小学校本课程-饺子秀教学设计学情分析教材分析课后反思

《饺子秀》教学设计一、教学目标：知识与技能目标：1.复习饺子的文化和了解包饺子的流程。2.初步学习包简单饺子。3.创造性地包花样水饺，引发学生对面食制作的兴趣。过程与方法目标：在合作学习过程中，逐步掌握包饺子的要领,能掌握花样饺子的包法技巧。情感态度与价值观目标：通过自己动手包花样饺子，调动学生对面点制作的积极性，进而激发他们对中华面食文化的热爱。二、教学重难点：重难点：掌握包饺子要领。难点：掌握包花样饺子的技巧和表达的内涵。三、教学准备：教具准备：多媒体课件、围裙，面板、肉馅、素馅、擀好的饺子皮、莛盖、筷子、凉水、小勺子，锅、漏勺、盘子，小水桶（脸盆），毛巾等。四、教学过程（一）饺子知识知多少1、导入孩子们，我们前几节课已经学习过关于饺子的文化，老师要考考大家奥，刚才老师提到饺子,有的同学就已经要流口水了,美味的饺子是谁发明的呢?说说关于饺子的谚语？那么谁能来说一说春节为什么有吃饺子的习俗呢?二、动手做做看你们掌握的真不错，看，小小的饺子也蕴含着丰富的文化内涵，今天我们就开始学习包水饺。（板书课题）我们在生活中见过爸爸妈妈包饺子都要做什么呢？1.学生交流和面——擀皮——拌馅——包——煮（贴图）2.看得出，同学们都是生活的有心人，其实每一步还藏有不少学问呢！那么怎样才能包出漂亮的水饺呢？我们一起到视频中去寻找秘诀吧！（视频）刚才同学们都看的非常认真，谁来说说刚才老师是怎样包饺子的？学生汇报自己看到的。师：第一步。。。。（学生开始说）把皮放在左手里，手指微微弯曲，放适量的馅子（放）；第二步，把饺子皮对折（折）；第三步，用拇指和食指捏紧，最重要的是不漏馅子（捏）；第四步，整理边缘，让饺子更漂亮（整）。（放---折---捏---整）板书四字过程。师：同学们，包饺子的四字秘诀我们已经知道了，想不想试一试？看得出，大家已经按捺不住了，老师还要提醒大家——（温馨提醒）！1.每人按照步骤先制作一个饺子.2.组员互相点评，指出不足。3.每人再制作一个饺子，放入托盘。大家都是心灵手巧的好孩子，举起你们的饺子，看看谁的饺子最漂亮。花样饺子我最棒那么想不想让我们的饺子更漂亮呢？怎么样才能让饺子更漂亮？生：可以用彩色的饺子。生：可以包出多种多样的形状。同学们想法非常棒，彩色的饺子会更漂亮，奥，我用各种色素和面粉放在一起可以做出颜色鲜艳的的饺子皮？生：师：为什么？生：对啊，你看路边摊上的一些三无小零食，颜色虽然鲜艳，但是却不利于身体健康，要注意食品安全啊。那么我们可以用什么做彩色饺子皮呢？你是怎么知道的？生：用水果，蔬菜汁等你们知道的可真多，今天为了节省时间，老师也给大家带来了各种颜色的蔬菜汁做成的饺子皮，你想把它做成什么形状的饺子呢？生：你们的想象力真丰富，老师也给大家搜集了很多花样饺子图，我们一起来欣赏一下吧！听到同学们惊叹的声音，就知道你们也想马上动手做出漂亮的花样饺子，不要着急，老师还有几点要提醒大家的：

小组讨论，大胆创新，敢于想象，包出新颖独特的花样饺子。

