广医14级护理专科

本文格式为Word版，下载可任意编辑——广医14级护理专科广医15护理本科《临床营养学》2023年其次学期期末考试B卷

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一、选择题(每题2分，共60分)

1．引起医源性营养不良的原由于(B)

A．对病人缺乏营养宣传B．医疗处理不当C．进食太少D．住院时间短E．诊断不及时

2．完全胃肠外营养是(A)

A．通过静脉输入全部营养B胃管内补其不足C．少量口服D．补充要素膳E．添加匀浆液

3．肝昏迷早期膳食应(C)

A．禁食豆类B．禁食鱼类C．低蛋白膳食D．低钾膳食E．低钠膳食4．空肠造瘘管饲流质最正确温度是(C)

A．37℃B．35℃C．41℃T)．39℃E．38℃5．代谢膳食制备要点是(D)

A．温度适中B．消毒严格C．先洗后切D．称量确凿E．食品新鲜6．婴儿增加辅食应避免(C)

A．根据月龄增食B.由少量开始C．几种食物同时增加D．喂乳以前添加E．上午增加

7．要素膳是(B)

A.低蛋白膳食B．化学配制膳c．需经胃肠道消化D．低脂肪膳食E．低盐膳食8．术前病人的营养补充最好选择(E)

A．高蛋白膳食B．粗细粮搭配食用C低盐饮食D．低胆固醇膳食E．高热能、高维生素膳食

9．蛋白质的生理功能不包括(D)

A．构成和修复组织B．供给热能C．调理代谢D．阻止癌细胞分裂E．维持胶体渗透压

10．限脂肪、限胆固醇膳食不包括(D)

A.每天脂肪不超过50gB．每天胆固醇300mg以下C．忌食动物内脏D．忌食海产品E．忌用动物油

11．限脂肪膳食不适合以下哪类病人(B)

A．急、慢性胰腺炎B.慢性胃炎C．胆囊疾患D．肥胖症E．高脂血症12．糖尿病控制饮食的主要目的不是(E)

A．改正代谢紊乱B．稳定血糖c．保护胰岛功能D．预防慢性并发症E．控制血脂升高

13．要素膳的特点不包括(E)

A．营养全面B．易于消化C．无残渣D．使用便利E．由肉类、蔬菜加工而成

14．下述哪项不是要素膳的适应证(E)

A．超高代谢B．结肠手术的肠道准备C．胃肠道瘘D．营养不良E．痛风15．以下关于高热能、高蛋白膳食的表达哪项是错误的(E)

A．每天热能摄入量>8．4MJ(2000kcal)B．蛋白质每天应不小于1．5g／kg体重C．优质蛋白质占总量蛋白质的50％以上D．适用于超高代谢人群E．适用于不能经口进食者

16．以下哪项不是低蛋白膳食的适应证(E)

A．急性肾炎B．急、慢性肾功能不全C．肝昏迷D．肝昏迷前期E．慢性心力衰竭

17．调整膳食防治冠心病应避免(B)

A.热量摄入量要达到或维持理想体重B采用精制糖C．减少胆固醇摄入量D．采用复合糖类E．减少膳食中钠的用量18．以下哪项符合低嘌呤膳食的要求(B)

A．每天限嘌呤100mgB．每天限嘌呤200mgC．选用瘦肉D．选用粗粮E．选用植物油

19．水的生理功能不包括(D)

A．组成人体重要部分B参与体内新陈代谢C调理体温D．加强抗争力E．润滑作用20．属脂溶性维生素的是(C)

