初中综合实践活动《百变寿司》教学设计

教学设课

百变寿司教目教重难教准教方方

认知目标：通过本节课的学习，让学生了解并掌握寿司制作的有关知识与技能。能力目标：学生在小组合作制作中提高动手能力、合作能力及交流能力，养成合作、分享、积极进取等良好品质，在创新过程中，提高学生丰富的想象力和创造力。情感目标：通过学习，增加学生对多元饮食文化的了解，在制作过程中感受美食的魅力，在以后的生活中能自己去尝试制作，不再挑食。重点：通过练习，让学生掌握寿司的制作方法并有所创新。难点：寿司的包卷力度及如何更好地成型。多媒体课件；实物投影仪；制作寿司的材料及工米寿司卷帘海苔、刀、盘子、菜板、一次性手套、口罩、围裙等。在具体的授课过程中，我们采用引导教学，教师与学生，学生与学生之间形成互动交流，注重精讲多练，让学生在做中学，在学中做。创新过程中给学生多准备材料，提供充分的发挥空间。通过游戏、比赛等多种形式调动学生的积极性，通过图片、视频、音乐等多种多媒体手段来确保教学效果。每个小组都要独立去完成制作并创新，小组成员学会分工、分享、合作，增强集体意识。教

教活

学活

教与的原理分活师：同学们好，欢迎大家来

学生积极地参与到游戏中

通过游戏的形到我们的综合实践活动课堂！我们先玩一个游戏----

去签时所有学生怀着好式充分调学奇心一起鼓掌在玩的过程生积极性你比我猜（规则：用抽签的方法选出2同学，一组2位，一个比划一个猜，在规

中对中国的传统美食有更深的了解。

间加入了抽签、比赛等形式更能吸引学生导（分钟

定的90秒间内猜对多的小组获胜。猜的内容为“中国美食”如饺子、包子、馒头等选出优胜小组鼓励失败学生。

而让学生主动的参与到课堂活动中去。在表扬胜利的同学时别忘记鼓励失败的学

师学们都知道中国是一学积极回答：披萨、汉堡生让其产生个非常注重饮食的国家中包烤肉、泡菜等，国的美食响誉天下但是在并示很喜欢吃。现实生活中我们也接触到了许多外来食品，如：师节课老师也给大家带

落败感。让学生了解多元的饮食文化。用闭眼猜美食的形式增加神秘感发生来了一种外来美食我们请刚才获胜的同学品尝一下，请闭眼师告诉同学们你吃到的是什么吗？师：味道怎么样？师具体说说里面含有什么食材吗？师来这两位同学对吃很有研究嘛！好，带着你们的战利品回去和同学们分享去吧！师：说起寿司，同学们知道它是哪个国家的饮食文化代表？师然现在提起寿司大家首先都会想到日本其实寿司原本来自中国约公

获胜同学闭眼尝美食他同学微笑着看他们品尝。生：寿司生出受）学生边品尝边说出食米饭、海苔、黄瓜等）获胜同学将寿司分给身边同学一起品尝。生：日本学生认真了解寿司的起源及发展知道寿司的起源是中国。

的兴趣。让学生体会分享的快乐。让学生了解中国的美食文化源远流长生身为中国人的自豪感。元纪由中国沿海地方传至日本历经千余年发展之后成日本文化的代表之一。师：目前，寿司受到世界大众的喜爱究其原因是寿司学认真听老师介绍寿味道鲜美；所含热量低，脂司营养成分有简要了解。肪低又含各种矿物质及纤维，是当今最健康、最具营养的食品之一。师：说了这么多，同学们想不想自己去动手制作寿司呢？师就请同学们跟老师一起走进今天的《百变寿司》

