胡萝卜素的提取课件

目前一页\总数四十二页\编于十六点胡萝卜

《本草纲目》上说胡萝卜能补中气、健胃消食、安五脏，对治疗消化不良、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被李时珍誉为“蔬菜之王”。----东方小人参

美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％-20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。目前二页\总数四十二页\编于十六点（一）概念：从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。最主要的组成成分（二）种类：α－胡萝卜素β－胡萝卜素γ－胡萝卜素根据碳碳双键的数目。一、基础知识胡萝卜素(C40H56)胡萝卜素(C40H56)分类依据：目前三页\总数四十二页\编于十六点（三）理化性质：1、橘黄色结晶；化学性质比较稳定。2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂。3、1分子β－胡萝卜素可氧化成两分子维生素A。维生素A家里炒胡萝卜时要加多点油目前四页\总数四十二页\编于十六点（四)应用：

①治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。②常用的食品色素：广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。③还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。（五）提取天然β－胡萝卜素的方法（工业法）：①从植物中提取②从岩藻中提取③利用微生物的发酵生产——最早在胡萝卜中分离得到（多种褐藻的俗称）（如三孢布拉霉菌）目前五页\总数四十二页\编于十六点

1.胡萝卜素是____________，化学性质比较_____，不溶于水，微溶于______，易溶于________等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。____________是其中最主要的组成成分。与β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。______等蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。橘黄色结晶稳定乙醇石油醚β-胡萝卜素胡萝卜基础知识填一填目前六页\总数四十二页\编于十六点（一）提取方法：萃取法（二）提取原理：胡萝卜素易溶于有机溶剂。二、实验设计（三）萃取剂：水不溶性萃取剂——乙醇、丙酮——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳水溶性萃取剂：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具备什么特点？具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。此外……目前七页\总数四十二页\编于十六点石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳几种水不溶性有机溶剂：

90-120℃77℃35℃80℃76℃思考：乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂。石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。目前八页\总数四十二页\编于十六点影响萃取的因素有哪些？思考：①萃取剂：②原料：③环境：原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长。一般来说，萃取效果好的条件：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量等的影响。受到萃取的温度、时间等条件的影响目前九页\总数四十二页\编于十六点胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素4、实验流程目前十页\总数四十二页\编于十六点（1）萃取装置：12345出水口进水口①萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热——这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。②为了防止加热时萃取剂挥发，在加热瓶口安装回流冷凝装置。冷凝管烧瓶水浴锅酒精灯铁架台注意事项：目前十一页\总数四十二页\编于十六点水浴加热——明火加热易导致有机溶剂的燃烧直接加热——水为溶剂进水口出水口（1）萃取装置：（2）蒸馏装置：目前十二页\总数四十二页\编于十六点制备好的胡萝卜干粉加入萃取剂石油醚圆底烧瓶放入上部固定水浴装置加热一段时间移去酒精灯冷却过滤：得到圆底瓶的萃取液蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液（3）操作步骤防止加热时有机溶剂的挥发避免明火加热引起燃烧、爆炸温度高萃取效率高目前十三页\总数四十二页\编于十六点必修1：绿叶中色素的提取和分离实验原理：1、提取：色素能溶解在___________无水乙醇2、分离：色素在_______中的溶解_____扩散速度______,达到分离溶解度高，扩散___，溶解度低，扩散___

。层析液不同快慢不同回忆：本课题所提供的方法只能提取_________的混合物；若要获得β-胡萝卜素，还需要进一步的________。胡萝卜素鉴定三、如何进行胡萝卜素的粗品鉴定?目前十四页\总数四十二页\编于十六点试剂与原理提取色素：制滤纸条划滤液细线分离色素SiO2无水乙醇—充分研磨—溶解色素—色素扩散起点相同滤液细线层析液滤液细线不能触及层析液—不同色素扩散速度不同关键事项：—色素溶解于层析液，色素带将不清晰。二、实验方法步骤：CaCO3—防止色素破坏必修1：绿叶中色素的提取和分离（细而直）目前十五页\总数四十二页\编于十六点(1)制作层析滤纸(2)点样(3)层析(4)观察（二）胡萝卜素的粗品鉴定：二、实验设计纸层析法3、实验装置2、实验室操作流程：1、方法：防止层析液挥发注意：层析液不能超过基线目前十六页\总数四十二页\编于十六点对比观察

