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文档简介

医院入库食品验收制度一、背景医院作为医疗机构，不仅要确保医疗服务的质量和安全，也要确保医院内部食品的质量和安全。清洁、安全、卫生的饮食环境对于患者的康复和医院的形象都至关重要。然而，医院作为大型机构，涉及到巨大的食品采购、加工、入库、储存和配送量，在这些过程中极容易出现食品质量、安全问题。为了有效防范食品安全风险和保障患者用餐安全，需要建立一套科学的食品检验制度。二、检验标准在医院食品检验过程中，应根据《食品安全法》相关规定，结合国家标准、行业标准以及医院自身特点认真制定相应的验收标准和指标。如下所示：1.食品原材料检验1.1蔬菜水果没有斑点、烂边、虫眼等环保无公害，有无机蔬菜标志保鲜情况好1.2禽、畜肉色泽鲜艳，无异味肌膜完整无破损清洁卫生无污染1.3水产品活的需要有明亮的眼睛、充满弹性冰鲜应看不到明显的冰霜液氮冻鲜应无异味，冷冻鲜肉不应自由流动2.食品加工品检验2.1包装检验包装是否完好，标识是否齐全，清晰易懂2.2品质检验味道是否正常，鲜美可口菜品是否色、香、型俱佳成品是否合格2.3卫生检验是否符合食品卫生要求是否存在卫生死角3.食品饮料品检验3.1茶叶饮料检验颜色、气味和饮用感受是否正常沉淀物是否超标3.2菲姬水类检验是否无色、透明、清洁是否含有有害物质三、程序1.采购程序采购部门与供应商洽谈时要了解原材料的质量和来源情况，并确定相应的质量要求。审核供应商的营业执照、食品流通许可证和委托书、原产地等相关资质。样品抽检。让供应商采样，医院随即也采取样品并进行比对，如经检验不合格，医院将拒收供应商所供产品。2.检验程序物品到达时，应立即修整检验并填写《入库检验单》。抽样送检，在检验过程中，应拉长现场检验时间，对样品本身及外观、气味等性状逐一进行检查和评价。填写入库合格证明，贴于成品包装上进行存放。3.储存程序按时间先后进行排序标注清楚：名称、规格、数量、日期。区分储存环境：冷藏室、冷冻室和常温储藏室，根据要求设置相应温度。采用货架存储，保持储存空间整洁干净。四、检查程序定期对储存设备进行检查，在此基础上，建立一套完整的检查程序。按时间制定检查计划逐一进行检查发现问题及时整改五、结束语此文档针对医院食品管理程序的食品采购、加工和质量检验措施，有效保证了医院餐饮服务的质量和安全。希望此文档能

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