学前教育综合《二十四节气课程融入幼儿园食育的策略与实施》 论文

二十四节气课程融入幼儿园食育的策略与实施摘要：我园一直秉持传承中华传统文化的教育理念，在班级开展二十四节气主题活动的时候，发现随着活动的开展，二十四节气的“食”文化最能引起幼儿关注。因此，以二十四节气和食育教育为纲，以“吃什么”“怎么吃”“为什么吃”这一线索为主线，贯穿劳动、美育、智育及德育的教学活动，突破传统思维定式，将特色课程和教学实践相结合，丰富幼儿饮食知识，传承二十四节气饮食文化、为幼儿健康发育奠定良好基础为目标。 关键词：二十四节气;习俗;食育

引言：二十四节气是中华民族上下五千年历史文化的结晶，是当代社会宝贵的非物质文化遗产。在幼儿园开展二十四节气课程，我秉承一日生活即教育的理念，以幼儿喜爱的“食”为抓手，以通俗易懂的方式进行引导，以“润物细无声”的学习模式进行传统文化教育，将二十四节气食俗与幼儿生活紧密结合。帮助幼儿在感受不同节气氛围的同时，对不同节气的气候特征、民间习俗和农事等有进一步的认知和了解；同时，也能从小培养幼儿对传统文化的兴趣，提升幼儿对于民族文化的热爱和认同感。一、什么是二十四节气二十四节气，是历法中表示自然节律变化以及确立“十二月建”的特定节令。二十四节气能够较准确的反映季节变化、指导农事活动、揭秘物候变迁，与人们的生活息息相关。经过千百年的传承和发展，具有重要的价值和意义。二、将二十四节气课程融入幼儿园食育的重要意义教育在幼儿园一日生活中无处不在，孩子们对与饮食的关注，不仅关于饮食美味与否，同时也影响着幼儿良好生活习惯的养成，更是在此为基础上，不断拓展幼儿的已有生活经验。通过感知与实践，发展幼儿的动手能力，培养幼儿的情感。因此将食物作为课程落脚点，实施开展二十四节气课程具有多重价值，以最接近幼儿生活的方式引导幼儿直接感知，亲身体验，在潜移默化的理解与感知二十四节气优秀文化内涵。1（一）拓展幼儿认知范畴以二十四节气中不同节气对应的食物作为媒介，首当其冲的，就是引导幼儿在探索节气奥秘的过程中认识不同节气的食物代表。纵观食物本身，幼儿可以获得简单的认知经验；但深入延伸，幼儿在观察与探索的过程中进一步认识食物的生长特点。孩子们在吃喝玩乐的轻松情境中，不知不觉的加深对二十四节气具体特征的了解，促使幼儿对于不同节气的认知和经验得到进一步拓展。（二）培养幼儿尊重劳动的意识“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，对孩子们来说，可能只是一个提醒不要浪费食物的口号，但食育的开展从源头做起，让幼儿成为“食”的生产者、见证者、收获者，让孩子们感受“清明种瓜点豆好时辰”和“秋分稻黄果香秋收忙”，了解基础的农业知识，体会农民播种的过程与辛苦，能引导幼儿更好地产生珍惜食物的情感。（三）养成亲近自然的意识幼儿的身心特点决定观察、探索周围环境是认识自然、了解自然的重要途径。节气活动的开展给幼儿提供观察、了解自然的机会，从简简单单的吃，到观察植物生长，再到体验种植乐趣，引导幼儿持续、深入的研究探索，帮助他们形成独立思考的好习惯,体验发现和探究的快乐，能够增强幼儿对自然的情感。（四）传承优秀民族文化幼儿园食育并不仅只限于幼儿对食物的基础形态认知，从食物延展到文化，让幼儿直接、深入的了解每个节气所特有的气候和民俗特征。例如，春分吃春菜、清明节吃青团、立夏吃青梅、冬至吃饺子等就是用食物来表达节气物候的变化和农作物的生长。幼儿园食育课程并不仅仅限于引导幼儿了解食物的基本外在，更要将此延展到食物背后蕴含的文化内涵，将传统文化“春风化雨”润泽于心。三、二十四节气课程融入幼儿园食育途径（一）收集2通过一日教学、家园共育等形式（观看节气相关视频、亲子配合节气调查问卷等）引导幼儿主动参与，了解不同节气对应的季节特点和习俗，在了解基本习俗的基础上，深入挖掘“食”文化。（二）种植孩子在幼儿园的种植区里种一些与节气相关的蔬果。如“谷雨前后，种瓜点豆”“清明种薯正当时”，在了解节气的过程中，通过农谚的传唱，了解植物种植的时刻表。孩子们热情满满，从播种到施肥浇水，每一个环节都有幼儿的参与。“小苗长高啦！”“小苗开花了！”“小苗的叶子怎么变黄了？”