选择性必修3第1章发酵工程章末检测试题附有答案附有答案

选择性必修3第1章发酵工程章末检测试题[复制]75分钟内完成

满分100分您的姓名：[填空题]*_________________________________班级：[单选题]*○8班一、选择题(本题包括25小题，每小题2分，共50分)1．以下实验过程中，需要定期排气的是()[单选题]*A．利用酵母菌发酵制作葡萄酒(正确答案)B．利用乳酸菌发酵制作泡菜C．利用毛霉发酵制作腐乳D．利用醋酸菌发酵制作果醋2．(2020·山东，12)我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透。下列说法错误的是()[单选题]*A．“浸曲发”过程中酒曲中的微生物代谢加快B．“鱼眼汤”现象是微生物呼吸作用产生的CO2释放形成的C．“净淘米”是为消除杂菌对酿酒过程的影响而采取的主要措施(正确答案)D．“舒令极冷”的目的是防止蒸熟的米温度过高导致酒曲中的微生物死亡答案解析：酒曲中含有大量的微生物，“浸曲发”的过程中，水分充足，酒曲中的微生物在适宜的条件下代谢会加快，A项正确；形成“鱼眼汤”的原因是酒曲中的微生物进行呼吸作用产生了大量的CO2，向外释放时形成了气泡，B项正确；“净淘米”主要是将米清洗干净，“蒸熟”可以消除杂菌对酿酒过程的影响，C项错误；“舒令极冷”是将蒸熟的米温度降低，这样在米与酒曲混合时可以防止蒸熟的米温度过高导致酒曲中的微生物死亡，D项正确。3．下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是()[单选题]*A．在葡萄酒的制作过程中，应对葡萄进行多次反复冲洗，这样才可以洗得彻底B．果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在酒精发酵时连接充气泵进行充气，排气口的作用是在醋酸发酵时排出二氧化碳C．腐乳制作过程中，豆腐中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸(正确答案)D．制作泡菜时泡菜坛子需要加水密封，目的是隔绝空气，抑制杂菌繁殖答案解析：在葡萄酒的制作过程中，不能对葡萄进行多次反复冲洗，以防止菌种流失，A错误；果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气，排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳，B错误；制作泡菜时泡菜坛子需要加水密封，目的是隔绝空气，促进乳酸菌繁殖，D错误。4．(2021·天津耀华中学高二期中)下列关于传统发酵技术的说法中，正确的是()[单选题]*A．图1能表示在果酒的制作过程中时间因素对酵母菌产生酒精速率(V1)的影响B．图2能表示在果醋的制作过程中溶氧量对醋酸菌产生醋酸速率(V1)的影响C．图3能表示在利用乳酸菌制泡菜的过程中，泡菜坛内乳酸的变化趋势D．图4能表示在一普通的密闭锥形瓶中加入含酵母菌的葡萄糖溶液，溶液的pH随时间的变化(正确答案)答案解析：酵母菌酿酒初期，进行有氧呼吸，繁殖后代，然后进行无氧呼吸，发酵后期由于产物积累，影响酒精发酵，所以曲线是先从0点开始上升，再下降，A错误；在果醋的制作过程中，溶氧量越多，醋酸菌产生乙酸速率(V2)越快，B错误；在利用乳酸菌制泡菜的过程中，泡菜坛内乳酸越来越多，C错误；在一普通的密闭锥形瓶中，加入含酵母菌的葡萄糖溶液，随时间的延长，溶液的pH逐渐降低，D正确。5．樱桃营养丰富，含铁量位于各种水果之首，常食樱桃可促进血红蛋白再生，防治缺铁性贫血，但樱桃收获期短，不耐储存、易腐烂，因此利用樱桃酿制果酒和果醋可获得较高的经济效益。下列说法叙述错误的是()[单选题]*A．利用酵母菌酿制樱桃酒时，可以选择酸性重铬酸钾溶液检测产生的酒精B．若要利用樱桃酒制作樱桃果醋，需要适当升高温度，并且及时通气C．选择新鲜的樱桃除去枝梗后略加冲洗再榨汁(正确答案)D．在变酸的果酒表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的答案解析：橙色的重铬酸钾溶液在酸性条件下和酒精发生化学反应，变成灰绿色，所以可以选择酸性重铬酸钾溶液检测产生的酒精，A正确；酿制果醋所需的菌种是醋酸菌，温度是30～35℃，需要持续通入空气；果酒制作所用的菌种是酵母菌，条件是18～30℃，密封，所以利用樱桃酒制作樱桃果醋，需要适当升高温度，并且及时通气，B正确；选择新鲜的樱桃先冲洗再除去枝梗，然后才能榨汁，C错误；在变酸的果酒表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的，D正确。6．(2021·山东临沂期末)蓝莓酒和蓝莓醋被称为“液体黄金”“口服化妆品”等。如图是以新鲜蓝莓为原料制作蓝莓酒和蓝莓醋的过程简图。下列叙述错误的是()[单选题]*A．在制作蓝莓酒时，温度应该控制在18～30℃B．若氧气、糖源充足，蓝莓汁可直接经过程③发酵为蓝莓醋C．若处理不当，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌可将糖分解为乙酸(正确答案)D．去除蓝莓枝梗应在冲洗之后，目的是防止杂菌污染答案解析：酒精发酵为无氧环境，而醋酸菌是好氧细菌，即使发酵装置中含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌也不能将果汁中的糖分解为乙酸，C错误。7．培养微生物时必须进行无菌操作，下列消毒、灭菌方法中，常用于玻璃器皿灭菌的是()[单选题]*A．70%酒精浸泡B．紫外线照射C．干热灭菌(正确答案)D．5%次氯酸钠溶液浸泡8．下列操作需要在火焰旁进行的一组是()

