2023年副主任医师(副高)-临床营养(副高)考试历年高频考点试题摘选附带含答案

2023年副主任医师(副高)-临床营养(副高)考试历年高频考点试题摘选附带含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核题库(共60题)1.麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。A、0.4%B、1.0%C、1.5%D、3.4%E、3.9%2.对缺铁性贫血无症状表现的缺铁期具有早期诊断价值的指标为A、血清铁蛋白B、血清铁C、贮存铁D、总铁结合力E、血红蛋白3.急性胰腺炎的病理变化是A、胰腺水肿B、胰腺管损伤C、伴胃十二指肠炎D、胰腺及周围组织坏死E、胰岛素分泌增加4.烟酸引起的缺乏病是（）。A、白血病B、坏血病C、败血症D、脚气病E、癞皮病5.慢性肾衰竭患者在初期进行血液透析时，每天蛋白质的供给量应为A、0.5g／kgB、0.8g／kgC、1.0g／kgD、1.2g／kgE、1.5g／kg6.送上级机关仲裁用的样品在运送前对样品需要A、加盖密封B、贴上封条C、写明日期D、加盖公章E、或加石蜡封口7.代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是A、赖氨酸B、缬氨酸C、蛋氨酸D、苏氨酸E、谷氨酸8.对苯的毒性具有防护作用的膳食是A、充足的糖类B、足量优质的蛋白质C、高脂肪膳食D、低蛋白、低糖饮食E、充足的铁、维生素C及B族维生素9.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排海产品的次数是A、5次B、4次C、3次D、2次E、1次10.属于常见污染食品的霉菌的是A、假单胞菌属B、弧菌属C、芽胞梭菌属D、镰刀菌属E、嗜盐球菌属11.在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、叶酸E、抗坏血酸12.高原环境下糖类代谢的特点是A、糖原合成加强B、糖原分解加强C、糖原异生增强D、血乳酸含量减少E、有氧代谢增加13.对汞作业人员，具有保护作用的微量元素是A、铁B、锌C、锰D、硒E、铬14.可以抑制亚硝基化过程的物质是A、维生素B1B、维生素CC、维生素DD、维生素EE、维生素K15.尿毒症使用透析疗法的指征是（）。A、肌酐（Cr）＞884μmol／L（10mg／dl）B、Cr>762μmol／L（8mg／dl）C、Cr>652μmol／L（7mg／dl）D、Cr>542μmol／L（6mg／dl）E、Cr>462μmol／L（5mg／dl）16.防止放射损伤效果最佳的糖类是（）。A、蔗糖B、玉米淀粉C、果糖D、糊精E、葡萄糖17.肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是A、氧化脱氨基作用B、联合脱氨基作用C、鸟氨酸循环D、转氨基作用E、嘌呤核苷酸循环18.叶酸的主要食物来源有A、大米B、核桃C、肝D、肾E、绿叶蔬菜19.下列不是用来评价油脂酸败的指标是A、酸价B、过氧化值C、羰基价D、丙二醛E、苯并（a）芘20.DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，下列不属于DRIs内容的是A、平均需要量（EAR）B、推荐摄入量（RNI）C、适宜摄入量（AI）D、推荐的每日膳食营养摄入量（RDA）E、可耐受最高摄入量（UL）21.孕期血清中营养素不降低的是A、葡萄糖B、氨基酸C、血脂及维生素ED、铁和维生素CE、维生素B6、叶酸和生物素22.糖类摄入不足，对机体的危害有（）。A、能量来源不足，工作能力下降B、脂肪酸不能彻底氧化，产生酮体C、酮血症可影响机体酸碱平衡D、蛋白质过多分解，损害器官E、酮体过多，可引起酮血症23.奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和A、抗生素B、甲状腺素C、抗原D、抗体E、病毒24.主要以神经系统症状为主的食物中毒是A、沙门菌食物中毒B、霉变甘蔗中毒C、赤霉病麦中毒D、四季豆中毒E、杏仁氰苷中毒25.口腔手术患者的禁忌食品是A、藕粉B、花菜C、煮焖肉D、煮苹果E、多纤维蔬菜26.蔬菜、水果能给人体提供的主要营养成分有A、膳食纤维B、优质蛋白质C、维生素CD、无机盐E、有机酸和色素27.胆囊造影的膳食安排应做到。检查当日早餐A、禁食B、清流C、高脂肪饮食D、高纤维饮食E、无渣饮食28.以下肾结石中，应采用低嘌呤饮食进行治疗的是A、尿酸结石B、磷酸钙结石C、磷酸镁结石D、碳酸钙结石E、磷酸铵结石29.