2023年副主任医师(副高)-临床营养(副高)考试上岸参考题库含答案

2023年副主任医师(副高)-临床营养(副高)考试上岸参考题库含答案（图片大小可自由调整）卷I一.综合考核题库(共75题)1.食物过敏的最常见症状是A、消化系统症状B、泌尿系统症状C、呼吸系统症状D、皮肤症状E、血液系统症状2.维生素D在体内实现其基本生理功能的主要形式是A、25－OH－D3B、1，25（OH）2D3C、7－脱氢胆固醇D、24R，25（OH）2D3E、麦角固醇3.鱼类是预防心血管疾病常应选择的食物，其优点应除外哪项A、含丰富的不饱和脂肪酸B、含二十碳五烯酸C、含二十二碳六烯酸D、含胆固醇低E、含丰富的反式脂肪酸4.关于佝偻病，说法错误的是A、婴儿出生后到2岁为好发年龄B、在3个月时，易发生颅骨软化C、在6个月时，可发生肋骨串珠和肋骨外翻D、在8个月时，可发生"O"形腿或"X"形腿E、应以预防为主，出生后2～3周，每日定时给予食用鱼肝油及钙片5.在蔬菜，水果中含有的天然抗氧化成分是（）。A、淀粉酶B、植物杀菌素C、生物类黄酮D、草酸E、纤维素6.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加kgA、8～10B、11～12.5C、13～16D、18～20E、20～257.与能量代谢有关的一组维生素是A、维生素B1、维生素B2和维生素CB、维生素B1、维生素B2和尼克酸C、维生素B1、维生素B6和维生素CD、维生素B2、维生素B12和叶酸E、维生素B1、叶酸和维生素B28.慢性食管炎建议选择的食物为A、脱脂牛奶B、全脂牛奶C、巧克力D、饮料E、酒类9.下列最适合伤寒患者食用的食物为A、鱼B、玉米C、黄豆D、养麦E、核桃10.必需脂肪酸是指A、单不饱和脂肪酸B、饱和脂肪酸C、n－3系脂肪酸D、n－6系脂肪酸E、人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸11.菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度A、食品耐贮藏期限B、食品保洁程度C、食品价格D、食品变率E、食物营养12.牛奶中铁的利用率为A、50%～60%B、40%～50%C、30%～40%D、20%～30%E、<10%13.下列罐头中可食用的是A、漏听B、超过保存期C、生物性胖听D、物理性胖听E、平酸腐败14.对于急性胰腺炎患者，不正确的营养支持疗法是A、选择回肠内喂养要素膳最好B、选择以游离氨基酸为氮源的要素膳C、选择以短肽为氮源的要素膳D、膳食中脂肪含量应该较低E、选择含中链甘油三酯的配方15.食物脂肪的吸收率一般在多少以上A、95％B、85％C、70％D、80％E、90％16.某工地食堂餐后一小时发生多人口唇、指尖青紫，患者自述头晕、无力，有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应首先考虑的是A、肉毒杆菌食物中毒B、沙门菌食物中毒C、副溶血弧菌食物中毒D、毒蕈中毒E、亚硝酸盐食物中毒17.维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。A、盐酸盐B、亚硫酸盐C、硫酸盐D、硝酸盐E、磷酸盐18.超重的诊断标准是BMI≥（）。A、21B、23C、25D、31E、3519.以下关于母乳中所含乳糖的描述哪项错误A、是母乳中惟一的糖类B、含量低于牛奶C、可促进钙在肠道中的吸收D、可降低肠道的pHE、抑制致病菌在肠道中的生长繁殖20.成年男子，轻体力劳动，膳食脂肪适宜摄入量为A、占总能量的10％～20％B、占总能量的20％～30％C、占总能量的30％～40％D、占总能量的40％～50％E、占总能量的50％～60％21.某患儿，2岁，确诊为半乳糖血症收住院。对该患儿来说，最有效的膳食治疗措施是A、禁食B、停止哺乳和饮用含乳糖的奶类C、限制苯丙氨酸的摄入D、限制葡萄糖的摄入E、限制果糖的摄入22.类维生素与维生素的区别在于前者的特点是（）。A、天然食物中含量太少B、难以制定参考摄入量C、摄入过多容易发生中毒D、生理功能不明确E、人体可自行合成23.男性，70岁，身高1.65m，体重85kg，每日膳食中脂肪含量应占总能量的多少为宜A、15％～18％B、20％～25％C、26％～30％D、31％～40％E、41％～45％24.寡糖是由多少个单糖所构成的糖类A、1～3个B、3～5个C、5～7个D、7～10个E、3～9个25.以下为革兰阳性菌的是A、肠炎沙门菌B、副溶血性弧菌C、肉毒梭菌D、椰毒假单胞菌E、大肠杆菌26.无降血胆固醇作用的营养素有A、膳食纤维B、不饱和脂肪酸C、优质蛋白质D、镁元素E、维生素C27.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及A、微生物的污染B、重金属和仓储害虫的污染C、环境条件D、理化因素E、人为污染28.急性肾衰竭病程分期A、少尿期、多尿期、恢复期B、无尿期、少尿期、多尿期、恢复期C、少尿期、恢复期D、蛋白尿期、少尿期、多尿期、恢复期E、少尿期、蛋白尿期、多尿期、恢复期29.牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（）。A、僵直阶段B、自溶阶段C、pH为5.4时D、后熟阶段E、以上都是30.要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡，鼓励多吃谷类的目的是A、供给充足的能量B、满足对蛋白质的需要C、满足对钙、铁的需要D、通过膳食中丰富的维生素C来增加铁的吸收E、补充B族维生素31.含铜丰富的食品不包括A、贝类B、肝脏C、牛奶D、坚果E、干豆类32.豆类的肠胀气因子的主要成分是（）。A、蛋白酶抑制剂B、脂肪氧化酶C、多肽D、植酸E、水苏糖、棉子糖33.黄曲霉毒素主要损害的部位是A、神经B、肝脏C、肾脏D、膀胱E、肺34.与肾脏功能损伤无关的因素A、感染B、生长发育C、药物D、化学毒物E、外伤35.