2023年高等教育农学类自考-11949农产品物流管理考试参考题库（含答案）

2023年高等教育农学类自考-11949农产品物流管理考试参考题库（含答案）（图片大小可任意调节）第I卷一.全考点试题库(共20题)1.在采用常温贮藏方式时应特别注意哪几点？

正确答案:

①根据当地的气候、土壤条件以及所贮藏果蔬的种类，确定能否采用常温保鲜贮藏，并选择适宜的方式；

②贮藏初期的管理重点是通风降温管理，而入冬后要控制通风量，即各种贮藏方式都有一个从降温到保温的缓慢转变过程，如堆藏和沟藏是采用分次分层覆盖的方法实现此过程；而窖藏、土窑洞和通风库贮藏是利用缩小通风面积和通风量来实现的；

③果蔬常温贮藏应选择优质晚熟的耐藏品种，贮藏期间应充分利用自然冷源，精细管理；

④贮藏期间应经常检查货品并适时出库。2.农产品包装

正确答案:农产品包装，是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，将农产品包裹起来，以使农产品在运输和储藏过程中保持其价值和原有状态的包装材料及包装技术活动。3.如何进行气调贮藏的管理？

正确答案:

1.新鲜果蔬的原始质量

用于气调贮藏的新鲜果蔬原始质量要求很高。没有贮前优质的原始质量为基础，就不可能获得果蔬气调贮藏的效果。贮藏用果蔬最好在专用基地生产，且加强采前的管理。另外，要严格把握采收的成熟度，并注意采后商品化处理措施的综合应用，以利于气调效果的充分发挥。

2.产品入库和出库

新鲜果蔬入库时要尽可能做到按种类、品种、成熟度、产地、贮藏时间要求等分库贮藏，不要混贮，以避免相互间的影响和确保提供最适宜的气调贮藏条件。气调条件解除后，应在尽可能短的时间内一次出库。

3.温度、湿度管理

新鲜果蔬采收后应立即预冷，排除田间热后再入库贮藏。经过预冷可使果蔬一次入库，缩短装库时间及尽早达到气调条件；另外，在封库后应避免因温差太大导致内部压力急剧下降，从而增大库房内外压力差而造成对库体的伤害。贮藏期间的温度管理与机械冷藏相同。

气调贮藏过程中由于能保持库房处于密闭状态，且一般不进行通风换气，故能使库内维持较高的相对湿度，有利于产品新鲜状态的保持。气调贮藏期间可能会出现短时间的高湿度情况，一旦发生这种现象即需进行除湿（如CaO吸收等）。

4.空气洗涤

在气调贮藏条件下，果蔬易挥发出有害气体和异味物质且逐渐积累，甚至达到有害的水平，而这些物质又不能通过周期性的库房内外通风换气被排除，故需增加空气洗涤设备（如乙烯脱除装置、CO2洗涤器等）定期工作来保证空气的清新。

5.气体调节

气调贮藏的核心是气体成分的调节。根据新鲜果蔬的生物学特性、温度与湿度的要求决定气调的气体组分，通过调节使气体指标在尽可能短的时间内达到规定的要求，并且整个贮藏过程中维持在合理的范围内。气调贮藏采取的调节气体组分的方法有调气法和气流法两类。

6.安全性

安全性由于新鲜园艺产品对低O2浓度、高CO2浓度等气体条件的耐受力是有限度的，产品长时间贮藏在超过规定限度的低O2浓度、高CO2浓度等气体条件下会受到伤害，导致损失。因此，气调贮藏时要注意对气体成分的调节和控制，并做好记录，以防止意外情况的发生，及有助于意外发生后原因的查明和责任的确认。另外，气调贮藏期间应坚持定期通过观察窗和取样孔加强对产品质量的检查。4.农产品包装有什么功能？

正确答案:

1.保护功能

2.方便功能

3.销售功能5.常温链物流

正确答案:常温链物流是指在通常的自然条件下对农产品进行的储藏、运输、装卸搬运以及物流加工处理，创造农产品物流过程中的时间价值、空间价值以及物流加工价值。大多数非鲜活类农产品不需要特殊条件就可以完成物流过程，如各种粮食作物、经济作物、活的牲畜等。6.农产品合理运输“五要素”

正确答案:1.运输距离2.运输环节3.运输工具4.运输时间5.运输费用7.气调贮藏有何特点？

正确答案:

①保鲜效果好。果蔬贮藏保鲜效果的主要表现是能否维持原有品质。气调贮藏由于有效地抑制果蔬来后的生理衰老过程，降低果蔬产品对乙烯的敏感性，使得果蔬产品很好地保持原有的新鲜品质。

