中国文化餐饮示范区创建方案课件

“中国文化餐饮示范区”命名

暨青岛市南百家文化餐饮名店颁奖仪式——海纳百川食尚市南——目录1.本案背景2、本案概况4、配合工作5、本案宣传3、颁奖仪式海岸会议本案背景海岸会议本案背景青岛餐饮史上的盛典百家名店品牌盛会千名从业人员竞技舞台一座展示中国文化餐饮的舞台全国首个中国文化餐饮示范区海岸会议本案背景在青岛，在市南，文化餐饮业的发展方兴未艾，美食主题街区的扎实运营，百家文化餐饮名店地域性品牌的确立、推广，大型餐饮旗舰集团的逐步引入，都为青岛市南区文化餐饮的发展注入了全新的活力。百家文化餐饮名店品牌的推出及其系列活动的进行，推动餐饮业品牌战略的实施，并辐射、带动，提升了市南区餐饮业的整体水平。海岸会议本案背景海纳百川喻指整个节会融汇餐饮业纷呈的流派，融入文化餐饮的百家争鸣，汇成餐饮及文化的浩瀚之海。活动主题食尚市南“尚”崇尚，食尚市南以青岛市南的文化餐饮为业界风尚，市南引领餐饮之文化风尚。“尚”谐”上”、“去”之义说明餐饮就选青岛市南。海岸会议本案概况海岸会议本案概况

节会时间2010年9月6、7、8、9日（备选）需尽快确定时间节会地点青岛汇泉王朝大酒店一楼国际会议厅海岸会议本案概况现场布置现场布置将分为室外展示与室内颁奖两大分区节会流程节会将分为上午颁奖与下午的论坛两大部分节会组织主办单位：青岛市南区人民政府承办单位：青岛市南区商贸局青岛市市南区餐饮协会协办单位：青岛海岸会议服务有限公司海岸会议颁奖仪式海岸会议现场布置——会场平面图展板摆放处5m海岸会议现场布置——主通道效果图会场主通道：市南文化餐饮成果展示（立体展板）海岸会议现场布置——会场走廊效果图会场走廊：市南文化餐饮成果展示+签到板+签到台海岸会议现场布置——立体展板效果图

※市南文化餐饮成果展示市南文化餐饮工作的诸多成果，乐夜地图、百家名店系列活动、特色餐饮集团引入等。位置二：会场走廊位置一：会场主通道海岸会议现场布置——会场走廊效果图

※百家承诺书百家名店，以承诺书的形式共同向社会庄重承诺，达成一种品牌的聚合效应。

※签到板领导、嘉宾入场时，在签到板上签字留念

因会场走廊纵深较长，入口较多，建议在会场入口处设置签到板，弥补纵深过长的不足，形成视觉导引。以下两种方案二选一海岸会议现场布置——主舞台效果海岸会议现场布置——主背景板海岸会议现场流程——暖场暖场片播放会场内大屏幕，播放暖场专题片，回顾2009百家名店颁奖盛典，营造热烈气氛。参观文化餐饮工作：领导、嘉宾参观展示区，观百家名店文化餐饮工作成果展示主题logo，统一佩戴现场为每位与会人员，颁发一枚主题logo标识徽章，并统一佩戴入场，主题logo形象深入人心，营造活动的整体氛围。精美礼包，三重惊喜首次发行的《文化与餐饮》杂志、乐夜地图，以及升级版的百家名店美食手册，装在精心准备的礼包中，现场派送与会人员。海岸会议现场流程——开场百面旗帜，恢弘开场

主旗手手持印有百家名店主题logo的旗帜，亮相主舞台，其余旗手，手持印有各店LOGO的旗帜，环绕会场矗立，展现节会恢弘场景。海岸会议现场流程——颁奖仪式1、“2010年度百家文化餐饮名店品牌榜”揭晓“2010年度百家文化餐饮名店”复评结果，以书画长卷为载体，寓餐饮于文化，邀请相关领导宣读，揭晓品牌榜。由餐饮协会代表百家名店，接受品牌榜长卷。海岸会议现场流程“文化餐饮”为主题，不同岗位的代表，精彩纷呈的表演，彰显市南海纳百川的餐饮文化底蕴※厨师：烹饪绝活（舞面、食刻、冷拼、调酒）※服务人员：服务技能（口布折花、特色摆台、茶艺）2、餐饮技艺表演

海岸会议3、“中国首个文化餐饮示范区”专题片播放以创建“中国首个文化餐饮示范区”为主题，展示中国文化餐饮名店风采，阐述市南文化餐饮名店的发展及创建示范区的历程，为将全国文化餐饮示范区信息传达而出，为颁奖环节做铺垫。现场流程4、“中国文化餐饮名店”颁奖10家获得“中国文化餐饮名店”荣誉的代表，分别上台接受颁奖。海岸会议现场流程颁奖亮点向“中国文化餐饮示范区”献礼