夜盲症可能是由于缺乏A、维生素AB、维生素DC、维生素B1D、维生素B2E、维生素C36.对于不能经口摄取自然食物，但胃肠道功能良好的外科病人，首选的营养治疗方式是（）。A、外周静脉营养B、管饲营养C、中心静脉营养D、静脉常规营养E、锁骨下静脉营养37.孕妇的膳食营养直接影响胎儿的发育。如果在胎儿大脑发育关键期蛋白质摄入不足，将A、不会对胎儿大脑发生永久性影响B、不会影响胎儿大脑的成熟C、影响可以弥补D、对胎儿大脑发生永久性影响E、不会影响胎儿大脑细胞增殖38.染料木黄酮的抗癌机制不包括A、抑制酪蛋白激酶B、抑制血管瘤的形成C、调节细胞生长D、抗氧化作用E、染料木黄酮竞争性结合到雌激素受体部位39.出现甲状腺功能亢进症状的主要原因为A、甲状腺分泌甲状腺激素过少B、甲状腺分泌甲状腺激素过多C、甲状腺分泌促甲状腺激素过少D、甲状腺分泌促甲状腺激素过多E、甲状腺分泌促甲状腺激素释放激素过少40.可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是（）。A、烟曲霉毒素B、橘青霉毒素C、黄曲霉毒素D、展青霉毒素E、赭曲霉毒素41.小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量多少的配方奶粉A、12％～18％B、33％42.人体不能代谢利用的糖类有（）。A、L型葡萄糖B、果糖C、海藻糖D、D型葡萄糖E、山梨醇43.AFB1在体内致癌的代谢活化方式A、脱甲基B、环氧化C、羟化D、还原E、脱羧基44.在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值A、亮氨酸B、赖氨酸C、苏氨酸D、组氨酸E、精氨酸45.保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37％左右保温多少天A、4B、5C、6D、7E、846.缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标为A、红细胞计数B、血红蛋白C、红细胞游离原卟啉D、红细胞比容E、平均红细胞体积47.最有效的防治食物过敏的方法是A、避免疗法B、食物口服脱敏疗法C、早期喂养方法D、食物加工处理方法E、代用食物疗法48.不属于无机盐生理功能的是（）。A、调节细胞膜的通透性B、构成酶的辅基C、参与酶的激活D、维持酸碱平衡E、提供能量49.易出现低血糖的糖尿病患者适宜的餐次为A、1B、2C、3D、4E、550.与贫血无关的是A、叶酸B、维生素B1C、维生素B2D、维生素B6E、维生素B1251.初到高原的人，尿中排出量持续减少的无机盐是A、钠和钙B、钾和钙C、钙和镁D、钠和镁E、钾和镁52.下列哪种氨基酸是半必需氨基酸A、苏氨酸B、脯氨酸C、酪氨酸D、赖氨酸E、亮氨酸53.高支链氨基酸配方膳食适合于A、肝功能障碍患者B、胃肠道消化功能障碍的患者C、肾衰竭的患者D、胃肠功能正常的患者E、先天性氨基酸代谢缺陷症的患者54.2000年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，分别于1月5日、6日出现症状，临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。提示：医生已采集了患者的血液、粪便标本，并进行了检测，但没有检测到肉毒梭菌毒素。正确的处理有A、确定是否有其他人也暴露于共同来源B、对2例患者提供适当的医疗护理C、对密切接触者实行隔离D、尽早使用抗生素E、证实诊断F、确定这例病例是否有联系55.人体内酶系统的自由基清除剂有A、SODB、过氧化氢酶（CAT）C、加氧酶D、含硒谷胱甘肽过氧化物酶（GSHPX）E、核酸合成酶56.女性，68岁，农民，因进行性吞咽困难2年就诊，恶病质，皮肤干燥，精神差，贫血面容，进食则吐，仅能饮少量水已2个月。确诊为"食管中段癌"，拟手术治疗。该患者可能存在哪种类型的营养不良（）。A、干瘦性营养不良B、低蛋白血症型营养不良C、混合型营养不良D、缺铁性贫血E、单纯性饥饿型营养不良57.小儿男性，平素体健，二便无异常，无不洁饮食。今晨饮牛奶后，发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状，考虑为A、急性肠炎B、慢性胃炎C、乳糖不耐受症D、食物中毒E、细菌性痢疾58.粪代谢氮是指A、低蛋白饮食时，粪中排出的氮B、高蛋白饮食时，粪中排出的氮C、完全不摄入蛋白质时，粪中排出的氮D、在直肠中被吸收的氮E、正常饮食时，粪中排出的氮59.创伤病人伴肝功能不全，进行肠内营养时，应注意调整（）。A、苯丙氨酸B、异亮氨酸C、亮氨酸D、蛋氨酸E、缬氨酸60.下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是A、加强对农药生产和经营的管理B、安全合理使用农药C、制定和严格执行食品中农药残留限量标准D、对农药市场实施监督E、高毒、高残留、长期污染环境的农药与低毒、低残留的新型农药同交替使用61.谷类加工的目的是（）。A、改善感官性状B、提高消化吸收率C、营养素强化D、减少营养素的损失E、去除杂质62.大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和A、埃希菌属、黄杆属B、埃希菌属、克雷白菌属C、克雷白菌属、假单胞菌D、沙雷菌、埃希菌属E、克雷白菌属、沙门菌63.Ⅱ型骨质疏松症的好发年龄为A、30岁以下B、30～40岁C、40～50岁D、50～60岁E、65岁以上64.人体内不能合成维生素C，其原因是A、糖醛酸途径活性太低B、缺乏UDPG脱氢酶C、缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D、缺乏古洛糖酸脱氢酶E、缺乏UDP－葡萄糖酸焦磷酸化酶65.叶酸缺乏可导致A、脚气病B、佝偻病C、溶血性贫血D、维生素C缺乏病E、巨幼红细胞贫血66.急性心肌梗死的营养治疗应注意增加的微量营养素是A、钙、磷B、硒、铜C、维生素A、维生素CD、叶酸、谷氨酰胺E、镁、钾67.