①土壤取样②称取土壤③稀释土壤溶液④涂布平板⑤微生物的培养[单选题]*A．①②③④⑤B．②③④⑤C．③④⑤D．②③④(正确答案)答案解析：微生物的实验室培养要求无菌操作，因此在实验室中暴露在空气中的操作均需要在火焰旁进行；土壤的取样是在室外进行的。9．如表所示为微生物培养基的配方，下列有关叙述错误的是()[单选题]*A.依物理性质划分，该培养基属于固体培养基B．由培养基的原料可知，所培养微生物是异养型，培养的微生物可以是酵母菌C．本培养基中抗生素的添加满足了微生物生长对特殊营养物质的要求(正确答案)D．若用该培养基分离能分解尿素的细菌，应除去抗生素和NaNO3，并应加入尿素答案解析：从培养基成分看，配方中含有琼脂，属于固体培养基，A正确；由培养基的原料可知，葡萄糖属于有机碳源，因此所培养微生物的同化作用类型是异养型，抗生素能够抑制细菌的生长，因此培养的微生物可以是酵母菌，B正确、C错误；若用该培养基分离能分解尿素的细菌，应除去抗生素和NaNO3，并加入尿素作为唯一氮源，D正确。10．在三个培养皿中各加入等量但不同种的大肠杆菌培养基，在培养皿中培养36小时后，统计大肠杆菌的菌落数(如表)。下列表述错误的是()

