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文档简介

糖和糖生物学第1页/共43页

糖和糖生物学

CarbohydrateandGlycobiology

Chapter12第2页/共43页单糖、双糖和寡糖多糖结合糖

糖和糖生物学

CarbohydrateandGlycobiology

第3页/共43页生物体内的糖碳水化合物就是糖类化合物，它是多羟基醛或者多羟基酮，或者水解后能生成多羟基醛成多羟基酮的化合物。

单糖寡糖多糖结合糖第4页/共43页糖类是生物体内重要的能源，糖分解产生的ATP可供需能代谢之用。糖分解代谢的许多中间物是合成氨基酸、脂肪、核苷酸的原料。糖与蛋白质、脂类结合成复合糖，参与细胞识别、防御、免疫、粘附、结构等多种过程。结构功能，如纤维素等。糖的生物学作用：第5页/共43页单糖（monosaccharides）单糖是最简单的，不再被水解成更小的糖单位。C(H2O)n，n=3-9，其中戊糖（pentose)和己糖(hexose）分布广意义大。根据单糖中碳原子数目分为丙、丁、戊、已糖等；根据其结构特点又分为醛糖和酮糖。第6页/共43页醛糖和酮糖第7页/共43页葡萄糖和果糖第8页/共43页核糖和脱氧核糖第9页/共43页生物体内常见的单糖-醛糖第10页/共43页第11页/共43页第12页/共43页甘油醛第13页/共43页赤藓糖苏阿糖第14页/共43页核糖阿拉伯糖木糖来苏糖第15页/共43页葡萄糖甘露糖半乳糖第16页/共43页生物体内常见的单糖-酮糖第17页/共43页二羟基丙酮第18页/共43页赤藓酮糖第19页/共43页核酮糖木酮糖第20页/共43页果糖山梨糖第21页/共43页同分异构体甘露糖葡萄糖半乳糖第22页/共43页吡喃型葡萄糖第23页/共43页呋喃型果糖第24页/共43页葡萄糖胺N-乙酰葡萄糖胺6－磷酸葡萄糖胞壁酸N-乙酰胞壁酸唾液酸葡糖酸葡糖醛酸葡糖内酯海藻糖鼠李糖半乳糖胺甘露糖胺第25页/共43页还原糖第26页/共43页第27页/共43页寡糖是少数单糖（2－10个）的缩合产物。其中最重要的是双糖，双糖中常见的是蔗糖（sucrose）、麦芽糖(maltose)、乳糖(lactose)。寡糖(oligosaccharides)第28页/共43页乳糖(lactose)蔗糖（sucrose）海藻糖（trehalose)第29页/共43页第30页/共43页多糖是多个单糖基通过糖苷键连接而形成的高聚物。常见的有由一种类型的糖基组成的淀粉（starch）、糖原（glycogen）和纤维素（cellulose）等。多糖（polysaccharides）第31页/共43页第32页/共43页第33页/共43页第34页/共43页第35页/共43页第36页/共43页第37页/共43页第38页/共43页支链淀粉支链淀粉直链淀粉

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