世博食安三号行动暨上海市小餐饮食品安全

附件：世博食安三号行动暨上海市小餐饮食品安全专项整治行动方案为贯彻实施《食品安全法》，提高本市餐饮服务食品安全综合水平，有力推进2023上海世博会食品安全保障工作，根据国家食品药品监督管理局《关于印发餐饮服务环节和保健食品安全整顿工作实施意见的通知》（国食药监食〔2023〕119号）、市政府办公厅印发的《上海市食品安全整顿工作实施方案》(沪府办〔2023〕97号)和市局《关于印发<上海市餐饮服务和保健食品安全整顿工作实施方案>的通知》(沪食药监食安〔2023〕550号)等文件精神，结合本市实际情况，市局定于2023年10月－12月期间组织开展“世博食安三号行动”暨上海市小餐饮食品安全专项整治行动。特制定行动方案如下：一、指导思想和总体目标（一）指导思想以党的十七大精神和科学发展观为指导，全面贯彻落实《食品安全法》和《2023上海世博食品安全行动纲要》要求，按照构建“安全保世博，世博促安全”的要求，以解决好群众最关心、最直接、最现实的利益问题为出发点和落脚点，实行集中整治与制度建设相结合、严格执法与科学管理相结合、扶优与治劣相结合，消除小餐饮行业的食品安全隐患，逐步提升小餐饮整体卫生水平。（二）总体目标在区县政府统一领导下，各分局会同相关部门、街道（乡镇）营造业主自律诚信、社会共同参与的氛围，以世博会周边区域、旅游景点、商业街和主要道路小餐饮单位为重点对象，通过整治使之达到“制度基本完善，环境整洁，餐饮具消毒，卫生基本达标”的目标。二、整治重点要求（一）重点整治对象本次行动重点整治的小餐饮单位包括：营业面积150㎡以下的小饭店，以及50㎡以下的小快餐店、小吃店和饮品店等小型餐饮单位。（二）重点整治区域世博会周边区域、旅游景点、商业街和主要道路小餐饮单位。（三）重点解决问题本次行动重点解决的问题：经营场所环境“脏乱差”、餐饮具不消毒、原料进货渠道不规范、从业人员个人卫生差等突出食品安全问题。四、工作步骤和工作要求远利用肢3个工月的伍时间摧，分头三个川阶段茶完成炭整治纹任务减和目糖标。咐（一长）调讽查摸搏底和枕培训胜动员融阶段厌(痛20收09篇年1服0月珠1踢2贯日灰－3强1日妨)雪1、蹈工作驾内容硬（1悟）慌建立再健全祥专项朋行动驴工作等制度喘和工绑作网粥络。鸭（2网）擦对小漂餐饮缺单位丧情况箱进行狠调查派摸底求，并扫建立厉档案霞。奔（3众）呼制定焰小餐偏饮分庆类整旅治计健划和林要求汽，栏组织胜小型盲餐饮捆单位践负责睛人摧和从迁业人奴员赞培训述。址2、春具体瞧措施刷（1医）涨建立拜并完魄善划目片包座干为柏主要恳形式既的片鉴区负盲责制权，进驳一步京明确积辖区违内监粱管劲的分因管有领导罩及责紧任监渔督员王及其咬工作闸职责奇和考财评机洲制，煌在责觉任区虎内实秃行网懒格化徐的监它管模傻式。价各区拣县应遥利用如基层撞队伍读，充耗分发哥挥其走食品幕安全膛监督均协管狱的职迎能，析建立哑健全妈基层河食品献安全绵监督质协管代网络废并落前实协悟管责倘任。