，所以在厌氧、好氧下都可以生长。

15、专性厌氧菌生长的Eh值应在0.15V以下。

16、在分开土壤细菌时常在培养基中参与制霉菌素抑制霉菌，原因是由于制

霉菌素可与真菌细胞壁中的几丁质结合导致细胞死亡。

17、丝裂霉素和利福霉素因能阻止DNA解链，所以对细菌有抑制作用。18、氯霉素和链霉素都可作用于核糖体5OS亚基阻止蛋白质合成，因此能抑制细菌生长。

19、在群体生长的细菌数量增加一倍所需时间为代时。20、一般而言，对数生长期的细菌细胞最大。

21、一般显微镜直接计数法比稀释平板涂布法测定出的菌数多。22、在一密闭容器中接种需氧菌和厌氧菌，需氧菌首先生长。

23、特定温度下杀死某一样品中90%微生物或孢子及芽孢所需的时间为热致死时间。

24、可采用高压灭菌对抗体进行灭菌。25、巴斯德消毒法不能杀死细菌的芽孢。26、对热敏感的溶液可采用巴斯德消毒法来灭菌。27、腌肉防止肉类腐败的原因是提高了渗透压。28、酸泡菜较鲜肉更易受大肠菌污染而腐败。

29、四环素能抑制细菌细胞壁的合成，青霉素能抑制细菌蛋白质的合成。四、问答题

1、微生物培养过程中pH值变化的规律如何？如何调整？

2、控制有害微生物生长有哪些方法，写出利用热力灭菌时的灭菌条件。3、试绘图说明单细胞微生物的生长曲线，并指明第三个时期的特点，及如何利用微生物的生长规律来指导工业生产？

4、某水厂供应的自来水，消费者怀疑其大肠杆菌数和细菌总菌数超标，请问如何检测？

5、测定微生物的生长有哪些方法？各有何优缺点？6、控制微生物生长繁殖的主要方法及原理有哪些？

7、测定微生物群体生长有哪些方法？各有何特点和使用范围？8、论述细菌群体生长规律及其在生产实践中的应用。

9、医务室常用的紫药水和碘酒的基本成分是什么？其杀菌机制是什么？10、以下物品各选用什么方法灭菌？试说明理由。

①培养基；②玻璃器皿；③室内空气；④酶溶液。11、填写下表：杀菌方法巴斯德消毒法烘箱热空气法高压蒸汽锅法使用温度/.C作用时间应用举例12、试就青霉素、链霉素、磺胺类药物的作用机制说明为什么这些药只作用于细菌而对人体没有毒害作用？

13、试说明微生物在不同温度条件下生存的生理基础。14、氧对不同类群的微生物具有怎样的影响？为什么？15、为什么不能滥用抗生素，你能说出哪些理由？16、简述微生物生长和繁殖的概念及两者关系。17、试述高温灭菌的原理和方法。

18、在外伤时使用红汞、紫药水、乙醇、碘酒、H2O2等药物的灭菌机制是什么？

19、紫外线、电离辐射、超声波、微波的杀菌机制分别