膳食纤维具有抗癌的作用，下面哪项与膳食纤维预防癌症无关A、促进肠蠕动B、减少能量的摄入C、减少次级胆汁酸的生成D、控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态E、降低血脂30.对伴有肺功能减退的外科病人应用肠内营养治疗时，应减少哪种营养素（）。A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、钾E、钠31.《中国居民平衡膳食宝塔》中，所占比重最少的食物是A、谷类食物B、蔬菜和水果C、肉类等动物性食物D、奶类和豆类E、油脂类32.对于肠道吸收的维生素A、维生素D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的A、盐酸B、脂肪酶C、胆固醇D、胆盐E、胆色素33.碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的A、4％，6％，30％B、6％，4％，30％C、6％，30％，4％D、4％，30％，6％E、10％，6％，30％34.引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是A、家庭自制的发酵食品B、海产品及盐制食品C、肉类及肉类制品D、奶类及奶制品E、淀粉类食物35.在耐力项目运动员的膳食供给中，脂肪占总能量的比例为A、25％～35％B、30％～35％C、55％左右D、12％～14％E、40％～50％36.十二指肠球部溃疡，合并上消化道大量出血，营养治疗方案是A、清流质B、禁食C、温热流质D、冷流质E、要素膳37.不属于胃切除术后患者的饮食治疗的是A、少量多餐B、干稀分食C、限制碳水化合物D、严格控制脂肪的摄入量E、扩大可用食物的范围38.用记账法进行膳食调查，不需要的数据是A、各餐用膳人数B、调查开始时库存各类食物的数量C、称量烹调前、后各种食物的生重和熟重D、每日各种食物购入量E、调查结束时剩余食物数量39.原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起A、负氮平衡B、负钙平衡C、尿钙排泄减少D、骨骼生长迟缓E、骨钙含量增加40.好发于夏秋季的食物中毒是A、沙门菌属食物中毒B、河豚鱼中毒C、毒蕈中毒D、肉毒毒素中毒E、亚硝酸盐中毒41.下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（）。A、蛋氨酸B、丙氨酸C、色氨酸D、亮氨酸E、精氨酸42.单纯性甘油三酯增高的饮食治疗原则是A、限制总能量，限制胆固醇<300mg／d，适当补充蛋白质B、限制脂肪，限制胆固醇<200mg／d，适当补充蛋白质C、限制总能量，限制胆固醇<200mg／d，限制蛋白质D、限制总能量，限制胆固醇，限制蛋白质E、限制脂肪，限制胆固醇，限制蛋白质43.妇女在妊娠期间的膳食原则错误的是A、应遵守《中国居民膳食指南》中的一般原则B、增加脂肪的摄入量C、自妊娠第4个月起，保证充足的能量D、妊娠后期保持体重的正常增长E、增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入44.与糖类代谢密切相关的维生素是A、维生素EB、维生素B1C、维生素B2D、叶酸E、烟酸45.影响孕期能量需要的因素不包括（）。A、孕前体重B、孕前体成分C、孕期体重增加数量D、孕期活动程度E、胎儿生长速度46.1千焦（kJ）等于A、2390kcalB、239kcalC、23.9kcalD、2.39kcalE、0.239kcal47.系统的体育锻炼可提高运动器官的工作能力，主要表现在A、肌纤维的厚度变薄B、肌纤维的厚度增加C、肌腱变薄D、肌腱变厚E、脂肪储存增加48.“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技巧A、试探型问题B、索究型问题C、倾向型问题D、开放型问题E、封闭型问题49.早期开奶的理由不包括A、可刺激乳房尽早分泌乳汁B、增加泌乳量C、延长哺乳时间D、有利于胎盘剥离E、使新生儿吃到更多的初乳50.蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)为A、蛋白质脂肪碳水化合物B、碳水化合物蛋白质脂肪C、脂肪蛋白质碳水化合物D、碳水化合物脂肪蛋白质E、蛋白质碳水化合物脂肪51.南方某城市女性，18岁。主诉：近1周内常感疲倦，食欲缺乏；感觉手指、脚趾麻木，下肢酸痛。体检发现：腓肠肌压痛明显、腱反射亢进。她最可能缺乏的营养素是（）。