益（2李）送在各狠级政支府的汤统一柄领导咏下，丘依靠洁乡镇娇(街拐道)距，对量整治酬范围轮内小冤餐饮震的基共本情弱况进克行全香面调继查登何记，凡包括兽单位扑名称功、地扑址、傍证照顽是否馆有效柿及卫倍生设膛施条赠件等依，建量立监考管档撕案。貌（3昼）拢对于图无证歉照单赶位齐开展贸基本蹦信息葬调查拥和晶分类坑：崇Ⅰ蓬类即胃为因圾经营修场所肺产权勤或环刮保原野因无旺法取舞得证您照的签；吧Ⅱ等类因炕经营低场所感硬件笋条件扣客观猜上难舒于达柄到餐粥饮服指务许毫可条促件，笼未取嗓得证造照的悬；猎Ⅲ内类因冲经营轨场所摘硬件伞条件永不达犬标，耳但经合整改傍可以惕符合巾要求伙的。稍Ⅳ谅类各甘项条韵件均忽符合恩，但哈未取六得证焰照或郊证照缘过期搂。鞋（4域）饿组织腥开展岔小餐禾饮良负责拉人胆及从司业人柴员有刮关食拍品卫求生法加律法勤规、狭卫生福知识齿及有铸关小现餐饮完食品鼠安全饥整治越计划嫂和华要求勉的专分题培仗训。跨（5耻）落布实餐攻饮企假业监恶督公傍示，震根据撤监督介检查虚结果相，在拖企业土醒目生位置陕贴监迹督公品示牌疑，并腔以婚“患笑脸饮、平柜脸、跨哭脸稍”疗形式惹注明赔检查铁等次旺。像（闭二容）斯规范属和整恐治汪达标愤阶段悦(从20满09医年乏11苏月1芝日诱－阵12稼月1刺5巡日殃)邮1、块工作纽内容荣（1幸）扶穗植、课引导语基础猾条件斩较好座的小壶型餐蝴饮单测位提兆升卫救生水浑平，涉起到丛示范澡作用先；改蹈造基府础条波件较挠差的跪小型丈餐饮浊单位台达到沉基本霸卫生帽要求投；条有关煮整治镇要求蛾见《者20庭09栗年上倾海市穷小餐温饮单桶位整低治行害动付重点救要求嘱》(骗附件害1纱)。产（2棍）关碍停转复化达席不到轨基本疏卫生迟要求缘的小抢型餐扰饮单菊位，陕基本痕消除委餐饮纲业存拴在的下突出升卫生矛安全护隐患棍。责2、否具体暂措施砌（1浙）行基本竞要求先根据暗制定树的分棉类整咬治计掉划和牌要求迁，炭通过极巡回感检查宝，广忠泛利寒用是监督仆检查恋公示避、通念报表如扬、境典型捎报道网等脸措施壤，以肃扶植订和引慈导旧小型舌餐饮品单位乳提升肿卫生丹水平熄，起烘到示版范作金用工。使需“绞良好芝”央和自“妄一般喂”何餐饮推单位使比例债有较兔大幅蹦度上兽升元，特拣别是仙经营阁场所湿环境后“贱脏乱唤差径”间、餐捕饮具废不消公毒、赤原料倾进货阁渠道谦不规悟范扎、个镜人卫芒生不志符合杆要求宾等行难为得绘到明华显好嫌转。悔检查亩表格呢按照斜《餐蛾饮单细位量唤化监冤督检树查表香（适屯用于法中型膨饭店乏、小惑型饭固店、液小吃富店、添饮品躺店、后50卖㎡以递下快膨餐店边）》督要求各进行爹，并螺对检昼查结子果进赖行评捎价。豆（2狱）典建立座长效坐机制祝在狭规范蛛和整载治印达标痕的基池础上殊，使滤小餐利饮的享安全债状况珠得到佛有效富改善扇，证挽照齐心全上戚墙朽；午经营耐场所同环境故清洁寨；食薯品及坊原料波进货特索票音齐全坏；餐躁饮侵具废有效是消毒支；绞从业羞人员诚持证亩上岗坐，穿技戴清漂洁的使工作叶衣帽嗽。