示范校典型案例：打造“四位一体”的“三艺”文化

打造“四位一体”的“三艺”文化一、实施背景在全域旅游及休闲文化旅游背景下，学校对接旅游产业，将旅游、茶艺、根艺、厨艺专业融合，形成了“吃、喝、玩”的大旅游专业群。学校推进专业化、特色化发展，提升服务县域经济能力。茶艺专业打造“三省边际”人才培养培训基地，根艺专业打造“中国根艺之乡”根雕实用人才基地，厨艺专业打造浙江“农家大厨”特色品牌培训基地。在此背景下，立足专业发展定位，打造“三艺苑”（茶苑、根苑、厨苑）,在校园环境文化布置中彰显专业文化特色。二、实施目标学校立足“三艺”特色专业（茶艺、根艺、厨艺），积极打造体现专业文化特色的“三艺苑”（茶苑、根苑、厨苑）。建成后的“三艺苑”，既是学校的重要基础设施,又是校园文化建设重要内容；既是学校的专业学习园地、实训基地、创业平台，又是彰显学校专业特色和办学特色的窗口。三、实施过程（-）实施“三艺苑”专业文化工程在市县教育局的关注与指导下，依据示范校建设中校园文化项目内容，结合“美丽校园”创建，实施“三艺苑”专业文化工程，即茶艺苑、根艺苑、厨艺苑。学校制定了《开化职业教育中心“三艺苑”专业文化实施方案》。学校组建校园文化提升工作领导小组，校长任组长，副校长任副组长，相关科室负责人为成员，办公室设在创建办。职责明确，责任到人。茶艺苑（二）构建“四位一体”的“三艺”文化平台“三艺”文化既是学校的重要基础设施，又是校园文化建设重要内容；既是学校的专业学习园地（实训基地）、创业平台、服务平台、又是彰显学校专业特色和办学特色的窗口。四、条件保障条件保障包括组织保障、经费保障与宣传保障。组织保障。建立组织，建章立制。组建开化职教中心“三艺”文化建设工作领导小组及专门工作小组，制定落实的具体要求，职责明确，责任到人；发挥团队力量。既要全心全意依靠全体老师，尤其是专业课教师，又要借助专业团队力量。（二）经费保障校园文化建设是浙江省改革发展示范校建设中的重要内容，包德育文化与信息化两大板块，可以使用示范校专项资金。（三）宣传保障学校通过各类媒体与途径，加大对职业教育宣传力度，创造有利于职业教育的良好环境。通过开化电视台“七彩校园”、开化广播台“职校之声”等媒体宣传；利用人大代表、政协委员来校调研与考察、生源学校初三毕业生来校参观和社会实践活动、“家长开放日”活动等时机，积极宣传校园文化建设成果，共同营造浓厚的职业教育校园文化建设氛围。五、成果与成效（一）主要成果.该项目规划科学示范性强该项目是在开化实施“生态立县、特色强县”和打造国家东部公园的背景下提出的，充分体现“一县一品”的特色品牌发展战略。在省、县农办的支持下，共同制定的《“开化县农家大厨”三年行动计划》。第一年：在开化18个乡镇开展开化“农家十八乡镇土菜”的普及培训，编写培训教材，制定并出台《“开化农家大厨”等级标准》，收集并整理开化民间大厨及特色菜谱。第二年：制定《开化十大名菜》、《开化“农家十八乡镇土菜”》的菜系标准；开设“开化大厨”样榜店，举行开化农家上菜的提高班培训，举行首批“开化农家大厨”的考核与初级证的颁证活动。第三年，举行开化农家大厨的高级班培训，经考核颁发中、高级农家大厨证，举办“开化农家大厨”用工招聘会等。《三年行动计划》符合开化实际，科学性强，操作可行，对县域内其它培训项目有较强的指导意义。.该项目辐射力强社会受益面大该项目实施以来，目前已培训了18个乡镇，总计受训人数在2000人以上，受训的对象主要是从业人员、拟从事该行业的富余劳动力及农村中的家庭妇女。通过培训他们开阔眼界，提升了厨艺，有些也找到了新的工作，产生了良好的社会效益。与时同时，通过各机关乡镇食堂从事人员的专项培训，提升了服务质量，受到各单位的一致好评。