宋德标老师《餐饮经营与未来发展的运营实战提升》学员版

《餐饮经营与未来发展的运营实战提升》

主讲：宋德标

酒店运营实战咨询-宋德标老师简介

★从业酒店业三十余年,历任国际假日成员酒店培训经理、人力资源总监、总经理、业主方代表★毕业于瑞士洛桑酒店管理学院★上海旅游高等专科学校★中国酒店管理协会专家，国内多家星级酒店管理顾问;★国际注册饭店高级职业（执业）经理人;★中国人力资源开发研究会特聘专家;★最佳东方旗下先之酒店教育客座教授;★2012年中国最受职业经理人尊敬的培训师：★获得2013全球500强企业商学院最认可的“Top100培训专家”★2013年北大酒店管理总裁班客座讲师

【课程纲要】第一讲酒店餐饮管理者定位与特点第二讲现代餐饮企业营销管理的新思路第三讲餐饮行业未来发展前景与发展趋势第四讲餐饮企业未来人力资源的平衡点第五讲餐饮经营数据管理与分析决策第六讲6S现场、管理、标识执行标准第七讲创新经营是酒店转型成败的关键1）通过转型创新，让餐饮业回归大众，回归服务，是行业健康发展的惟一出路。2013年全国餐饮收入同比增长8.3%，是近10年来，同期数据第一次出现个位数增幅。限额以上企业餐饮收入甚至同比下降2.7%，出现改革开放以来首次负增长。2）餐饮行业食材、人工、房租持续上涨，利润率不断降低的“三高一低”现象日益严重。2013年中国餐饮百强企业的平均净利润率只有7.73%。3）而物价上涨、社会保障体系尚待完善、食品安全事故频发等原因则导致居民消费信心不足，抑制了餐饮需求。4）中央八项规定出台后，高端餐饮中的“泡沫”被挤出。据商务部抽样调查，今年春节期间，国内高档酒店的销售收入明显下降，其中燕窝、鲍鱼类产品下降约40%，鱼翅下降70%以上，高档酒店的食品礼盒销售额下降约45%，茅台、五粮液等高档白酒的销售也比以往明显下降。

绪论5）当前中国餐饮业的粗放增长模式已经走到尽头，企业只有在精细化管理和产品服务上有所创新，回归本质，回归大众，才能实现健康可持续发展。6）餐饮业是传统服务业的重要组成部分，在中国经济转型期，中国餐饮市场仍然面临很多机遇。在信息技术时代，线上和线下有机结合，转变发展方式，优化结构，是中国餐饮业未来发展的整体趋势。7）加快发展大众化餐饮的指导意见，从法规标准建设、合理规划布局、发展连锁经营、倡导勤俭节约等入手，引导餐饮业寻找新增长点。8）环境、服务和烹饪技巧是餐饮业的本质。企业应从自主创新、信息化经营管理、绿色低碳可持续发展、品牌战略四个层面加速转型、回归本质，不断提高竞争力。第一讲酒店餐饮管理者定位与特点

1、小测试：请看下面的三个题目，说出你看到了什么？请选择：2.测试2明白了这样的道理，下面请再看另一个小测试2、餐饮管理者的管理技能结构

第一部分是自我管理，即对自己的管理。

第二部分是工作管理，即针对工作任务完成情况的管理。

第三部分是员工管理，我们又称之为领导力。

类别基层中层高层例行工作70%20%10%遵守规定对例行工作的验收检查终端的符合性问题工作20%60%20%

创新工作10%20%70%

3、餐饮管理人员的工作归类4、餐饮管理者管理职能和管理循环

（一）管理的三大职能单元：管理的五项职能：

5、酒店餐饮管理者的角色定位

A、管理者的作用和核心价值（一）管理者的作用：执行

优秀企业成功的秘诀：

（二）管理者的核心价值：◆中层经理的执行力◆中层经理的领导力◆中层经理的创新力

6、让上级满意的六个要点

1、做好分内事，有效率地完成上级交给的各项任务；2、取得成绩时，不要令人认为功高震主；3、了解上级的为人和工作方式，留意其习惯，注意其忌讳；

有效领导下属的八个要点；1、与下属同甘共苦；2、公平对待每一个人；3、尊重每一个员工的工作；4、制度不要朝令夕改，严格执行，一视同仁；5678酒店管理者的八大误区急于行动，疏于计划◆目标模糊，计划不周◆只顾做事，不重绩效◆忽视过程，控制不力◆缺乏训练，自然淘汰◆效能低下，急事急办◆不善协作，沟通障碍◆归罪于外，推卸责任

