智慧食安大数据平台建设方案-食品安全大数据信息化课件

智慧食安大数据平台建设方案大数据云平台行业背景为了更好地贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》，助力食品安全监管体系、食品安全追溯体系和食品安全诚信体系的建设，我们以物联网、云计算、大数据等技术为依托，借助互联网、移动终端、自助终端等多元化的服务渠道，为政府实现食品四级监管体系，实现区域内食品安全工作的协同，实现政府、企业和公众三者之间的良性互动，推动城市食品安全工作不断完善。与此同时，通过区域内的数据中心，实现对食品安全数据的归集和辅助决策管理，实现与食品安全方面的数据进行共享；提高公众对食品安全监管的满意度，高效解决民生问题，为公众提供形式多样的服务信息；完善监督管理机制，提高各部门协同的工作效率，确保资源共享，为食药监局领导决策提供基础数据支持。智慧食安大数据平台1.建设背景与需求分析2.智慧食安技术方案3.智慧食安商务方案目录Contents4.智慧食安实施保障Part1建设背景与需求分析党中央、国务院历来把保护人民群众身体健康和生命安全放在第一位，全面提高农产品安全水平已成为一项全局性的战略任务。2009年、2010、2012年中央一号文件连续提出明确要求，实行严格的食品质量安全追溯制度，推进农产品质量可追溯体系建设。

国家食品安全监管总局于2013年3月成立，对生产、流通、消费环节的食品安全和药品的安全性、有效性实施统一监督管理等。

农业部“十二五”投入72亿完善农产品质量安全检验检测体系，并表示将通过加快建设“农产品质量追溯信息平台”，实现从产地到市场、从源头到消费者的全程信息监控。

农产品安全已成为全球共同关注的焦点，如何对农产品进行有效跟踪和追溯是一个极为迫切的课题。

习近平总书记在海南视察当地特色农业园区国家食品安全监管总局于2013年3月成立农业部：72亿完善农产品质量安全检验检测体系李克强总理：注意食品安全是农业的生命01项目背景食品安全关系国计民生01项目背景猪肉生产消费各环节之监管流程我国食品安全事件多发，其中一个主要原因是相关部门职能交叉，监管漏洞多。我国涉及食品安全的政府部门有13个，具有行政执法管理职责的政府部门有5个，容易出现食品安全监管的交叉、模糊或者空白。

01项目背景问题现状素质技术不足，消费者对其产品认知度不高。疲劳作业，冒险作业，安全隐患大。不安全现象，遇紧急事件缺救援。利益驱使忽视产品质量缺乏诚信。1零散仓储，成本高，损耗大，安全隐患高。仓储基础设施差，方式等跟不上农产品仓储的要求。多数采取人工结算，缺少进销存台账，信息化程度低。2对产品的安全认识停留在媒体曝光。消费者无法通过方便快捷的方式有效了解产品安全性。3监管体系不健全，监管方式老化，缺乏各个环节整体监管技术，容易出现监管死角及空白。对食品安全突发事件的处理没有有效的方式，欠缺对肉菜产品溯源的有力手段的。4生产者&加工者仓储&流通消费者监管者01项目背景需求分析——总体方针信息化管理保障食品安全两个保障体系一套规范标准物联网技术应用创新；云计算中心平台技术创新；移动互联网技术应用创新。三大创新二个体系一套标准目标建立全国统一的食品安全信息化标准食品安全监管信息体系；食品安全全过程追溯体系。三个创新Part2智慧食安技术方案消费消费情况等信息采集销售销售者，销售时间，销售情况等信息采集物流车辆、运输情况、路径等信息采集加工加工者、加工方式、产品等信息采集生产生产者、产品、产地、生产方式等信息采集管理与追溯各管理与追溯的子系统省/市追溯管理平台02技术方案总体业务流程02技术方案总体管理体系功能实现：汇总全省流通节点主体信息汇总省内各城市追溯信息对省内城市进行管理考核开展全省追溯信息综合分析利用提供公共信息服务功能实现：对经营主体进行备案对流通节点进行监控与考核管理应急事件快速处理提供综合信息服务移动监管省级追溯管理平台市级追溯管理平台基础平台通信网络数据层云存储云处理云管理生产数据库SDH/MSTP光纤WCDMA3GADSL加工数据库物流数据库销售数据库消费数据库牲畜屠宰环节肉类批发市场蔬菜批发市场配送信息零售环节产销对接企业消费者信息追溯外来农产品监管农产品仓储管理移动执法应用子系统