母亲铁营养状况可影响（）。A、孕期铁的吸收量B、孕期红细胞的增加程度C、胎儿红细胞的增加程度D、胎儿神经细胞的发育程度E、胎儿的铁储备量68.力量型运动员膳食应富含的营养素是A、丰富的蛋白质B、丰富的维生素C、丰富的糖类D、丰富的无机盐E、丰富的脂肪69.腹膜透析患者，透析中漏出的蛋白主要显A、运铁蛋白B、前白蛋白C、白蛋白D、免疫球蛋白E、血红蛋白70.有关蔗糖结构的叙述正确的是A、两个葡萄糖分子以α－键连接B、一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子以α－键连接C、一个葡萄糖分子和一个果糖分子以α－键连接D、两个葡萄糖分子组成E、由葡萄糖、果糖和半乳糖组成71.男性，42岁，患慢性肾炎8年。近日水肿加重，经常恶心、尿少，血压170/97mmHg（1mmHg=0.133kPa），血尿素氮23mmol/L，肌酐460μmmol/L，肾小球滤过率25ml/min，诊断为慢性肾衰竭尿毒症期。尿毒症营养治疗的基本原则是增加必需氨基酸，减少非必需氨基酸，减轻肾脏负担，改善内环境。对尿毒症而言，属于必需氨基酸的是（）。A、赖氨酸B、组氨酸C、亮氨酸D、色氨酸E、缬氨酸72.胃肠外营养支持常见的并发症不包括A、气胸、血胸B、神经损伤C、电解质紊乱D、糖代谢紊乱E、肝损害73.大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是A、谷氨酸B、色氨酸C、组氨酸D、亮氨酸E、赖氨酸74.胆固醇及甘油三酯血症的饮食治疗是A、控制碳水化合物摄入，不必限制胆固醇摄入B、限制总能量摄入，限制胆固醇摄入量<200mg／dC、限制胆固醇摄入量<300mg／dD、控制能量，降低体重E、适当降低蔗糖、果糖、蜂蜜等单糖摄入75.临床试验证明，膳食胆固醇每增加100mg，血胆固醇可升高约A、1mg／d1B、2mg／dlC、3mg／d1D、4mg／dlE、5mg／d1卷I参考答案一.综合考核题库1.正确答案:A2.正确答案:B3.正确答案:E4.正确答案:D5.正确答案:C6.正确答案:B7.正确答案:B8.正确答案:A9.正确答案:A10.正确答案:E11.正确答案:A12.正确答案:E13.正确答案:D14.正确答案:A15.正确答案:D16.正确答案:E17.正确答案:B18.正确答案:C19.正确答案:B20.正确答案:B21.正确答案:B半乳糖主要存在于A、奶类及其制品B、肉类C、鱼类D、谷类E、蔬菜和水果正确答案:A该病是由于两种酶缺乏所致，即A、半乳糖激酶+1－磷酸半乳糖尿苷转移酶B、半乳糖激酶+果糖激酶C、果糖激酶+糖苷酶D、脂蛋白脂酶+胰脂酶E、转氨酶+半乳糖激酶正确答案:A该患者的症状下列哪项是错误的A、肝大B、白内障C、溶血D、神经系统症状E、大多数发育正常正确答案:C22.正确答案:E23.正确答案:B24.正确答案:E25.正确答案:C26.正确答案:C27.正确答案:B28.正确答案:A29.正确答案:D30.正确答案:A31.正确答案:C32.正确答案:E33.正确答案:B34.正确答案:B35.正确答案:A36.正确答案:B37.正确答案:D在孕妇营养不良影响胚胎的发育中，错误的叙述是A、维生素A缺乏引起新生儿角膜软化B、维生素K缺乏引起新生儿出血性疾病C、维生素B6缺乏引起新生儿心脏病D、铁缺乏增加新生儿早产E、维生素B1缺乏引起新生儿急性脚气病正确答案:C胎儿大脑发育的最关键时期是A、妊娠最后3个月～出生后第5个月B、妊娠最后3个月～出生后第6个月C、妊娠最后2个月～出生后第5个月D、妊娠最后1个月～出生后第6个月E、妊娠期最后3个月～出生后第6个月正确答案:E38.正确答案:C39.正确答案:B40.正确答案:C41.正确答案:A42.正确答案:A43.正确答案:B44.正确答案:B45.正确答案:D46.正确答案:C47.正确答案:A48.正确答案:E49.正确答案:E50.正确答案:B51.正确答案:C52.正确答案:C53.正确答案:A54.正确答案:A,B,F提示：因食物导致的肉毒中毒危害很大，这些受污染的食物可能引起其他人生病，因此由食物导致的肉毒中毒个案，可能是一场疾病大爆发的先兆。若可能还有其他病例，应立即着手调查的内容包括A、询问与患者共餐过的家庭成员和朋友，是否出现症状B、与当地医院和急诊室联系，告知肉毒中毒的症状，要求报告所有的有相似神经系统症状的病例C、询问与患者共餐过的同事，是否出现症状D、必须通过各种媒体报告爆发事件E、查看当地医院住院部和急诊室登记，是否有急性神经系统疾病的诊断，确定可疑患者是否有肉毒中毒的可能F、询问患者，确定共同暴露的食物及与患者共餐的人正确答案:A,B,C,E,F提示：经过流行病学调查，发现有7例与肉毒中毒症状一致的神经症状患者。5例患者就医，4例住院。所有患者都是来自于最初病例的同一公共汽车公司，同一线路行驶的早班司机，且均在运行线路终点站的一家餐馆用过餐。大约有58名司机在这条线路上行驶，27人为早班，16人为下午班，15人为晚班。尽管调查还在进行中，但为阻止食源性疾病的扩散，也应尽快采取控制措施。当资料提示但又不足以作出最后决定时，采取控制措施可依据的信息有A、高危人群B、疾病的严重性C、舆论关注程度D、控制措施的易行性E、暴露因素是否依然存在F、患病人数正确答案:A,B,D,E,F提示：与病例和其他司机的面谈形成了爆发假设。同一公交线路的早班司机在终点站餐厅用餐是病例唯一共同的暴露因素。同一线路的下午班和晚班的司机没有发生肉毒中毒，他们通常不在终点站餐厅用餐。调查者假定爆发局限于早班司机，起因为1月3日至7日之间在特定公交线路终点站餐厅进食。适用于本案验证假设的调查方法有A、前瞻性队列研究B、横断面研究C、回顾性队列研究D、环境调查E、收集检测食物标本F、病例对照研究正确答案:F提示：调查者给肉毒中毒病例下了定义：确诊病例为在1月5日至15日间出现症状，血清或粪便标本检测出肉毒毒素或肉毒杆菌的早班司机。疑似病例的定义为在此期间出现急性脑神经功能紊乱（例如视力模糊、复视、眼睑下垂、吞咽困难）的早班司机。