7、如何应对管理的两难现象

8、酒店管理者必备的管理技能1、管理者的工作（德鲁克）◆设定目标◆组织安排◆激励与沟通◆绩效评估◆发展人才（包括自己）

A.上级永远是对的上级永远是对的恰当的会议表现站在上级的高度思考问题合理坚持圆满沟通

别用挑剔的眼光看上级要用欣赏的眼光看优点一种出人意料的高明“出奇制胜”有意试探和考验你甚至是想提拔你正好是你最大的机会别“犯傻”B.千万别说上级傻

C、让领导采纳你的意见考虑意见的可行性建设性力量VS破坏性力量M1M2M3M4

D.科学的做事程序放低组织需求审时度势顺理成章水到渠成

E、角色转换——从个人业绩到团队业绩

F.如何部属指导？

“做不到”是“做得到”的开始

9、酒店管理者的三大自身问题三大自身问题缺乏管理者意识

将图上的四部分拆开移到下图每一部分与上面完全相同那这个洞是从哪来的呢？这怎么可能？

10、课程小结：案列互动第二讲现代餐饮企业营销管理的新思路

创新是一个很时髦的词汇，但对于创新的剖析和运用，往往都是点到为止。什么是创新?每个人的定义不一样。我个人的定义，就是打破固有的模式的一种策略及行动。为什么要创新?因为我们处在一个变化的时代。一、”创新”的剖析和运用1）酒店服务理念就是“以客为尊“，1、创新经营提升酒店盈利3、创新思维体现在酒店定位2、创新思维是创新经营的前提二、创新是一个永恒的话题

我认为管理是创新的基础，没有酒店自上而下共同认可的一种文化，所以我们要打造出一种企业文化，来欢迎和鼓励创新的管理。2）创新的管理模式。A、他们比较自我，但是更崇尚自由;他们虽然纪律差，但是他们有创新的精神;B、C、

财务报表盈利从综合服务来靠增加产品价格靠提升产品价值靠提升营销能力靠压缩生产成本顾客决定企业盈利

当然要从顾客那里来。顾客是企业盈利的最终来源三、优质服务留住客户的盈利模式（案例三）--海底捞

案例三：有一次，我去海底捞吃饭。在我的桌前服务的那个服务员快下班了。临走前他把接任的服务员带到我的面前，告诉我：宋先生，我要下班了，这是我的同事某某，接下来将由他来为您服务，有什么需要的话，尽管跟他说，他在这跟我在是一样的。希望您下次有机会再过来。提问：这个案例体现了什么呢？案例四：每一个客人都是商机，留住顾客就是利润案例五、讲一个故事讲的是2001年，中国娱乐业的区域制经营模式，也是在东莞诞生，实行的也是人海战。

四、餐饮酒店营销要关注的五个方面的要点

1、打好经营基础

餐饮经营的基础可以概括为“一个中心”和“两个基本点”。

1）“一个中心”就是市场，以目标顾客与客户群为导向，围绕市场开展工作。2）

3）

2、餐饮经营的“两个基本点”：

1）第一个基本点是练好内功，把企业内部各方面的工作管理好、协调好，才能增强经营实力。2）3、1）经营要有创新思维，经营专化

2）创新要遵照顾客、征求顾客的意见，听取多方面的反映。3）客人的一般心理总是求新、求异、求变的，对于异地的各种文化往往表现得乐意接受。

提问：如何做好做好个性化服务。

4、做好酒店内部营销

1）酒店内部营销是指：

A、酒店内部全员促销，这是酒店（餐饮）企业营销的继续和延伸，是节约营销成本的最好形式。

B、

C、

2）内部促销不需要专职人员；特点是：容易又方便。

3）内部促销不需要专项经费开支；特点是：在完成本职工作的同时进行。

4）内部促销不受任何限制特点是：在服务过程中随时随地都可以展开促销，非常便捷。

1）营业推广：

A、是促使目标顾客加快购买决策、增加购买数量而采取的一系列鼓励性的销售措施。

B、

2）变换的销售形式：适用于特定时期或特定任务下的短期特别推销，例如：近年来某餐饮集团每年圣诞节和中秋节举办丰富多彩的节日集会活动，

3）重要的日子不失时机;