A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、叶酸E、锌52.下列不是谷类加工的目的是A、改善感官B、提高消化吸收C、减少营养素的损失D、增强口感E、去除杂质53.不属于全静脉营养液的混合标准的是A、葡萄糖的最终浓度为10％～23％B、总容量应大于或等于1.51C、葡萄糖量不应少于氨基酸量D、氨基酸、葡萄糖、脂肪乳剂的容量比为2∶1∶1或1∶1∶1或2∶1∶0.5E、所有一价、二价、三价电解质、微量元素和维生素等均先加入含有500ml葡萄糖溶液的1000ml容器中54.通常用淋巴细胞总数评价的功能是A、肠屏障功能B、肾功能C、肝功能D、神经反射功能E、免疫功能55.低温环境下基础代谢可增加A、5％B、5％～17％C、15％～25％D、25％～35％E、35％～45％56.可能产生有害污染物的保藏方式是A、辐照保藏法B、微波杀菌法C、高温灭菌法D、发酵法E、熏制法57.AFB1在体内致癌的代谢活化方式A、脱甲基B、环氧化C、羟化D、还原E、脱羧基58.在各种营养素中，妊娠期间哪些增加的值较高A、叶酸、能量、维生素CB、叶酸、铁、维生素B1C、叶酸、铁、维生素DD、能量、叶酸、铁E、能量、维生素A、维生素C59.慢性食管炎膳食可选择的食物为A、巧克力B、脱脂牛奶C、全脂牛奶D、咖啡E、橘汁60.营养强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是A、氨基酸B、维生素C、矿物质D、某些天然食品及其制品E、植物化学物第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:A2.正确答案:A3.正确答案:A4.正确答案:E5.正确答案:B6.正确答案:A,B,C,D,E7.正确答案:C8.正确答案:A,B,E9.正确答案:E10.正确答案:D11.正确答案:D12.正确答案:B13.正确答案:A14.正确答案:B15.正确答案:A16.正确答案:C17.正确答案:E18.正确答案:C,D,E19.正确答案:E20.正确答案:D21.正确答案:C22.正确答案:A,B,C,D,E23.正确答案:A24.正确答案:B25.正确答案:E26.正确答案:A,C,D,E27.正确答案:A检查前一日晚餐A、禁食B、半流C、少渣普食D、高糖少渣膳食E、高蛋白膳食正确答案:D采用此类膳食的目的是A、增加胆汁分泌B、减少胆汁分泌和排出C、增加胆汁排出D、通便E、减少肠道粪渣正确答案:B口服或静脉注射造影剂后，采用A、高脂肪膳食，脂肪量约50gB、高蛋白、高维生素膳食C、低脂肪、高蛋白的膳食D、无油半流质E、低胆固醇普食正确答案:A28.正确答案:A29.正确答案:D30.正确答案:A31.正确答案:E32.正确答案:D33.正确答案:B34.正确答案:A35.正确答案:B36.正确答案:B37.正确答案:D38.正确答案:C39.正确答案:B40.正确答案:A,C41.正确答案:A42.正确答案:A43.正确答案:B44.正确答案:B,C,E45.正确答案:B46.正确答案:E47.正确答案:B48.正确答案:B49.正确答案:D50.正确答案:B51.正确答案:B考虑为她进一步做的检查是（）。A、血浆视黄醇结合蛋白B、红细胞转酮醇酶活力系数C、红细胞转氨酶活力D、红细胞溶血试验E、全血谷胱甘肽还原酶活力系数正确答案:B如发生在孕妇，可导致新生儿出现（）。A、先天性心脏病B、呆小症C、先天性脚气病D、唇腭裂E、神经管畸形正确答案:C除药物治疗外，她还要注意摄入的食物是（）。A、精制谷类B、新鲜蔬菜和水果C、奶及奶制品D、瘦肉类E、植物油正确答案:D52.正确答案:C53.正确答案:C54.正确答案:E55.正确答案:B56.正确答案:E57.正确答案:B58.正确答案:C59.正确答案:B60.正确答案:E第2卷一.综合考核题库(共60题)1.抗性淀粉特性的描述错误的是（）。A、不能被小肠酶降解B、能被微生物利用C、吸水性强，饱腹感明显D、能降低餐后血糖E、在肠道产生短链脂肪酸2.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但什么难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E3.痛风病人如心、肾功能尚好，为促进尿酸排泄，每天摄入水量应保持在（）。A、1000～1200mlB、2000～3000mlC、3000～3500mlD、1200～1500mlE、按头一天尿量计算4.