[单选题]*A.对照培养皿Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ，说明琼脂是培养基中必需的营养成分(正确答案)B．对照培养皿Ⅰ和Ⅱ，说明维生素是大肠杆菌需要的生长因子C．对照培养皿Ⅱ和Ⅲ，说明糖类是大肠杆菌需要的碳源D．本实验使用的是固体培养基答案解析：培养基的基本成分包括水、无机盐、碳源、氮源等，琼脂不是培养基中必需的营养成分，A项错误。11．实验测定链霉素对3种细菌的抗生素效应，用3种细菌在事先准备好的琼脂平板上画3条等长的平行线(3条线均与图中的链霉素带接触)，将平板置于37℃条件下恒温培养3天，结果如图所示。从实验结果分析，以下叙述不正确的是()[单选题]*A．链霉素能阻止结核杆菌的生长B．链霉素对结核杆菌比对霍乱菌更有效C．链霉素对结核杆菌比对伤寒菌更有效D．链霉素可以用于治疗伤寒病人(正确答案)答案解析：从图中可以看出，这是含有链霉素的选择培养基，接种的三种细菌中，霍乱菌和结核杆菌都可以被杀灭，并且链霉素对结核杆菌杀灭的有效程度大于对霍乱菌的有效程度，而伤寒菌照常生长不受影响，所以选项D错误。12．(2021·山东聊城市高二期中)下图①～④表示采用不同方法分离和纯化大肠杆菌的部分操作。下列叙述错误的是()[单选题]*A．①属于倒平板操作，盖上培养皿的皿盖后应立即将平板倒置(正确答案)B．②中在火焰上灼烧过的接种环需冷却后才能伸入菌液中蘸取菌液C．③属于涂布平板操作，涂布时可转动培养皿使菌液分布均匀D．④属于平板划线操作，注意不要将最后一次的划线与第一次的划线相连答案解析：①属于倒平板操作，盖上培养皿的皿盖后需冷却凝固后才能将平板倒置，A错误。13．下列关于微生物培养及利用的叙述，错误的是()[单选题]*A．利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物，而保留利用尿素的微生物(正确答案)B．配制培养基时应根据微生物的种类调整培养基的pHC．酵母菌不能直接利用糯米淀粉发酵得到糯米酒D．适宜浓度的酒精可使醋酸菌活化答案解析：以尿素为唯一氮源的固体培养基是选择培养基，让能利用尿素的微生物生长，其他微生物不能生长，但不能迅速杀死其他微生物，A项错误；不同微生物生长的适宜pH不同，如培养霉菌时需将培养基的pH调至酸性，培养细菌时需将培养基的pH调至中性或微碱性，B项正确；酵母菌酿酒时直接利用的物质是葡萄糖，因此酵母菌不能直接利用糯米淀粉发酵得到糯米酒，C项正确；醋酸发酵时，适宜浓度的酒精可使醋酸菌活化，较高浓度的酒精会抑制醋酸菌的活化，D项正确。14．焦化厂活性污泥中富含难降解的有机物苯甲酰肼，是当前焦化行业环保治理的难题。某同学通过查阅资料发现可通过细菌生物降解方法处理焦化厂污染物。下列有关分析错误的是()[单选题]*A．配制以苯甲酰肼作为唯一碳源的选择培养基进行筛选B．利用平板划线法可以对初步筛选出的目的菌进行纯化C．逐步提高培养基中苯甲酰肼的浓度可以得到高效降解污染物的优质菌株D．应该从农田土壤中筛选目的菌(正确答案)15．(2021·山东潍坊高二期中)苯酚是工业废水中的主要污染物，用微生物降解苯酚对环境无害且成本低廉。某科研所得到了某种高效降解苯酚的菌株并进行了相关实验，结果如图所示，下列有关分析错误的是()[单选题]*A．分离纯化苯酚降解菌株可以从含苯酚的废水中取样B．一定时间内，苯酚初始浓度不同，菌株对苯酚的降解率不同C．苯酚初始浓度的变化，对该菌株适应环境的时间几乎无影响(正确答案)D．较高浓度的苯酚可能对菌株产生了毒害作用答案解析：从坐标图来看，随着苯酚初始浓度的增大，菌株对该环境的适应时间(降解率大幅度增加之前的时间)越长，C错误。16．养殖池中存在的有毒物质主要是氨及亚硝酸，这两种物质可由硝化细菌吸收利用。在“养殖池底泥中硝化细菌的分离和计数”实验中，下列说法正确的是()[单选题]*A．需要配制添加一定浓度铵盐的牛肉膏蛋白胨培养基，以筛选硝化细菌B．应对采集底泥使用的工具进行灭菌，全部接种过程均需在酒精灯火焰旁进行(正确答案)C．采用平板划线法进行分离和计数时，还需与未接种的空白培养基同时培养D．若空白对照组上长出了菌落，需要在实验组数据的基础上减去空白对照组的菌落数答案解析：要分离硝化细菌，应该用以铵盐为唯一氮源的培养基，培养基中不能加入牛肉膏蛋白胨，A错误；获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌污染，因此，应对采集底泥使用的工具进行灭菌，全部接种过程均需在酒精灯火焰旁进行，B正确；对微生物进行计数时应该采用的接种方法是稀释涂布平板法，C错误；若空白对照组长出了菌落，说明培养基受到污染，该培养基不能再使用，所得数据也应舍弃，D错误。17．最常用的接种微生物的方法是平板划线法和稀释涂布平板法，下列关于二者的比较正确的是()[单选题]*A.②④B．③④(正确答案)C．①④D．②③答案解析：平板划线法和稀释涂布平板法都需要进行无菌操作，以避免杂菌污染，①错误；平板划线法和稀释涂布平板法都使用固体培养基，培养基中都加有琼脂，②错误；稀释涂布平板法可计算菌液中的活菌数，平板划线法不能计算菌液中的活菌数，③正确；平板划线法采用接种环进行接种，而稀释涂布平板法采用涂布器进行接种，④正确。18．利用稀释涂布平板法纯化的大肠杆菌，经培养后发现培养基上出现了多种菌落，不可能的原因是()[单选题]*A．培养基制备过程中被杂菌污染B．接种过程中，无菌操作不符合要求C．稀释菌液时，无菌操作不符合要求D．由大肠杆菌的种类不同造成的(正确答案)答案解析：大肠杆菌培养基中出现了多种菌落，说明培养基被杂菌污染，杂菌可能来自培养基，也可能是操作过程中无菌操作不符合要求造成的。19．下列能选择出分解尿素的细菌的培养基是()[单选题]*A．KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4·7H2O、葡萄糖、尿素、琼脂、蒸馏水(正确答案)B．KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4·7H2O、葡萄糖、琼脂、蒸馏水C．KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4·7H2O、尿素、琼脂、蒸馏水D．KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4·7H2O、牛肉膏、蛋白胨、琼脂、蒸馏水答案解析：要想分离尿素分解菌，应把尿素作为培养基中的唯一氮源。20．某生物兴趣小组完成了“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”的实验，具体操作流程如图所示。下列相关叙述不正确的是()[单选题]*A．纯化培养阶段使用选择培养基，应以尿素为唯一氮源B．梯度稀释时可用移液管或微量移液器进行操作C．中间试管涂布的3个平板的菌落平均数小于160(正确答案)D．由图中数据可知10克土样中的菌株数约为1.6×108个答案解析：稀释倍数越高，平板上出现的菌落数越少，所以中间试管涂布的3个平板的菌落平均数应大于160，C错误。21．巴氏杀菌乳是以生牛(羊)乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品，根据国家标准(GB19645－2010)每毫升合格巴氏杀菌乳中细菌总数不得超过50000个。某兴趣小组进行了新鲜牛奶合适的消毒温度的探究，下列相关实验操作不合理的是()[单选题]*A．配制牛肉膏蛋白胨培养基并在121℃、100kPa条件下处理15～30minB．将等量的新鲜牛奶分别置于60℃、70℃、80℃、90℃恒温水浴锅中处理15minC．对处理后的牛奶进行梯度稀释后，利用涂布法接种平板并在30～37℃下培养1～2dD．统计培养基上全部菌落数，以菌落数最少组的处理温度作为最适消毒温度(正确答案)答案解析：配制的牛肉膏蛋白胨培养基需使用湿热灭菌法灭菌，即在121℃、100kPa条件下处理15～30min，将培养基彻底灭菌，以避免培养基上的微生物影响实验结果，A正确；新鲜牛奶应使用巴氏消毒法消毒，为了探究新鲜牛奶合适的消毒温度，可将等量的新鲜牛奶分别置于60℃、70℃、80℃、90℃恒温水浴锅中处理15min，并检测不同温度处理下的牛奶中微生物的数量进行比较，B正确；若要统计消毒后的牛奶中微生物的数量，可用稀释涂布平板法，所以可对处理后的牛奶进行梯度稀释后，利用涂布法接种平板并在30～37℃下培养1～2d，C正确；由于温度过高会影响蛋白质的结构，进而破坏牛奶中的营养成分，所以菌落数最少的组对应的温度不一定是最适的消毒温度，最适的消毒温度应保证每毫升合格巴氏杀菌乳中细菌总数不得超过50000个，同时还得保证牛奶的营养价值不被破坏，D错误。22．研究小组利用稀释涂布平板法来估测大肠杆菌的数量，每一个浓度涂布四个平板。下列关于操作步骤的叙述正确的是()[单选题]*A．因为实验前后形成对照，因此本实验不必设置空白对照组B．涂布前将蘸有少量酒精的涂布器放在火焰上灼烧，待酒精燃尽、涂布器冷却后再涂布(正确答案)C．为避免混淆应在培养皿的皿盖上做标记，并将培养皿倒置培养D．用此法估测的数值往往偏小，故应以菌落数最多平板计数为准答案解析：实验时需要一个空白的牛肉膏蛋白胨培养基作对照，可以判断出培养基是否被杂菌污染，A错误；用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底，因为如果把标签写在盖子上，培养皿倒置后标签就看不到了，C错误；当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，因此统计的菌落数往往比活菌的实际数目少，一般选择菌落数在30～300的平板进行计数，密度过大会使计数结果偏小，影响结果的准确性，D错误。23．(2021·北京市平谷区第五中学高二月考)下列关于微生物培养的叙述正确的是()[单选题]*A．将允许特定种类的微生物生长的培养基称作选择培养基B．利用加入刚果红的含纤维素的培养基培养细菌，根据透明圈大小来筛选出能分解纤维素的细菌C．可以根据伊红—亚甲蓝培养基上红棕色菌落的数目，计算出水样中大肠杆菌的数量D．用加入酚红指示剂且以尿素为唯一氮源的培养基培养细菌，若培养基变红，则该细菌能够分解尿素(正确答案)答案解析：选择培养基是根据某一种或某一类微生物的特殊营养要求而设计的培养基，允许特定种类的微生物生长，同时又能抑制或者阻止其他种类微生物生长，利用这种培养基可以将所需要的微生物从混杂的微生物中分离出来，A错误；刚果红染液可以与纤维素反应形成红色复合物，在以纤维素为唯一碳源的培养基中加入刚果红，根据透明圈的有无来筛选出能分解纤维素的纤维素分解菌，B错误；大肠杆菌在伊红—亚甲蓝培养基上生长时菌落呈深紫色，C错误。24．发酵工程应用于农牧业，除生产传统的发酵产品外，还可产生哪类物质作为饲料()[单选题]*A．啤酒B．抗生素C．维生素D．单细胞蛋白(正确答案)25．(2021·夏津第一中学高二月考)发酵工程有着多项优点，广泛应用于许多领域，下列有关说法错误的是()[单选题]*A．进行发酵工程生产时排出的废弃物，对环境无害(正确答案)B．在农牧业上利用发酵工程可生产出微生物肥料、饲料和农药C．在医药工业上利用发酵工程不仅能提高药物产量，还能降低成本D．在食品工业上利用发酵工程既能生产传统发酵产品，也能生产食品添加剂答案解析：进行发酵工程生产时，排出的废弃物中可能含有危害环境的物质，A错误。二、非选择题(本题包括5小题，共50分)26．(12分)如图表示果酒和果醋生产过程中的物质变化情况，请回答下列相关问题：(1)过程①②均发生在酵母菌的______________中。