举办各种文化品位高、艺术氛围浓、内容独特新颖、形式活泼健康的销售活动.5、借机开展营业推广活动

6、采用品牌营销策略

品牌是酒店重要的无形资产，它具有极大的经济价值。

1）引发顾客的消费偏好;A、建立客户的友好感情;B、

C、

2）体现的服务质量；

A、是影响消费者购前感知和购买决策的关键因素。

B、

3）品牌创建的过程。品牌营销的目的在于不断提升品牌，形成名牌。

七、课程小结：共同探讨营销新思路的二个特点二、关系营销的营销特点是什么？答案：

A、一、建立网络营销渠道的操作特点有哪些？答案：A、

第三讲餐饮行业未来发展前景与发展趋势AB

C 1）当前，广州酒店、餐饮行业用工荒的加剧以及国内酒店行业普遍存在的各类问题。2）忽视对客人情感的投入。

一、广州餐饮行业存在的问题3）顾客看到许多服务员不注意形象、不礼貌的行为，大大减低了顾客想到酒店就餐的愿望。4）餐饮环境文化品位有待提升5）对食品和服务的要求更高、更细、更实在。6）消费者在饮食方面的更多样化、个性化的需求，给酒店餐饮带来了很大的压力。1、竞争和挑战：2、竞争和挑战3、企业规模的竞争与挑战；

4、综合服务素质的竞争和挑战：

二、广州餐饮业面临的挑战

1、未来餐饮行业将沿着多品牌化、工业化以及餐饮与食品一体化

2、餐饮零售额的比较3、非常诱人的一块蛋糕！三、我国餐饮行业的未来

提问：消费者需求多样化包含那些：

案例：一个消费者喜欢麻辣口味的同时也可以很喜欢糖醋口味，在喜欢川菜的同

时也可能喜欢粤菜，喜欢在餐厅吃，亦喜欢外带。四、广州酒店餐饮业经营发展的几点建议

提问：1）产品的内容包含哪些？2）是否仅仅是菜品？3）相应的消费者对产品的需求是什么？4）服务的内容包含哪些5）相应的消费者对服务的需求是什么？

1、重视服务，创造主题的体验

2、拉近距离，走亲和道路但作为餐饮从业人员，我们也应当看到：A、餐饮行业面的市场竞争日趋白热化、企业管理亟待提升等现状，B、、C、

D、E、1)拉近距离，不仅是拉近酒店与顾客的距离感，更是要拉近社会餐饮与酒店餐饮的距离，使酒店餐饮成为大众化的餐饮方式。2)餐饮酒店想争取更多的客源，首先要做的便是“另辟新路”，提升多样化菜品研发能力

趋势一、2014年餐饮行业现状1、高端餐饮行业受阻全省餐饮业零售额稳定增长，仅高端住宿餐饮业出现下滑2、餐饮市场不景气1）2014年整个餐饮行业仍处于不景气状态。

趋势二、餐饮业难招工1、工资待遇低，工作时间长。一般的餐饮企业工作时间是：二头班，时间比较长，有福利保险等措施没有保障，吸引力不大。2、服务人员普遍没有目标感；3、对服务人员的劳动不大尊重，4、对员工的要求过于苛刻;5、餐饮管理者自身管理的素质：

趋势三微利时代”信息化“成突围必杀技

2014年，我国餐饮企业将延续“四高一低”现象，即：

1）

2）

3）

4）

5）同时，企业税费负担重，目前餐饮行业企业税费种类达20多项，合计占企业营业额的8%~13%，营业税居高不下、附加税费项目多、多种税费为核定征收、企业亏损月份也要缴税等不合理现象造成企业生存举步维艰。

趋势四口碑营销、网络营销

如今，口碑营销方式正在餐饮行业已经出现。比如说，“导吃顾问”、“美食侦察”等职业可能人们连听都没听到过，但如今这些职业已经正在野专业化偏向发展。”

1）导吃顾问：

2）美食侦察：

趋势五素食成消费热朝。

素食一词已从06年开始，已经成为一种新的饮食朝流。餐饮业态中的几种新型业态也正在进步走势。

趋势六、绿色健康餐饮

随着消费者对食品安全重视度的不断提升,越来越多的企业对食品安全也是倍加关注

7、提升餐饮企业的竞争力1、文化创新2、菜式创新3、重视拓展餐饮经营项目4、大力推行品牌化经营5、创新信息化管理

广州酒店、餐饮业的品牌可以从多个方面进行创新：一、是传播手段创新。二、视觉形象创新。三、广州酒店、餐饮业曾有过辉煌的历史，八、课程小结：第四讲餐饮企业未来人力资源寻找新的平衡点

