果蔬汁果酱深加工可行性报告

北京四季青山有机农业发展有限公司

果蔬汁/果酱项目可行性报告二零一一年六月十二日第一章总论项目提要⑴项目名称：北京四季青山有机农业发展有限公司年产300吨草莓果汁/酱加工项目⑵建设单位：北京四季青山有机农业发展有限公司⑶项目法人：隋士林⑷项目性质：新建⑸建设地点：北京市昌平区崔村镇大辛峰村⑹产品方向：年产草莓、苹果、西红柿等各类果蔬汁/果酱300吨。⑺建设内容：购置100kg/h处理能力的果汁/酱生产线一条，厂房200平米。⑻项目实施计划。本项目自可行性分析论证至开工投产计划150天：可行性分析阶段，计划30天内完成。建厂设计阶段，计划30天内完成。建厂施工阶段，计划60天内完成。试生产阶段，计划在20天内完成。项目验收阶段，计划10天完成。⑼项目投资与资金来源：项目总投资150万元。其中：设备投资90万元，土建工程30万元，流动资金20万元，不可预见费用10万元；项目拟采用公司自筹、政府扶持和贷款的方式筹集资金。⑽效益评价：该项目建成后，年可产各类果蔬汁/果酱300吨，可实现销售收入450万元，净利润50万元，投资回收期3年，投资利润率％。主要经济技术指标序号指标名称单位数量备注1建设规模吨3002建设期月53年产量吨3004项目总投资万元1505建设投资万元306设备投资万元907流动资金万元208年销售收入万元4509年净利润万元5010年总成本万元40011财务内部收益率%36%12投资回收期年2.713投资利润率%%结论项目所在地的昌平崔村以及周边的兴寿、小汤山等是北京最主要的草莓、苹果产地，而且获得“国家地理标志产品保护”荣誉称号，原料优势明显；项目所在地交通便利，区位优势明显，且果汁果饮和果酱有非常广阔的市场前景。因此项目建设是切实可行的。第二章项目背景及建设的必要性近年来，随着农业补贴扶持力度的不断加大，昌平区种植业获得了巨大发展，尤其是本区的苹果和草莓等特色果类资源，在种植面积和产量不断增加的同时，由于受到独特的山前暖带地理位置影响，果品品质优良，产品知名度不断提高，昌平苹果和草莓在近几年相继获得了国家质检总局授予的“国家地理标志产品”称号。“昌平草莓”和“昌平苹果”的生产保护区主要有崔村、兴寿、小汤山等村镇。目前，草莓种植面积达1000公顷。昌平区副区长苏卫东表示，到2012年初，昌平区将建成占地3万亩、日光温室1.2万栋的草莓产业生产区，鲜草莓年产量可达750万公斤。而昌平苹果的现有种植面积也达到了3.4万亩，以富士、王林为主要品种，年产量则高达2500万公斤。昌平草莓果品资源极其丰富，但目前主要用于生食，没有规模化的加工企业。同时，由于目前生产者中散户仍占有比较大的比例，所以，随着种植面积的扩大，产量不断提高，就可能会出现一定的销售困难，加之草莓不耐储存，所以难免会给广大种植户造成一定的经济损失。所以，无论是从解决产量逐年增加的草莓、苹果的销售出路，保护广大种植户利益的角度考虑，还是从建立一个与当地繁荣的果品种植业相匹配的深加工产业项目，加速本地产业升级、产业结构调整，带动就业和提高广大种植户的收入来说，都是非常有必要的。第三章市场分析需求分析近几年，我国饮料行业正朝着“天然、营养、自然”的方向发展。果汁饮料发展迅速，在饮料品种中市场占有比例上升到第三位。果汁饮料市场中，因为进入门槛不高，所以一些新的地域性品牌也也可以进入市场，而且表现较好。