2.包饺子过程中小组成员友好合作，互相帮助，共同完成。3.小组内交流自己作品，每个组推荐一名同学来汇报小组创意。伴随音乐，孩子们制作花样饺子，老师巡视指导，并留意花样饺子小能手。汇报展示想一想，做一做，创造之门就被你们打开了，各小组的花样饺子已经做好了，请每个小组的代表依次来汇报。小组汇报，教师点评四、煮饺子大家的小手真灵巧，这么短的时间内包出了花样不同的饺子，那么下一步我们要做什么？对，是煮饺子，那么在生活中谁留意过爸爸妈妈煮饺子的时候有哪些窍门呢？其实，老师今天也要告诉大家一个小窍门，当水开之后我们点入凉水，每次小半碗左右，点入三次凉水之后，我们的水饺就已经煮熟了。下边我们就按照这个方法来煮水饺。（边演示边说）大家看，我们都有一双小巧手，今天学会了包饺子，那么以后你打算怎么做？(生：包给爸爸妈妈吃，包给好朋友吃。)说的太好了，我们可以利用周末的时候给家长包一顿美味的饺子，爸爸妈妈会感觉非常幸福。相信通过今天的课大家都已经爱上饺子了，爱上面食，会用我们的一双小巧手做出更多美食。我们的饺子已经出锅了，你想把美味饺子送给谁吃？（送老师，送家长，送朋友等）现在下课时间也到了，请各组长来领你们小组的饺子，品尝饺子咯！今天的课就到这里，下课！（六）板书设计：

巧手包饺子和面拌馅擀皮包饺子煮饺子放折捏整《饺子秀》学情分析本节课是小本课程《面食制作》三年级下学期第二单元第一课时，授课对象是三年级学生。学生们在上学期学习了个性小馒头、双色卷的基础上，对于面食有了简单接触，这次的水饺课是他们期盼已久的课程。饺子是传统美食，为大多数北方人所钟爱，每个孩子对于饺子都有一种特别的情感，基于这一点，他们更愿意动手操作，而且创意不受传统面食制作的束缚，更大胆，更愿意创作。《饺子秀》是在学生初步了解了饺子文化后进行的，学生更乐于亲手制作，为本课的顺利进行奠定了良好的基础。《饺子秀》效果分析通过这一节课的学习，所有同学都学会了包饺子和包花样饺子。在动手包饺子的过程中，他们都能积极主动的参与到课堂中，并且积极开动脑筋，勇于创新，做出了形状奇特、色彩靓丽的花样饺子。一位著名的教育家曾经说过：“学生的潜能就像空气，可以压缩与斗室，可以充斥于广厦——你给他多大的空间，他就有多大的发展！”在“花样饺子秀”时，看着他们自豪的介绍着“招财进宝”“小鱼饺子宴”“吉祥猪”“春暖花开”等创意的时候，我深深的领悟到这句话的真谛。孩子们用自己的劳动成果展示了我们课堂的效果。课后家长们纷纷发来微信感谢老师教会孩子包水饺，读到一句句感谢的话，我觉得这是对我们课堂效果最好的证明，一节小小的水饺课，让孩子们掌握了包水饺的技能，爱上了水饺，真正体现了校本课程是学生成长过程中必须经历和体验的教育中介，是联系孩子的现在和未来的纽带。《饺子秀》教材分析《饺子秀》来自校本课程《面食制作》。在课程创设伊始，我们就是要让美食真正走进孩子的生活，确立了“了解面食文化，学习面食制作，激发学生兴趣，培养创新能力”的课程目标，旨在面食制作过程中培养学生的核心素养。在教学过程中贯彻落实“活动教学”的思想，根据每节课的活动内容全部以活动为主要中介，引发孩子们的兴趣，主动参与到课堂中，充分发挥他们的主人翁精神，注重学生能力的提升，情感态度价值观的评价。评价过程中要遵循参与性、效率性、合作性、创新性。对于小学生来说，最直观的方式就是让他们主动参与和动手制作，本节课我让学生自己先尝试包一个饺子，然后在小组内进行横向对比，和自己进行纵向对比，用多元的比较方式来增强孩子们包饺子的自信心。在包花样饺子环节，每个同学都充分发挥了学生的创造性，在短时间内包出了许多颜色靓丽，形状奇特的饺子，而且他们还把每一个饺子用自己的语言解释出来，充分感受到了什么是“美食”。送亲人中，稚嫩的语言中透露出孩子内心深处的素养，传承了中华民族的礼敬、孝道和友爱。