一、学员分享测试题小王在学校门口开了一家特色餐厅，主要经营中餐小食，面对主要客源是学生，小王困惑的是：计算产品基价的方法有很多，应该采取哪种策略来定价？问题：定价的时候要考虑哪些因素？每种方法的优缺点？调节适应平衡市场环境

二、企业人力资源盈利的平衡模式员工满意后敬业工作，推动企业发展企业通过管理实现员工满意排名经济危机前经济危机后环境的改变导致员工价值取向发生了变化原排名

二、影响员工敬业度的十大因素

三、餐饮业未来人力资源发展九个平衡点1、人员结构的偏差A、从人员结构和学历结构来看，餐饮显然是传统的劳动密集型产业，人力集中。B、2、酒店餐饮从业人员的整体素质偏低A、在餐厅和厨房，整个学历层面上还有接近23.43%的员工还是初中及以下学历。B、C、

3、显示了较为严重的接班人危机A、当下餐饮高级管理人员（包括主管）工龄基本上都是2年以上甚至更久，核心骨干成员都是经过较长时间的培养而来，稳定、经验丰富；B、C、4、过高的员工流失率A、目前酒店餐饮行业的员工流失率偏高。员工流失率平均为22%-23%；餐饮从业人员中2至5年以上占到54%；B、

5、薪酬水平普遍偏低A、在对员工辞职率的分析中发现，决定员工辞职的最重要的影响因素就是相对工资水平。餐饮从业人员平均工资为1600元/月；B、6、厨房的非正式组织A、业内厨房体制大多数都是师徒相传，这种体制有较好的稳定性，如果管理顺畅也可以有非常好的执行能力，它非常适应于传统的酒店餐饮。B、C、

7、老员工的发展不足A、从餐饮的发展来说，需要二个方面的人才：一是管理型的，就是有文化、有师承、会管理、敢创新的经营管理者；B、C、

8、培训的不足A、如果从更高层次来分析，如理论的研究、品牌菜的维护、服务特色的历炼、高档餐饮的开发等等，都缺乏统一的培训。9、人才发展A、大多数酒店所列出的努力都是建立人才库，制定接班人计划，进行职业生涯设计。B、

、

课程小结提问;寻求餐饮未来人力资源平衡点的意义是什么？答案：1、2、3、4、第五讲餐饮经营数据管理与分析决策一、餐厅消费数据的合理应用

1）顾客的消费数据除了可用来做财务账外，还可以指导店铺的经营及营建，并最终会提升营业额。2）3）1）数据来源：有一定规模的餐饮店铺普遍采用餐饮管理软件，或使用POS机，即使使用计算器、算盘结账的餐厅，也有一式三或四联的点菜单，为餐厅积累了大量的经营数据:2）3）4）

二、直观数据

1．就餐人数：服务员在每张餐单上都注明每张餐台的就餐人数，通过这个数字我们可以知道：（1）（2）措施:

台号：每日记录发放和使用的餐单总数，计算每张餐单的消费额（当日营业额除以餐单总数），服务员号：日期：记录顾客就餐的日期，从中可以反映出天气状况、当日发生的大事件，星期几。

统计分析:

时间：（1）顾客用餐时间。（2）用餐机率分布。品种：三、计算数据

1．营业额预测方法影响营业额的因素有：天气、星期、节假日、社区异样、定餐情况以及其他的特殊事件。用函数形式来表达即是：V=f（t,w,h,s,p,r,x）其中：t-天气；w-星期；h-节假日；s-季节；q-环境；r-定餐；x-特殊事件。

（1）N时期移动平均法。由于一周内每天的需求受不同因素的影响，并呈现出一定的规律性，如一家便餐店，其营业额周一最低，周六、周日营业额达到最高，因此，就利用过去一个月周日的营业额进行未来预测。简化的移动平均数Mt=（At+At-1+At-2）/3

（2）平均值推算法。根据过去三周的平均营业额（A均）和一周内每日所占比例（а）进行推测。

日期123456789101112131415161718192021营业额120013501375140015501570162011801250134514201520165016801220128014301550158016801780

2、备货量计算法在营业额测算的基础上，依据百元营业额中各菜品所占比例，考虑出成率或损耗率，测算菜品购货金额，公式如下：

菜品销售数成本成本总额百分比A308元240元15.19%B208.5元170元10.76%C109元90元5.7%D812元96元6.1%周五营业额1580元预测值1553元出成率是食品原料的可利用率，是剔除食品原料在切割、加工、烹调过程中损失的重量后形成可食用的部分。原料品种的不同。损耗率是对实行统一配送的餐饮企业。

