2020年食品行业从业人员考试题库下

2020年食品行业从业人员考试题库下（919-1826）

949、比冰柜除霜的要求（D）

A定期B"—周C三天I）积霜1cm以上

950、违反《食品卫生法》应承担哪些法律责任（ABC）

A行政处罚B损害赔偿C刑事责任D民事处罚

951、伤口化脓者接触食品容易引起哪种食物中毒（C）

A细菌性食物中毒B化学性食物中毒

C金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒

1）沙门式菌食物中毒

952、制定《食品卫生法》的目的是什么（ABD）

A保证食品安全；

B防止食品污染和有害因素对人体的危害；

C保障人民财产及人身安全；

D保障人民身体健康，增强人民体质。

953、《食品卫生法》规定，国家实行：（A）

A食品卫生监督制度

B食品卫生管理制度

C食品卫生评价制度

954、对违反《食品卫生法》的行为，有权检举和控告的是：（B）

A消费者

B任何人

C食品经营者

955、在食品生产经营过程中必须保持：（C）

A内环境整洁

B外环境整洁

C内外环境整洁

956、有下列哪项情形的，作出卫生许可决定的卫生行政部门或上级卫生行政部门应当予以撤消，并作出

《撤销卫生行政许可证决定书》：（C）

A卫生行政部门法定职权作出的卫生许可决定

B卫生行政部门法定程序作出的卫生许可决定

C申请人以欺骗、贿赂等非法手段骗取卫生许可证的

957、属于禁止生产经营的食品是o（C）

A含有寄生虫的食品

B含有微生物的食品

C含有致病性寄生虫、微生物的食品

958、餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域，建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和。（C）

A非食品经营

B商场或超市

C其他扩散性污染物

959、餐饮业应当配备专职或者兼职的人员。（C）

A行政管理

B服务管理

C食品卫生管理

960、餐饮业从业人员必须经健康检查和卫生知识培训，取得和卫生知识培训合格证后方可上岗。（C）

A职业技能上岗证

B暂住证或身份证

C健康证明

961、凡患有有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触的工作。（A）

A直接入口食品

B非直接入口食品

C食品

962、餐饮业不得卫生许可证。（A）

A伪造、涂改、出借

B伪造、涂改

C伪造

963、食品的产品说明书，不得有的宣传内容。（B）

A让人看不清楚

B夸大或者虚假

C未经批准的

964、卫生监督部门可以造成食物中毒的食品及其原料。（B）

A储存

B封存

C保存

965、食品卫生监督员执行任务向餐饮业了解情况时，餐饮经营者不得。（C）

A申辩

B解释

C拒绝

966、一般操作区指：（A）

A、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库；

B、粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库；

C、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室

967、准清洁操作区指：（C）

A、烹调区；

B、餐用具保洁区；

C、两者都是

968、清洁操作区指：（C）

A、冷菜间、裱花间；

B、备餐间；

C两者都是:

