饭店康乐的发展及其教学研究

饭店康乐的发展及其教学研究第1页/共90页2

是人们为达到调节身心、恢复健康的目的，在闲暇时间，借助一定的设备设施、环境和服务而进行的一种休闲性、消遣性活动。（一）康乐的概念第2页/共90页31．康体运动类：非竞赛型的体育活动。

主要包括健身器械运动、游泳运动、球类运动、户外运动等项目。（二）康乐项目的种类第3页/共90页健身房第4页/共90页游泳池第5页/共90页台球室第6页/共90页乒乓球室第7页/共90页保龄球室第8页/共90页壁球室第9页/共90页网球场第10页/共90页高尔夫球场第11页/共90页122．娱乐类：主动参与的休闲方式。主要包括有歌舞类、游戏类、视听阅览类、表演类等。第12页/共90页夜总会第13页/共90页KTV第14页/共90页酒吧第15页/共90页咖啡厅第16页/共90页棋牌室第17页/共90页游乐场第18页/共90页193．保健类：被动的享受休闲方式。主要包括洗浴桑拿、保健按摩、理疗、美容美发等。第19页/共90页浴室第20页/共90页按摩室第21页/共90页美容美发室第22页/共90页231．康乐服务的原则性与灵活性2．康乐服务的专业性3．康乐服务的协作性4．康乐服务对象的随机性（三）康乐行业的特点第23页/共90页24人类自古就有康乐需求和康乐活动。（四）康乐业的发展历程第24页/共90页广西花山壁画第25页/共90页云南沧源壁画第26页/共90页画像砖—舞乐杂技图第27页/共90页画像砖－驱虎图第28页/共90页第29页/共90页古代戏水（西藏）第30页/共90页六博戏第31页/共90页新疆吐鲁番发现的“叶子戏”纸牌第32页/共90页仕女捶丸图（元）第33页/共90页米隆的《掷铁饼者》第34页/共90页罗马贵妇人的洗浴第35页/共90页早期的台球第36页/共90页早期的芬兰浴室第37页/共90页38西方工业革命后，康乐活动得到普及发展。第38页/共90页高尔夫18世纪传入美国第39页/共90页台球运动的发展第40页/共90页19世纪欧洲的公共浴室第41页/共90页42二战后，康乐形成重要的产业。第42页/共90页职业健美运动的出现第43页/共90页井上大佑和他的点唱机第44页/共90页高尔夫运动如火如荼第45页/共90页新型设备不断出现第46页/共90页1955年洛杉矶迪斯尼乐园开业第47页/共90页1971年奥兰多迪斯尼世界开业第48页/共90页1983年东京迪斯尼乐园开业第49页/共90页1992年巴黎迪斯尼乐园开业第50页/共90页2005年香港迪斯尼乐园开业第51页/共90页52二、饭店康乐的发展状况第52页/共90页53（一）饭店康乐部门的地位和作用

饭店等级的衡量标志吸引客源的重要手段旅游创收的重要渠道第53页/共90页星级饭店中可选择的康乐项目（特色）有至少容纳800平米以上的多功能厅有舞台设施和艺术灯光控制系统，能满足一般演出需要多媒体演讲系统宽带网接口封闭酒吧歌舞厅地方特色的民俗风情表演本地观光服务饭店专用沙滩、温泉、海滨浴场网球场/桌球室/乒乓球室/高尔夫球练习场/射击射箭场/溜冰场/潜水/冲浪/游艇/市内游泳池//至少9洞的高尔夫球场/不少于4道的保龄球室/其他运动休闲项目儿童康乐室坐落于或相邻于4A景区、大型高尔夫球场、大型滑雪场等区域第54页/共90页《饭店星级的划分与评定》服务质量评定标准及检查表（4）(一)康乐服务1、健身房态度好、服务周到、有教练、安全554.542.52、游泳池态度好、服务周到、有安全措施及救生员10109853、按摩态度好、服务周到、安全20201816104、桑拿浴态度好、服务周到、安全10109855、蒸气浴态度好、服务周到、安全10109856、保龄球态度好、服务周到、安全20201816107、桌球态度好、服务周到554.542.58、网球场态度好、服务周到、有教练554.542.59、高尔夫练习场态度好、服务周到、有教练554.542.5本页小计(实际得分率为：)

第55页/共90页56（二）我国饭店康乐经营现状消费需求有较大增加，但消费层次有待提高康乐设施日益现代化，但存在投入不足现象项目日益丰富，但项目特色不明显、配套不合理经营管理服务水平较低第56页/共90页57（三）饭店康乐的发展趋势新颖的康乐项目层出不穷康乐活动的文化色彩日益浓厚突出主题的经营理念受到重视由高消费向大众化消费发展第57页/共90页58三、饭店康乐课程教学探索第58页/共90页59（一）课程设置美国密执安大学与北卡罗莱纳大学游乐专业本科各方向课程设置美国密执安州立大学北卡罗莱纳州立大学公园·娱乐与旅游资源系公园·娱乐与旅游管理系(1)自然资源娱乐方向(1)公园与自然资源娱乐方向(2)商业娱乐和旅游方向(2)旅游与商业娱乐方向(3)社区娱乐方向(3)体育管理方向第59页/共90页60

保护与参观者服务风景地管理与运营管理会计企业过程概论专门节事规划服务、设施与节事行销第60页/共90页2002年广东韶关大学与珠海御温泉合作创办了中国首个温泉旅游管理专业大专班第61页/共90页2004年御温泉联合吉林大学、华南理工大学等高校联合举办温泉旅游经营管理专业的大学本科班第62页/共90页63（二）教学内容与实践第63页/共90页64ThankYou!第64页/共90页第65页/共90页北京茶馆第66页/共90页福建茶厅第67页/共90页江南茶厅第68页/共90页四川茶厅第69页/共90页西藏酥油茶第70页/共90页第71页/共90页第72页/共90页日本茶道——和、敬、清、寂第73页/共90页韩国茶艺第74页/共90页健身房健康训练指导美容服务项目按摩服务项目洗浴服务项目医疗咨询服务水吧休息室氧吧休息室主营项目配套项目第75页/共90页桑拿房第76页/共90页蒸汽房第77页/共90页超声波池第78页/共90页按摩躺椅第79页/共90页芬兰浴第80页/共90页土耳其浴第81页/共90页温泉浴第82