天然果蔬汁饮料是21世纪全世界关注重视的高级饮品，经高新技术、先进设备加工而成，不仅保留了原料的风味和营养成分，而且具备各自的特色，深受人们的喜爱，是饮料市场的第三大品类，市场前景十分广阔。据专家预测，全球果汁饮料的消费量在未来五年时间里继续保持每年10%以上的增幅。统计数字表明，美国人年均果汁消费量为45公升，德国为46公升，日本和新加坡为16-19公升，世界人均消费量已达7公升，与此同时，中国人年均果汁消费量还不到1公升，差距十分明显。虽然由于中国市场的特殊性，人均消费量的增加速度不会很快，但是随着中国国民收入的不断增长和生活方式的改变，国民将更加关注健康，果汁饮料以补充维生素的形象出现自然吸引众人目光。果汁的天然属性是符合饮料发展潮流的，其发展具有坚实的基础。价格分析根据调查结果，国内果汁饮料价格水平如下：航帆特级餐用鲜榨草莓果汁2400g，¥25元鲜活草莓汁3000g，¥45元阿喜果源汇源果汁200ml*24整箱（橙汁），¥85元农夫果园100%纯果汁（橙汁/胡萝卜/番茄）380ml*12瓶，¥48元汇源C她V他苹果汁易乐装1L）平均价格为14700元/］屯（1元/L）。竞争力分析竞争优势⑴品质优势。“绿色”和“有机”是当今最热门的消费话题。项目以本区优质苹果及本公司园区内生产的有机草莓、西红柿等为原料，加工成各类果蔬汁/果酱。在人民生活水平提高，饮食健康观念加强，消费观念转变的今天，最能迎合消费者“返璞归真”的消费心理。⑵资源优势。项目所在的崔村镇及周边的兴寿、小汤山、南邵等地区是本区主要的苹果、草莓产区，原材料资源丰富。⑶价格优势。本项目加工车间位于原料产地，降低了运输成本和原材料成本，劳动力成本较之顺义、密云、通州等大部分地区要低，就相应地降低生产成本，形成一定的价格优势。汇源等大品牌饮料有其自己的全国销售网，而哇哈哈等品牌则可以利用其原有的饮料销售渠道，本项目建成后，在销售渠道方面明显处于劣势。第四章建设地点与建设条件厂址选择项目拟建在昌平区崔村镇大辛峰村四季青山农业园内，项目占地面积200平米，土地使用权属北京四季青山有机农业发展有限公司。厂址条件⑴地形、地貌及地质条件：该场区地势较为平坦，西北部比东南稍高，地面坡度2-3度。地质层次简单，系一般建筑物良好的地质条件，能够满足项目建设需要，施工条件良好。根据国家标准GB18306-2001《中国地震动参数区划图》，地震基本烈度为7度，工程设计应作7度设防。⑵环境条件：项目场址周边无污染源，无特殊环保要求的单位，环境良好。⑶交通条件：项目所在地公路交通发达，有京藏、京承等多条高速，交通运输极为便利。⑷能源基础条件：项目所在地地下水丰富，水质好，项目拟用自备水井，水量可以满足项目需求；电力方面，项目生产车间总装机容量50KW，由于园区内有高压输电线路及变压器，可以满足生产电力需要。⑸产品贮藏、加工条件：果品由果农采收后，直接送至加工车间，即时进行加工。园区自建有100平米冷库一座，并有其他普通仓库，贮存条件优越。第五章技术方案、工艺流程及产品方案技术方案该产品把传统工艺与现代技术相结合，采用“鼓泡洗果、双道打汁、卧螺分离、负压浓缩、无菌灌装”等先进的生产方法，确保最大限度地保留了原料果特有的风味，保证营养不流失，而且加工过程中不适用任何防腐剂和人工色素，保证了产品的绿色和健康。其主要工序分前处理、制汁、浓缩和杀菌灌装四部分。⑴前处理工序：该工段为其他工段的辅助工段，主要任务是为下一工序生产合格的原料。