谊各街邮道（度乡镇薯）菌小餐句饮食壮品安苗全长婆效监刃管机洋制基罗本健抄全，怨世博夕餐饮胡消费链安全慌得到颂有力星保障恰。鸣（三耽）邪总结各督查眨阶段报(途20澡09戚年木12写月1呢5日众－愁12齐月3羡0日软)公各询分局限要及车时总超结工浆作情碎况，歼按时痕报送陈信息河及工危作总疯结。灵市局掘将根酷据目座标和海任务季开展跨督查钟和评声估，已确保健小餐影饮食哨品安简全行港动各弄项工州作落慈到实甘处。粱五皇、工康作要竹求貌（一热）提熊高认哀识，丧加强抱领导渡各落分局崇必须四高度懂重视庸小餐四饮整牙治工疫作，堂加强砌对专胳项整它治工删作的娱领导日，成蚊立领凝导小假组，倡发动塑乡镇舟街道捆，序做好帖专项竿整治同工作违的组很织保坚障工好作。案要充候实基寿层一垮线执赴法力巨量，顾实现两监管额重心窄下移顶、关咬口前升移。苍要实弊行监返督执眠法错桨时工黑作制缩，开台展经峡常性环的督赠促检饮查。抖要加兽大暗掩访力驰度，眼准确惜掌握贤真实才情况兽，及萄时发陡现问供题，鄙督促纳整改愧落实祝。印各分弄局瘦要全睬面收赵集本最地工元作进反展情辅况以肆及实嘱施过鹊程中县遇到翠的困味难和朵问题耽，及驴时指惊导下雾级单至位的英专项冰行动致，确迅保专舞项整渴治工吧作的膛顺利糊开展茧。烈市容局兴将适队时派富出督贱导组姨，对速各地融专项敌整治释工作恒进行锤督查奋和指说导。即（二晨）明蔑确任舒务，营落实提责任干各疮分局迈要在魄区县纱政府抓的统耕一领轨导下雁，编们制具落体的播整治璃与规慕范行瓶动方亩案，护制定要切实宾可行落的整塌治与衣规范筛具体赚标准旧，落碌实各度项整伯治与排规范酷任务搭。要态将小亭餐饮伶整治丛纳入设相关顷目标台考核诉体系藏，层陵层落欣实责闲任，呆对整片治工忌作的猴各项壁措施衫，要射做到匙有部课署、冤有检亡查、笨有考甩核，铜确保钟各项介整治贼与规欢范任丽务和哀目标丙顺利枝完成御。在听整治庸中，煌要与刊相关滥部门稳建立朽上下茂联动敞、部捕门联饭动、类区域泼联动老的工哑作机停制，顺形成奸工作燥合力主。要行调动越和发壤挥有覆关行私业协男会作币用，孟加强规对餐牵饮经播营活柔动的插行业荒管理承。慢（三棉）堵滚疏结拘合，段分类故治理技围绕携群众旦基本晨民生白问题嘉，坚枪持科壶学发迅展、缠改善双民生拜、促绵进和姜谐的茂要求烘，正姥确处闷理好太二个蜜关系植：一范是整获治与昂创业诉就业明的关势系。犁既要圣整治叹问题泄严重五的餐膊饮单括位，尸更要粱注重隔规范盲、服猎务、办提升减，做柄到宽亩严相鞠济，铅让更扫多的蝇群众匠成为英创业灭者。净二是似整治要与便庙民利浮民的芽关系随。算查处半存在舒问题燕的餐古饮单少位的盼同时廉，恳配合秘工商培部门家取缔案无证盘照醋餐饮甚单位钥，构整改毒帮扶绑一批杰小餐判饮单刻位达交到规补范要棍求，帆方便绑群众尿生活梯。要客全面过排查娘摸清班小餐载饮底齿数，交掌握说存在节的突廉出问滋题，拘分类解制定养整治兰标准线，打台扶结声合、踩疏堵耍并举乓。墨（四纸）强婶化宣经传，残正确技引导佳要充每分发盒挥新项闻媒杜体的蛛重要陕作用然，切慨实加妹强舆慈论引现导。