大米中氨基酸的测定

期望对大家有所帮助，多谢您的扫瞄！期望对大家有所帮助，多谢您的扫瞄！授课：XXX授课：XXX大米中脂肪酸值含量的测定——谷物制品脂肪酸值测定法摘 要用无水乙醇提取大米中的脂肪酸ZDJ-5自动滴定仪代替传统用酚酞作指示剂滴定法测定大米脂肪酸含量：111.1〔KOHmg/100g。2.用PH11.7〔KOHmg/100g。试验局部1.1方法原理在室温下用无水乙醇提取大米粉中脂肪酸，用标准氢氧化钾溶液滴定。1.2仪器1.2.1带塞锥形瓶：150ml、200ml。1.2.2移液管：50ml。1.2.3比色管：25ml。1.2.4微量滴定管：5ml，最小刻度为0.02ml。1.2.50.01g1.2.6震荡器。1.2.7样品粉碎机。1.2.8玻璃短颈漏斗。1.2.9外表皿。1.2.10定性滤纸：中速。1.2.11ZDJ-5A1.3试剂1.3.1无水乙醇：A.R。1.3.21%酚酞-乙醇溶液：1.0100ml95%〔V/V〕乙醇。1.3.30.01mol/L氢氧化钾-950.5mol/L28100ml20ml0.5mol/L95%〔V/V〕乙醇稀1000ml。1.4计算WWc〔KOH〕=×1000〔V1-V〕×204.230式中：c〔KOH〕——氢氧化钾-乙醇溶液的物质的量浓度，mol/L；Wg；V——滴定用去的氢氧化钾溶液体积，ml；1V——空白试验用去的氢氧化钾溶液体积，ml；0204.23——邻苯二甲酸氢钾的摩尔质量，g/ml；1000——换算系数1.5操作步骤1.5.180g95%通过CQ16碎样品充分混合后装入磨口瓶中备用。1.5.210±0.01g150ml50.0ml无水乙醇，置于震荡器上，振摇10min。1.5.3过滤：振荡后静置数分钟，在玻璃漏斗中放入折叠式的滤纸过滤。弃去最初几滴滤25ml25ml25ml。1.5.425ml50ml〔醇溶性酶蛋白对脂肪酸滴定的影响，将洗涤的溶液一并倒入三角瓶中进展滴定。1.61.6.1脂肪酸值以中和100g干物质试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾毫克数表示。脂肪酸值按式〔2〕计算： 100脂肪酸值〔KOHmg/100g干基〕=〔V-V〕×c×56.1×2× ×1001 0m〔100－W〕式中：V——滴定试样用去氢氧化钾-乙醇溶液体积，ml；1V——滴定空白用去氢氧化钾-乙醇溶液体积，ml；250——提取试样用去无水乙醇的体积，ml；25——用去滴定的滤液体积，ml；c——氢氧化钾-乙醇溶液的物质的量浓度，mol/L；56．1——氢氧化钾摩尔质量，g/mol；m——试样质量，g；100——100gg；W——100gg。计算结果取小数点后一位数。.7由同一分析者对同一试样同时或相继进展两次测定，结果差值不超过2mgKOH/100g。结果与争论.112.1.111.014mlmV:-119.4mV2终点：体积0.975mlmV:-125.1mV30.975mlmV:-112.9mV依据公式得出脂肪酸的含量：123平均值V1(ml)1.0140.9750.975m(g)10.005810.008410.0027脂肪酸值〔KOHmg/100g〕〔空白V和W无视不计〕11.410.910.911.12.1.2PH41.034ml51.092ml61.014ml456平均值V1(ml)1.0341.0921.014m(g)10.005610.002410.0036〔KOHmg/100g〕〔空白V和W无视不计〕11.612.211.411.72.2用ZDJ-5A滴定仪测试的值与使用酚酞做指示剂滴定结果相差0.05ml，由于酚酞指示剂的显色范围在PH=8~10之间，而ZDJ-5A的