每期培训班办得有声有色。一是精编培训教材。二是精选培训师资。三是开展厨艺比拼。在培训过程中，先后开展自创菜大赛、18大农家菜现场炒制观摩会等系列活动展示成果。、该项目成为专业服务产业样本职业教育的教学与服务的合一功能在大厨培训中得到充分体现，如烹饪专业师生参与大厨培训，为学员开设微课程超市，方便他们自由选择。这些微课程既是教学资源，又是培训资源。“土菜系列”微课程超市由于烹饪培训成果突出，学校获县政府集体嘉奖，成为开化大厨及开化气糕的唯一培训基地、开化土菜菜系标准制定学校、开化气糕标准制定学校。（二）主要成效.该项目集中体现职业教育办学宗旨该项目与当地经济发展与市场需求相适应，促进了农村劳动力的转移和再就业，培养了一大批社会需求旺盛的乡土人才，真正体现职业教育”服务地方经济，培养应用人才”的特色，实现职业教育服务地方产业经济的价值。.该项目推进专业建设提升办学水平实现烹饪专业“五对接”。一是对接政府的全域旅游。全县上下奋力建设钱江源国家公园，创建全域旅游示范县，富有地方特色的餐饮业成了旅游大产业中的重要一链，学校的烹饪培训为此注入强大生机。二是对接开化土菜烹饪产业。开化土菜因食材好，烹饪技艺独特而越来越受旅游人士的青睐，学校烹饪培训在开化土菜的技能教学与培训方面紧跟产业需求，大有作为。三是对接县域烹饪产业市场。学校加入县餐饮协会，校长担任协会副会长，参与开化县烹饪产业的市场调研与规划。四是对接三农助力新农村建设。烹饪专业通过每年3000人以上的社会培训，一大批培训人员走上农家乐、保姆的岗位，为新农村建设出力。五是对接地方餐饮文化传承。师生共同参与地方菜的民俗文化的挖掘与传扬。以培训促专业发展。学校根据办学需要，扩大办学规模，投入80多万的校内实训基地投入使用，不断完善校外798文化创意苑的实训设施，打造成为“实践教学特区”，助推烹饪专业早日实现“浙江一流特色烹饪专业”的目标。2017年，在第二轮的“三名”工程申报中，学校积极创建烹饪省级特色专业。.该项目得到领导的高度关注衢州模式，开化经验。农家大厨培训品牌作为“衢州模式、开化经验”得到国务委员刘延东的批示肯定；浙江省副省长郑继伟来798文化创意苑调研，指出大厨培训应打造好‘实训创业'与'对外服务'两个品牌”；浙江省委副书记王辉忠认为大厨培训体现了‘教学与服务合一’的教学模式，对当地产业发展有很好的促进作用。”领导关注，部门支持。该项目的实施和推进中得到了浙江省农办、开化县人民政府及有关部门的重视和大力支持，省农办高启华副主任先后二次专程来开化指导与考察本项目的实施，省政协副主席陈艳华来开化观摩后给予高度评价，教育厅职成处处长王志泉、副处长金仁康、高迎春都给予很高的评价，开化五大班子的领导均到现场指导或做重要指示。.该项目受到各级媒体的广泛报道开化的各类新闻媒体给予近十次的报道宣传，产生了较大的影响。与此同时也引起了中央级媒体的关注，《浙江日报》报业集团副总编徐峻前来调研，肯定了“特区”的运行模式；《中国教育报》驻浙江站朱振岳站长也多次来校调研。、该项目成果得到专题推广学校农家大厨培训成为已成为职业教育服务开化教育的一张“金名片”。2017年，校长在衢州市中职社会培训交流会上作主题发言，介绍培训经验。近年来，省内外许多中职学校，如杭州中策学校、嘉善中专、富阳职高、绍兴职业教育中心、绍兴中专、千岛湖职高以及本地区的中职学校等前来学习，形成辐射效应。五、体会与思考（一）职业教育应充分实践“教学服务合一”功能当下的职业教育与产业的关系更加密切，对劳动者职业技能提出更高要求。在此背景下，以实践操作技能培养为主线的实践教学就成为中职教育中最为重要的一环。职业教育中的“教学与服务”合一的功能糅合对技能教学与技能培训起到双赢作用。（二）