对原料进行清洗、拣选等，为制汁工序提供合格原料。⑵制汁工序：原料果经前处理后输送至破碎机，经破碎、洗核、榨汁、护色、灭酶、分离等程序，制出合格的原汁。⑶浓缩工序：把蒸发温度控制在工艺温度内，对原汁进行浓缩，达到规定糖度。⑷杀菌灌装工序：对灌装设备和物料进行彻底杀菌，将成品果汁装入放置在托盘中的玻璃瓶中，封装后贴标，制成成品。工艺流程鲜果——清洗——破碎——榨汁/打浆——过滤——暂存——调配——强制循环真空浓缩——杀菌一一无菌灌装一一成品包装产品方案⑴原料要求：成熟、健康、干净、新鲜的草莓⑵观感风味：纯正草莓颜色，无杂质；成熟草莓特有的风味，无任何添加剂。⑶产品种类与规格：主要产品种类包括：100%鲜榨果蔬汁、果蔬浓缩汁和果酱。产品包装规格拟用300ml玻璃瓶装。⑷草莓原汁、浓缩汁及果酱的理化指标和微生物指标需遵守国家标准相关规定。第六章设备与工程方案建设内容购置100kg/h处理能力的果汁生产线一条及附属设施，建筑面积200平米的厂房一座。本项目生产线设备均使用国产设备，生产（线）设备主要包括：微型鲜果检果操作台、破碎机、预煮酶解罐、双道打浆机、螺旋榨汁机、双联过滤器、小型单效强制循环真空浓缩锅、多功能调配罐、浓浆型管式超高温（UHT）杀菌机、无菌灌装机等。工程方案车间平面及空间布置要满足生产工艺及使用要求，平面布局合理，生产线路短捷，便于原材料及成品的运输。便于操作及创造良好的工作环境等要求，经过多方案比较，确定布置方案。生产车间拟用砖混结构，车间耐火等级为二级，主要建筑标准为：屋面采用采用彩钢板结构；地面铺设地砖，内墙面用白磁瓦贴高至顶，设备底座采用混凝土结构。第七章项目实施计划可行性分析阶段（计划30天内完成）。项目申请单位通过多种渠道和方式，考察项目的具体情况，撰写草莓汁/酱项目可行性报告书，并递交给政府相关管理部门进行考察论证。建厂设计阶段（计划30天内完成）。确定草莓鲜榨汁/果酱的配方、工艺路线、技术参数；根据以上数据，完成草莓鲜榨汁果酱生产流程的物料平衡计算；根据物料平衡参数，完成生产线设备配套方案和设备清单；根据生产线流程和设备清单，完成设备管线连接图；根据设备布局要求，完成生产线平面布局和车间平面布局设计；根据设备清单和布局，计算水电等用量以及管线位置，最后计算主要原料、各种辅料和包装材料的每天、月和全年用量。建厂施工阶段（计划60天完成）。⑴设备考察，确定饮料设备主要承包厂商，签订委托采购合同。⑵设备承包方负责生产线成套设备的加工、采购和运输。再次期间，场内同步进行下列工作：厂房等的建筑和安装、供水配电等的安装、卫生许可证和生产许可证的申请、包装设计、市场推广、媒体宣传以及原料、辅料、燃料等的准备。⑶设备承包方负责组织设备安装和调试，验收厂房的内装修、上下水、动力电、蒸汽等配套设施。⑷验收设备安装调试工作。试生产阶段（计划在20天内完成）。由生产线提供方指导试生产，草莓鲜榨汁/果酱连续试生产3批，送市卫生防疫站进行检验。同时培训生产技术工人，使之达到独立生产出合格产品的能力。项目验收阶段（计划10天完成）。编制质量标准文件，向卫生防疫站送检，通过市卫生防疫站、质量技术监督局检验，工程验收，设备及技术服务方向工厂管理机构正式交接。第八章环境影响评价项目场场址环境现状项目场址生态条件良好、远离污染源、交通主干线，产地空气环境质量、水质等均能达到生产果汁/酱所规定的标准要求。