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是A、易发生负氮平衡B、易发生正氮平衡C、处于零氮平衡D、膳食蛋白质难以改变氮平衡E、罹患消耗性疾病时容易出现正氮平衡5.食品污染可分为A、生物性、物理性、放射性B、生物性、化学性、放射性C、生物性、有机性、化学性D、有机性、物理性、化学性E、生物性、有机性、放射性6.男，54岁。关节炎5年，四肢多关节呈持续发作。查体：右足趾关节肿胀，压痛明显，右足背红肿。关节表面呈核桃壳样增生不平，皮下隐现多个乳白色硬结节。左耳轮、右鹰嘴突、两指间、掌指、两跗跖关节均散在0.2～2.5cm大小不等结石。尿常规：红细胞(++)，白细胞(2～6／H)，管型：透明(0～2)，颗粒(1～2)，上皮细胞(+)，蛋白(+)，尿酸盐结晶少量。血尿酸746μmol／L。该患者最可能的诊断为A、痛风B、甲状腺功能亢进C、肿瘤D、风湿性关节炎E、骨质增生7.大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中蛋白质的含量为A、25％～30％B、30％～35％C、35％～40％D、40％～45％E、45％～50％8.大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是A、视黄醇B、硫胺素C、核黄素D、抗坏血酸E、烟酸9.下列有关术前营养支持正确的观点是A、高血压患者在术前应给予低盐、低胆固醇饮食，待血压控制到正常水平后再进行手术B、贫血患者应该给予足够的蛋白质和能量，并积极补充血浆和血小板，防止术中出血过多C、肝功不全患者可通过一次性输入新鲜血液，同时在饮食上给予高能量、高蛋白质、高糖饮食，增加肝糖原的储备D、糖尿病患者给予胰岛素治疗以外，术前按糖尿病饮食要求供给，在血糖接近正常水平、尿糖定性转阴后手术E、对于癌症的消瘦患者应该给予高能量、高蛋白、高脂肪、高维生素膳食，使其在短期内增加体重10.正氮平衡一般出现在创伤患者术后A、第4～6天B、第5～8天C、第8～14天D、第10～14天E、第12～16天11.食物中毒与流行性传染病的根本区别在于A、人与人之间不传染B、较短时间内有大量的病人出现C、有一定潜伏期D、有相似的临床表现E、以上都不是12.与牛奶的比重无关的因素是A、蛋白质B、脂肪C、乳糖D、矿物质E、维生素13.下列属于人畜共患寄生虫病的是A、炭疽B、旋毛虫病C、口蹄疫D、猪瘟E、结核14.低蛋白膳食不适用于A、急性肾炎的患者B、尿毒症的患者C、心脏病的患者D、肝功能衰竭的患者E、重度烧伤的患者15.构成乳糖的成分是（）。A、葡萄糖B、半乳糖C、果糖D、甘露糖E、水苏糖16.患者，女性，10岁，身高140cm，体重29kg，3个月前开始出现多饮、多食、多尿，每日尿量达3000ml，体重下降，空腹血糖14.6mmol/L，尿酮体阳性，诊断为1型糖尿病、酮症酸中毒，采用了胰岛素及饮食治疗。该患儿每天应给予的能量是A、4184.00kJ（1000kcal）B、5020.80kJ（1200kcal）C、5857.60kJ（1400kcal）D、6694.40kJ（1600kcal）E、7531.20kJ（1800kcal）17.男性，23岁，因持续性高热17d，排脓血便，一日4次，无里急后重，临床诊断为："肠伤寒"。肠伤寒病人肠道的主要病理变化是（）。A、菌血症B、肠痉挛C、肠黏膜弥漫性溃疡D、小肠炎E、便秘18.胆石症病因中，不正确的选项是A、胆汁淤积B、胆管寄生虫C、细菌感染D、肝炎E、膳食19.采用管饲肠内营养的外科病人，为满足必需脂肪酸的需要，必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是（）。A、0.5%B、0.5%～1.0%C、1.0%～2.05%D、4.0%E、5.0%20.以下关于维生素D说法错误的是（）。A、孕期不易发生维生素D过量中毒B、孕期维生素D缺乏可影响胎儿骨骼的发育C、孕期维生素D缺乏可导致新生儿低钙血症D、孕期维生素D缺乏可导致婴儿牙釉质发育不良E、孕期维生素D缺乏可导致母亲骨质软化症21.雄激素能够增加何种物质水平，有助于肝脏清除胆固醇（）。A、乳糜微粒B、极低密度脂蛋白C、低密度脂蛋白D、中密度脂蛋白E、高密度脂蛋白22.能促进钙吸收的因素是（）。A、膳食纤维B、维生素DC、柠檬酸D、磷酸盐E、果胶23.有机磷农药中毒主要引起A、肝损伤B、肾损害C、骨骼损伤D、神经系统损伤E、胃损伤24.肠内营养的禁忌证包括（）。A、年龄小于3个月的婴儿B、胃切除后发生倾倒综合征者C、空肠瘘D、严重吸收不良E、咽部手术后25.急性支气管炎患者应补充A、钠B、钾C、叶酸D、维生素A、维生素CE、B族维生素26.