黑木耳棚室挂袋管理要点及产品标准化指标

黑木耳棚室挂袋管理要点及产品标准化指标1、菌袋复壮成熟菌袋要有3天左右的复壮期，使其适应棚内环境,温度维持在15-25。（2,湿度60%左右，适当见光。要点：进棚时要轻拿轻放，防止对菌丝造成断裂伤害,摆放菌包整齐，中间留有少许空隙，有利于散热、见光；单棚尽量在一天内进完。复壮时间为3天左右，防止菌包受热。2、集中催耳单棚1天内完成，每袋开200小孔一字型，利于出耳,深度12.5px。开口后集中摆放，3-5天，地面补湿，湿度达到80%左右（有条件就近挂袋的，可以采取培养室控温催耳7-10天，待菌线封口后运至棚室挂袋，对于提前、延后及调整棚室潮次有明显效果）。要点：人工开口做到平稳，及时摆放催耳，避免因为追求速度造成菌袋挤压、破碎，摆放时菌袋间要留有12.5px以上空隙，利于通风透光，促进菌丝恢复，有利于形成耳线。避免浇水造成开口处积水，干燥时（空气湿度低于50%）应当以短时间雾化（10秒钟左右）或地面补湿，要时刻关注菌包内温度，不要超过28t,高时要及时拆垛降温，增湿后及时利用两侧卷膜、上通风口及时通风，湿度控制在80%o3天左右，菌丝封口后即可挂袋。3、挂袋出耳单棚1天内完成，按照每串7袋，两排间距625Px品字形，行间距1750px,距地面500px以上，地面地布覆盖。浇水一般是早两次晚三次,上午在5-9时进行，温度高则提前，浇水5-10分、停止40分；下午在15-22时进行，温度高则后移，要进行“干湿交替”管理。原则上25。。以上不浇水,浇水必须是洁净的水源，不可使用有污染的水或添加其他成分的水。要点：（1）挂袋要稳、平、直，吊绳长短一致，角环距离均匀，袋间距保持在l-50px,吊袋后上下平直，有利于浇水均匀及采耳。单栋棚在一天内完成，吊完后清理干净,并按实际记录吊袋数量。（2）吊袋后及时浇水，前期以保湿为主，一般每天喷雾3-4次，每次1分钟左右，喷水后通风20分钟左右，湿度维持在80-90%。大约为7T0天，耳芽突出孔洞，增加浇水量，湿度提高到90-95%,每天浇水理论是早2晚3,每次喷雾时间3分钟左右，喷水后通风10-20分钟。具体根据天气确定，保证湿度的前提下确定浇水次数和时间。大约为5天左右。（3）出耳期重点水分管理以“三看”标准，一看天，晴天多浇、阴天少浇、雨天不浇的原则，同木耳的生长时间与状态相结合；二看温度,温度高于25C以上不浇水，尽量让耳片干燥，根据温度调整浇水时间、次数；三看耳片状态，当耳片表面发亮、耳脉饱满，向光呈透明状，说明水分已经满足生长需要，不需要再浇水。浇水次数由以上标准确定，一般以下午、晚上为主，3次左右，每次5-10分钟，间隔30-40分钟，要以木耳耳片的生长状态为浇水依据。木耳出耳期管理要实行“干湿交替”，干长菌丝湿长耳，上午尽量少浇水，让耳片干燥，下午浇水让耳片吸水生长。若遇连阴雨，耳片已经接近采摘标准时，必须要充分控制水分，加强通风降温管理，做到“宁低勿高、宁干勿湿”。在生长后期适当进行晒袋黑耳，利于提高品质。浇水要求必须洁净，防止长时间储水，造成杂菌、青苔污染，水源要经常检查、清理。时间大约为10天左右。4、采耳干制耳片长到125Px左右，即可分次采摘，采后及时进行纱网晾晒，单层速干，当耳边干缩，表面干燥时进入集中晾晒棚，厚度5-200px,经常进行翻动成型，形成贝壳状。2-3天左右，木耳耳片干缩，有些扎手，捏起来不碎，翻动时有哗哗响声，即可装袋入库，要常检查，发现有回潮现象及时出风晾晒。要求：采摘必须为经常性与集中采摘相结合，做到“宁小勿大、宁早勿晚”等标准，3-125px直径即可根据情况采摘。前期以『2人在棚内巡逻式采摘，不留死角，大约5-7天；进入集中采收前，停水采摘，晴天早晨、上午为主，可将干净彩条布放置吊袋底部，用双手采摘适合标准的耳片,采大留小，保证在3-125px标准，保持彩条布洁净，不可以让耳片沾染泥沙。时间大约为5-7天，要保证当天采摘，不留大耳。晾晒要采用二次晾晒法，先要单层速干，让耳片快速失水，边缘干燥，手感柔软，边缘黑硬时即可进入集中晾晒,厚度为5-200px,要经常翻动，保证脱水均匀，并在翻动过程中使耳片卷曲呈贝壳状，时间为2-3天为宜。使用竹筛晾晒能增加黑木耳品质，鼓励采用。晾晒过程中不可以受到雨水淋湿，应采用晾晒架防雨棚或大