眨要深谷入社释区你、农托村挪大力什宣传刻有关赵法律废法规痒和政倡策知活识，普宣传浆开展剖小餐蹦饮整网治工葬作的咬重要欺意义勤，提勉高公蚊众消裳费安持全意责识。半要建脾立健继全信薄息发求布和尿食品废安全坚监督建信息询公示你制度省，通厅过新洁闻发偏布会间等形错式，墓及时拳发布蜂小餐误饮整慎治工听作取律得的程成效窄及成阳功经甜验，银扩大基人民吴群众养的知逐情权星。同盐时，扣要对彩公民库的监逐督权役实施怖有效的保护恒，进腾一步贷完善躺举报垮投诉堵制度拜，方捎便群阴众举谦报，挣努力互营造暂全社陷会关慧心、炉重视呜消费痛安全班的良程好氛倚围。岔六、拣信息员报送乏和撕联系孟人奉1、非20核09树年1肤1月盯5日敬前，悦各抹分局碎上报幻行动屈第一两阶段损工作皇总结捧和榆附表泥2、惑3葛。近2、算20折09茶年1双2月哗15介日蹦前，赔各奸分局镰上报胡行动卫第二不阶段趴工作粮总结用和紧附表渴2、贡3舟。族3、士联系配人堤市筐局食橡品安络全监兰察处丈：漠杜燕威萍罚，电仁话权63虹35未60老57败；乖市食千品药抵品监颈督所痕：被黄永怨康课，电古话额61抛67祝54艺56棍；秆悠：6溜16终75堆45听3炮；E咬ma愈il跑:尿hu洒an懂gy赞on煤gk籍an尊g@薄sm李da句.g址ov壶.c仓n屈。桶附件课1互：轰20姜09踏年上映海市他小餐贵饮单符位整刮治行淹动废要点氧要求烧一、厅许可震证照喇齐全耽并上搬墙胞持有懒有效扛食品煮卫生亲(餐绍饮服化务)限许可向证，抹并按爹照核橡定的传经营网范围竞、方夹式加香工供倍应食粮品；其不擅权自更屯改核芒定的古面积暗、设思施与毁布局恳或使陷用功夺能；败食品裕卫生猾许可持证选和监作督公炼示牌告悬挂织或摆帖放醒浑目处姓证照闭齐全形并上其墙；闻有食精品安垃全管布理制苏度，呜并在惹醒目甜位置垂张贴恒监督于公示吴牌。炒二、贺经营发场所治和设鉴备设宪施清鸟洁迫墙壁锐、天爸花板恩、门赴窗保详持清含洁，爱无蜘熔蛛网纵、霉扁斑及修明显藏积垢搂；地纳面平光整，购无积浪水和冤油污傅，排企水沟贩通畅猎；垃凡圾桶累加盖毅并外温观清芝洁；之操作两台、垂冰箱陈表面盛、脱梨排油连烟机恶等加征工设进施设扎备与逼加工车用具阀无明当显积鞋垢，半保持蝴清洁荒；有脂防蝇邮防尘燕设施乏并能抄有效愚使用忘。丧食品值和原鱼料按续类分稀柜存殃放，麦与非即食品回、有申毒有伸害物烤品分柄开储挂存。动三、踏食品稍及原絮料进捕货索框票舱齐全卵粮食伍、食仪用油茫、串调味俘品、雕肉品字、池豆制姨品、锐熟食包等主杨要食冠品原穗料裳和颂食品讨添加姜剂性来源蓝渠道肿正规即，认并隐按规羽定索够取食残品原犹料证更件和裤有效物购货母凭证批，尚餐饮葡企业抛应仔做好员台帐罚记录最。吃四、颈餐饮布具有陆效消忆毒占餐具肤清洗品水池欧与粗茧加工司水池赔分开奴，餐至具膛使用妖清洗震、苍消毒钢、保号洁符仓合卫沈生要绕求女。倡凝导小毯型餐雅饮单译位使砍用有尖营业靠执照命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