获奖名店选择一位代表，为中国文化餐饮示范区献上礼物，并讲述此礼物所蕴含的特殊寓意。礼物：水晶玻璃瓶一个，里面放了十层种子，有红枣、莲子、瓜子等种子。寓意：10层种子代表10家获奖名店，同时也象征市南文化餐饮的工作，丰富多彩，充满生机。2010年，市南区成为首个中国文化餐饮示范区，新的起点、新的里程，希望市南区像新种子一样，加快发展，孵化更多的餐饮名店，让他们能够继续生根、开花、结果。细节：①10层种子，“10”是一个吉利的数字，寓意十全十美②把红枣放在最上面，寓意长久，红运当头的意思。海岸会议现场流程5、“中国文化餐饮示范区”揭牌由中国饭店协会与青岛市市南区领导，共同揭晓“中国文化餐饮示范区”的金色牌匾。(效果图如下）海岸会议现场布置——主舞台效果图备选方案海岸会议现场流程6、相关领导致辞、发言7、百人旗帜跑上舞台，颁奖仪式恢弘落幕8、领导合影领导与嘉宾集体合影留念海岸会议主题现场流程——论坛中国（青岛）文化餐饮高峰论坛汇聚餐饮精英，共同研讨文化这一新生产力在餐饮业的巨大作用，引导并推进中国文化餐饮产业向健康方向发展。餐饮业的未来发展创新趋势餐饮业发展的理念突破与产品创新文化餐饮的可持续发展战略烹饪文化的研究与应用餐饮业经营管理的发展战略海岸会议现场流程——论坛1主题发言

分为领导主旨发言以及相关地区行业协会、企业代表定向发言，结合当前岛城餐饮业发展中存在的问题、机遇与挑战，进行深入研讨。2高峰对话餐饮各界精英，观点交锋，借鉴具有实效的经营运营理念和操作方法，学习市南创建经验，加快中国文化餐饮示范区的推进与发展。3专家点评

专家的分析点评，总结论坛举行盛况，对餐饮业如何包装、经营、发展及饮食健康等热点问题指明方向。组织人员：邀请政府相关部门领导、国内外餐饮业专家学者、美食营养专家、知名餐饮企业负责人，展开高层对话。预计规模150人。

海岸会议配合工作海岸会议配合工作六个一工作一份报告一本杂志一个LOGO一部专题片《市南区文化餐饮发展报告》作为申报的行业状况和数据支撑展示市南区海纳百川的餐饮文化以及百家名店名师风采。简洁而有传播力的品牌识别系统，蕴含文化餐饮的品牌内涵。记录百家文化餐饮名店发展至今的辉煌，宣传市南文化餐饮发展。一本美食导航册依托原有百家名店导航册，丰富业态，内容升级，编制“乐夜”地图，寻找青岛夜生活的华丽之路。百家名店美食手册（口袋版），方便市民使用。一本乐夜地图海岸会议配合工作“百家文化餐饮名店”复评暨中国文化餐饮名店创建1、时间：2010年6月至9月2、内容：市南“百家文化餐饮名店”品牌，自2008年首创，历经两年，依托文化资源，促进本区餐饮业不断发展，带动区域经济的整体提升。2010年度，创建“中国文化餐饮名店”，提升品牌。同时，通过表彰、成果展示、感恩回馈等活动，回顾辉煌成就，展望美好未来，探索餐饮行业持续发展之路。3、具体进程：（1）6月，组织开展“百家文化餐饮名店”的复评工作，同时开展“中国文化餐饮名店”创建工作，从近百家企业中推选10家企业参与评选。（2）7月、8月对现有的名店进行复查，对新进的名店进行审核，最终确定“中国文化餐饮名店”的名单。（3）9月公布复评结果及获奖企业，9月4日现场颁奖。海岸会议配合工作1表彰通报开幕式上，总结2008年至2010年的“百家文化餐饮名店”总体情况、通报“2010年度百家文化餐饮名店”复评结果以及表彰获得“中国文化餐饮名店”称号的企业；

2

历届成果通过展板，用文字、图片展示历届活动的辉煌成果。展示“百家文化餐饮名店”的企业文化和风采3感恩回馈市民参与节会，现场目睹名厨的精湛技艺。“百家名店”优惠月，市民品尝团可享受名店招牌菜品；了解健康营养的秘诀。