管喂膳食的注意事项，正确的是A、温度宜保持在20～30℃B、速度宜缓慢，200～400ml/次C、浓度应>30%D、蛋白质宜在20%以上E、不能长期使用27.对肠外营养液持续性输注法表述错误的是A、采用此法时胰岛素的分泌较平稳B、采用此法对机体内环境的影响较少C、采用此法时血糖值较平稳D、采用此法时常出现高钠血症E、采用此法时常出现脂肪肝和肝肿大28.关于维生素A的说法不正确的是A、维生素A是指含有β－白芷酮环的多烯基结构，并具有视黄醇生物活性的一大类物质B、维生素A是指维生素A及其合成类似物或代谢产物C、已形成的维生素A是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素A，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等D、在植物和动物中均含有已形成的维生素AE、维生素A有维生素A和维生素A之分。维生素A主要存在于海产鱼中，维生素A主要存在于淡水鱼中29.以下关于营养素与胃癌的关系说法错误的是A、蛋白质摄入过高或过低均会促进胃癌肿瘤的生长B、脂肪的摄入量与胃癌的死亡率呈负相关C、高淀粉膳食无促进胃癌作用D、维生素C通过清除氧自由基起抗胃癌作用E、土壤和水中的镍含量与胃癌死亡率呈正相关30.胃泌素是由下列哪一种细胞分泌的（）。A、胃壁细胞B、肠黏膜细胞C、肠黏膜中淋巴细胞D、胃窦和小肠黏膜中G细胞E、肝细胞31.为防止飞行中发生低血糖和反应性低血糖，应该采取的合理措施是A、提倡纯糖膳食B、如果飞行时间过长，应加餐C、糖类、脂肪、蛋白质的能量分配应适宜D、避免空腹飞行E、提倡高蛋白膳食32.维生素C的良好食物来源是A、粮谷类B、蔬菜、水果C、动物性食品D、豆类E、植物油33.乳母营养需要的特点是A、要保证乳汁的正常分泌并维持乳汁质量的恒定B、要保证乳汁的最大分泌C、要保证乳汁本身的能量D、要保证乳汁中蛋白质的含量恒定E、要保证乳汁中乳糖的含量恒定34.奶蛋白质含量10～13g／L，并以乳清蛋白为主，与酪蛋白比值为60:40，且乳糖含量较高，此奶为A、牛奶B、羊奶C、人奶D、马奶E、强化奶35.无渣膳食总的目的是A、防止刺激和感染，减少肠管内容物，推迟排便B、尽量减少体内氮代谢产物，减轻肝肾负担C、防止血脂升高D、防止出现电解质紊乱E、抑制血糖升高36.牛奶中铁的利用率为A、50%～60%B、40%～50%C、30%～40%D、20%～30%E、<10%37.下列有关碘营养的描述中，正确的是A、孕妇碘缺乏可致母体和胎儿的甲状腺功能低下B、孕妇碘缺乏影响胎儿体格及大脑的生长发育C、孕妇碘缺乏可致后代侏儒症D、在孕早期纠正母亲碘缺乏可预防胎儿期缺碘引起的缺陷E、在孕末期纠正母亲碘缺乏可预防胎儿期缺碘引起的缺陷38.有关高温作业人员的矿物质和微量元素供给的叙述，不正确的是A、氯化钠的补充应考虑出汗量，随出汗量增加而增加B、铁的供给量按常温作业者的供给量增加10％～20％C、热作业后，氯化钠的补充不必考虑出汗量D、高温作业者钙的供给量较常温作业者高，为每人l000mg／dE、锌的供给量不应低于15mg／d39.可以抑制黄曲霉毒素的合成，并减少肝癌的发生的是A、维生素BB、维生素AC、维生素BD、维生素BE、维生素C40.2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。该起中毒事故属何类食物中毒A、化学性食物中毒B、海产品中毒C、植物性食物中毒D、动物性食物中毒E、有机磷中毒F、病死性畜肉中毒41.急性肾衰竭少尿期A、血尿素氮开始下降B、肌苷下降C、病情危急，水、电解质，酸碱平衡紊乱D、水肿消退E、每天排尿600～800ml42.不利于矽肺治疗的维生素是A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素B12E、维生素C43.能降低高密度脂蛋白的因素是（）。A、膳食纤维B、鱼油C、大豆异黄酮D、肥胖E、运动44.胃大部切除术后常见并发症不包括A、术后梗阻B、倾倒综合征C、残胃滞留D、胆汁反流E、餐后低血糖45.下列食物中铁的吸收率最高的是A、牛奶B、鸡蛋黄C、鸡肉D、蔬菜E、黑豆46.下列关于杂环胺化合物表述错误的是A、高温烹调鱼、肉类过程中容易产生B、致癌靶器官为胃C、有很强的致突变性D、通过改变不良烹调方式来预防E、可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害47.谷类提供的维生素有A、抗坏血酸B、硫胺素与尼克酸C、维生素AD、维生素DE、维生素C48.老年人骨密度的高低主要由以下哪几种因素决定A、骨成熟期所能达到的峰值骨密度B、血清碱性磷酸酶浓度C、达到峰值后骨质丢失的速度D、血清钙浓度E、尿钙浓度49.