四、单据表格应用餐饮经营有两条主线：一是从采购、加工（配送）到店铺、顾客手中的食品为正向物流系统另一个是从顾客、店铺、财务、采购反向流动的资金流系统。记录和反映物流和资金流流动的情况是单据表格，是餐厅成本控制的基石。

五、餐饮经营分析

餐饮管理者所面临的最大压力，莫过于成本控制和客源市场问题。为了有效地对餐饮收入、成本、客源情况及宾客意见进行有效地控制和掌握，我们应定期对酒店的经营活动进行科学的分析。

六、收入、成本及有关经营数据分析(一)分析目的通过对营业收入，成本分析，判断自己是否成功地获得了较多的营业收入，而把费用降低到最低(二)分析方法通过经营数据和历史会计年度的数据进行比较。(三)分析要点

(四)分析步骤1．通过财务报表得到当月收入成本、成本额，及其他经营数据。2．见上表，如果食品成本率计划为45%，则可以看到当月食品成本率正常。且由于上期(即5月份)餐厅经营业绩不佳，酒店采取了一系列措施，如加强促销、推出美食节活动力图改进，那么要检查这些活动是否奏效，则从分析收入情况可以了解到。3．例如财务报表显示餐饮成本超标(2)采购问题①容易变质的餐料是否采购过多；②是否存在无竞争性采购；③采购监控系统是否失灵；④采购过程是否存在舞弊漏洞。(3)验收问题(4)储存问题如是否因储存不当导致香料腐败，贮藏室管理是否有问题等。(5)票据控制问题：各种票据控制是否到位。(6)准备与加工问题：是否粗加工浪费，是否存在没有按标准化烹调制作；客人订餐不准确造成提前加工的浪费等。(7)(8)(五)分析评价及对策

七、客源构成及人均消费情况分析(一)分析目的

了解各餐厅客源构成情况，掌握当期各种客源对酒店营业额的贡献，并进一步强化市场定位。

(二)分析要点

1.各种客源的实现收入比；

2.各餐厅的人均消费与该餐厅市场定位的比较。

(三)分析步骤3．根据公式计算出各餐厅的人均消费水平如：高档餐饮定位高档市场人均消费应在150元～200元之间；中档餐饮定位中档市场，人均消费定在50元～80元之间；自助餐厅定位市民消费，人均消费定在30元～50元之间；根据各餐厅的实际人均消费额是否在计划之中，以验证市场定位与餐厅消费是否吻合。(四)分析评价和对策2、对餐厅人均消费的分析，可以帮助餐饮管理者掌握不同餐厅实际消费与餐厅定位是否一致；帮助经营者对不同餐厅的消费拿出决策：

八、菜肴分析(一)分析目的

通过分析了解哪些菜肴受客人欢迎，哪些菜肴对餐厅利润贡献较大，便于对菜单进行更正、取舍。

(二)分析方法

ME分析法：(二)分析步骤

2．根据表2中计算，将不同菜肴分类明星类：西芹蛋白烩蟮片；问号类：干煸鸡菌；耕马类：泡椒牛骨髓；狗类：干锅茶树炖肉、鱼香风味茄饼

(三)分析评价及对策3．问号菜：不畅销，但高利润的菜，可以迎合一些愿支付高价的客人；4．狗菜：不畅销，菜单分析在增加菜品时应考虑以下问题：

九、课程小结：如何实现数据化管理落地的方法：1、把数字化管理作为企业经营战略的一种方式。2、建立支持数字化管理的组织体系和组织形式。

3、加大对数裾化管理的资金投入4、创造对数字化管理的企业文化一是要有负责数字化管理活动的领导人，承担制定数字化管理的计划和战略；二是成立专门的小组，完成与数字化管理活动有关的任务；三是建立支撑数字化管理的基础设施。四是数字化管理适应的组织形式是“扁平型”的结构，而不是传统的“金字塔型”的结构。第六讲6S现场标识执行标准六常的起源

5S起源于日本，指的是在生产现场中对人员、机器、材料、方法等生产要素进行有效管理，是日式企业独特的一种管理方法。现已被世界各国管理界认同及应用。5S的演变西方国家一般将5S定义为分类、定位、刷洗、制度化和标准化，这五个英语单词的首个字母也是S开头。后来，有人在5S基础上增加了安全就变成了6S，加上节约就变成7S，加上服务就变成8S，再加上顾客满意就变成了9S。