969、非食品处理区指和非食品库房等非直接处理食品的区域。（A）

A、办公室、厕所、更衣场所

B、备餐场所、办公室、更衣场所

C、餐用具清洗消毒场所、更衣场所、办公室

970、专间的卫生要求描述错误的是：（C）

A、应为独立隔间

B、应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施

C、温度要求应达到26℃以上

971、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用于以下哪些行业：（A）

A餐饮业经营者（包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等）和集体用餐配送单位

B无固定加工和就餐场所的食品摊贩

C食品生产加工企业

972、下列方法中属于消毒的是（B）

A将食品或原料置于冰点温度以下，使食品或原料保持冰冻状态

B用紫外线灯对凉菜间内环境照射

C用洗洁精清洗餐用具

973、加工场所灭蝇灯悬挂方法为（A）

A离地面2米左右

B离地操作台2米

C悬挂在墙壁里

974、王某经营一家农家乐餐馆，需长期圈养、宰杀活禽，他正确的做法是（C）

A、在他的餐馆内可以宰杀活禽，但不得圈养

B、在他的餐馆内可以圈养、宰杀已经检疫合格的活禽

C、在他的餐馆内不得圈养、宰杀活禽，应在餐馆外专门设立一个圈养、宰杀活禽场所

975、以下卫生设施中不用于防尘防鼠防虫害的是（C）

A、排水沟出口按装金属隔栅

B、与外界相通的门设置空气幕

C、在水蒸汽较多的的场所设置有坡度的天花板

976、不用于防止交叉污染的措施是（B）

A、食品处理区按生进熟出的单一流向布局

B、库房内设置离地离墙10CM以上的货物存放架

C、切配动物性和植物性食品的工具和容器设标志，区分使用

977、下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的？（B）

A、任何方式均可以

B、离地2米悬挂

C、离桌2米悬挂

978、下列不得设置明沟的功能间的有（A）

A、凉菜间、裱花间、备餐专间

B、凉菜间、烹调间

C、凉菜间、裱花间

979、下列关于餐用具洗消哪条描述是正确的？（C）

A、餐用具清洗水池与原料清洗水池可以混用

B、餐用具清洗水池与清洁用具（如拖把）清洗水池可以混用

C、餐用具清洗水池应专用，不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用

980、食品用工具容器最佳质材（A）

A、不锈钢

B、木制品

C、竹制品

981、四周墙裙铺贴墙砖必须到顶的场所为（C）

A、粗加工间

B、食品仓库

C、食品专间

982、加工前应认真检查待加工食品，发现不得加工和使用。（C）

A有腐败变质迹象的

B感官性状异常的

C有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的

983、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋

在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。（B）

A分别

B分池

C分时

984、加工前应认真检查待加工食品，发现不得加工和使用。（C）

A有腐败变质迹象的

B感官性状异常的

C有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的

985、冷菜专间每餐（或每次）使用前应进行o（B）

A空气消毒和操作台的清洗

B空气和操作台的消毒

C空气和操作台的清洗消毒

986、切配好的半成品应避免污染，并应根据分类存放。（C）

A质量

B价格

C性质

987、需要的熟制品，应尽快后再。（B）

A冷冻冷却冷藏

B冷藏冷却冷藏

C冷藏冷冻冷藏

988、冷菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，应该进

行加工。（A）

A不得

B经清洗后

C经消毒后

989、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经的，不得带入凉菜间。（B）

A消毒处理

B清洗处理

C清洗消毒处理

990、制作的现榨果蔬汁和水果拼盘应用完。（B）

A当次

B当餐

C当日

991、烧烤加工卫生要求原料、半成品应分开放置，应有专用存放场所，避免受到污染。（C）

A原料

B半成品

C成品

992、烧烤时应。（：C）

A让食品直接接触火焰

B避免食品直接接触火焰

C避免食品直接接触火焰和食品中油脂滴落到火焰上。