A．维生素B1B.维生素CC．维生素：D．维生素B6E．维生素PP21、易造成营养缺乏的原因有：（D）

A、食物供给不足B、食物中营养素缺乏C、营养素吸收利用障碍D、以上三者都对22、有利于非血红素铁吸收的是：（A）

A、维生素CB、钙C、草酸D、膳食纤维23、夜盲症是由于缺乏（A）引起的

A、维生素AB、维生素BC、维生素B1D、维生素E24、坏血病是由于以下哪项摄入不足：（C）

A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D25、一般合理膳食的总能量由脂肪提供（B）%

A、15%--25%B、20%--30%C、50%--55%D、55%--65%%26、最主要的必需脂肪酸是：（C）

A、饱和脂肪酸B、单不饱和脂肪酸C、亚油酸D、油酸27、以下哪个不是产能营养素（B）

A、碳水化合物B、维生素C、脂类D、蛋白质28、以下哪项不是脂类的生理功能（C）

A、供能B、构成身体成分C、调理生理功能D、供给必需脂肪酸29、长期缺乏维生素B1引起的疾病是（C）

A、口角溃疡B、骨质疏松症C、脚气病D、贫血症30、内源性维生素D获得是：（D）

A、摄食动物肝脏B、蛋黄C、海鱼D、日光照射

二、填空题(每空0.5分，共15分)

1.添加辅助食品要根据婴儿的_生长发育___和___吸收消化功能的成熟状况____，循序渐进，逐渐增加食物的品种和数量。

2.人们常见膳食结构种类有_动物性食物____、__植物性食物____、___动植物食物____、___地中海膳食____。

3.全面营养调查包括_膳食调查__、___临床检查____、___人体测量和营养水平试验室检查____。

4.无公害农产品具有__安全性____、___优质性____和___高附加值____三个明显特征

5.绿色食品和普通食品相比有三个显著特征_强调产品出自最正确生态环境______、__对产品实行全程质量控制_____、__对产品依法实行标志管理_____。

6.根据加强营养素的种类不同，可将食品营养加强分为_单一营养素加强____和__复合营养素加强_____。

7.转基因食品的种类有__植物性转基因食品_____、___动物性转基因食品____、___转基因微生物食品____、___转基因特别食品____。

8.医院膳食可以分为_基本膳食_____、__治疗膳食____和__试验膳食____三大类。

9.基本膳食按质地及及烹调方法分为普通膳食、__软饭____、___半流质____和___流质___四种。

10.流质膳食可分为___流质____、__浓流质饮食______、__清流质软食_____、__冷流质饮食_____、___不胀气流质饮食____。

11.

三、名诃解释(每题2.5分，共10分)

1．营养素：食物中能被人体所吸收、利用、代谢并在人体内有其特别功能的有效成分称为营养素。营养素总共有40多种，可分为蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素、水和膳食纤维七大类。

2．必需氨基酸：是指人体自身不能合成，或合成速率不能满足需要而必需从食物中摄取的氨基酸。共有8种，即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸(蛋氨酸)、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。另外，组氨酸是婴儿必需氨基酸。

3．热能：食物中的糖类、脂肪、蛋白质在人体氧化代谢过程中释放出来的能量称为热能。热能是维持人体生命与运动的动力。热能表示单位是卡、千卡，现国际统一单位是焦耳、千焦耳、兆焦耳。

4．平衡膳食：指由膳食所提供的热能和各种营养素完全能满足机体正常代谢的需要，并能使机体对营养素的需要与利用之间维持平衡状态。选择平衡膳食是使机体通过合理营养，达到促进健康的目的。

四、问答题&论述题(每题5分，共15分)

1．试述合理食谱的要求。

合理食谱的要求包括：①膳食内容须保证营养平衡；②具有吸引力；③能促进消化；④有合理的膳食制度。

2．试述管饲膳食的适应证。

管饲膳食的适应证为：①不能自口中进食，需用管喂来维持营养者，如头面手术等；②严重昏迷、失去知觉者，如脑外伤等；③病人营养缺乏，亟待补充，但又食欲不振，需管饲补充，如严重烧伤等。

3．请进行饮食计算：糖尿病病人年龄45岁，女性，身高158cm，体重56kg脑力劳动者，血糖9mmol／L，尿糖(++)，主诉近2个月来疲乏无力，有“三多〞病症，采用饮食治疗，试拟定方案。

病人标准体重为158-105=53kg病人体重56kg属标准体重范围。

轻体力劳动每千克标准体重应供给热能30kcal／d。

每天所需热能为53×30=1590kcal。