引言：何谓六常何谓“常分类”？判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开，将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方目的酒店六常管理

一、常分类何谓“常整理”？通常将不用的东西处理掉，把还要用的东西降至最低量选用合适的容器存放并摆放得井然有序。目的

二、常整理

一、六常管理分类

1）分类前后对比

2）整理前后对比三、常清洁何谓“常清洁”？经常进行打扫，以保持清洁，清洁检、卫生程度由酒店所有员工来完成，每个员工都负有清扫、整顿、检查的范围。目的四、常维护何谓“常维护”？对分类、整理、清洁进行维护，找出前“三常”实施过程中难以实施的源头，选用合适的方法解决，还原其本色。目的

3）常清洁后的效果

4）规范的物品摆放五、常规范何谓“常规范”？以视觉、安全管理和标准化、规范化为重点。维持透明度、视觉管理及园林式环境，包括利用创意和全面视觉管理法，目的

六、常教育何谓“常教育”？针对以上“五常”的主动学习、跟进检查和批评教育。目的

“六常法”与传统管理的理念差别传统的管理理念：使命/目标/习惯/行动/文化“六常法”创新观念：行动/习惯/目标/使命/文化需要不断思考的问题什么是酒店服务？仪容仪表的标准化

如何创立服务品牌？把顾客情绪作为第一信号把顾客需要作为第一要事

种下思想，收获行动；种下行动，收获习惯；种下习惯，收获性格；种下性格，收获人生。

3、其他物品（日历、文件架）定置材料：黄色不干胶定置位置：日历定置与茶杯、笔筒同一条直线，文件架定置于电脑的另一侧。定置线规格：4cm*1cm不干胶（定置4角）二、办公室物品定置六常管理

1）办公桌上面1、文件柜与电脑主机托盘定置材料：红色不干胶定置位置：桌子下面左侧，电脑主机托盘靠文件柜摆放。

2、移动柜子

2）办公桌下面(a)椅子无人座时，将椅子推进桌子内；(b)桌面桌面清洁，下班时无文件及其它物品乱放桌面原有物品不使用状态下要及时归位(C)桌牌悬挂在办公桌屏风正前方(朝向办公室门的方向)桌牌内容为：职务与姓名

abcdefghik

3）办公桌整理、整顿标准

1、显示器定置定置材料：黄色不干胶定置位置：底座前面直角处定置线规格：方形底座：5cm*1cm不干胶（定置2角）圆底座：3cm*1cm不干胶（定置8条），线间距要一致，可根据底盘大小自行控制，2、茶杯、笔筒定置

三、办公室物品定置线标准1）办公桌上面（全部使用黄色胶带）1、饮水机、水桶定置材料：黄色不干胶定置线规格：3cm*1cm不干胶（定置6角）直径为20CM的正六边形2、清洁用具

2）办公桌以外区域（全部使用黄色胶带）1、办公通道线、屏风脚定位使用黄色胶带，采用5cm宽的黄色胶带进行划线，定置线主要定置办公室的主要通道，参照右图；屏风脚定位：采用5cm宽的黄色胶带，10cm15cm15cm3）办公区域通道线、定位线通过标识门开时的旋转轨迹以保证门开关顺畅，明确门开关的范围

四、文件柜内物品分类存放

2、开门线的绘制标准每天使用的文件夹定置用于存档的文件夹定置(零部件加工装配方案)工艺文件技术工艺部1.文件夹标识宽：3cm、长:20cm；2.外框线粗：2.25磅、黑色，内线粗：4.5磅，线型:外粗内细；3.Logo高：0.6cm、宽：2.6cm;4.“工艺文件”黑体三号，加粗，可分为多行打印；5.文件名称黑体小初，加粗；6.部门名称：黑体三号，加粗;7.内框距外框上下距离均为：1.5cm.

1）文件夹标识办公室管理看板中必须有的内容如下：1）组织架构；2）人员去向管理；3）管理制度；4）员工绩效栏；5）月\周重点工作计划等6）其他内容根据各单位重点监控指标确定。

五、办公室管理看板张贴标准：

1、标识内容为固定资产编号、台帐编号、名称、部门、用户；

2、张贴于图示位置。

六、固定资产标识

七、课程小结：“六常管理”的九大作用

一、改善环境：创造一个整洁、舒适的工作环境。二、有利标准化的推行。因为常维护与修养，自然有利规范的推行。三、保证质量：由于规范，工作环境的整洁将会减少工作过程中的误差，从而减少不合格的发生；四、五、六