海岸会议配合工作“中国文化餐饮示范区”创建5月6月7月8月编制方案组织培训统筹安排落实到店考核审评监督管理评审命名授牌推广海岸会议配合工作“中国文化餐饮示范区”创建5月：编制方案，专题研讨（1）依据“中国文化餐饮示范区”的评审要求，分析我区文化餐饮业发展现状，编制创建实施方案，为创建工作指明方向。（2）专题研讨、培训，邀请中国饭店协会的专家、全国餐饮文化大师（预计10人规模），参观考察市南区优秀文化餐饮名店以及餐饮商圈，与区内餐饮名店的企业负责人展开“文化餐饮”专题研讨活动，并接受相关培训辅导和解惑答疑。6月：统筹安排，落实到店（1）要结合我区的实际，加强领导，统筹安排，发布创建方案，提出整改要求，确保创建工作落实到店（2）组织百家文化餐饮名店，围绕体系建设、美食营养、服务规范、企业文化、人力资源等内容，开展不同层面上的内部培训和整改工作。（3）“十百千”工程的开展面向全区，开展10名高级美食营养师，100名美食营养师、1000名职业点菜师的培训工作。7月：考核审评，监督管理（1）相关部门领导联合区餐饮协会，组成考评团，对餐饮企业的培训和整改工作进行考核评审，对不达标不符合要求的企业提出相应的整改意见和期限，对不按期作出整改的企业采取措施。（2）考评团对餐饮企业实行定向监管制度，要求有整改必须有反馈。期间，可以采取不定期抽查、集中审查等方式开展监督管理工作。（3）通过“最具文化就餐环境”等评比活动，在企业间形成良性竞争态势，对市南区文化餐饮水平整体提升，为创建工作造势。8月：评审、命名、授牌（1）申请：编制《市南区文化餐饮发展报告》，作为申报的行业状况和数据支撑，并连同文化示范区申请表报中国饭店协会。

（2）初步审查：中国饭店协会将对上报来的材料进行初步审查。

（3）实地考察：在初步审查通过后的30个工作日内，中国饭店协会组织专家考察组，到区实地考察，听取情况介绍、查看相关资料、逐项评分。

（4）出具意见：考察认定组出具考察意见（认定报告），并向项目负责人作通报，提交中国饭店协会复审。海岸会议配合工作最具青岛特色美食评选1、时间：5月至8月2、内容：为更深入的挖掘青岛市餐饮文化，充分展示和推荐青岛美食，推广各餐饮行业招牌特色菜肴，让更多的人了解，认同，分享青岛的美食文化，并营造安全、安心、和谐的消费环境，特此举行“最具青岛特色美食”评选活动。

通过活动，市南区商贸局、市南区餐饮协会将联手全力打造美丽青岛我们的城市美食新名片，与市民、网民互动，提高群众参与积极性，以“最具青岛特色美食”为平台，评选出“最具青岛特色美食”贡献给广大中外游客和岛城市民，进而促进餐饮业的健康发展，同时带动地产水产品、农副土特产品产业的发展，共同打造青岛餐饮品牌经济的繁荣。海岸会议本案宣传海岸会议媒体邀请1、报纸：大众日报、齐鲁晚报、半岛都市报、青岛早报、青岛日报、青岛晚报、财经日报2、电视：中央电视台、山东电视台、齐鲁电视台、青岛电视台3、电台：青岛新闻频道、交通频道、经济频道、文艺频道4、网络：新华网、新浪网、搜狐网、青岛新闻网、青岛信息港等。海岸会议宣传内容◆首个中国文化餐饮示范区创建◆百家文化餐饮名店品牌提升◆文化餐饮五大预热活动主题事件◆以主题事件为线索◆以百家文化餐饮名店为背景◆以行业发展为导向软性报道◆青岛地区媒体为主◆平面广告（地区强势报纸）◆户外大型广告（市南区为主）◆互联网实时跟进硬性广告海岸会议宣传计划前期5月至6月侧重主体活动渲染1、新闻发布会：召开新闻发布会，向公众发布相关信息。拟邀请网络、电视、报纸、广播等，通过各大媒体，向公众做提前预告。2、利用电视、报纸、广播等媒体进行广泛宣传，有活动就有新闻，新闻报道全线铺开。海岸会议宣传计划前期5月至6月侧重主体活动渲染中期7月至8月上旬侧重聚集人气，招徕市民

1、网络、平面媒体：新闻+硬广+专题报道。发放一定数量的优惠券。2、户外广告：提前布置主要街区挂旗，大型户外广告牌，为活动宣传造势；争取在高架桥、火车站、公交车候车亭等显著广告位置，发布节会的相关信息；在主会场周边道路，建立道路标识，设置道旗进行视觉导引，营造节会隆重气氛；提前布置会场入口，进行立体宣传海岸会议宣传计划中期7月至8月上旬侧重聚集人气，招徕市民