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文档简介
Xxx煤矿食堂管理制度2017年1月TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"食堂管理制度 1食堂管理员岗位职责 2\o"CurrentDocument"文明服务公约 3库房卫生管理制度 4餐厅卫生管理制度 5入库原料油验收制度 5食堂管理员岗位职责食堂管理员岗位职责#餐厅卫生管理制度一、餐厅职工必须学习好 《中华人民共和国食品卫生法》提高食品卫生意识的基础上切实作好本质工作。二、坚持餐前、餐后保洁和周末卫生大扫除。三、食堂管理人员做到每餐就餐对房间、餐桌及就餐用具进行卫生检查，发现问题及时清除，做到餐厅无蚊蝇、无灰尘、餐具无破损。四、坚持对餐具、食堂进行消毒处理制度。五、划分卫生责任区，严格卫生责任奖惩制度。食堂入库原料验收存放制度1、在验收时发现存在不符合卫生要求的食品应及时上报进行处理。2、对所有原料、物品都应计量后如实登记， 不得缺斤少两。3、核对交货量与订购量是否一致。4、检查原料质量是否符合规格标准要求， 不得有发霉变质食品。5、验收结束后，应及时妥善存放，并及时填写食堂收货单，作好货物的入库登记。并有采购人和验收人签字。6、食品入库后，原料分区域存放并有明显标示，对主食粮不就地、靠墙存放，以防止潮湿、发霉变质，做到口购、口买，避免存放时间过长，降低食品质量。7、食品在仓库存放期间， 要经常检查， 如发现变质、 腐烂等象，及时处理。8、仓库内保持清洁， 存放整齐，空气要流通，做到防潮、防火、蛀虫、无鼠、无蝇、无蟑螂、无灰尘。9、加强入库食品管理，非工作人员未经许可不得入内。10、
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