市级追溯管理平台省级追溯管理平台使用者政府监管部门生产加工着销售者消费者数据标准规范系统安全体系编码规范接口规范数据规范统一门户用户管理身份认证权限管理通信安全安全审计02技术方案总体平台架构02技术方案总体解决方案按照物联网和智慧城

市的标准体系架构设计：可扩展性强（方便扩展其他功能和业务）方便与其他信息系统（集中应急指挥系统）对接；充分利旧、保护现有投资遵从商务部的标准3级追溯管理平台设计遵从商务部8个标准规定统一采集指标、统一编码规则、统一传输格式、统一接口规范、统一追溯规程“五统一”02技术方案关键技术——物联网物联网技术实地感知交易的追溯设备实时数据采集无线网络基于互联网的远程数据传输完整覆盖肉菜流通领域内核稳定功能强大运行可靠创新的物联网应用实施02技术方案关键技术——云计算有效节省投资源虚拟化，从而实现多个信息系统之间的共享运维效率高一体化管理打破了原来IT烟囱式业务系统管理，使得系统维护人员的效率大大提高系统稳定性和可靠性高消除了单点故障造成的稳定、可靠性问题强有效的技术支撑-云计算中心02技术方案关键技术——移动互联网便捷的移动互联网办公固定食品溯源理平台手机移动办公02技术方案应用系统——牲畜屠宰环节追溯子平台牲畜屠宰环节追溯子系统检疫结果登记动物防疫信息采集称重交易屠宰场市级追溯管理平台经营者档案管理养殖场政府监管部门结算中心无害化处理建立完善的牲畜供应商和屠宰场的信息档案；将牲畜的宰前、宰后检疫结果进行详细记录活牲畜通过宰杀通道，二维码识读器自动识读二维码信息，并上传到屠宰企业服务器。屠宰场进行牲畜白条自动称重，系统自动采集称重信息，通过刷IC卡就能便捷结算对于不合格肉类产品的处理信息，如处理时间、方式、情况图片路径、视频路径等进行详细记录IC卡二维码识读器电子秤02技术方案应用系统——肉类批发市场追溯子系统肉类批发市场追溯子系统进场登记称重交易管理人员市级追溯管理平台主体备案批发市场主体结算中心制作详细的肉类供应商和屠宰场的信息档案；管理人员只需要通过刷批发市场摊主的身份卡核实其进货信息，来判断是否能够入场。电子秤交易数据通过网络自动上传到批发市场结算中心服务器。结算中心工作人员在IC卡读写器上刷卡，系统自动调取交易信息，买方进行付款，付款方式有现金结算、商业储值卡及银行转账等方式。IC卡电子秤IC卡读写器02技术方案应用系统——蔬菜批发市场追溯子系统蔬菜批发市场追溯子系统检测登记登记入场登记称重交易市级追溯管理平台经营者档案管理结算管理IC卡交易销售一体机批发市场主体备案将实现对卖家与买家进行备案；建立电子台账，通过刷IC获取批发商信息，实现对批发商的入场管理。未登记蔬菜产品进行抽样检测，检测中心将检测结果登记电子台账。经销商选购好蔬菜后，批发商与经销商一同到销售交易一体机进行交易，交易信息通过局域网传输到批发市场服务器数据库中。零售商（买家）持批发商开具的手工销售单和流通服务卡至结算中心进行结算，管理人员供应商和经销商结算中心IC卡读写器02技术方案应用系统——配送信息追溯子系统通过3G无线网络，实时传送车辆的定位、视频、温度等信息实时监控车辆位置掌握温度等行驶数据信息车辆历史记录及轨迹回放车辆运行视频查看车辆关键数据上传相关部门及企业监管货主、车主及时获知货物运输情况配送信息管理子系统物流车辆定位车辆运行视频冷链运输车辆政府监管部门物流运输企业货主及车主市级追溯管理平台物流配送信息02技术方案应用系统——零售环节追溯子系统在零售市场（标准化菜市场、大中型超市等）建立以入场确认、摊位间调拨和零售交易打单管理为核心内容，以智能溯源秤为信息对称控制手段的追溯子系统服务卡发放进场管理产品抽检实名注册备案服务卡发放数据传输市级追溯管理平台实名注册备案零售交易市场监管数据传输进场管理市场监管零售交易02技术方案应用系统——消费者追溯信息查询子系统消费者追溯信息查询子系统触摸屏查询12316查询短信查询互联网查询短信查询市级追溯管理平台互联网络查询12316查询触摸屏查询

