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文档简介

子任务2：湖心亭茶楼项目一：茶馆·传承文化

任务2：老茶馆故事

坐落在上海闹市区老城隍庙中心地段的九曲畔湖心亭茶楼，造型古朴、庄重、典雅。它是上海最古老的茶楼，有“上海第一楼”的美誉，也是上海人文历史的标志建筑之一。

湖心亭茶楼屹立于碧波粼粼的荷花池水中央，该建筑是明朝嘉庆年间的一座风景亭，清咸丰五年（1855年）起开设茶楼，后年久失修，现在的茶楼是1981年政府拨款重新修葺的。

茶楼营业面积250平方米，分上下两楼。堂口格局楼下分外坐、内坐，楼上分内堂、外堂，西面临窗，可以同时容纳二百余人品茗。茶室从倚窗栏至厅内，宫灯悬挂，壁呈字画，配以精美雅致的红木八仙桌、大理石圆台、茶几方登和宜兴紫砂壶、茶盅，极富民族传统特色。临窗俯视，一泓碧水的荷花池和九曲长廊优美的景观尽收眼底。

湖心亭茶楼吸引大量中外游人和茶客，除有先天因素外，更有其自身的经营方式、理念和特色。

茶楼在上海最早建立一支极富民族传统特色的江南丝竹伴奏专业茶艺表演队，重点演示乌龙茶和龙井茶的冲泡技艺。

茶楼供应的各式名茶，采自高山云雾，泡茶的水经净化矿化处理，清澈甘甜，不同一般。迎合现代人爱美、保健的心理，茶楼大力推广工艺花茶，此类茶有一定的保健功效，迄今已有“花开富贵”、“仙桃献瑞”、“玉衣金莲”等十多种。还设计推出专泡工艺茶的玻璃小茶壶，小巧别致，透明度好，花茶在壶中展演，历历在目。

茶楼明确以中高档消费为主、抵挡消费为辅的消费定位，以实现效益最大化。茶楼布置精美古朴，硬件设施优良，服务人员具有高素质，举止谈吐文雅，泡茶技艺精湛，能用英语、日语接待外宾。高消费层带动高档茶叶、茶具及旅游纪念品等的消费。对抵挡消费的一些老年茶客，每天上午五时半至九时，特设特价茶座，崇尚爱老敬老美德，适应社会需求。

茶楼重文扬文，多次成功举办龙井茶会、中外茶艺交流会、茶文化书画茶会、中秋茶艺品茗赏月晚会、重阳敬老茶会等、营造茶文化氛围。湖心亭茶楼，以文（文化）、特（特色）、新（新意）在竞争激烈的茶馆商战中，长盛不衰。

湖心亭改为茶楼至今已有160岁了，是沪上留存至今最古老的茶楼。这也意味着上海茶馆业的历史也有160年了。如今，当沪上不少茶馆纷纷改走“自助餐+棋牌室”的快消路线，油烟味取代了茶香，斗牌的吆喝声取代了丝竹声时，唯有经过岁月沉淀的湖心亭茶楼，始终坚守着那份茶文化的厚重。本次课我们学习了湖心亭茶楼的历史背景和经营理念。通过本节课的学习，我们要做到学以致用。课程小结

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