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文档简介
中国家常菜——鲁菜
辣炒海带丝1.菜品介绍此菜为山东地区民间菜肴,海带的鲜香味浓郁为下饭之佳肴
2.原料配备材料：海带丝200克，蒜苗4根，红椒少许。调料：葱姜蒜，盐，糖，辣椒酱一勺，生抽一勺，香醋，鲜鸡汁，香油。
3.原料切配
4.菜品烹调1·海带丝用剪刀剪断，放入开水锅中煮上3分钟。2·蒜苗洗净切段，红椒切丝，葱姜蒜切末。3.炒锅倒油爆香葱姜蒜末，加入一勺辣椒酱翻炒，至炒出红油出香。4·再放入海带丝翻炒均匀。5·加入生抽，料酒，糖。6·再加入少许香醋，清水烧制5分钟7·水快干加入鲜鸡汁一滴，放入蒜苗和红椒翻炒。8·最后加一些盐，香油炒匀出锅
成品特点：猪肉鲜嫩，海带爽脆操作关键：海带要提前煮一下，菜肴不宜炒制过火思考题：
1.“辣炒海带丝”的特点是什么？2.“辣炒海带丝”的操作关键是什么？
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