消费者追溯信息查询子系统，使广大消费者可通过手机、网络和固定电话快捷地查询到所购买肉类蔬菜产品可追溯信息，确保产品质量，维护消费者权益02技术方案应用系统——“产销对接”核心企业追溯子系统

该系统围绕农产品交易和流通的实际需求，建主导产业农产品流通信息化，打造政府搭台、企业参与，以公益服务为主的“产销对接”核心企业追溯子系统，促进农产品生产、销售信息与国内外市场的及时有效对接，全面助力农产品交易的顺畅高效的进行。RFID外来农产品监管市级追溯管理平台外省进入本省的农产品，经过本省的相关检验、检疫，并补充相关溯源信息后，可以进入本省市场。相关溯源、检验信息保存至实际管理平台，并向省级、中央平台同步。省级追溯管理平台中央追溯管理平台02技术方案应用系统——外来农产品监管子系统

入库管理库内管理出库管理管理平台通过条码、二维码、RFID等技术，实现入库农产品信息提取自动化仓储管理，实时统计分析库内农产品数据；自动监控和调整库内温度湿度智能出库管理，对接配送物流系统，自动管理配送仓储管理相关信息统计，报表生成，远程监控管理等。入库信息在库管理信息出库信息市级追溯管理平台配送信息子系统02技术方案应用系统——农产品仓储管理子系统

02技术方案应用系统——移动执法应用子系统

省级追溯管理平台市级追溯管理平台牲畜屠宰环节肉类批发市场蔬菜批发市场配送信息零售环节产销对接企业消费者信息追溯外来农产品监管农产品仓储管理移动执法平台政府监管执法人员配置智能手机或平板电脑，安装相应的执法软件，通过3GVPDN网络实时连接到移动执法平台，并与省市溯源管理平台及各子系统进行数据交互，实现外出人员的实时数据查询、传输。WCDMAVPDN网络耳标执法手持机零售追溯秤束带标签智能读写终端固定式阅读器批发追溯秤追溯查询一体机02技术方案信源及信息采集设备