最后品尝饺子安排到课下，孩子们吃到自己亲手包的水饺，一种自豪感油然而生，体会到“自己动手，丰衣足食”的乐趣，激发了他们对美好生活的向往，对中华传统饮食文化的热爱。《饺子秀》评测练习校本课程《面食制作》没有书面的评测练习。课堂开始我通过提问的方式对同学们已经学习过的知识进行口头检测:“饺子的发明者是谁？”“关于饺子的谚语”“春节为什么吃饺子？”这样三个问题由易到难检查已经学习过的内容，这也算是一个知识评测，同学们回答的都很好，可以知道原来的学习效果还是很好的。课堂上面，同学们在第一次尝试包普通水饺之后的小组互评，然后指正，再到包出漂亮的水饺，这也是在逐步的练习，不过是这种练习的成果是用实物来展示，更体现了课堂的实效性。《饺子秀》教学反思我们的校本课程《面食制作》经历了几轮的修改，我也陪伴着孩子们不断的进行着面食的制作，在不断完善中前行，非常有幸福感。《饺子秀》是三年级的学生首次用“包”的技法，但是学生们对于课程的热情让我感动，我们的教室里飘出的香味让其他社团的同学纷纷驻足，亲手包出美味的饺子唇齿留香，让校本课程在课堂上落地生根。课程结束了，我认真的反思这节课，从以下两个方面来谈：首先，课堂上体现了学生的主体地位。我在设计这节课的时候，就充分考虑到学生的因素，因为无论老师讲多好，没有学生亲自参与制作，我们的课堂目标就无法达成。老师的少说多指导给了学生更多的灵感，在整个体验活动的过程中孩子们也留下了许多美好的回忆，同时不停地发现和解决问题，体验和感受生活，培养创新精神，真正把自己变成课堂的主人。其次，课程目标达成度较高。我们课程目标就是让学生从学会包饺子到包花样饺子，学生在活动开始就表现的乐于动手，而且活动中思维不受任何的束缚，只要秉承水饺的本质不变即可，用皮把馅包好，可以开拓思维调动他们的积极性。学生们在“花样饺子我最棒”中展示的一个个作品让我最为感动：有的小组包括了合作主题为“招财进宝”的各式元宝、铜钱形状的水饺，而且赋予了他们一个寓意深刻的名字，把饺子的文化蕴含在一个个的水饺中。“年年有余”用各色的饺子皮做出了各式各样的小鱼，最好玩的是而且逐一给我介绍这个叫海豚饺子、这个叫鲨鱼饺子等等，把自己的创意通过小小的饺子表达出来，同时也融合了中国的春节习俗，这是学生对于曾经学习过水饺文化的梳理和内化。“春暖花开”“群猪迎新年”等等，自己的作品被展示，每个孩子的脸上洋溢着自豪的笑容。学生们用稚嫩的双手捧出一份份吉祥，一句句祝福，一片片春色，一串串幸福，这是课堂最精彩的地方，实现了我们课程目标，激发学生兴趣培养创新能力，让课程真正植根于学生的心灵。当然，有遗憾的是，为了安全起见，无法让每个孩子都亲自实践水饺下锅的过程，同时因为新煮熟的水饺比较热，我们也把品尝水饺的环节放到课后。以后的教学中，我们会不断的反思和总结我们的校本课程，让《面食制作》真正成为学生成长过程中的一中乐趣，成为联系他们现在和未来的纽带。校本课程本身就是按照学生的兴趣和爱好来设计的，我们会给孩子一些权利，让他自己去选择；给孩子一些机会，让他自己去体验；给孩子一点困难，让他自己去解决；给孩子一种条件，让他自己去锻炼；给自己一点耐心、细心和爱心，在教学中培养孩子分工合作的性格品质，努力构建一个让孩子个性全面和谐发展的舞台。让孩子爱上面食，爱上中华民族博大精深的饮食文化。《饺子秀》课标分析校本课程的开发目的就是让每个孩子都能健康快乐地成长。本节课《饺子秀》就是以培养学生动手能力和创新能力为主要目的，让每个孩子都参与到活动当中，做课堂的主人。包饺子是一项技能，同时又充