对照组为同一线路的没有肉毒中毒急性神经症状的所有早班司机。调查者设计、制定了流行病学调查的标准问卷。若此问卷由被调查者自行填写，则应重点注意的问题有A、每个问题的措辞易懂，不使用专业词汇和术语B、填写或选择答案的方法尽可能简单C、缩略词的使用仅限于所有被调查对象都知道的D、问卷尽可能简短E、准备所有的可能答案，确信各选项相互排斥．易懂F、问卷中不包括，不知道这一选项正确答案:A,B,C,D,E,F55.正确答案:A,B,D56.正确答案:C该重度营养不良患者术前的营养支持途径应选择（）。A、鼻饲要素膳B、肠外营养C、鼻饲匀浆膳D、胃造瘘E、术前禁食正确答案:B该病人术后为了营养支持，做胃造瘘留置输食管，恢复肠蠕动的第一次进食，应选择哪种治疗饮食（）。A、管饲少量清流+肠外营养B、要素膳C、匀浆膳D、高蛋白、高能量肠内营养制剂E、高能量、高维生素肠内营养制剂正确答案:A术后10d，要评价营养改善情况，应选择哪项指标（）。A、皮褶厚度B、上臂肌围C、血清白蛋白D、体重E、视黄醇结合蛋白正确答案:D测定该病人的氮平衡，如果胃肠功能均正常，其结果应是（）。A、负氮平衡B、零氮平衡C、正氮平衡D、摄入氮量÷16%E、排出氮量÷16%正确答案:C术后1个月封闭造瘘口，开始经口进食，应选择哪类饮食（）。A、清流B、高蛋白、高能量普食C、高蛋白、高能量、高膳食纤维普食D、高蛋白半流E、高钙普食正确答案:D要测定该病人脂肪储备情况，应测哪项指标（）。A、体重B、三头肌皮褶厚度C、血脂D、血清白蛋白E、血糖正确答案:B57.正确答案:C58.正确答案:C59.正确答案:B,C,E60.正确答案:E61.正确答案:A,B,C,D,E62.正确答案:B63.正确答案:E64.正确答案:C65.正确答案:E66.正确答案:E67.正确答案:A,B,C,D,E68.正确答案:A,B,C,D69.正确答案:C,D70.正确答案:C71.正确答案:B对尿毒症糖类代谢特点的描述，错误的是（）。A、空腹血糖正常B、餐后血糖高于正常C、高胰岛素血症D、高胰高血糖素血症E、胰岛素反应延迟正确答案:D72.正确答案:B73.正确答案:E74.正确答案:B75.正确答案:B卷II一.综合考核题库(共75题)1.伤口愈合特别需要的氨基酸是A、甘氨酸B、精氨酸C、蛋氨酸D、赖氨酸E、脯氨酸2.关于沙门菌属表述错误的是A、最适生长温度为15～20℃B、革兰阴性菌C、以感染型食物中毒为主D、中毒多发在夏秋季E、不耐高温3.每克糖类可提供能量A、1.67kJ（0.4kcal）B、16.74kJ（4.0kcal）C、37.66kJ（9.0kcal）D、167.36kJ（40kcal）E、376.56kJ（90kcal）4.以下对基础代谢的解释错误的足A、人体在安静、恒温条件下（一般18～25℃）B、禁食12h后C、静卧、放松时D、熟睡时E、是维持人体基本生命活动的能量5.慢性阻塞性肺疾病营养治疗A、适当能量，满足机体正常代谢B、适量能量，满足患者生理需要C、增加能量，应增加5％的基础能量消耗D、增加能量，应增加10％的基础能量消耗E、低能量，减少胃肠道负担6.下列不是用来评价油脂酸败的指标是A、酸价B、过氧化值C、羰基价D、丙二醛E、苯并（a）芘7.具有促进乳汁分泌作用的水溶性维生素是A、维生素CB、维生素B1C、维生素B2D、维生素B6E、维生素B128.以下能引起神经型毒蕈中毒的是A、黑伞蕈属B、鹿花蕈C、橘黄裸伞D、褐鳞小伞E、毒伞属蕈9.下列哪种不是防腐剂A、苯甲酸及钠盐B、三梨酸及钾盐C、丁基羟基茴香醚D、对羟基苯甲酯类E、乳酸链球菌素10.经鼻胃管营养常见的并发症有A、气胸B、吸入性肺炎C、电解质紊乱D、糖代谢紊乱E、肝损害11.胃大部切除术后常见并发症不包括A、术后梗阻B、倾倒综合征C、残胃滞留D、胆汁反流E、餐后低血糖12.下列关于有机磷农药中毒表述错误的是A、可抑制体内胆碱酯酶活性B、导致胆碱能神经兴奋C、可由误食引起D、潜伏期短E、抑制中枢神经13.胆石症病因中，不正确的选项是A、胆汁淤积B、胆管寄生虫C、细菌感染D、肝炎E、膳食14.孕妇常见的营养缺乏病有A、坏血病B、营养性贫血C、骨质软化症D、癞皮病E、营养不良性水肿15.高脂血症患者血中呈现降低的指标为A、甘油三酯B、胆固醇C、低密度脂蛋白D、高密度脂蛋白E、游离脂肪酸16.婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分A、食品添加剂B、细菌污染C、黄曲霉毒素D、铅E、硒17.Ⅰ型高脂血症的膳食治疗原则是严格限制A、脂肪的摄入B、蛋白质的摄入C、糖类的摄入D、体重E、总热能的摄入18.由氮计算蛋白质的换算系数是（）。A、6.25B、2.56C、5.62D、6.90E、7.0019.糖类的吸收形式是A、淀粉B、多糖C、麦芽糖D、寡糖E、单糖20.关于有机氯农药叙述错误的是A、急性中毒可出现肝肾损伤B、慢性中毒损害肝脏、血液C、我国现已停止生产使用D、有致畸性和致癌性E、蓄积性强但易降解21.膳食中微量元素缺乏可使铅的毒性增加，这些微量元素主要是A、铁B、硒C、氟D、锌E、铜22.在膳食营养素参考摄入量中，能满足某特定性别、特定人群中50%个体营养素需要量的指标是A、RNIB、EARC、AID、ULE、RDA23.每增加10岁，能量摄入量较青年时期减少10%开始的年龄是（）。A、45岁B、55岁C、50岁D、60岁E、65岁24.维生素E和维生素C均为抗氧化维生素，为预防动脉粥样硬化，二者联合应用效果更好，其优点是（）。A、维生素E可促进花生四烯酸转变为前列腺素B、维生素C使血管弹性增加C、维生素B保护血管内壁光滑D、维生素C可节省维生素EE、维生素C降胆固醇25.根据新版的《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》，建议50岁以后钙的适宜摄入量（AI）均为A、800mg／dB、1200mg／dC、1000mg／dD、1500mg／dE、2000mg／d26.下列关于航海环境特点描述不正确的是A、噪声B、振动C、电离辐射D、高温E、粉尘27.