02技术方案网络带宽估算平台部分省追溯管理平台200M接入（含环路保护）支持18个市级管理平台接入市追溯管理平台100M接入（含环路保护）至省平台10M带宽支持约100个追溯子系统使用单位支持10万用户终端，5000个并发查询查询操作追溯子系统使用单位有线SDH、MSTP、ADSL接入带宽512K~2M3G数据传输接入带宽512K~2M需要视频传输的，使用有线接入，带宽2M（720P）或8M（1080P）用户终端查询查询带宽需求10~20K02技术方案技术方案—手机客户端软件界面开始界面查询结果02技术方案技术方案—PC端追溯信息系统软件界面02技术方案技术方案—系统使用展示视频中展示的是番茄的扫描过程。视频中可见采收，用药，施肥，灌溉，移栽，播种的人员和代码。Part3智慧食安商务方案03商务方案项目投资测算：总投入12054万，涉及范围XX省18+1个地市，23家屠宰场、31家批发市场、170家农贸市场、23肉品集中批发市场、800家团体采购单位、100家社区农贸市场、100家超市/买场、30产销对接企业农产品溯源体系。网络通信投资：854万/年硬件投资：9700万平台硬件设备：2090万各节点硬件投资：7610万一次性支出平台设备数据、应用服务器存储设备安全设备通用网络设备防火墙交换机路由器其他语音通信定向流量电路出租语音通信：271万流量通信：372万网络通道费用：211/万日常经营性支出软件投资：1500万应用软件：1440万系统服务：60万一次性支出应用软件基础软件网络优化服务SFP用户管理系统软件服务器模块B/S适配插件通用硬件设备PC终端磁盘阵列机柜/KVM客户：投资平台建设（软、硬件）、支付线路等各项费用、采购终端、拥有平台产权联通：提供整体解决方案并进行系统集成、提供无线/有线网络传输、提供农产品追溯终端解决方案、负责系统软件升级、培训、网络维护等各项工作。平台自建模式：平台软件投资1500万元、平台硬件投资9700万、网络通信费用854万/年

联通：投资无线/有线网络传输、提供农产品追溯终端解决方案、负责网络维护等各项工作。投资平台建设（软、硬件），提供整体解决方案并进行系统集成，负责系统软件升级、培训。客户方：采购终端、按月整体支付平台使用费用或按用户支付使用费。平台使用费：每月支付335万元，合同期3年。平台自建合作经营03商务方案HTCF3900HTCW528三星S4小米2A03商务方案终端方案-手机终端列表HTCF3600三星NOTE2126+20套餐可选终端286+20套餐可选终端03商务方案专用终端参数终端类别指标项主要技术规格参数执法手持机外壳材料ABS+PC工作频率高频（IC卡）+低频安全加密支持SAM卡加密IP防护等级IP64条码识读支持条码识读操作系统WindowsCE6.0扩展插槽：SIM卡、SAM卡、MicroSD(TF)卡通信接口WCDMA、GPRS、WIFI、USB2.0按键：31个软硅胶按键抗自由跌落在操作温度范围内，6面均可承受1.5米高度跌落至水泥地面的冲击桌面发卡器工作频率13.56MHz+840~845MHz13.56MHz+902~928MHzRF功率7dBm～15dBm（可调）尺寸151×127×35mm安全加密支持SAM卡加密通讯接口10/100MFE、RS232写距离<50mm（自由空间）MTBF50,000小时工作温度-10℃～+55℃相对湿度5%～95%束带标签（JZUT-B）工作模式R/W（可读写）工作频率840~960MHZ标签协议ISO18000-6C数据编码空间96bits极化方式线极化封装材料TPU工作温度-20℃-55℃尺寸≤30mm*50mm03商务方案终端类别指标项主要技术规格参数追溯查询一体机处理器英特尔奔腾双核E5500内存1GBDDR2内存硬盘250GB硬盘显示器19寸专业液晶显示器触摸屏19寸触摸屏通信接口WCDMA、GPRS、WIFI、FE操作系统WindowsXP操作系统机柜:全金属冷轧钢流线液晶豪华落地式,3层高级金属漆,内置音箱。其他一维码、二维码识，IC卡读取（可配）追溯批发秤计量认证具备计量许可证显示LED>=20位打印方式热敏打印通讯方式WCDMA、GPRS、WIFI、FERFID功能高频和超高频的读取溯源软件远程升级和配置软件接口方式U口、FE口、RS232、RJ11钱箱，传感器信号线。计量范围60kg/150kg/300kg/600kg/1000kg零售追溯秤、标签秤计量认证具备计量许可证显示LED>=16位+2.8寸以上彩屏打印方式热敏打印、支持不干胶打印通讯方式WCDMA、GPRS、WIFI、FERFID功能高频、超高频读取溯源软件内置溯源管理软件，远程升级和管理接口方式U口、钱箱接口、2个Com口和网路口存储空间8000条数据固定式阅读器（6600）工作频率840～845MHz（A型）902～928MHz（B型）RF功率15dBm～33dBm（可调）尺寸233×243.6×72.5mm安全加密支持SAM卡加密通讯接口WCDMA、GPRS、10/100MFE、RS232、RS485读距离<7m（自由空间）写距离<5m（自由空间）MTBF＞100,000小时工作温度-10℃～+55℃相对湿度5%～95%专用终端参数03商务方案系统集成报价-软件部分软件类序号名称类别价格1手机终端软件基础软件¥0.00系统设置¥0.002服务器模块基础软件¥2000,000.00B/S适配插件¥5000,000.00系统设置¥1000,000.003业务支撑组件网络优化服务SFP¥3000,000.004WEB管理系统用户管理¥1700,000.00权限管理¥500,000.00日志管理¥1200,000.005服务相关现场调测¥600,000.00合计¥1,5000,000.0003商务方案系统集成报价-硬件部分（中心节点）第一部分：省市级政府平台建设(110.25万/点）设备名称参数，规格及型号数量单价小计数据服务器万全R680G7SE7-48078G/2*146AN4P289000178000应用服务器万全R520G7D560616G/6*1TS(3.5)NP导24690093800Web服务器万全R520G7S56064G/3*500S(3.5)NR导22490049800备份服务器万全R520G7S56064G/3*500S(3.5)NR导12490024900工作站联想启天M4390(I33.2G,2G,500G,19寸）3800024000储存磁盘阵列磁盘阵列IBMStorwizeV37004*146纤交换机端口：8口激活\最大支持24端口230006000磁带库IBMLTOUltrium19900099000防火墙NeteyeFW4120-M-XE6-VE1200000200000接入路由器华为AR224011500015000接入交换机华为QuidwayS3328TP-SI240008000核心交换机华为S5700-28C-EI-24S11400014000机柜(含KVM套件)42U机柜(含KVM套件)2500010000UPS电源APCSY128K160H-PD1200000200000其他辅材

