2022届高考化学第一轮复习生命中的基础有机化学物质

-1-第四节生命中的基础有机化学物质-1--1--1-【答案】油脂的相对分子质量虽然较大，但比高分子化合物的相对分子质量小得多，不属于高分子化合物。混甘油酯分子中R、R′、R″不同，但作为整体分子，其分子结构、组成是确定的，仅由该分子构成的物质属于纯净物【想一想】油脂属于高分子化合物吗？混甘油酯是混合物吗？4.化学性质(1)油脂的氢化(油脂的硬化)

油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为________________________。(2)水解反应(以硬脂酸甘油酯为例)①酸性条件下化学方程式为：________________________。②碱性条件下——皂化反应化学方程式为____________________________________。-1-【想一想】

硬脂酸甘油酯在酸性还是碱性条件下水解程度大？【答案】硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解程度大。二、糖类1.糖类的概念和分类(1)概念：________、________和它们的脱水缩合物。(2)分类①单糖：不能发生水解的糖。如________、________、________及脱氧核糖等。②低聚糖：1mol糖能水解生成2～10mol单糖的糖。以二糖最为重要，常见的二糖有________、________和________等。③多糖：1mol糖能水解生成很多摩尔单糖的糖。如______、________(它们属于________高分子化合物)等。-1-2.葡萄糖与果糖(1)组成和分子结构分子式结构简式官能团(名称)二者关系葡萄糖果糖酮羰基和________(2)葡萄糖的化学性质①还原性：具有醛基的性质，能发生________反应和与________悬浊液反应。②与H2发生加成反应。③酯化反应。④发酵成乙醇：化学方程式为_________________________。⑤生理氧化反应：化学方程式为_______________________。-1--1--1-【温馨提示】①糖类可用通式Cm(H2O)n表示，但符合Cm(H2O)n的不一定是糖类。如C2H4O2为乙酸或甲酸甲酯。②书写糖类水解的化学方程式时，化学式下面一般要注名称，因为糖类有同分异构体。③淀粉和纤维素通式相同，但不属于同分异构体，因为其n值不同。三、蛋白质和核酸1.氨基酸的结构和性质(1)概念：羧酸分子中与羧基相连碳原子上的氢原子被氨基取代后的产物。α­氨基酸的通式为________。(2)官能团①碱性基团：________(—NH2);②酸性基团：________(—COOH)。(3)氨基酸的性质①两性：甘氨酸与盐酸反应的化学方程式为___________________________________________________。甘氨酸与NaOH反应的化学方程式为___________________________________________________。②成肽反应-1-【想一想】

各种蛋白质的特殊功能和活性取决于哪些因素？【答案】各种蛋白质的特殊功能和活性取决于多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺序，还与其特定的空间结构密切相关。2.蛋白质(1)蛋白质的组成：含有__________________等元素。(2)蛋白质的性质①两性：因为有—NH2和—COOH。②水解：在酸、碱或酶作用下天然蛋白质水解为肽类化合物，天然蛋白质最终水解产物为________。③盐析：少量Na2SO4、(NH4)2SO4可________蛋白质的溶解，浓的上述无机盐溶液可________蛋白质的溶解度，而使蛋白质析出。-1-【想一想】

蛋白质的盐析和变性各属于什么变化？【答案】蛋白质的盐析属于物理变化，蛋白质的变性属于化学变化。3.酶酶是一类蛋白质，也是一种高效生物催化剂，其催化作用有以下特点：条件________、不需________，高度的________性，高效的________作用。④变性：使蛋白质变性的物理因素有________、________、________、振荡、紫外线照射、超声波等；使蛋白质变性的化学因素有______、________、________、三氯乙酸、乙醇、丙酮等。⑤颜色反应：具有苯环结构的蛋白质遇浓HNO3显______。⑥灼烧：灼烧蛋白质有________的气味。-1--1--1-淀粉水解程度的判断及水解产物的检验

