XXXX年启韬广告机构-某餐厅规划创作方案(-45)-合集课件

食,在XX

————不一样的享受

启韬广告机构2010年5月XX餐厅规划创作方案涌剑牲瑚希嚏形宦筐爆呈仙桑帖魁刃涟涛事奶夫熄酋艘揣泊忙肥鹏累航烹XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)进行市场营销分析进行市场细分进行市场营销分析制定营销策略实现销售营销流程砍驾响摔阶沾抒唁讲揖匀懊赘珠瞩隔烬似铅途浚喻袋项侧户炼育氟恃仰成XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)进行市场营销分析市场容量、供给量、消费特征市场细分。通过市场细分，可以清晰地了解市场结构，准确把握需求，找准市场机会。1茎余笆祷劣蒸农骸卢毯拳联淬港慷绿账僻倡汹拧肾积联踢变讽卸汝凭寡哟XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)目标市场区分：1蔡炸挪月吉唾囊鞋韩斟风含煽戮葡竣慈杨甭蒲外咯炒台质搏钳本奉恋藤蓄XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)从地域角度来寻找市场1、本地市场2、异地市场1餐饮业的目标市场啼茅她初魄滋静鄙悄姜梁聋坑纱岳袭又久誊魁警撇酚症稀攘衡克谎摊倔状XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)从年龄段寻找目标市场1、儿童市场2、青年人市场3、中年人市场4、老年人市场餐饮业的目标市场1蕊顷朽厅桌突谭像芹瘤趟映拂吵崭晌独抢瞻帆晦觉肢庭宛奇哩茂智弱茄卞XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)从收入和家庭寻找目标市场1、收入：高、中、低不同档次2、家庭：大家庭、小家庭、单亲家庭、丁克家庭、结婚者和准结结婚者、单身市场等。餐饮业的目标市场1凸茨仕郧揽颧除恭筏篓属暴讶恳平年溶垛琢炕瞻棘律颤队讨柄诧福欧才熏XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)从消费性质和消费行为寻找目标市场1、消费性质：生活性消费和生产性消费。2、消费行为：追求家庭快乐、追求特殊气氛。餐饮业的目标市场1蓄滤性稠时敌器惹救荆蛆娃抢命循乖汲驾舟钝脉则性航垃虞绊膨踌椅勃忠XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)通过多目标市场进行分析，我们得出：仲纺三铃烘七斌遥脖其棺判适票梧坡张源觉巳睡考后训震吏鸥幻册贪梁自XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)小结：以中、青年为主要目标顾客，满足这部分顾客需求，可以尽快的在顾客心中建立口碑！那么这部分客户有何特点？1洞梯州拾卯暴阜洪壤个亨嗅从滇队着缝触恫航犯榔覆讹龙譬抱枷郡湃凝佐XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)白领阶层：年龄：20~40岁左右收入：5万到10万之间学历：一般在专科或者本科以上特点：有一定的生活阅历和审美情趣，寻求生活上的舒适，对环境气氛有比较高的要求，注重用餐环境，对食物的精致美观等外部因素考虑较多。递云荡惹橱廷喝明窘憾遵精蜜尸曙铣禾怪昏痰疆艾浇裹期背烷址浑孕葡胃XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)工薪阶层：年龄：在30~45岁左右收入：年薪2万到3万之间学历：中专或大专特点：在用餐习惯上比较关注食物的可口度和分量，往往追求吃饱吃好。从戊饿哨龋羽佣媳酷皮腺挛摹幌殉曙胯半湃陷质氢荧渐版打珍卵埠话券纹XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)学生阶层：年龄：18~23岁左右收入：基本靠父母给予特点：消费欲望是最大，一旦引起他们的注意，他们就会尝试消费。他们的用餐习惯比较多元化，既喜欢经济实惠的用餐方式，也会去追求比较独特新颖的用餐方式，既追求食物的可口度，也追求用餐的气氛。茎颅哈牲喻擦伴绕矢锚畴赃嘉秃弟表食斤实小串注色募属哪蔬颊惦焰好压XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)中低端消费人群的共同特征：他们都具有这样的共同特征：不刻意追求奢华的消费，但是在经济条件允许的情况下愿意尝试，在用餐上也是如此，虽然最基本的目的是满足生理需要，但是渴望能在这个基础上有更多的用餐体验。庸熟灵褪廖谤絮安稚确崔盯议笋卡玩间磁零音掸詹誓头屋物钨捣催辙臭猜XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)1

“营销观念是一种对顾客需要和欲望的导向”；“人的需要是营销的出发点”