993、除虫灭害工作不能在进行。（A）

A食品加工操作时

B工间休息时

C虫害出现时

994、在食品加工场所开展除虫灭害工作时，应对实施保护措施。（C）

A食品包装材料

B各种食品（包括原料）

C以上都是

995、使用杀虫剂进行除虫灭害后，所有设备、工具及容器（A）。

A应彻底清洗

B马上可以使用

C用布擦后再用

996、清洗消毒设备及工具时，除应注意防止污染食品外，还应注意防止污染。（B）

A工作服

B食品接触面

C以上都是

997、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、螳螂，不得存放及个人生活用品。（A）

A有毒、有害物品

B食品原料

C食品添加剂

998、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于。（C）

A60℃

B80℃

C70℃

999、餐饮业使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体.（A）

A安全、无害

B无刺激作用

C无明显的不良反应

1000、下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。（B）

A生、熟食品分开存放

B鱼肉蔬菜同一个砧板切配

C消毒好的餐具摆放在保洁柜

1001,下列关于食品添加剂的说法中哪一项是正确的。（C）

A苏丹红是一种可以在辣椒中添加的食品色素

B甲醛可以用来对水产品进行防腐

C糖精钠不能添加于儿童食品

1002、加工操作规程应不包括下列哪一项内容：（A）

A农副产品种植、养殖

B食品采购、运输

C粗加工、切配

1003、食品从业人员每人应有以上的工作服，食品加工人员应配备浅色工作服。（B）

A一套

B两套

C四套

1004、小型餐饮业卫生许可条件的经营面积是指的餐饮单位。（C）

A50平方米以下

B100平方米以下

C200平方米以下

1005、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？（B）

A土豆

B大豆

C玉米

1006、提高粮食加工精度主要损失的是（B）

A脂肪

B水溶性维生素和无机盐

C碳水化合物

1007、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼：（A）

A不饱和脂肪酸较多

B口感好、易消化

C饱和脂肪酸较多

1008、食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确？（A）

A高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应用高油温烹调加工蔬菜

B有良好的口味和色泽

C能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩

1009、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（B）

A脂肪

B优质蛋白质

C维生素

1010、食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染。（A）

A戴戒指

B戴口罩

C穿戴洁净的工作服帽

1011.发现以下哪种情况时说明食品可能变质（B）

A啤酒冒泡多

B罐头胖听，盖子鼓起来

C虾、蟹烧熟后颜色变红

1012、对于食品卫生问题的举报投诉，可以采用何种形式（C）

A采用书信投诉和采用举报电话投诉

B直接找卫生行政部门当面投诉和采用电子邮件等方式进行投诉

C前二者均可

1013、食品生产加工企业应制定制度，以保证所有食品加工操作场所清洁卫生，防止食品污染。（C）

A清洗

B消毒

C清洗和消毒

1014s下列哪些物品存放应有固定的场所（或橱柜）并上锁。（C）

A食品添加剂

B杀虫剂

C以上都是

1015、下列哪些物品需要专人管理？（C）

A食品添加剂

B杀虫剂、杀鼠剂

C以上都是

1016、下列哪些物品包装上应有明显的警示标志？（B）

A食品添加剂

B杀虫剂、杀鼠剂

C以上都是

1017,发芽马铃薯含有的有毒物质为。（C）

A维生素A

B皂玳

C龙葵素

1018、四季豆未烧熟煮透引起食物中毒是因为。（C）

A蛋白质未分解

B长纤维未软化

C皂素等未破坏

1019、需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品。（A）

A豆浆、四季豆

B豆腐干、白菜

C榨菜、酱菜

1020、毛蛆有富集病毒的作用，生食毛蛆易引起流行。（C）

A流脑

B流感

C甲肝