以下不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施的是A、提供适宜的营养素B、供给有较好防治效果的食物C、推广保护性膳食D、改进烹调技术E、加强个体防护28.下列对膳食纤维描述错误的是A、可降低胆固醇B、具有通便防癌的作用C、可降低餐后血糖D、具有结合阳离子的作用E、供给能量29.湿热环境下作业，除氯化钠外，机体丢失较多的无机盐是A、钙B、钾C、铁D、镁E、硫30.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是A、植酸B、草酸C、鞣酸D、磷酸E、单宁酸31.糖尿病肾病患者应限制补充的为A、优质蛋白质B、维生素CC、钾D、钠E、铁32.食管癌进食困难术前应采取的有效营养支持途径是A、肠外营养B、鼻饲营养支持C、经口营养支持D、胃造瘘营养支持E、空肠造瘘营养支持33.极低密度脂蛋白不正确的是A、由肝脏合成，含甘油三酯丰富B、血液中游离脂肪酸浓度高，合成极低密度脂蛋白增多C、水平升高是冠心病的保护性因素D、胰岛素抵抗、肥胖、糖尿病常常伴有高水平的极低密度脂蛋白E、来源于肝脏、小肠34.如果乳母食用去米汤的“捞饭”或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿A、维生素AB、维生素EC、维生素BD、维生素CE、维生素D35.十二指肠肠瘘患者若肠瘘口小，由肠外营养支持过渡到肠内营养支持时首先采用的制剂为A、整蛋白型制剂B、混合奶C、要素型肠内营养制剂D、维生素组件制剂E、中链甘油三酯型制剂36.肝硬化伴有腹水患者应注意A、每天进水量应限制在100ml以内B、每天进水量应限制在1000ml以内C、要注意限制锌的摄入D、要注意限制镁的摄入E、限制含钠多的食物摄入37.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败A、30％B、40％C、50％D、60％E、70％38.男性，56岁，肥胖，有饮酒嗜好，经常患肺部和泌尿系感染，查体：血压160/100mmHg，空腹血糖7.6mmol/L，三酰甘油2.9mmol/L，B超诊断中度脂肪肝。肥胖引起高血压的机制，错误的是（）。A、对钠的敏感性增强B、产生胰岛素抵抗C、肥胖基因编码错误D、心排血量增加E、肾上腺素能活性增高39.女，58岁。身高158cm，体重75kg，眼睑黄斑瘤。近来偶常有头晕、嗜睡症状，检查结果：收缩压135mmHg，舒张压85mmHg，血清总胆固醇820mmol／L，而甘油三酯1.60mmol／L。考虑的诊断是A、肥胖B、高胆固醇血症C、高甘油三酯血症D、混合型高脂血症E、高血压40.男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。在补充所缺维生素的同时，还应在膳食中补充A、钙B、铁C、锌D、碘E、硒41.炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是A、维生素EB、维生素DC、维生素AD、维生素B1E、维生素B242.呼吸衰竭病人，若膳食中糖类过多，会引起A、低氧血症B、高碳酸血症C、代谢性酸中毒D、肺小动脉栓塞E、慢性呼吸道感染43.痛风病人缓解期每天嘌呤摄入量是（）。A、<150mgB、150mgC、200mgD、600mgE、1000mg44.体外循环下行主动脉瓣膜置换术的病人需终身抗凝，下列哪些食物不宜用，以免影响抗凝效果（）。A、富含维生素A的食物B、富含B族维生素的食物C、富含维生素C的食物D、富含维生素D的食物E、富含维生素K的食物45.以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是A、刚腌制不久的蔬菜B、香肠中加显色剂过量C、食入腐败的蔬菜D、贮存过久的咸菜E、食用工业盐46.围手术期有重度营养不良的患者，以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者，应给的营养支持方式为A、静脉营养B、经口少量进食C、胃造瘘D、空肠造瘘E、直肠营养47.患者，男性，35岁，反复发作性右下腹部疼痛伴间断性腹泻5年。查体：重度营养不良，血红蛋白60g/L，右下腹可触及包块；肠镜下见：肠黏膜卵石样变。临床诊断：克罗恩病。克罗恩病的病变部位主要在A、全消化道B、空肠C、回盲部D、结肠E、回肠48.关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是A、植物蛋白质由于存在限制氨基酸－亮氨酸，故营养价值低于动物性蛋白B、大豆蛋白质是优质蛋白，实验中以此作为参考蛋白C、某些动物蛋白质氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸D、不能用于评价食物蛋白的营养价值E、计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值49.计算氮平衡时，排出氮不包括A、粪氮B、尿氮C、皮肤中排泄的氮D、毛发及其他途径排泄的氮E、潴留氮50.慢性食管炎膳食可选择的食物为A、巧克力B、脱脂牛奶C、全脂牛奶D、咖啡E、橘汁51.下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法A、超高温杀菌B、巴氏消毒法C、煮沸法D、辐照杀菌E、微波加热杀菌52.胆囊纤维化患者食用某些食物后可引起胃肠功能紊乱，其可能原因是A、食物中含有高脂肪B、体内缺乏葡萄糖6－磷酸酶C、红细胞中缺少单加氧酶D、食物中含有苯胺E、食物中含有酪胺53.《中国居民膳食指南》对学龄儿童的特殊建议是A、每日饮奶B、养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯C、重视户外活动D、保证吃好早餐E、少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入54.