②可以减轻和缓和某些生理失调，降低腐烂率，减少病虫害的发生。

③由于气调贮藏能有效抑制果蔬的呼吸作用、蒸腾作用和微生物的危害，故可以大大延长其贮藏时间。

④有效抑制叶绿素的分解，保绿效果显著。对于富含叶绿素的果蔬产品，在高CO2条件下，能有效抑制其叶绿素的分解，从而保绿效果显著，且较好地保持果蔬的酸度。

⑤可以有利于长途运输和外销。⑤具有良好的社会效益和经济效益。8.应急配送

正确答案:完全按用户突然提出的配送要求随即进行配送方式。这是对各种配送服务进行补充和完善的一种配送方式，这种配送方式主要应对用户由于事故、灾害、生产计划的突然变化等因素所产生的突发性需求;也应对一般消费者经常出现的突发性需求。这种配送服务实际成本很高，难以用作经常性的服务方式。比如奥运期间农产品应急配送。9.3Q条件（冷链过程）

正确答案:“3Q”条件：即冷链中设备的数量(Quantity)协调，设备的质量(Quality)标准的一致，以及快速的(Quck)作业组织。冷链中设备数量(能力)和质量标准的协调能够保证农产品总是处在适宜的环境(温度、湿度、气体成分、卫生、包装)之中，并能提高各项设备的利用率。因此，要求产销部门的预冷站、各种冷库、运输工具等，都要按照农产品物流的客观需要，互相协调发展。快速的作业组织则是指加工部门的生产过程，经营者的货源组织，运输部门的车辆准备与途中服务、换装作业的衔接，销售部门的库容准备等均应快速组织并协调配合。“3Q”条件十分重要，并具有实际指导意义。例如，冷链中各环节的温度标准若不统一，则会导致食品品质极大地下降。这是因为在常温中暴露1小时的食品，其质量损失可能相当于在-20℃下贮存半年的质量损失量。因此，对冷链各接口的管理与协调是非常重要的。10.农产品仓储管理的目标是什么？

正确答案:

1.利用市场经济的手段获得最大的农产品仓储资源的配置

2.组织农产品管理机构必须达到高效率

3.组织仓储生产必须实现高效率、低成本运行

4.以优质服务、讲信用树立企业形象

5.通过制度化和科学化的先进手段不断提高管理水平

6.从技术到精神领域提高员工素质

7.以不断满足社会需要为原则开展商务活动11.气调贮藏

正确答案:气调贮藏是调节气体成分贮藏的简称，是以改变贮藏环境中的气体成分来实现长期贮藏新鲜果蔬的一种方式。它是在冷藏的基础上，增加贮藏环境中CO2浓度和降低O2浓度以及根据需求调节其气体成分浓度。不但控制贮藏的温湿度条件，还同时控制气体条件，从而形成有利于保持新鲜果蔬品质的综合环境。12.根据《物流术语》配送中心应基本符合哪些要求？

正确答案:根据《物流术语》配送中心Distributioncenter是指从事配送业务的物流场所或组织。应基本符合下列要求：(1)主要为特定的用户服务;(2)配送功能健全;(3)完善的信息网络;(4)辐射范围小;(5)多品种、小批量;(6)以配送为主，储存为辅。13.冻藏

正确答案:冻藏是指利用自然低温条件，使耐低温的果蔬产品在微冻结状态下贮藏的一种方式。此法主要适用于耐寒性较强的果蔬，如柿、菠菜、芹菜、油菜等。14.举例说明农产品仓储的作用有哪些？

正确答案:

1.空间效用

2.时间效用

3.调节供需矛盾

4.规避风险

5.实现农产品增值15.生理性病害致病因素有哪些？

正确答案:果蔬采后的生理性病害是由采收前不适宜的生长条件或采后不适宜的贮运环境引起的。其发生的原因很多，采前因素主要有营养元素过量或不足;栽培管理不当，如田间药物浓度过高等;采收成熟度不适;日灼、多雨或日照不足等，都能导致生理病害的发生。采后因素不外乎果蔬贮运中遭受的不适宜温度、相对湿度、气体成分等的影响，多种不利因素综合影响更易透发和加重生理病害的发生。16.简述窖藏特点与性能。

正确答案:

窖藏在地面以下，受土温的影响很大；同时设有通风设施，受气温的影响也很大。其影响的程度依窖的深度、地上部分的高度以及通风口的面积和通风效果而不同。

窖藏与沟藏相比，既可利用土壤的隔热保温性以及窖体的密闭性保持其稳定的温度和较高的湿度，同时又可以利用简单的通风设施来调节和控制窖内的温度和湿度，并能及时检查贮藏情况和随时将产品放入或取出，操作方便。17.常温贮藏

正确答案:一般指在构造较为简单的贮藏场所，利用自然温度随季节和昼夜变化的特点，通过人为措施，引入自然界的低温资源，使贮藏场所的温度达到或接近产品贮藏所要求温度的一类贮藏方式。18.农产品配送模式的影响因素有哪些？

正确答案:

1.成本因素

2.管理因素

3.技术因素

4.环境因素19.农产品运输要对哪些环境条件进行控制？

正确答案:

1.温度的控制

2.湿度的控制

3.气体成分的控制

4.防震动处理20.谈谈当前我国农产品物流存在的问题及对策。

正确答案:

问题：1.对农产品物流的重视程度不够2.物流主体发育不良3.物流技术水平低4.交通运力不足5.加工处理水平低6.