1021,酸败油脂含过量的过氧化物及酮、醛类和醛酸类等有害物质，故食用了酸败油脂或用其炸制的面制

食品可引起中毒。油脂酸败往往因油脂保存不当引起。关于油脂保存的描述错误的为（C）。

A放置在温度低、光线喑、干燥的环境中，存放时间不宜过长。

B严禁与铜、铁等金属接触

C必须用铜、铁等金属容器盛放

1022、预防细菌性食物中毒三项基本原则为。（A）

A防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌

B防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和严密包装食品。

C严格配比食品成分、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌

1023、向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取等。（A）

A食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明

B税务登记证

C工商营业执照

1024、加工前应认真检查待加工食品，发现不得加工和使用。（C）

A有腐败变质迹象的

B感官性状异常的

C有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的

1025、经烹调加工后再次供应。（C）

A可将回收后的食品（包括辅料）

B不得将回收后的食品（包括辅料）

C不得将回收后的食品（不包括辅料）

1026、冷菜专间内应当由专人加工制作，进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。（B）

A厨房工作人员可以

B非操作人员不得擅自

C非操作人员经洗手消毒后

1027、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经的，不得带入凉菜间。（B）

A消毒处理

B清洗处理

C清洗消毒处理

1028、从事生食海产品加工的人员»（A）

A操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩

B操作时应清洗、消毒手部，佩戴口罩

C操作后应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩

1029、采用化学消毒设备的。（A）

A定时测量有效消毒浓度

B不定时测量有效消毒浓度

C定期测量有效消毒浓度

1030、烧熟后2小时的食品中心温度保持在热藏的，其保质期为烧熟后小时。（B）

A60℃以上3

B60℃以上4

C80"C以上4

1031.运送集体用餐的容器和车辆应安装设备。（C）

A食品热藏和冷冻

B食品冷冻和冷藏

C食品热藏和冷藏

1032、食品污染可分为（C）

A生物性污染和化学性污染

B放射性污染

C前两者均是

1033,冷饮食品的主要卫生问题是：D

A微生物污染B化学物质污染C工业污染DA+B

1034,从外地采购食品应索取：A

A食品的检验合格证或化验单B生产经营许可证C食品销售许可证

1035,蔬菜水果的主要卫生问题是：A

A致病菌，寄生虫虫卵和农药污染B放射性污染C黄曲霉素污染

D细菌污染

1036,贮存食品应做到哪四防？D

A防尘，防蝇B防鼠，防潮C防虫，防蛀DA+B

1037、沙门氏菌食物中毒多是由动物性食物引起的，特别是畜肉类及其制品，其次是禽肉、蛋类、奶类及

其制品，它多发生的季节是（）A：1-3月B：4-6月C：7-9月D：10-12

月

1038、常见的食品性问题是（）

A：生物性污染B：化学性污染C：物理性污染D：以上都是

1039、发芽土豆产生（）

A：皂素B：秋水仙碱C：龙葵素I）：以上都不是

1040、鲜黄花菜产生（)

A：秋水仙碱B：龙葵素C：皂素D：以上都不是

104k置办食堂应远离有碍食品卫生的扩散源（）以上。

1042、A：5米B：10米C：15米D：20米

1043、每餐的各种菜各取不少于（）克样品留置于冷藏设备中保存48小时，以备检查。

A：100克B：150克C：200克D：250克

1044、传统皮蛋含（)

A：铅B：汞C：镉D：铜

1045、扁豆、刀豆未烧透会产生（)

A：铅B：皂素C：龙葵素D：秋水仙碱

1046、备餐间温度应保持在（）摄氏度以下。

A：50B：15C：25D：30

1047、备餐间紫外线灭菌灯应安装在离地面（）米左右，安装数量以1瓦/平方米计算，消毒30

分钟以上，消毒时人必须离开。

A：1.5米B：2.0米C：2.5米D：3.0米

1048、工业“三废”是指：（C）

A、废水、废料、废渣；B、废气、废水、废料;