胃大部切除术后易造成贫血的原因是A、能量摄入不足B、蛋白质摄入不足C、胃酸分泌不足D、脂肪摄入不足E、膳食铁供应不足50.厂房设计的平面布局足够的空间，有利于A、设备管理B、卫生操作C、物料储存D、确保食品的卫生与安全E、以上都不对51.为减少老年斑，可适量补充的维生素首选（）。A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素DE、维生素E52.植物性食物中含维生素K较丰富的是A、绿叶蔬菜B、黄色蔬菜C、紫色蔬菜D、谷物E、薯类53.不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。A、红细胞凝血素B、异黄酮C、硫胺素酶D、抗生物素蛋白E、抗胰蛋白酶因子54.人工喂养方式错误的是A、所用奶瓶以小口直立式塑料制品为宜B、每次喂哺时间约20分钟左右，每次间隔3小时以上C、两次喂养期间应给予适量的温开水D、要及时添加辅助食品E、应由母亲亲自喂哺为好55.以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是A、有机磷B、氨基甲酸酯类C、拟除虫菊酯类D、有机氯E、无机硫56.1kcal等于A、0.418k1B、41.84kJC、4184kJD、4.184kJE、418.4kJ57.属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是A、我国内陆地区较常见的食物中毒B、好发季节为冬春季C、引起毒素型食物中毒D、好发食物为畜产品E、引起腹部阵发性疼痛58.下面不适于胃癌切除后患者的是A、少食多餐B、干稀分食C、限制碳水化合物的摄入D、高蛋白饮食E、逐步增加食量和食物种类59.下列属于缺铁性贫血的改变为A、血清铁增加B、贮存铁增加C、血红蛋白降低D、总铁结合力降低E、红细胞游离原卟啉降低60.肥胖者伴有降低的指标为A、血甘油三酯B、血胆固醇C、糖耐量D、血糖E、血游离脂肪酸第2卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:E2.正确答案:D3.正确答案:B4.正确答案:A5.正确答案:B6.正确答案:A该患者应控制的食物是A、青豆B、蘑菇C、冬瓜D、胡萝卜E、沙丁鱼正确答案:E该患者适宜的治疗措施为A、别嘌呤醇对急性发作有特效B、可以正常吸烟和饮酒C、关节炎发作也应坚持体育锻炼D、限制脂肪的摄入E、限制水分的摄入正确答案:D7.正确答案:C大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的A、苏氨酸B、赖氨酸C、蛋氨酸D、色氨酸E、苯丙氨酸正确答案:B大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是A、亚油酸B、亚麻酸C、花生四烯酸D、DILAE、EPA正确答案:A8.正确答案:D9.正确答案:D10.正确答案:C11.正确答案:A12.正确答案:E13.正确答案:B14.正确答案:E15.正确答案:A,B16.正确答案:E蛋白质、脂肪、糖类占总能量的百分比应分别是A、10%、20%、70%B、15%、40%、45%C、15%、30%、55%D、25%、35%、40%E、30%、35%、35%正确答案:C该患儿的饮食治疗中，为控制高血糖、防止低血糖，首先应采取的措施是A、充足的能量，保证患儿的生长发育B、饮食要定时、定量、定餐，每日3次正餐，2～3次加餐C、优质蛋白质占50%以上D、注意钙、磷、铁的调整补充E、应适当减少脂肪的摄入量正确答案:B该患儿应避免食用的食物是A、胡萝卜B、植物油C、番茄D、黄瓜E、苦瓜正确答案:A17.正确答案:C肠伤寒急性期的饮食治疗应选择（）。A、禁食+肠外营养B、无渣半流C、清流D、高蛋白饮食E、无渣软食正确答案:A该病人经治疗体温基本正常，开始试验性进食，应选择哪类饮食（）。A、清流+肠外营养B、无油半流C、无渣半流D、软食E、高蛋白半流正确答案:C18.正确答案:D19.正确答案:D20.正确答案:A21.正确答案:E22.正确答案:B23.正确答案:D24.正确答案:C25.正确答案:D26.正确答案:B27.正确答案:D28.正确答案:D29.正确答案:B30.正确答案:D31.正确答案:B,C,D32.正确答案:B33.正确答案:A34.正确答案:C35.正确答案:A36.正确答案:E37.正确答案:A,B,C,D38.正确答案:C39.正确答案:D40.