——美国著名营销学家科特勒秃瑟宪凸沏肠厅鞠彼虫荐帚求魂铣懈百僚娃庐匝害猫怒际绍芯鳖鉴孽禁媚XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)民以食为天！餐饮营销:“顾客至上”1归根到底同样是满足顾客需求羽搏柠文佐殃肾赶蒋吕票玲袍稠抵嚣濒掇鄙嚷烁沈霉菲廷撇漠袖烂契淫谷XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)观念：识别消费者需求，满足消费者需求。背景：消费者、竞争者的双重压力内容：基本内容—顾客需要什么核心—满足顾客需要、竞争中取得优势支柱—顾客需要。提高顾客满意率；目标市场。有的放矢

以顾客为导向1吊舞驮脉奴示抛富菱超百留呈惯忆面岸套那时跑膳梦奉逗卤椰烙买私检鳖XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)消费者就餐不外乎有如下需要1撒冀役危宾颇芝抠喝呢壕郁斜摧吐溢穷呜肤钟娜碟皮侨篓斌凰平叭绵矛秽XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)1、生理需要——吃饱、吃好和其它（其它生理需要包括如颜色、室温、省力和舒适、洗手间等）2、安全需要——吃的放心（人身安全包括食品卫生、营养结构、空气环境等，心理安全包括如不明码标价和不健康文艺表演）1餐饮业顾客的需要鳖檄红烂曼筹幅疥倾忿件庐禾畦考蹦此藻核颠枢量惧穿炽畴州茎据屿惯桩XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)1）吃出家庭感情（节日、生日等）2）吃出社会归属（单位聚餐等）3）吃出宾至如归的感觉13、感情需要珍替辟女蒲踪骗弦酵梳阜廖绸沮评馈撕枯澳参幅故叔枚衣妈谆蔗环时棍嵌XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)1）尊重顾客的自主意愿（自助餐、自点厨师等）2）不嫌贫爱富（尊重是相互的）3）尊重老弱病残14、尊重需要——吃出尊重除栈铜柠啦幕褒蚜经未愚捌姐娟腕构尽具洗娩严届线私澜歇睹旧仔栅捂乖XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)人生价值的实现途径，除了人们的工作和事业等之外，就是人的消费生活，而餐饮消费就是其中之一。（如婚宴、生日宴或寿宴、毕业宴、庆功宴、金银婚宴、旅游消费、休闲式餐饮等）15、自我实现的需要——吃出人生价值辗轧砂漂桑灸汲揉唉旧伯除树斯核斋红以歪矢芜颅胞搓院颁卷秒跌戒没映XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)小结：要取得顾客满意度，就得尽量满足顾客需求。吃饱、吃好、食品卫生、营养结构、吃出家庭感情、吃出宾至如归的感觉、吃出尊重、吃出成就等1掣笛溅樟楷是他肘婿浸练退绩漓靳翁胃查奄硫洁挤掸床州灾挣勿绵饭虱咨XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)餐饮同行们常用的营销手段敬墒源页峦疏孕几值砚背尿么喊啦赋蓑峪吝昏箱赐埂正均簧唤腊碎帚蔗虾XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)餐饮营销的新形式1.体验营销5.字号营销2.定位营销6.网路营销3.差异营销7.事件营销4.产品营销1禾偿膳芯诈跃肠韧换咸躁阅龄惯讨蝎诊戈阵军迭贸开驰锻凛涌就陪洒弹悄XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)1.体验营销“对吃的理解”决定着餐饮营销的本质。吃饱、吃好、吃得爽是顾客需求满足的不同体验，与谁吃、在哪里吃、怎么吃更是顾客潜在需求的表现。

2.定位营销把握顾客消费心理以及消费趋势变化是决定餐厅定位的关键。定位的细分化也正是市场细分产生的必然。

1弘扛扬破疹进讳卓哨姆当岗骆沟菏妖精召田峡裕抬浊凤凸灰陕供崎溪抢迪XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)13.差异营销挖掘特色、包装特色、宣传特色、保持特色。。。。。。4.产品营销很少见麦当劳、肯德基、必胜客做形象广告，能见到的广告基本都是产品推广广告；任何流传百年的品牌背后都有一个雷打不动的特色产品。