C,废水、废气、废渣；D、废气、废渣、废料。

1049、下列关于食品安全与食品卫生之间关系的描述中，正确的是：（B）

A、食品安全和食品卫生没有任何区别；

B、食品安全是结果安全和过程安全的完整统一。食品卫生虽然也包含上述两项内容，但更侧重于过程

安全；

C、食品卫生包括食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节的安全,

而食品安全通常并不包含种植养殖环节的安全；

D、以上说法都不对。

1050、食品安全第一责任人是：（A）

A、食品生产经营者；B、工商行政管理部门；

C、县级以上人民政府；D、农业行政部门。

1051、下列关于孔子“五不食”食品安全规则的描述正确的是（B）

A、孔子强调的是食品数量安全；

B、孔子指的是食品质量安全，但只是生活经验的总结，未上升到法律和科学层面；

C,孔子强调的是宗教信仰的规定；

D、孔子强调的食品安全包括数量安全、质量安全和宗教信仰的规定。

1052、下列关于新中国食品安全概念的含义描述中，错误的是（D）

A、从食品安全角度看，食品应当无毒无害；

B、食品符合应当具有的营养要求；

C、对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害；

D、不存在任何掺假掺杂或添加任何添加剂。

1053、下列物品中，不属于食品的是（C）

A、各种供人食用或饮用的成品；B、按照传统既是食品又是药品的物品；

C、以治疗为目的的物品；D、各种供人食用或饮用的原料。

1054、下列关于保健食品的描述中，错误的是（D）

A、保健食品是指具有特定保健功能的食品；

B、保健食品适宜于特定人群食用；

C、保健食品是指具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品；

D、以上说法都不对。

1055、食品安全的国家标准由谁制定、公布？（A）

A、卫生部；B、商务部；C、国家工商管理总局；D、全国人民代表大会常务委员会。

1056、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法和规程由谁制定？（C）

A、农业部；B,卫生部；C、农业部和卫生部；D、商务部。

1057、下列关于食品安全标准特点的描述中，正确的是（A）

A、科学性、可靠性、渐进性、强制性；B、地方性、可靠性、前瞻性、强制性；

C、科学性、可行性、前瞻性、实用性；D、多样性、复杂性、实用性、强制性。

1058、下列制度中，不属于“国家工局食品安全监管八项制度”的是（D）

A、食品市场主体准入登记管理制度；B、食品市场质量监管制度；

C、食品市场巡查监管制度；D、餐饮业食品安全监管制度。

1059、下列不属于工商局监管的是（C）

A、食品销售市场食品安全；B、食品批发企业食品安全；

C、学校食品安全；D、网络销售食品安全。

1060,下列制度中，哪项不属于经营者食品安全自律要求的制度（C）

A、食品经营户索证索票制度；B、食品经营户进货台帐制度；

C、食品经营户经营成本核算制度；1）、食品经营者质量承诺制度。

1061.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）

A、一年；B、两年；C、三年；D、四年。

1062、一单通是指食晶供货商在发货时，通过食品安全监管系统打印给销货商的统一格式的（B）

A、收款发票；B、发货凭证；C、合作协议；D、供货商企业简介。

1063、在使用一单通系统中，是谁利用该系统，录入商品信息（含供货商自身身份信息、产品质量合格

证明文件（A）

A、食品代理商、批发商；B、食品销售商；C、工商执法人员；I）、食品生产商。

1064、下列不属于“一单通”系统用户的是（D）

A、食品批发户；B、食品零售户；C、工商执法人员；D、食品生产加工人员。

1065、在使用“一单通”系统时，食品零售户需要（A）

A、向批发户索票并有序装订；B、自行打印销货单据；

C、向供货商索证；D、通过电脑录入食品信息。

1066、从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且（C）

A、每天进行健康检杳；B、每月进行健康检查；

C、每年进行健康检查；D、每隔一年进行一次健康检查。

1067、下列哪此人员不得从事接触直接入口食品的工作（D）

A、年老体弱者；B、残疾人；

C、高血压、高血脂、高血糖患者；D、化脓性或渗出性皮肤病患者。

1068、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离（B）

A、15米以上；B、25米以上；C、35米以上；D、45米以上。

1069、下列关于食品贮存、经营的描述中，错误的是（D）

A、食品陈列设施布局合理；B、划定食品经营区域；

C、食品与非食品分开存放；D、以上说法都不对。

1070、发现经营的食品不符合食品安全标准时，下列说法中错误的是（D）

A、立即停止经营，下架单独存放：

B、通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况；