正确答案:A该起事故中毒机理是A、毒素抑制了机体内呼吸作用，造成的内呼吸窒息B、正常血红蛋白失去了输送氧能力C、体内高铁血红蛋白大量增加D、误服用砷化学品造成E、服用有机磷农药造成F、误服用毒鼠强农药所致正确答案:B,C现场采取可疑中毒物品应是A、中毒食物馒头、面条B、中毒患者呕吐物C、炊管人员粪便D、中毒病人血液E、炊事人员用面粉F、炊事人员体检正确答案:A,B,E该起中毒抢救使用特效解毒药是A、美蓝B、亚甲蓝C、二巯基丙醇D、解氟灵E、维生素CF、二巯基丙磺酸钠正确答案:A,B造成和发生该类中毒的原因可能有哪些A、蔬菜的腌制不当B、食品加工大量使用特定食品添加剂C、机体在不当情况下可在体内形成毒物引起D、个别地区食用苦井水E、煮熟的蔬菜不当保存形成毒物F、按规定使用食品添加剂正确答案:A,B,C,D,E为预防此类食物中毒，应当注意的事项有哪些A、按规定使用食品添加剂（发色剂）B、不食用苦井水C、不吃腐败变质蔬菜D、正确的腌制蔬菜E、不允许出售腐烂变质蔬菜F、进行宣传教育，普及科学知识正确答案:A,B,C,D,E,F41.正确答案:C42.正确答案:B43.正确答案:D44.正确答案:D45.正确答案:C46.正确答案:B47.正确答案:B48.正确答案:A,C49.正确答案:C50.正确答案:A,B,C,D51.正确答案:E52.正确答案:A53.正确答案:D,E54.正确答案:A55.正确答案:C56.正确答案:D57.正确答案:E58.正确答案:E59.正确答案:C60.正确答案:C第3卷一.综合考核题库(共60题)1.合理膳食包括A、能量和营养素满足需要B、食物多样化C、营养素之间要保持适宜的平衡D、应有舒适的进餐环境E、以上都包括2.在高原上由于脂肪代谢障碍出现酮尿时，大量给予下列哪种物质后，酮尿即可消失A、糖类B、脂类C、维生素类D、无机盐类E、蛋白质类3.下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是A、主要来源于农药及工业三废B、毒性强弱与其存在形式有关C、毒性强弱与其价态有关D、有机砷毒性大于无机砷E、急性砷中毒主要是胃肠炎症状4.母乳中双歧杆菌因子的作用有A、促进SIgA的产生B、诱导肠道双歧杆菌的生长繁殖C、帮助分解乳糖D、帮助吞噬细胞杀灭革兰阴性细菌E、帮助健全婴儿肠道黏膜5.胆囊疾病患者脂肪摄入A、增加摄入量B、不用限制C、增加动物性脂肪摄入D、限制植物油摄入E、可适量选用植物油6.碳水化合物与高脂血症不正确的是A、过多摄入碳水化合物，可使血清胆固醇、甘油三酯升高B、高碳水化合物可使高密度脂蛋白下降C、过多摄入双糖或单糖类可使血清胆固醇、甘油三酯下降D、膳食纤维有调节血脂的作用E、膳食纤维可降低血清胆固醇、低密度脂蛋白7.下列食物中毒具有明显季节性的是A、细菌性B、霉菌性C、有毒动物性食物D、有毒植物性食物E、化学性食物中毒8.牛奶中含量较少的矿物质是A、钙B、磷C、钾D、钠E、铁9.肺结核引起贫血的原因为A、发热B、咯血C、肺炎D、粪便丢失E、胸腔积液10.有利于恢复肝功能的矿物质为A、硒B、碘C、汞D、钠E、铅11.蔬菜水果中不含有A、维生素AB、硫胺素C、核黄素D、维生素CE、胡萝卜素12.中国营养学会制定的中国居民膳食营养素参考摄入量中规定，育龄妇女钙的适宜摄入量为A、800mg／dB、1000mg／dC、1200mg／dD、1500mg／dE、1800mg／d13.膳食中最常见的多不饱和脂肪酸是A、EPA（二十碳五烯酸）B、DHA（二十二碳六烯酸）C、油酸D、亚油酸E、亚麻酸14.系统的体育锻炼可提高人体对脂肪的氧化能力，主要表现在A、运动中呼吸商值下降B、运动中呼吸商值上升C、氧消耗率增加D、最大氧的利用能力增加E、血流量增加15.食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是A、组氨酸B、肉毒毒素C、肠毒素D、龙葵素E、组胺16.运动员比赛前补糖有助于改善耐力，补糖的适宜时间是A、赛前30minB、赛前60minC、赛前90minD、赛前120minE、赛前150min17.无力性便秘可用的膳食是（）。A、高蛋白膳食B、低脂肪膳食C、高纤维素膳食D、低盐膳食E、低胆固醇膳食18.我国食物中的脂肪酸主要是A、12碳脂肪酸B、14碳脂肪酸C、16碳脂肪酸D、18碳脂肪酸E、20碳脂肪酸19.胃壁细胞分泌的内因子可与维生素B结合，从而（）。A、抑制维生素B的吸收B、促进维生素B的吸收C、促进胃酸分泌D、促进肠蠕动E、抑制胆汁分泌20.脂肪水解后可被小肠直接吸收入血的形式主要有（）。A、一酰甘油B、短链脂肪酸C、中链脂肪酸D、长链脂肪酸E、甘油21.