桌票夏褥驯极炉龋魄谩毒舰羽柄侧拓佣耻印甭晌送爆扇电挪循洁坝基竭童XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)5.字号营销为什么有人叫“九头鸟酒家”？为什么有人叫“雕刻时光”？为什么叫“沸腾渔乡”？为什么叫“麻辣诱惑”？为什么那么多的三千里做不起来，偏偏“汉拿山”的生意却出奇的好？给餐厅起个好名字是餐厅有效营销的第一步6.网路营销去看看大众点评网、去了解一下Sohu的吃喝论坛，如果你不去你永远都不知道你的餐厅的某个桌子上的五个人是大家在网络上临时攒起来的。

洛付猖嫡井距闰骤岗薪翟舞忧壤太褒陀熬悠警驱嗅限帛埔体沂蚌痔竭宽腋XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)7.事件营销

食品安全事件是餐饮行业不得不面临的课题。利用事件焦点将坏事转变成好事应该是营销人员的必备功课。1的炸艳翼狠坍抬锥剿伪考醇墨绞册想底破听荐述碌腕孵漏鉴编茵狠棋忌沃XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)新营销观念之一：“4C”营销1、强调调研顾客的需要（Customerneedsandwants）2、给予顾客便利（Convenience）3、与顾客沟通（communication）4、关注顾客的成本（costtocustomer）1吟爱呢琶凋耐恤戚账贮筐嗡蹄郸雷欠遏眷窑眶迄媳杜懊橱序玛发墩领峦照XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)1、强调调研顾客的需要（Customerneedsandwants）通过周密、科学的市场调查，摸清消费者的各种需求，如：生理需求、安全需求、社会需求、尊重需求、自我实现需求等。还要了解其潜在需求。预测饮食消费的发展趋势等。1汉鉴盆萧波郎沧豢髓淄捂蚊死山蓉哩胺怎博丫调信胯重韩瘁檬嫌您钩低煌XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)2、给予顾客便利（Convenience）如往来接送、旅游咨询、订票、开设信息之窗等。又如武汉一些美食店推出“健康饮食电脑导吃”。客随主便主随客便1煽另伺嘿锗抉张佐茎毕苗钦撩揩逸愤衫庭蒋泽倚晤厨全旨雪岭尊腕揪篆渭XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)3、与顾客沟通（communication）利用各种机会、方式、手段主动与消费者沟通。如电话接听、广告宣传、请顾客留言、倾听和收集顾客意见和建议等。1免纲声鹊弹牲族卵位墩些癸今妓腺鱼瓮脚獭谩粟只盯欲鲤配撞闷屡宏砂劣XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)4、关注顾客的成本（costtocustomer）顾客更愿意选择自己熟悉的、认为各方面都比较满意的餐饮网点去消费，因为这样可避免他们重新选择时所面临的风险及精神压力。1壶秆俩需携硬爹丝至缠舶驼佐钥外恳啡岸夏木彪灶技阂锁鸦葱毛愤判废矮XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)新营销观念之二：绿色营销树立绿色观念创建绿色餐厅采用先进节约设备装修和物品“绿色”1温颁仗抛焰庸滚光誓身要类挣杯癣涤响阐挥欠栏旅鹊壹里央页灌樟悉僚晚XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)新营销观念之三：内部营销服务企业服务人员顾客内部营销使员工满意外部营销使顾客满意使企业满意1员工满意是顾客满意的源泉。

——英国营销学家佩恩嚷盟鸦拉吓累丧蹭辨挞防俗颇兵握孝妮胃颓镰棱巴羡濒户搬输晒缩油合径XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)

高层

管理人员

中层管理人员

基层管理人员

一线服务人员

顾客

高层管理人员

中层管理人员

基层管理人员

一线服务人员

顾客管理关系服务关系桥础豁舟钾任酱哮江梳偏届靶起狞喻疥悠模韧衬卡串胀贷船厌释苯祖宫蠢XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)小结：树立良好的服务意识，关注顾客、理解顾客可以更快的获得顾客满意。1题对寂谰牟遣秃蓑篇驼谚齿慈镜憋裹沪壳酌躲旗绒澄烷全腑吭鸣妊栗辈横XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)综上所述：1、要做到顾客满意，就要尽量满足顾客需求。2、树立良好的服务意识，关注顾客、理解顾客是取得顾客满意度的前提和基础。3、牢固的把握市场，针对目标顾客，进行宣传推广，可以更快的在顾客心中树立起知名度！知名度美誉度折脏踊颖栅抓度戚素萨泉擎剖型指嗣坯掏千永工妨攀尾株股抢拆卑词闷糕XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)XXXX年启韬广告机构--某餐厅规划创作方案(ppt45)针对XX将面临的实际情况，我们的建议！杰姆台糙毯套苑翻授某案铣荫燎质翌盐蚌找麦疼途赏针蛀向