1100000100000小计1102500省市19个平台小计20947500第二部分：硬件终端采购费用设备名称规格及型号数量单价小计一体机E55050050002500000发卡器ZXRIS6602100015001500000阅读器6600100015001500000束带JZUT-B200001002000000批发称7200100030003000000零售称7900100030003000000无线网卡E2611000300300000小计13800000合计3474750003商务方案系统集成报价-硬件部分（子节点）标准屠宰厂（硬件投资约43.2万/点）设备名称参数，规格及型号数量单价小计服务器ThinkCentreM640011200012000交换机业务接入交换机160006000RFID批发设备读写器ZTE，RFID批发市场专用读写设备23500070000RFID电子标签封装

（交易挂钩）RFID标签10001515000RFID生产线读写器套装RFDI标签读取、RFDI标签邦定、溯源数据关联270000140000RFID终端电子秤30KG,数据交换、打印小票、WCDMA/GPRS数据通讯603000180000打印机爱普生421608640IC卡读写器ZTE，标准ISO，14443通讯协议3270810合计

432450非标准屠宰厂（硬件投资约0.5万/点）设备名称参数，规格及型号数量单价小计打印机爱普生221604320IC卡读写器ZTE，标准ISO，14443通讯协议2270540合计

486003商务方案系统集成报价-硬件部分（子节点）标准化农贸市场（硬件投资约21.9万/点）设备名称参数，规格及型号数量单价小计服务器ThinkCentreM640011200012000路由器业务级路由器130003000交换机业务接入交换机112001200IC卡读写器ZTE，标准ISO，14443通讯协议1810810手持式监管终端ZTE，标准ISO，14443通讯协议、手持式监管230006000RFID终端电子秤30KG,数据交换、打印小票、WCDMA/GPRS数据通讯603000180000终端查询机扫描查询、语音播报、广告宣传11600016000合计