C、将有关情况报告辖区工商行政管理机关；

D、立即降价销售。

1071、下列关于“一单通”系统的说法中，错误的是（C）

A、乳制品进货凭证单独装订；

B、一单通销货单据最好按月装订，做到票物相符；

C、一单通票据无需装订，食品销售完毕即可丢弃；

D、每月进货较多的超市，可在分月装订一单通票据的前提下，再分供货商集中装订，以便查对。

1072、食品零售商在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，应当（A）

A、及时按上述规定立即处理，并协助食品生产者执行食品召回制度；

B、及时免费搭送给消费者；

C、及时将不合格食品转移到其他场所销售；

1）、继续销售不合格食品，直到工商执法人员上门清查时止。

1073、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除符合预包装食品要求外，还应当（B）

A、标明食品生产加工流程；B、标明主要营养成分及其含量；

C、标明食品运输途径；D、标明食品成本核算办法。

1074、对有固定店面的现场制售食品经营活动的食品安全监管，（A）由

A、工商部门牵头监管，质监、食品药品监管部门积极配合；

B、质监部门牵头监管，工商、食品药品监管部门积极配合；

C、食品药品监管部门牵头监管，工商、质监部门积极配合；

1）、由县级以上人民政府办公室负责监管。

1075、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品（B）

A、在食品生产者采取补救措施的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示生产者采取的补救

措施；

B、在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示

生产者采取的补救措施；

C、在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售。销售时无需向消费者明示

生产者采取的补救措施；

I）、可以继续销售。

1076、下列说法中，错误的是（D）

A、禁止食品经营者经营无标签的预包装食品；

B、禁止食品经营者经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

C、禁止食品经营者经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危

害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；

1）、禁止食品经营者经营含有食品添加剂的食品。

1077、发生食品安全事故的食品经营者对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等,

应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起多长时间内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告

（A）

A、2小时；B、24小时；C、48小时；1）,72小时。

1078、食品生产许可、食品流通许可的有效期为（D）

A、半年；B、一年；C、二年；D、三年。

1079、下面关于食品安全的表述，正确的是（B）

A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌；

B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害；

C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质；

D、虽然过了保质期，但外观、口感正常。

1080,哪个部门统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监管工作？（A）

A、县级以上地方人民政府；B,乡级以上地方人民政府；

C、县级以上食品安全委员会；D、县级以上卫生行政部门。

1081、国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主要是通过建立（A）

A、食品安全风险监测制度；B、食品安全风险评估制度；

C、食品抽检制度：D、食品风险预警制度。

1082、食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督部门、工商行政管理机关机关和国

家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并且（B）

A、提醒消费者谨慎食用；B、告知消费者停止食用；

C、当场销毁相关食品；D、立即拘留相关责任人。

1083、公众查阅食品安全国家标准时，可以（B）

A、付费查阅；B、免费查阅；

C、付费查阅，但应予优惠；D、付费查阅，但收费价格可协商。

1084、《食品流通许可证》正本、副本（B）

A、正本有法律效力，副本没有法律效力；B、正本、副本具有同等法律效力;