生异口同声：想

吧入课题，并板书）师制作之前请同学们跟

学生积极踊跃的回答海苔、通过图片视老师一起先去了解两个问题先了解一下制作寿司必不可少的材料及工具有哪些？教师简要介绍：米饭、寿司醋（调配比例：盐︰糖︰白

米饭等。学生认真听老师介绍住

频等多种形式让学生对寿司的材料及工具用法有一个直观印象。知与技准（分

醋︰5︰0（形状和大小固定用将文理粗糙的一面放在上面竹卷利用它可以将寿司卷的更加的均匀，更加的紧实频介绍其具体用法师面我们了解一下寿司的具体制作步（给出排序题）

要点。学生认真的去观看视频弄清操作方法接下来的制作打下伏笔。一名学生给出答案其他学生同意或给出不同意见。钟

学生给出答案后师具

在排序的过程体制作步骤做简要介绍：

学生认真听老师介绍制作

中学生对制作一、将海苔放在竹卷帘上；

步骤形成自己制作寿司的步骤就有一二、铺米---且均匀，不要贪多；三、放食注意食材放的位置；四、卷---紧切-快意全六、摆盘。师：说了这么多，我看许多同学已经迫不及待的想去制作了，那就动手吧！强调注意事项：一、用刀时注意安全；二上套罩裙讲究卫生。宣布学生开始制作。学生制作时播放音乐师巡回指导强调小组成员相互之间明确分工，团结协作，相互帮助。当遇到动手能力强的同学时鼓励其去承担较困难的步骤，如切、

思路。学生迅速的穿好围裙上手套和口罩据前面老师的提示在舒心的音乐背景下开始动手摸索实践组长要充分发挥自己的领导作用根据成员的动手能力去明确分工。同学之间相互帮助共同完成制作。

个大体的了解，给后期的制作留下初步印象。教师不再演示，而是学生自己去探索。培养学生的动手能力和实践操作能力摸索与相互合作中完成制作。

参体（分钟

卷等当到动手能力较差的同学时，要耐心的指导，并尝试去完成自己力所能及的步骤，帮其提高自信心。每小组派代表将自己的作品展示给大家教师询问学

让学生明白出现问题要及时生在制作的过程中出现什么问题并是怎么解决的。师：同学们，刚才我们制作的是传统的卷寿司可是同学们知不知道寿司是百变的通过课件图片加音乐的形式展示百变寿司师旁白介绍寿司的种类材及摆放师：看了刚才的“百变寿司们没有垂涎三尺啊？师我们接下来就要去尝试制作一百寿司，有没有勇气接受这个挑战？师：好，那就让我们一起走进今天的“百变寿司大比拼比拼要求：设计新颖；寓意深刻型观味可口。

学生展示自己初体验的作品出自己在操作时出现的问题，如：1、的时候卷不紧怎么办（要充分借助竹卷帘的力量去卷的时候要用力）2、的时候不好切怎么办（可以将刀去沾水学生脸上洋溢着惊叹福的表情去观看课件对百变的寿司产生好奇心。生感叹：嗯，好想吃啊！生非常有信心的回答：有！

解决要会逃避困难直面问题解决问题。课件的播放调动了学生的情趣发了学生创新的欲望。参创（分钟

师师这一节课给大家带来了非常多的食材供你们选择现你们先去讨论构思一下你们的作品并给你们的作品取一个寓意深刻又好听的名字。师现在宣布比拼正式开始。

通过比赛的形式去进行创作，能够培养学生的竞争意识组成员之间相互合作的能力也能得到提升。给学生提供丰

比赛过程中课件播放百变的寿司图片，教师巡回指导，鼓励学生大胆创作，遇到问题小组成员之间相互帮助去解决。

富的食材供其选择大度的帮其提高创造力。学生在小组合作制作中提高学生根据比拼要求小组成员之间互相讨论、认真构

动手能力作能力及交流能思组长根据构思去选食力新过程材他成员分工去完成创中学生丰教师宣布比赛时间到，要求学生按小组展示自己

作。每小组派成员展示自己的作品，并解释其寓意他

富的想象力和创造力。展示时让学生充分介绍自己交评

的作品并对每个小组的作学仔细认真的欣赏报品简评。以烈的掌声以示祝贺。（课前要选出为小评委）由前选出的位评委从色、香、味、形等多方面综

的创意作品高学生的语言组织能力。对获胜同学进（分钟

带领所有学生对获胜小组进行祝贺---你们真棒！

合评定出最优秀的作品。所有学生伸出大拇指对获胜同学表示祝贺