饮食与营养教学设计

《饮食与营养》教学设计宁夏银川宝湖中学赵捷一、设计思想

以新课程提倡探究性学习方式理念为指导，表现“做中学”教学思想。经过“选购三餐食物”活动和“判定食物主要成份”试验，让学生享受参加到学习中动起来愉快。

重视创设真实问题情境，关注学生生活经验和体验,引导学生在学习过程中相互支持、配合共同完成活动和试验；引导学生从本身生活中和周围环境中观察和发觉问题，尝试处理问题，并能学以致用。

二、教学分析

1．教材分析

本节内容是新课程苏科版教材七年级上册第一单元第三章第一节，隶属《生物课程标准》第５个一级主题“生物圈中人”中二级主题“人食物起源于环境”第一个内容：说出人体需要主要营养物质。其目标是让学生在学习了“生物与环境”知识后，深入认识到：人从生物圈中摄取各种各样营养物质，以满足本身对物质和能量需要；并为后面知识学习打下了基础。

教材主要经过“判定食物主要成份”试验，还有讨论交流、资料分析、“DIY”等活动安排来指导学生处理问题。在知识展现上，依照课程标准要求精选了知识内容，将一些探究活动所需要，但不是必须掌握内容，放在了“信息库”中，比如“营养成份表”等，为学生自主学习、反思提供了资料。

2．学情分析

学生在认识了生物圈之后，了解“人食物起源于环境”便是顺理成章，而且他们已具备了初步试验、资料分析、合作探究能力。所以，本节内容既符合学生认知发展规律，又与他们日常生活紧密联络，力争从人与生物圈角度去探讨关于营养话题。但因为七年级学生缺乏关于物理化学知识，所以，教师需在学生进行资料分析时给予指导，在分析试验现象和判断时给予帮助。

3．教学条件分析

我校大多数班具备多媒体设备，随时能够播放视频、上网查阅资料,试验设备比较齐全,书本试验基本能够进行。

三、教学目标

1．说出人体需要主要营养物质；举例说出含蛋白质、脂肪、糖类较多常见食物；

2．经过判定食物中蛋白质、脂肪、糖类试验,掌握判定蛋白质、脂肪、糖类惯用试验方法，培养学生试验探究、分析问题能力；

3．经过“选购三餐食物”活动和“判定食物主要成份”试验,深入提升学生小组合作、交流表示能力；

4．认同人类生活所需食物来自生物圈中其余生物；关注饮食营养。

四、教学重点及难点

重点：说出人体需要主要营养物质。

难点：对“判定食物主要营养成份”试验现象进行分析。

五、教学策略、伎俩

教学策略：本节课是活动试验课，主要经过“选购三餐食物”活动和“判定食物主要成份”试验来突出重点，突破难点。

教学伎俩：利用观察、试验、讨论、资料分析方法以及由多媒体配合完成。

六、教学流程图

七、教学过程

教师组织和引导学生活动教学意图【创设情境，引入课题】

课件出示：各种各样中国菜图片，吸引学生。

提问：俗语说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”为何会这么呢？

引导学生开展深入学习。观看图片；

思索问题，带着问题深入学习。

联络生活，创设情境，引入课题。【引导自主学习，设计探究方案】

谈话：大家想知道食物中含有哪些营养物质吗？那就让我们经过探究试验来得出结论。

教师注意培养学生良好阅读学习习惯。

1．引导学生阅读书本P47页提醒和小资料。

2．引导学生阅读书本P66页信息库“食物中营养物质种类”。

设置探究任务：食物中含有哪些营养成份呢?

引导学生确定小组探究方案

参考“信息库”中内容

讨论：营养物质包含哪些?

并举例。

依照书中介绍方法。

讨论，确定小组探究试验方法、思绪。激起学生探究兴趣。

经过资料分析、交流表示等活动，让学生自己找出食物中主要营养物质。【指导分组试验，进行探究】

指导学生认识各自桌上试验器材。

引导学生参考教材上“方法”和“提醒”，依照桌上提供器材，以小组为单位进行探究，激励学生主动思索有没有其余方法完成试验。

教师巡视、指导、答疑。

组织学生总结、汇报本组试验方案。

师生共同分析试验现象，作出判断，形成结论。

提出新问题：食物除了含有淀粉、蛋白质和脂肪外，还含有水、无机盐、维生素等营养成份。

提问：各种食物所含有主要营养物质相同吗？每种食物中是否只含有一个营养物质？

分组探究试验。

判定食物中主要成份。

观察并作统计。

汇报本组试验方案。

对试验现象进行分析。

深入设计探究方法：

水、无机盐、维生素C判定。

讨论、认识：每种食物都含有多个营养成份，不一样食物含有营养成份数量不一定相同，不一样方法可观察到不一样现象。指导学生掌握试验判定蛋白质、脂肪、糖类惯用方法，

经过试验探究、交流表示等引导学生分析试验现象，突破难点。

培养学生试验探究、分析问题能力。【学以致用，生活体验】

谈话：经过探究试验，我们已知食物中含有多个营养物质。假如让你当家，你怎样安排全家三餐食物？

组织活动：选购三餐食物。

组织学生分组交流。

在全班交流各小组讨论结果。阅读书本P65页信息库中“常见食物中所含主要营养成份和能量”。

填写书中P45表格。

设计三餐食谱。

分组交流：谈一谈自己选择食物及搭配理由。

全班交流，并说明食物分类和设计理由。

使所学内容能应用于生活实际，为自己家人设计合理食谱。

提升学生小组合作、交流表示能力。

【课外延伸，能动创新】

出示不一样食物，请学生猜测其中含主要营养物质

组织学生谈谈、认识常见含蛋白质、脂肪、糖类较多食物。

列举常食用食品中营养成份。

引导学生分析这些食品起源。

引导学生完成本课概念图。

指导经过查阅资料，思索不一样年纪阶段家人，应怎样注意饮食与健康问题。依照试验现象，使之与自己生活实际相联络，尝试将选择食物进行分类。

依照试验结果，归纳食物中含有营养物质。

到超市，观察常见食品成份。

分析常见食品。

总结：常见食品总能够分为两大类，一类是直接来自植物，一类直接来自动物。

完成本课概念图。

经过查阅资料，对不一样家庭组员提出饮食与健康提议。

引导学生认识作为生物圈组成成份之一人类，赖以生存食物都是来自于生物圈中其它生物。

深入突出重点。

引导学生关注饮食营养，关爱家人。

八、作业设计

练习：完成本课概念图

九、教学反思

“饮食与营养”对中学生来说，应该很熟悉但了解不是很深入，因为他们都知道人天天要吃饭，摄取营养，但对于人们需要从食物中获取哪些营养成份，他们却并不全方面、准确地了解，而且缺乏对糖类、脂肪、蛋白质常见理化性质认识。

所以，在确定本节教学目标及重、难点时，我充分分析学情，将全方面、准确地认识人们需要从食物中获取哪些营养成份、生活中常见食物含有主要营养物质作为重点，将完成“探究食物主要营养成份”试验，全方面、深入地认识食物中主要营养物质种类、特征等作为难点。

教学设计主要表现老师用教材教，而不是教教材理念，所以没有按照教材次序进行，考虑到学情，采取先让学生经过判定食物中营养成份探究试验，认识食物中营养物质种类，然后再设计食谱，这么学生心中比较有放矢。教