(2)过程④是醋酸菌在____________________时，将酒精转化为乙醛，再将乙醛变为乙酸；过程⑤是醋酸菌在_________________________________________________________________

__________时，将葡萄糖转变成乙酸。

(3)果酒的制作离不开酵母菌，家庭制作葡萄酒时，菌种主要来自____________________。制作果酒时，温度应该控制在______________。

(4)制作果酒的条件是先通气后密封。先通入无菌空气的目的是______________________；后密封的目的是___________________________________________。

(5)若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好哪些条件？

________________________________________________________________________。

(6)葡萄酒呈现深红色的原因是________________________________________________

________________________________________________________________________。

(7)若在果汁中就含有醋酸菌，则在果酒发酵旺盛时，醋酸菌________(填“能”或“不能”)将果汁中的糖发酵为乙酸，原因是____________________________________________

________________________________________________________________________。

[填空题]*_________________________________答案解析：(1)细胞质基质(2)缺少糖源O2、糖源充足(3)附着在葡萄皮上的野生酵母菌18～30℃(4)让酵母菌在有氧条件下大量繁殖让酵母菌在无氧条件下产生酒精(5)适宜的温度、pH、通气量等(6)红葡萄皮中的色素进入发酵液(7)不能醋酸菌是好氧细菌，果酒发酵时的缺氧环境会抑制醋酸菌生长27．(10分)回答下列有关泡菜制作的问题：

(1)制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是__________。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是___________________________。

(2)泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行______________的过程。该过程发生在乳酸菌的______中。