【例1】某学生设计了四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。-1-结论：淀粉部分水解。以上四种方案的设计及结论是否正确？如不正确，请简述理由。【解析】淀粉水解时需要用稀H2SO4作催化剂，而葡萄糖与新制Cu(OH)2或银氨溶液反应要在碱性条件下才能进行，故实验时要先用NaOH溶液中和催化剂H2SO4，至溶液显碱性。这是实验成功的关键。【答案】(1)方案甲设计正确，但结论不正确。因为淀粉可能部分水解。(2)方案乙设计不正确，结论也不正确。因为在酸性条件下，Cu(OH)2与H2SO4反应，而不能与葡萄糖反应。(3)方案丙设计和结论都正确。(4)方案丁设计和结论都正确。-1--1-(2)实验现象及结论现象A现象B结论①未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解②出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解③出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解【温馨提示】①用碘水检验淀粉时，应在加NaOH之前，否则I2与NaOH溶液反应而看不到蓝色。②检验葡萄糖时，必须先用NaOH中和水解液中的H2SO4，转化成碱性溶液，再加银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液。【知识关联】淀粉水解与实验设计、物质检验、物质推断等联系。-1-1.要通过实验来验证在酸催化条件下淀粉水解为葡萄糖，现在有下列一些操作过程，这些操作过程的正确顺序是(

)①取少量淀粉加水制成溶液②加热煮沸③加入碱液使之呈碱性④加入新制Cu(OH)2悬浊液⑤加入少量稀硫酸⑥再加热A.①②⑤⑥④③

B.①⑤②④⑥③C.①⑤②③④⑥D.①⑥④⑤③②【解析】正确操作过程为：配制淀粉溶液―→加入稀H2SO4―→加热―→加碱液(使溶液呈碱性)―→加入新制Cu(OH)2悬浊液―→加热。【答案】C-1-氨基酸与蛋白质-1-②酯比酰胺容易水解。请填写下列空白：(1)在稀酸存在条件下加热，化合物A首先生成的水解产物是________和________。(2)在浓酸和长时间加热条件下，化合物A可以水解生成________、________和________。(3)化合物A分子内的官能团之间也可以发生反应，再生成一个酰胺键，产物是甲醇和________(填结构简式，该分子中除苯环以外，还含有一个6原子组成的环)。【解析】利用信息②酯比酰胺容易水解，在条件(1)下，只能是A中的酯基水解，产物中必有甲醇；在条件(2)下，酯和酰胺都水解，产物有三种。由第(3)问中的题意可知，分子内官能团氨基与酯基之间按信息①中的第一步反应方式进行。-1--1--1--1-【知识关联】氨基酸的成肽反应及多肽的水解反应与有机物的推断、有机合成等联系。2.下列物质是由3种氨基酸分子脱水缩合生成的多肽的结构简式：【答案】D-1-1.下列关于油脂的叙述错误的是(

)A.从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂B.用热的碱溶液可区别植物油和矿物油C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为形成了沉淀D.生产盐酸和人造脂肪必须用氢气做原料【答案】A-1-2.已知淀粉和蛋白质等高分子化合物不能通过半透膜，溶液中粒子能通过半透膜。现将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够长的时间后，取出袋内的液体，分别与①碘水②新制Cu(OH)2悬浊液(加热)

③浓硝酸(微热)作用，其现象依次是(

)A.显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色B.不显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色C.显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色D.不显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色【解析】淀粉在淀粉酶的作用下，经过足够长的时间已水解完全。淀粉水解生成的葡萄糖能通过半透膜，袋内的液体中含有淀粉酶，而不含有淀粉和葡萄糖，故加碘水不显蓝色，与新制Cu(OH)2悬浊液不反应，淀粉酶属蛋白质，遇浓硝酸会显黄色。【答案】B-1-3.下列有关蛋白质的叙述不正确的是(

)①向蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质②蛋白质的分子能透过滤纸③蛋白质水解的最终产物是氨基酸④温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高⑤任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变黄色A.①②③B.②③⑤

C.③④D.④⑤【解析】(NH4)2SO4为非重金属盐，加入到蛋白质溶液里会产生盐析，但盐析是可逆的过程，加水后仍溶解，①正确；蛋白质为高分子化合物，其分子能透过滤纸，②正确；蛋白质水解的最终产物都是氨基酸，③正确；温度较高时，蛋白质会变性，且属于不可逆过程，酶是蛋白质，变性后失去了催化活性，④错；一般情况下，只有含苯环的蛋白质遇到浓HNO3才会变黄色，⑤错。【答案】D-1-4.某含氮有机物C4H9NO2有多种同分异构体，其中属于氨基酸的异构体数目有(

)A.3种B.4种C.5种D.6种-1-5.有机化合物与生活息息相关。请回答下列有关问题：(1)(2010高