C、正本、副本都没有法律效力；D、正本的法律效力大于副本的法律效力。

1085、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录（D）

A、食品的名称、规格、数量；B、生产批号、保质期；

C、供货者名称及联系方式、进货日期；D、以上都是。

1086、预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明（D）

A、名称、规格、净含量、生产日期；B、成分或者配料表；

C、生产者的名称、地址、联系方式；D、以上都是。

1087、食品安全监管部门是否可以对食品实施免检？（B）

A、可以；B、不可以；C、只有免检食品可以；D、特殊情况下可以。

1088、食品经营者食品安全信用档案的内容包括（D）

A、许可证照颁发记录；

B、日常监督检查结果和违法行为的查处记录；

C、经营者停止经营不符合食品安全标准食品的情况；

l）^以上都包括。

1089、什么人或组织有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品

安全监督管理工作提出意见和建议？（A）

A、任何组织或个人；B、食品生产经营者；C、消费者；D、食品加工企业。

1090、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（D）

A、当众销毁；B、要求召回：C、不再追究；D、责令召回。

1091、“一单通”系统中商品信息由谁负责录入？（B）

A、消费者；B、批发户、代理户；C、零售户；D、工商执法人员。

1092、对于超过保质期限的食品（C）

A、可继续销售；B、可降价销售：C、不能销售；D、可作处理食品销售。

1093、《中华人民共和国食品安全法》共有（C）

A、10章101条；B、10章106条；C、10章104条；D、10章105条。

1094、食品流通环节监管由谁负责？（B）

A、质监部门；B、工商部门：C、食品药品监督管理部门；D、税务部门。

1095、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七

次会议通过，本法自何时起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。（A）

A、2009年6月1日；B、2009年6月28日；

C、2009年8月1日；D、2012年5月1日。

1096、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款多少倍

的赔偿金？（C）

A、3；B、5；C、10；D,20.