(3)泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有___________、___________和___________等。

(4)从开始制作到泡菜质量达最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是__________________________，原因是_____________________。

[填空题]*_________________________________答案解析：(1)消灭杂菌增加乳酸菌含量(2)无氧呼吸细胞质(3)温度食盐用量腌制时间(4)乳酸菌数量增加，杂菌数量减少乳酸菌比杂菌更为耐酸28．(8分)研究发现，土壤中某种微生物能降解石油。分离降解石油的菌株和探索其降解机制的实验过程如图所示。回答下列问题：(1)该实验所用的振荡培养的培养基只能以石油作为唯一碳源，其原因是__________________

______________________________________________________。

(2)振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快，原因是振荡培养能提高培养液中________的含量，同时可使菌体与培养液充分接触，提高________的利用率。

(3)若要测定活菌数量，可选用______________法进行计数；若要测定培养液中微生物的菌体数，可在显微镜下用____________________直接计数。

(4)为探究石油的降解机制，将该菌种的培养液过滤离心，取上清液做图乙所示实验。该实验的假设是________________________，该实验设计是否合理？为什么？

________________________________________________________________________。

[填空题]*_________________________________答案解析：(1)只有能降解石油的微生物能正常生长繁殖(2)溶解氧营养物质(3)稀释涂布平板血细胞计数板(或特定的细菌计数板)(4)目的菌能分泌降解石油的蛋白质不合理、缺少对照实验29．(8分)幽门螺杆菌是一种微厌氧菌，它是引发胃炎的主要原因。胃总是在不停地蠕动，里面还有胃酸(pH为1.5左右)，绝大部分的细菌都适应不了，幽门螺杆菌能产生脲酶，它将尿素分解成氨和二氧化碳，氨可以中和胃酸保护幽门螺杆菌。请回答下列问题：

(1)人体的胃可以为幽门螺杆菌的生长繁殖提供水、无机盐、________等营养物质，按功能分类，人体胃中的内容物相当于__________培养基。

(2)根据题干信息可知，若要在体外培养幽门螺杆菌，培养温度的要求是____________，氧气条件是__________。

(3)中国人饮食习惯中的不分餐也不常使用公筷很可能会导致胃幽门螺杆菌交叉传播，为了验证这一假说，有人提取了某胃炎患者家庭的100g剩菜，加入无菌水稀释至1000mL。取0.1mL上述稀释液分别接种到3个适宜的培养基中置于适宜的条件下进行培养，三个平板上胃幽门螺杆菌菌落数均介于30～300之间且相差不大，求平均值得到菌落数为A个。实验过程中，接种的方法一般为____________________，由实验可知每克剩菜中胃幽门螺杆菌数量为________________个。

[填空题]*_________________________________答案解析：(1)碳源、氮源选择(2)37℃低氧(3)稀释涂布平板法A×102

解析(1)人体的胃是幽门螺杆菌生活的环境，可以为幽门螺杆菌提供水、碳源、氮源、无机盐等营养物质；根据题干信息已知，绝大部分的细菌都适应不了胃酸的环境，因此人体胃中的内容物相当于选择培养基，幽门螺杆菌可以生长，而其他微生物不能生长。(2)根据题干信息已知，幽门螺杆菌生活在人体的胃部，所需的温度与人体体温接近，且其为厌氧菌，因此若要在体外培养幽门螺杆菌，培养温度的要求是37℃，氧气条件是低氧。(3)根据题意分析，该接种方法中先对提取物进行了稀释，后接种到三个培养基，说明该接种方法为稀释涂布平板法；三个平板的菌落数都符合计数要求，且平均值为A，则每克剩菜中胃幽门螺杆菌数量＝A÷0.1×1000÷100＝A×102(个)。30．(12分)(2019•广东深圳一模)经人工诱变后，部分细菌由于某种酶被破坏，其细胞中某些化学反应不能正常进行，就形成了营养缺陷型菌株，这在工业生产上有较广阔的应用前景。以下是实验人员利用影印法初检某种氨基酸缺陷型菌株的过程，请回答下列问题：(1)微生物生长需要的营养物质有水、碳源、________________等，除此之外，制备如图所示的培养基还需要加入__________________。

(2)培养基的灭菌方法一般为__________。过程①的接种方法是__________________