苯丙酮尿症患者应限制食用的食物为A、牛奶B、粉条C、南瓜D、油菜E、蜂蜜55.类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素A、维生素DB、维生素AC、维生素ED、维生素KE、维生素B56.呼吸功能减退的病人糖类占总能量的比例应（）。A、1.0B、0.8C、0.7D、16%E、<50%57.大豆制品和米面同时食用（）。A、可提高膳食蛋白质的营养份值B、大豆蛋白可补充米面中蛋白质赖氨酸的不足C、米面蛋白可补充大豆蛋白中赖氨酸的不足D、米面蛋白可补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足E、是蛋白质的互补作用58.治疗亚硝酸盐食物中毒的特效解毒药物是A、美蓝B、二巯基丙醇C、亚硝酸异戊酯D、硫代硫酸钠E、亚硝酸钠59.慢性胃炎患者禁用的食物是A、牛奶、豆浆、馒头B、肉汤、鸡汤、果汁C、油菜、菠菜、苹果D、大豆、鸡蛋、巧克力E、洋葱、大蒜、辣椒60.以下易引起感染型食物中毒的是A、副溶血性弧菌B、葡萄球菌C、肉毒梭菌D、霉变甘蔗E、镰刀菌61.蛋白质生物学价值最高的是A、谷类B、肉类C、蛋类D、奶类E、豆类62.学龄儿童一日三餐中，早餐和午餐的营养素供给量应分别达到A、全天推荐量的35％、40％B、全天推荐量的30％、40％C、全天推荐量的25％、35％D、全天推荐量的30％、45％E、全天推荐量的25％、45％63.为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是（）。A、煮B、烩C、煎D、炖E、卤64.某运动员常出现面色有些苍白，常有头昏眼花、注意力不集中等症状，可能的病因是A、核黄素缺乏B、铁缺乏C、蛋白质缺乏D、锌缺乏E、运动量过大65.烧伤时营养治疗中能量与氮供应量的比值是A、（10～15）kcal∶lgB、（1000～2000）kcal∶10gC、（10～15）kcal∶10gD、（200～3000）kcal∶10gE、（200～300）kcal∶1g66.钠盐与高血压发病的关系非常密切。一般要求食盐的摄入量控制在（）。A、2～3g／dB、1～2g／dC、<6g／dD、8～10g／dE、10～15g／d67.高位高流量肠瘘应首先（）。A、使用要素型制剂进行肠内营养B、采用完全胃肠外营养C、可口服自然食物D、控制感染，纠正水、电解质失衡E、尽早手术68.维生素E的适宜摄入量（AI值）是A、14mgα－TE／dB、140mgα－TE／dC、1400mgα－TE／dD、14mgβ－TE／dE、140mgβ－TE／d69.成人n-3与n-6脂肪酸摄入比例为（）。A、1：1B、1：（2～3）C、1：（3～4）D、1：（4～6）E、1：（6～8）70.维生素B6参与一碳单位代谢，因而影响核酸和DNA的合成，亦可影响同型半胱氨酸转化为A、牛磺酸B、赖氨酸C、组氨酸D、丝氨酸E、蛋氨酸71.下列哪种是不允许使用的酸度调节剂A、琥珀酸B、盐酸C、延胡索酸D、柠檬酸E、酒石酸72.心肌梗死饮食治疗原则A、低能量、低碳水化合物、低脂肪B、低能量、低糖、低胆固醇C、低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐D、控制总能量、限制碳水化合物E、低能量、低脂肪、高蛋白73.耐力型运动员膳食的蛋白质供能应为A、占总能量的12％～14％B、占总能量的11％～12％C、占总能量的16％～20％D、占总能量的10％～14％E、占总能量的15％～16％74.在血液中，抗坏血酸浓度最高的为（）。A、白细胞和血小板B、红细胞C、白细胞D、血小板E、血浆75.1974年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡印度发生的上述肝炎事件为下列哪种真菌毒素中毒A、镰刀菌B、岛青霉C、黄曲霉D、杂色曲霉E、桔青霉卷II参考答案一.综合考核题库1.正确答案:A,C,D,E2.正确答案:A3.正确答案:B4.正确答案:D5.正确答案:D6.正确答案:E7.正确答案:B8.正确答案:C9.正确答案:C10.正确答案:B11.正确答案:D12.正确答案:E13.正确答案:D14.正确答案:B,C,E15.正确答案:D16.正确答案:C17.正确答案:A18.正确答案:A19.正确答案:E20.正确答案:E21.正确答案:A,D,E22.正确答案:B23.正确答案:C24.正确答案:D25.正确答案:C26.正确答案:E27.正确答案:D28.正确答案:E29.正确答案:B30.正确答案:B31.正确答案:D32.正确答案:A33.正确答案:C34.正确答案:C35.正确答案:C36.正确答案:B37.正确答案:B38.正确答案:C该患者因反复患感染性疾病应排除（）。A、慢性阻塞性肺病B、蛋白质营养不良C、肾盂肾炎D、心肾综合征E、糖尿病正确答案:E乙醇引起脂肪肝的机制是（）。A、乙醇降低脂肪酶活性，肝内脂肪合成增加B、乙醇代谢产物乙醛加速，脂肪向肝细胞内积聚C、反复感染引起脏器脂肪变D、营养不良E、肝细胞摄取脂肪增强正确答案:A39.正确答案:B该患者的治疗措施是A、服用降压药B、降低体重、配合饮食治疗C、服用抗抑郁药物D、服用降脂药物E、先观察一段时间，如无明显改善，可考虑药物治疗正确答案:B该患者的饮食治疗原则为A、控制总能量摄入，胆固醇＜200mg／dB、控制总能量摄入，胆固醇＜300mg／dC、控制盐，补充维生素和矿物质D、限制不饱和脂肪酸E、低盐、低脂肪、少食多餐正确答案:A40.正确答案:A若考虑维生素缺乏，该患儿最可能缺乏A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素DE、维生素E正确答案:D该维生素缺乏若出现在成年人，可出现A、癞皮病B、佝偻病C、维生素C缺乏病D、夜盲症E、脚气病正确答案:B要确认病因，应做的检查为A、血浆视黄醇结合蛋白测定B、血浆25OH－D3水平测定C、红细胞溶血试验D、白细胞抗坏血酸浓度E、红细胞转酮醇活力系数正确答案:B下列各种食物中，可以有效缓解上述症状的是A、淡水鱼B、全谷C、动物肝脏D、新鲜蔬菜E、水果正确答案:C41.