病毒性肝炎营养治疗的原则为A、高能量、高蛋白、高维生素B、高能量、高蛋白、低脂肪C、高能量、低蛋白、高维生素D、高蛋白、低脂肪、适量糖类和能量E、高蛋白、高糖类、适量能量和维生素22.甲状旁腺激素的生理作用有A、增加小肠黏膜对钙的吸收B、促进肾小管重吸收钙，抑制磷的吸收C、抑制肾小管重吸收钙、磷D、促进骨溶解，加速钙、磷动员E、抑制骨溶解23.患者，男性，16岁，因头痛、眼睑水肿和下肢轻度凹陷性水肿、尿少住院治疗。查体：血压180/100mmHg;尿常规：蛋白（++），可见管型，红细胞（+）。临床诊断：急性肾小球肾炎。急性肾小球肾炎急性少尿期，每天钠摄入量应控制在A、<500mgB、<1000mgC、<3000mgD、<5000mgE、<6000mg24.十二指肠肠瘘患者若肠瘘口小，由肠外营养支持过渡到肠内营养支持时首先采用的制剂为A、整蛋白型制剂B、混合奶C、要素型肠内营养制剂D、维生素组件制剂E、中链甘油三酯型制剂25.青少年期体重增加约30kg，其物质基础是A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、矿物质E、维生素26.对防治放射损伤除了上述的动植物食品及蜂蜜、杏仁外，还有A、核桃B、花生C、中药D、植物蛋白E、酵母27.通常肝病患者的主要营养代谢特点是A、血浆总蛋白升高B、负氮平衡加重C、支链氨基酸／芳香氨基酸（BCAA／AAA）比值升高D、水溶性维生素缺乏E、脂肪含量降低28.某老年人全日应摄入总能量1800kcal，则其每日可食用脂肪A、60gB、80gC、70gD、50gE、30g29.手术前的膳愈原则不包括A、对消瘦患者给予高能量、高蛋白质膳食，使其增加体重B、对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食，控制其体重C、对肝、胆、胰病患者要控制脂肪摄入量D、对消化吸收功能较差、体质消瘦患者要通过各种途径改善一般状况，增加营养的摄入E、糖尿病患者必须通过药物和膳食治疗控制病情，待病情稳定后再进行手术30.脂溶性维生素的共性不包括A、溶于脂肪及有机溶剂B、在酸败的脂肪中容易破坏C、主要储存于肝脏或脂肪组织中D、其吸收与肠道中的脂类无关E、营养状况不能用来评价31.体重正常的高血压患者的饮食治疗应选用A、低能量低盐饮食B、低能量低脂饮食C、低脂低胆固醇饮食D、低钾高镁饮食E、低盐低脂高钾饮食32.胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过A、10gB、20gC、30gD、40gE、50g33.Ⅱ型骨质疏松症的好发年龄为A、30岁以下B、30～40岁C、40～50岁D、50～60岁E、65岁以上34.B族维生素损失最大的做饭方法是A、蒸饭B、电饭锅煮饭C、青菜煮饭D、捞饭E、蛋炒饭35.肾脏病患者营养评价方法，除外A、膳食调查B、身体测量C、肾功能检查D、应急状态评估E、尿常规36.体外循环下行主动脉瓣膜置换术的病人需终身抗凝，下列哪些食物不宜用，以免影响抗凝效果（）。A、富含维生素A的食物B、富含B族维生素的食物C、富含维生素C的食物D、富含维生素D的食物E、富含维生素K的食物37.膳食纤维是A、粗纤维B、木质素C、纤维素D、非淀粉多糖E、半纤维素38.下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安全的A、1kGyB、10kGyC、100kGyD、1000kGyE、1Gy39.骨骼中钙更新率随年龄增长而逐渐减慢，成年时每年更新2％～4％，更新一次约需A、0.5～1年B、1～2年C、3～5年D、6～9年E、10～12年40.下列哪项是蔬菜水果的共同特点A、不含膳食纤维B、不含有机酸C、维生素含量少D、含有有机酸和芳香物质E、蛋白质含量丰富41.铅进入人体后，主要在小肠吸收。可促进铅吸收的膳食是A、高脂肪膳食B、高蛋白膳食C、高糖类膳食D、低脂肪膳食E、低蛋白膳食42.下列维生素E活性最高的是A、β－生育酚B、α－生育酚C、γ－生育酚D、δ－生育酚E、以上都不对43.食品包装用纸原料的卫生问题不包括A、制纸原料的农药污染B、回收纸重新造纸C、漂白剂D、造纸机器E、其他造纸的加工助剂44.目前，我国学龄前儿童微量营养素缺乏的主要原因是A、摄入不足B、过多食用精制食品C、不良饮食习惯D、过多食用西式快餐E、需要量增加45.非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源，最适合于A、肝功能衰竭的患者B、胃肠道消化功能障碍的患者C、肾衰竭的患者D、胃肠功能正常的患者E、先天性氨基酸代谢缺陷症的患者46.要素膳不适用于A、胰腺炎B、短肠综合征