1097、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）

A、道德谴责；B、民事责任；C、刑事责任；I）、以上说法都不对。

1098、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（C）从事与食品有关的下列活动都必

须遵守本法。

A、领域内；B、范围内；C、境内：D、境内外。

1099、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家工商行政管理部门负责（B）。

A、餐饮消费环节监督管理；B、食品流通环节监督管理：

C、食品安全综合协调职责；D、食品生产加工环节监督管理。

1100.（A）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府；B、县级以上食品安全委员会；

C、县级以上卫生行政部门；D、县级以上人大常委会。

1101s2008年9月爆发的“肾结石宝宝”事件，主要是由于（C）。

A、婴幼儿奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足；

B、婴幼儿奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量严重超标；

C、婴幼儿奶粉中含有三聚鼠胺等非食用物质；

1）、以上说法都正确。

1102、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（B）统一公布。

A、国务院办公厅；B、国务院卫生行政部门；

C、国家食品安全委员会；D、中央办公厅。

1103、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营

者（C）。

A、进行行政处罚；B、责令限期整改；

C、增加监督检查频次；D、移送司法机关处理。

1104.（B）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

A、食品安全调研报告；B、食品安全风险评估结果；

C、食品安全国际标准；D、食品安全企业标准；

1105、食品安全标准是（C）执行的标准。

A、鼓励；B、引导；C、强制；D、参考。

1106、食品检验实行（C）负责制。

A、食品检验机构；B、检验人；C、食品检验机构与检验人；1）、食品经营者

1107,食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证

食品安全，接受社会监督，承担（B）。

A、行政责任；B、社会责任；C、民事责任：D、以上说法都不对。

1108、对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估，国家建立（A）

A、食品安全风险监测和评估制度；B、食品安全监督制度；

C、食品安全抽检制度；D、食品安全检查制度。

1109、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足

以同时支付时（B）

A、先承担行政法律责任；B、先承担民事赔偿责任；

C、先缴纳罚款、罚金；I）、由当事人自由选择。

1110.违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额（C）倍罚款。

A、3；B、5；C、10；【）、20。

1111,向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向（B）备案。

A、国家卫生部门；B,国家出入境检验检疫部门；

C、国家食品药品监督管理局；D、国家商务部门。

1112、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（D）年。

A、五年；B、四年；C、三年；D、二年。

1113.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（B）部门投诉。

A、食品药品监督部门；B、工商行政管理部门；

C、质量技术监督部门；D、商务管理部门。

1114、屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同（B）制定。

A、国务院农业部门；B、国务院卫生行政部门；

C、国务院质量检验部门；D、省级人民政府。

1115.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C）

A、矿泉水标准要求；B、纯净水标准要求；

C、生活饮用水卫生标准要求；1）、工业用水质量标准要求。

1116、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C）。

A、对婴幼儿无害；B、对环境无害；C、对人体安全、无害；1）、对食品外观无损害。

1117.在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（A）的规定给予处罚。

A、《中华人民共和国广告法》；B、《中华人民共和国食品安全法》；

C、《中华人民共和国消费者权益保护法》；D、《中华人民共和国社会治安处罚法》。

1118、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）。

A、食品合格的证明文件；B、健康证明；C、培训证明；D、学历证明。

1119、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（A）。

A、保证食品安全B、保障食品生产C、保护食品经营D、严惩违法行为

1120、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第•款内容外,

还应当标明（A）。

A、主要营养成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、适用范围

1121,生产经营的食品中不得添加（A）。

A、药品B、中药材C、化合剂D、增白剂

1122、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场

发生食品安全事故，应当（A）。

A、承担连带责任B,及时报告事故情况

C、应当作出自查报告D,应当承担刑事责任

1123、进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（A）。

A、出口国食品安全标准B、我国食品安全标准

C、国际食品安全标准D、第三国食品安全标准

1124、生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额

（D）处罚。

A、2倍罚款B、3倍罚款C、5倍罚款1）、10倍罚款

1125、被吊销食晶生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起

（1））经营管理工作。

A、2年B、3年C、4年D、5年

1126、违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验

机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（C）处分。

A、警告或记过B、记大过或降职C、撤职或开除D、降级或留用查看

1127、下列关于食品安全监管部门对食晶进行检测的说法错误的是（B）

A、食品不得实施免检

B、可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用

C、对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行

D、当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检

1128、供食用的源于农业的初级产品（简称食用农产品）的质量安全管理，应遵守（C）的规定。

A、《食品安全法》B、《产品质量法》C、《农产品质量安全法》D、《商检法》

1129、制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守（B）的有关规定。

A、《产品质量法》B、《食品安全法》C、《农产品质量安全法》D、《商检法》

1130、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（C）

A、明星代言B、产品标准代号C、疾病预防、治疗功能D、制作成份

1131、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（C）

A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

B、载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要

D、什么也不需要

1132、食品生产经营者应当（D）进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每四年B、每三年C、每两年I）、每年

1133、（B）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据：

A、食品安全风险方案B、食品安全风险评估结果

C、食品安全风险评估制度D、食晶安全风险计划

1134、进口的食品应当经出入境检验检疫机构（A）,海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。

A、检验合格后B、监督、抽检C、备案后D、注册后

1135、向我国境内出口食品的境外生产企业应当经（B）注册

A、卫生部门B、国家出入境检验检疫部门

C、工商行政部门I）、国家食品药品监督管理局

1136、（D）组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、国家卫生行政部门B、出入境检验检疫部门

C、国家工商行政管理部门D、国务院

1137、《中华人民共和国食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和实施食品安全监管的科学依据是

（C）。

A、食品安全预警信息公布；B、食品安全预警机制完善；

C、食品安全风险评估结果；D、食品安全风险预警检测。

1138、食品经营者采购食品，不必查验供货者的（D）证件。

A、许可证B、营业执照C、食品合格的证明文件D、税务登记证

1139、《乳品质量安全监督管理条例》已于（C）公布，自公布之日起施行。

A、2008年10月1日B、2008年10月10日

C、2008年10月9日D、2008年10月30日

1140、食品流通许可的有效期为（B）年。

A、2年B、3年C、4年D、5年

1141、食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤销、吊销食品流通许可，或者《食品流通许可证》

有效期届满的，应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之日起（C）内申请变更登记或者办理

注销登记。

A、10日B、20日C、30日D、40日

1142、在中华人民共和国境内从事（C）活动，不需要遵守《中华人民共和国食品安全法》。

A、食品经营B、食品的包装材料、容器、的生产经营

C、汽车修理D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理

1143、根据《企业年检办法》的规定，每年（A）,企业应当向企业登记机关提交年检材料。

A、3月1日至6月30日B、1月1日至6月30日

C、3月1日至5月31日D、2月1日至6月30日

1144、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（C）后方可参加工作。

A、安全证明B、工作证明C、健康证明D、许可证

1145、食品经营者采购食品不需要记录食品的（B）。

A、进货日期B、销货日期C,生产日期I）、供货者名称及联系方式

1146、食品经营者经营超过保质期的食晶，但经营的食品货值金额不足一万元的（B