正确答案:D42.正确答案:B43.正确答案:C44.正确答案:E45.正确答案:E46.正确答案:A47.正确答案:E患者入院后低热、食欲缺乏，恶心、呕吐，腹痛，腹泻，2～5次/d，无脓血便，肠镜检查和活检显示：肠黏膜充血、水肿、溃疡、肠腔狭窄，不完全肠梗阻。该患者宜选择的营养治疗是A、清流食B、低脂半流C、无渣半流D、要素饮食E、胃肠外营养正确答案:E为减轻患者的胃肠负担，帮助肠黏膜修复，不适宜的治疗措施是A、能量供给167.36kJ/（kg·d）［40kcal/（kg·d）］B、蛋白质2.0g（kg·d）C、脂肪占总能量25%D、补充维生素类和必需微量元素E、一日三餐，定时定量正确答案:E48.正确答案:E49.正确答案:E50.正确答案:B51.正确答案:D52.正确答案:A53.正确答案:C,D,E54.正确答案:A55.正确答案:B56.正确答案:E57.正确答案:A,B,D,E58.正确答案:A59.正确答案:E60.正确答案:A61.正确答案:C62.正确答案:B63.正确答案:C64.正确答案:B65.正确答案:B66.正确答案:C67.正确答案:D68.正确答案:A69.正确答案:D70.正确答案:E71.正确答案:B72.正确答案:C73.正确答案:A74.正确答案:A75.正确答案:C可能引起的中毒食物是A、玉米、小麦、大米B、肉类C、蛋类D、鱼类E、奶类正确答案:A卷III一.综合考核题库(共75题)1.关于婴幼儿生长所需能量，以下哪种说法是不正确的A、生长的能量消耗为婴幼儿所特有B、与生长速度成正比C、生长所需能量占总能量的60%D、能量供给不足，可导致生长发育迟缓E、排泄损失能量一般不超过总能量的20%2.冷流质用于（）。A、胃炎B、肝炎C、肾炎D、扁桃体切除术后E、肠炎3.下列食物中血糖指数最低的是（）。A、面粉B、荞麦C、全麦D、玉米E、黄豆4.成碱性食物一般为（）。A、羊肉B、蛋类C、牛肉D、猪肉E、奶类5.对汞作业人员，具有保护作用的微量元素是A、铁B、锌C、锰D、硒E、铬6.关于肝衰竭患者，下列说法正确的是A、维生素吸收不会受到影响B、补充维生素C，有利于解毒C、补充维生素B，有利于解毒D、补充维生素A，有利于解毒E、补充维生素，避免与葡萄糖的同时摄入7.妊娠期营养素摄入不足，孕妇本身可出现营养缺乏病，最常见的为A、营养性贫血、甲状腺肿大B、骨质软化症、营养性贫血C、营养不良性水肿、神经功能失调D、维生素缺乏症、龋齿E、营养性贫血和腹泻8.高碘膳食适用于下列哪种疾病A、甲状腺功能亢进B、甲状腺功能减退C、冠心病D、糖尿病E、侏儒症9.氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒，氰苷类化合物含量较多的食物是A、花生仁B、白果C、杏仁D、核桃仁E、松子仁10.脂肪在体内需要葡萄糖的协同作用使其彻底氧化分解，当体内糖类不足或缺乏时，可引起A、酮血症B、高脂血症C、血浆低密度脂蛋白升高D、血糖升高E、血浆高密度脂蛋白升高11.下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是A、食物多样、谷类为主B、多吃蔬菜、水果和薯类C、常吃奶类、豆类或其制品D、吃清洁卫生、不变质的食物E、应禁烟、酒12.中链三酰甘油含量丰富的食物是（）。A、棕榈油B、奶油C、花生油D、橄榄油E、黄油13.食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段，两者主体享有不同的权利、承担不同的义务A、强制管理B、自身管理C、卫生处罚D、卫生管理E、卫生监管14.不属于肠内营养并发症的是A、高血糖B、感染性休克C、吸入性肺炎D、腹痛、腹泻E、水代谢异常15.慢性胰腺炎患者膳食A、含脂肪多的食物B、油炸食品C、少量多餐D、少量饮酒E、化学性和机械性刺激的食物16.不属于肠内营养制剂的是A、要素膳B、蛋白质组件C、脂肪乳剂D、匀浆膳E、先天性氨基酸代谢缺陷症专用膳17.正常成人体内，蛋白质约占A、16％～19％B、26％～29％C、6％～9％D、36％～39％E、46％～49％18.急性胰腺炎恢复期患者，蛋白质供给量应是（）。A、1.5kcal/（kg·d）B、2.0kcal/（kg·d）C、0.8～1.0kcal/（kg·d）D、0.5kcal/kgE、3.0g/d19.完全肠梗阻患者应采用的营养支持方式是A、普通膳食B、软食C、半流质D、流质E、静脉营养20.胃大部切除术后易造成贫血的原因是A、能量摄入不足B、蛋白质摄入不足C、胃酸分泌不足D、脂肪摄入不足E、膳食铁供应不足21.分泌胃液中内因子的细胞是（）。A、壁细脆B、上皮细胞C、平滑细胞D、黏液细胞E、主细胞22.短肠综合征患者的主要并发症不包括A、低体重B、腹泻C、脱水D、低钾血症E、低血糖23.以下关于断奶过渡期的营养哪项错误A、母乳喂养儿也应在生后2周补充维生素DB、过渡期食物的添加时间不应晚于4月龄C、铁强化婴儿谷物可作为第一个断奶食物D、应尽可能避免吃含盐量高的家庭膳食E、可为6～8月龄以上婴儿提供可咀嚼的食物24.妊娠期糖尿病后5个月，每天增加能量约（）。A、90kcalB、100kcalC、150kcalD、200～300kcalE、500kcal25.细菌性痢疾急性期患者的膳食应为A、普通膳食B、半流质膳食C、清流质膳食D、冷流质膳食E、管饲要素膳食26.下列指标反映体内蛋白质储存比较灵敏的是（）。A、肩胛骨下皮褶厚度B、肱三头肌皮褶厚度C、上臂围D、上臂肌围E、脐旁皮褶厚度27.中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中EAR表示膳食营养素A、参考摄入量B、平均需要量C、推荐摄入量D、适宜摄入量E、平均摄入量28.高胆固醇血症患者应选择的膳食种类A、高蛋白膳食B、低蛋白膳食C、高热能膳食D、少盐膳食E、低胆固醇膳食29.