219010批发市场（硬件投资约20万/点）设备名称参数，规格及型号数量单价小计服务器ThinkCentreM640011200012000路由器业务级路由器130003000交换机业务接入交换机112001200手持式监管终端手持式监管4300012000网络信息点模块网络接口600200120000RFID双卡电子秤300KG、双卡数据交换、WCDMA/GPRS数据通讯10300030000打印机爱普生421608640IC卡读写器ZTE，标准ISO，14443通讯协议3270810终端查询机扫描查询、语音播报、广告宣传11600016000合计

20365003商务方案系统集成报价-硬件部分（子节点）肉品集中批发交易中心（硬件投资约14万/点）设备名称参数，规格及型号数量单价小计服务器ThinkCentreM640011200012000路由器业务级路由器130003000交换机业务接入交换机160006000网络信息点模块网络接口30020060000RFID双卡电子秤300KG、双卡数据交换、WCDMA/GPRS数据通讯10300030000打印机爱普生421608640IC卡读写器ZTE，标准ISO，14443通讯协议3270810终端查询机扫描查询、语音播报、广告宣传11600016000合计

136450社区农贸市场（硬件投资约4.3万/点）设备名称参数，规格及型号数量单价小计交换机业务接入交换机112001200RFID终端电子秤30KG,数据交换、打印小票、WCDMA/GPRS数据通讯10300030000进货终端机进货数据采集、经营卡数据查询11200012000合计

4320003商务方案系统集成报价-硬件部分（子节点）超市，卖场（硬件投资约2.8万/点）设备名称参数，规格及型号数量单价小计IC卡读写器ZTE，标准ISO，14443通讯协议1270270终端查询机扫描查询、语音播报、广告宣传11600016000进货终端机进货数据采集、经营卡数据查询11200012000合计

28270团体采购（硬件投资约1.2万/点）设备名称参数，规格及型号数量单价小计IC卡读写器ZTE，标准ISO，14443通讯协议1270270进货终端机进货数据采集、经营卡数据查询11200012000合计

12270产销对接核心企业（硬件投资约7.2万/点）设备名称参数，规格及型号数量单价小计服务器ThinkCentreM640011200012000路由器业务级路由器130003000交换机业务接入交换机160006000RFID双卡电子秤300KG、双卡数据交换、WCDMA/GPRS数据通讯10300030000打印机爱普生421608640IC卡读写器ZTE，标准ISO，14443通讯协议2270540进货终端机进货数据采集、经营卡数据查询11200012000合计

7218003商务方案系统集成报价-网络通信投资（日常经营性支出）Part4智慧食安实施保障04实施保障团队保障成立项目协调实施小组项目总协调人、各子系统负责人，技术经理分级负责，共同配合，确保在45个工作日内完成实施。邀请业主方代表成立项目监督小组负责项目过程和质量监督。中国联通总部项目领导小组本地实施项目经理信息系统集成应用工程师终端设备技术工程师网络优化/维护工程师项目协调人员客户供应商04实施保障项目进度XX省农产品追溯项目甘特图阶段工作实施计划责任人进度情况（工作日）1-3日4-6日7-9日10-12日13-15日16-18日19-21日20-24日24-27日28-30日31-33日34-36日37-39日40-42日43-45日第一阶段项目组正式进驻XX

项目组后勤保障XX

项目深入调研、答疑XX

系统分析、设计XX

客户需求确认XX

结构性方案完成XX

第二阶段软件开发XX

接口对接XX

软件部署XX

第三阶段平台测试XX

系统联调XX

用户培训XX

上线测试XX

第四阶段系统初运行XX

系统验收XX

第一阶段软件开发软件对接软件部署平台测试用户培训

上线测试第二阶段第三阶段深入调研

系统分析结构性方案完成系统初运行系统验收第四阶段04实施保障售后服务售后服务“人员”:成立专门的项目建设小组和维护服务团队。“响应”:7×24小时×365天的不间断服务。“修复”:一般故障恢复时间不