孩子们的声音记录着植物的生长，记录着他们的观察收获，记录着他们的对于气候的变化、植物生长的规律的了解，体验动手的快乐。（三）食用在幼儿园，孩子们一起参与制作或品尝节气特有的美食，如立春吃春卷、谷雨吃香椿品茶、惊蛰驴打滚、立夏吃面、小满食“苦”等等，感受动手的快乐与分享的喜悦，真正的感受“食”带来的美好体验。同时，“食”带来的不仅是美好风味的品尝，还有健康的生活观念，立夏食“苦”、小暑炎热“绿豆汤”、立秋清热“莲藕汤”、秋分干燥“冰糖雪梨”、立冬进补要吃肉等等，不断规范幼儿日常饮食行为，促进幼儿减少“挑食”“偏食”等行为。四、二十四节气课程融入幼儿园食育的实施策略(一)结合一日生活，形成幼儿对二十四节气的直观感性体验如在集体活动中观看节气视频或在区域中翻阅节气相关绘本，了解相关节气习俗，在此基础上，开展调查问卷，引导幼儿与爸爸妈妈一起了解二十四节气美食的故事、了解相关制作材料、品尝美食滋味。并将自己收集到的材料在集体活动中进行展示与讨论，进行食谱播报，通过可互动的环境，引导幼儿深入的了解节气“食”文化。(二)结合环境创设，创设二十四节气食育文化墙环境被喻为幼儿园的“隐性教师”，也是幼儿园课程中的重要组成部分。如：充分利用主题墙、走廊环境、区域等室内外环境，积极创设二十四节气食育内容，3引导幼儿幼儿在丰富的画面中进行互动和感受，同时给幼儿更多的参与机会，让幼儿作为环创的主体，更深层次的获取二十四节气传统文化与食育的认知经验。（三）结合实践活动，感知二十四节气季节特征和植物生长的关系在春秋游和农耕体验活动中，为幼儿成长提供了最佳的探索场地与机会。作为植物生长的春季，是幼儿了解植物类食材播种成长的好时机。幼儿在春游踏青中感受天气的变化与植物生长；秋游时，可在城市郊区进行，感受稻儿金黄，农耕正忙的情景。还可结合自然教育，引导幼儿在地里进行摘黄瓜、挖芋头的体验活动，初步了解二十四节气与食材、人与自然的关系，培养对自然的热爱，体验动手的快乐。（四）结合区域活动，鼓励幼儿在游戏中增进对二十四节气“食”的了解将二十四节气食育课程渗透到幼儿园区域活动中，可以更好地为幼儿创造互动的机会。在美工制作区，幼儿搓面条、包青团、卷春卷……制作二十四节气的食物，锻炼手部肌肉发展的同时更深刻的了解节气饮食；并在角色区中介绍和售卖自己制作的美食，在吆喝声中呼喊同伴，介绍食材，游戏的趣味性得到保持，而节气的文化内涵也在不知不觉中传承。还可以广泛利用种植区，引导幼儿学习节气农谚，在理解农谚的基础上，种植相对应的瓜果蔬菜，鼓励幼儿观察植物生长，提高对自然生活的兴趣。(五)结合集体教学，帮助幼儿丰富节气知识经验结合各年龄段幼儿认知水平，可以按照季节分为春种、夏长、秋收、冬藏四季课程，结合五大领域教育目标和《指南》精神，围绕“吃什么”“怎么吃”“为什么吃”为抓手，划分年龄层次，挖掘筛选出幼儿喜爱、具有教育意义的活动。如在“白露”时节，可以和小班幼儿一起品尝龙眼或煮番薯糖水；在霜降时节，了解朱元璋与“柿子”的故事；在“冬至”时节，师幼一起包饺子、搓汤圆并了解“吃饺子”的典故；在“大寒”时节，共同熬粥，品尝美味的同时感受年味。同时，科学领域中，幼儿与家长到市场购买应季蔬菜，并进行绘画记录，最后对应节气制作成“二十四节气之蔬菜转盘”；艺术领域的美术活动可以在春秋游中画一些植物生长的观察写生画、或者记录不同节气自己购买的蔬菜的形态等等。（六）结合家园社区，弘扬二十四节气传统文化4鼓励家长在开展家庭教育时，“遇物则诲，相机而教”。如“秋分”作为收获的时节，家长和幼儿利用假期户外“品秋”。在果园采摘成熟的水果，引导幼儿通过“望闻问尝”，认识水果的不同和分类。还可以利用家长资源，邀请爷爷奶奶作为助教老师，指导幼儿动手制作节气传统食物，了解节气文化由来。另一方面，幼儿园充分挖掘社区资源的优势，扩宽教育深度。首先，加大对“二十四节气”的宣传力度，通过“以小带大”，建立文化自信。传统节日里，引导幼儿走向社区，将饺子、腊八粥等送给交警叔叔、环卫工人或孤寡老人品尝等。孩子们在活动中，既锻炼幼儿社会交往能力，同时也进一步促进幼儿了解节气文化与食俗的关系，使之在快乐的体验中更加积极主动地探索节气的魅力。结语：整个二十四节气课程融入食育的过程中，坚