动脉粥样硬化饮食治疗不正确的是A、能量控制以维持理想体重为宜B、脂肪供给占总能量的25％，最多不超过30％C、限制胆固醇摄入<300mg／d，治疗膳食中不应超过200mg／dD、选用复合碳水化合物占能量65％E、供给充足的维生素和矿物质30.降低体脂效果最明显的体力活动为A、举重B、柔道C、游泳D、短跑E、跳高31.在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的A、水B、碳水化合物C、胡萝卜素D、蛋白质E、脂肪32.烧伤患者的正确补液方法是A、前12小时补充第一个24小时的1／2量，以后的12小时再补充其余的1／2量B、先晶体扩容，再输入胶体C、休克者应该补充苏打，纠正碱中毒D、维持尿量60ml／hE、72小时后可以开始口服补液33.不应当增加膳食纤维摄入的疾病有A、高脂血症B、骨质疏松症C、缺铁性贫血D、糖尿病E、便秘34.营养强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是A、氨基酸B、维生素C、矿物质D、某些天然食品及其制品E、植物化学物35.具有潜在毒性，但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素为A、铬B、硒C、钴D、氟E、镍36.用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是A、低肌酐试验膳食B、隐血试验膳食C、钙、磷定量试验膳食D、钾、钠定量试验膳食E、高碘膳食37.可以在肠道细菌的作用下酵解产生短链脂肪酸，从而抑制结肠肿瘤细胞增殖的是A、共轭亚油酸B、α－亚麻酸C、膳食纤维D、花生四烯酸E、植物固醇38.发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（）。A、回肠远端瘘B、食管中段瘘C、高位高流量肠瘘D、空肠瘘E、十二指肠瘘39.叶酸在体内具有生理活性的形式是A、多谷氨酸叶酸B、单谷氨酸叶酸C、二氢叶酸D、四氢叶酸E、亚甲基四氢叶酸40.参与一碳单位传递的维生素有（）。A、维生素CB、维生素B6C、叶酸D、维生素AE、维生素D41.食物中叶酸的烹调损失率为A、10％～20％B、20％～40％C、30％～50％D、50％～90％E、1％～10％42.下列不属于结肠癌营养膳食防治范畴的是A、控制脂肪摄入、减少食物中胆固醇的含量B、增加食物纤维的摄入量C、食物多样化D、多吃盐腌、烟熏和油炸食物E、多吃新鲜蔬菜、水果43.7－脱氢胆固醇经光线照射后的产物是A、维生素D3B、维生素D2C、胆钙化醇D、25OH－D3E、1，25（OH）2D344.为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和A、卫生问题B、正常的食品感官性状C、维持生理功能D、应有的营养要求E、以上都不对45.有关脂肪吸收的叙述，错误的是（）。A、脂肪消化产物只有与胆盐形成微胶粒后才能到达肠微绒毛表面B、长链脂肪酸和一酰甘油在肠上皮细胞内重新合成为三酰甘油C、脂肪酸、一酰甘油与胆盐一同进入肠上皮细胞内D、脂肪的吸收以淋巴途径为主E、淋巴液中的脂类物质以乳糜微粒形式运输46.以下为食物中毒发病特点的是A、潜伏期短B、人与人之间传染C、一种与食物相关的慢性病D、中毒患者临床表现存在个体差异E、无明显季节性47.下列哪种有害金属经甲基化后毒性增加A、镉B、汞C、铅D、砷E、氟48.葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是A、剧烈呕吐B、腹痛、腹泻C、发热D、神经系统症状E、痉挛49.老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适A、8～10％，10％B、10％，10％C、8％，8％D、12％，10％E、13％，15％50.安排高血压患者饮食，错误的是A、限制食盐，适当补钾B、控制热量C、限制钙的摄入D、限酒E、限制精制糖的摄入51.男性，27岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。冷适应后，若膳食结构仍以蛋白质、脂肪为主，在一般情况下，下列血清学指标除哪项外均可降低A、总脂含量B、高密度脂蛋白C、极低密度脂蛋白D、胆固醇含量E、低密度脂蛋白52.维生素C除其特有的生理功能外，还有的作用为A、铁的吸收、转运和储存B、叶酸转变为四氢叶酸C、胆固醇转变为胆酸D、清除自由基E、维持动物正常的生殖功能53.下列哪些食物可增进铅在肠道的吸收A、单宁B、果胶C、纤维素D、酒E、牛奶54.1998年9月，河北火车站报告二节车皮小麦被严重污染异物，要求协助处理，查明原因。进行食物污染调查时，被污染食品调查要包括的内容有哪些A、污染食品的名称B、污染食品的数量C、污染食品的来源D、污染食品的流向E、污染食品及其相关食品品种调查55.高血压饮食治疗不正确的是A、适量控制能量B、适量控制食盐量C、降低脂肪和胆固醇摄入D、防治肥胖E、利尿排钾56.硫胺素缺乏所致疾病是A、光过敏性皮炎B、癞皮病C、骨质疏松症D、脚气病E、佝偻病57.急性肾衰竭少尿期A、血尿素氮开始下降B、肌苷下降C、病情危急，水、电解质，酸碱平衡紊乱D、水肿消退E、每天排尿600～800ml58.当快速减体重时，所减轻的主要是A、体液B、瘦体组织C、脂肪D、胶原蛋白E、内脏59.可以影响维生素B6营养水平的药物有A、制酸药B、降压药C、抗惊厥药D、抗结核药E、抗痛风药60.男性，35岁，饮白酒17年，现出现上腹部有饱胀感，时有疼痛，并伴有食饮减退、恶心、呕吐、反酸症状，经诊断为慢性浅表性胃炎，该患者可以选择下列哪项饮食A、浓鸡汤，肉汤面条B、饼干、烤红薯C、藕粉、馒头D、西红柿炒鸡蛋E、果酱点心、酸味果汁61.男性，40岁，肠道手术后单纯应用中链三酰甘油超过1周以上，应注意补充（）。A、糖类B、支链氨基酸C、必需氨基酸D、优质蛋白质E、长链脂肪酸62.属于可溶性膳食纤维的是（）。A、阿拉伯胶B、戊聚糖C、阿拉