与

的异同。对照

：

干燥层析：样品色素点标准色素点点样实验室操作过程：将溶剂吹干，保持滤纸干燥，放入色谱容器中层析。↓↓↓在18cm×30cm滤纸下端距底边2cm处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点。做一基线：A、D点上点标准样品，B、C点上点提取样品。对比观察：（制作层析滤纸）（点样）（层析）（观察）目前十七页\总数四十二页\编于十六点(2)实验结果A、D——标准样品B、C——提取样品比较色素带的点数，颜色的深浅等。目前十八页\总数四十二页\编于十六点萃取样品目前十九页\总数四十二页\编于十六点＊注意事项：1.滤纸条预先干燥处理；2.点样时快速细致、样点圆点尽量细小；3.滤纸筒的竖直边缘不能接触；4.石油醚易挥发，注意层析容器要密封。如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎样结果？目前二十页\总数四十二页\编于十六点提取方法实验原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏

压榨法

有机溶剂萃取

小试牛刀：请将课本后面的练习第一题完成，表格已给你设计好目前二十一页\总数四十二页\编于十六点提取方法实验原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏

压榨法

有机溶剂萃取

利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来1.水蒸气蒸馏2.分离油层3.除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.压榨、过滤、静置3.再次过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取。使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油1.粉碎、干燥2.萃取、过滤3.浓缩适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中。目前二十二页\总数四十二页\编于十六点方法名称优点局限性水蒸气蒸馏压榨法有机溶剂萃取简单易行便于分离水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分水解等问题生产成本低易保持原料原来的结构和功能分离较为困难，出油率相对较低出油率高，易分离使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量目前二十三页\总数四十二页\编于十六点跟踪训练

某同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意：A．萃取时间不用考虑是否相同B．使用不同萃取剂，但量要相同C．原料颗粒大小不同D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量目前二十四页\总数四十二页\编于十六点(3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将_____和_____控制在一定范围内，原因是___________________________。(4)提取的胡萝卜素可通过________法进行鉴定，在鉴定过程中需要用________进行对照。(5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成________比。

根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题：(1)胡萝卜素是______色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用________作为溶剂，原因是______________。(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是________法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、________、________、________。橘黄有机溶剂胡萝卜素是脂溶类物质萃取萃取过滤浓缩高考真题：温度温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解时间纸层析标准样品反目前二十五页\总数四十二页\编于十六点练一练1.当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是()A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素DA2.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是()

A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质

B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料

C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一

D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高A目前二十六页\总数四十二页\编于十六点练一练3.下列方法可以提取胡萝卜素的是()

A.直接压榨法B.水蒸气蒸馏法

C.乙醇萃取法D.石油醚萃取法D4.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是()A.胡萝卜→粉碎→萃取干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素

B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素

C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素

D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素D目前二十七页\总数四十二页\编于十六点98目前二十八页\总数四十二页\编于十六点5.对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定，正确的是()A.每次点样后，可用注射器直接点样

B.点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点

C.层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液

D.在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中B6.萃取的效率主要取决于()A.原料颗粒的大小B.原料的紧密程度、含水量

C.萃取剂的性质和使用量D.萃取的温度和时间C目前二十九页\总数四十二页\编于十六点7.下列试剂最适宜提取提取胡萝卜素的是(

)A.石油醚B.乙醚C.四氯化碳D.苯A8.对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是(

)A.萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热

B.为了防止加热时，有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置

C.萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置

D.在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物D目前三十页\总数四十二页\编于十六点8.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：

1)胡萝卜素萃取的效率主要取决于_____________和_______，同时还受到____________________________

______等条件的影响。萃取剂的性质使用量原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度、时间2)一般来说，要想萃取效果好，要保证________________________________________________________________________原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好。

3)萃取过程应该避免明火加热，采用_____加热，其原因是____________________________________

___________。4)在加热瓶口安装冷凝

回流装置的目的是________

________________________。水浴因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。为了防止加热时有机溶剂挥发目前三十一页\总数四十二页\编于十六点课题6目前三十二页\总数四十二页\编于十六点目前三十三页\总数四十二页\编于十六点目前三十四页\总数四十二页\编于十六点萃取时使用的有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸二胡萝卜素的提取和鉴定1.提取胡萝卜素(1)实验装置及操作防止加热时有机溶剂挥发①水浴加热：②冷凝管的作用：目前三十五页\总数四十二页\编于十六点(2)实验流程及关键点击实验流程关键点击选取胡萝卜胡萝卜要新鲜，用清水洗净，沥干粉碎粉碎要彻底并过筛，有利于

干燥温度不能太高，否则会导致

萃取在一定范围内，温度要

、时间要

，保证萃取的效果材料中胡萝卜素的充分溶解胡萝卜素分解高长过滤除去

浓缩使用

装置浓缩获得胡萝卜素

法鉴定固体残渣蒸馏纸层析目