项目建设与运营对环境的影响⑴建设期实施土建工程会损伤一些植被，随意倾倒碎石废土会造成一定的环境污染。⑵运营期废水：本项目排放的主要是设备冷却水和洗果后的废水，设备冷却水除温度较高外，不含任何污染物；洗果废水含有少量泥砂和有机质。废渣：本项目产生的废渣主要是果皮、果渣和检择出的烂果。环境保护措施⑴建设期：开挖土石方时尽量少损伤植被，施工后做好绿化和植被修复工作；挖高填低，尽量不往外倾倒土方。⑵运营期：建设废水沉淀池，洗果用水结沉淀后排放；建设循环水池，设备冷却用水循环使用，减少排施。环境影响评价实施本项目会对环境造成一定影响，但采取上述保护措施后，本项目对环境影响甚微。第九章项目节能分析编制依据《中华人民共和国节约能源法》1998年1月1日《中华人民共和国环境保护法》1989年12月26日《中华人民共和国污染防治法》1984年5月11日《中华人民共和国清洁卫生促进法》《民用建筑照明设计标准》GBJ133-90《民用建筑热工设计规范》GB50176-93《节能中长期专项规划》国家发改委发改环资[2004]2505号《关于印发节能减排综合性工作方案的通知》国发[2007]15号《节约用电管理办法》国家经贸委国家发展计划委[2000]1256号《民用建筑节能管理规定》建设部令第143号能源消耗种类和数量本项目消耗能源种类：水和电力，年用水量3000吨，用电量15万千瓦时。节能措施⑴建筑节能措施使用环保节能型建筑材料，有效减少通过围护结构的传热，改善建筑的隔热性能；对垂直墙面采用外廊、阳台挑檐遮阳设施和浅色墙面，隔离太阳敷设热；采用中空玻璃塑料窗，平屋顶用聚苯板等做保温层，有效提高隔热性能。⑵电力节能措施生产车间安装空气通风设备，换气尽量采用自然穿堂通风形式，通过建筑造型或窗口设计等措施增大进、排风窗空气量。车间内选用高效节能灯具，在同等照度比白炽灯节能80%，公共照明开关选用触摸延迟开关，节电40%以上。动力设备宜选用节能效果好的工艺设备和装置以及国家推荐的新型节能机电产品，节约电力资源。⑶给排水节能措施、供水系统宜采用变频恒压系统，按需要设定供水压力，根据管网用水量变频调节水泵转速，24小时维持恒定压力，使水泵始终在高效率工况下运行；设计、推进节水和中水回用设施建设，推进污水处理及再生利用，降低新鲜水的使用量。第十章项目组织和经营管理管理机构⑴机构设置承建单位成立项目管理部，全面协调管理该项工作上马建设工作。⑵机构职责项目管理部负责项目的组织实施，具体包括资金的落实、资金管理、项目的组织发动，建设过程中与上级相关部门协调工作，施工现场监督等。⑶人员设置项目管理部配备3-5人，人员要求责任心强，懂管理。设置原则：实际需要为原则。项目管理⑴计划管理项目承建单位结合办单位和项目区实际情况，制定出切实可行的项目实施计划，有专人负责、具体落实、分期实施、定期检查、切实保障项目顺利进行。⑵工程管理坚持按规划设计施工，施工前将对有关技术人员、工程管理人员进行技术培训，全面掌握建设技术标准和规程。为确保工程建设质量，项目建设实行全面质量管理，建立起工序检查，年度验收及项目竣工验收等制度，切实把好质量关。⑶资金管理承建单位将严格落实项目资金，所以建设资金坚持做到专款专用。⑷信息管理项目实施后，承建单位将建立图、表、卡齐全的项目管理档案，详细记录建设过程，建立数据库，并及时分析掌握动态变化情况，为项目的组织实施、计划管理提