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文档简介

合同、协议书模板——可编辑、可修改第5页，共5页特殊客人服务流程规范

特殊客人服务流程(左手用餐的客人、儿童用餐服务、生病客人用餐服务、孕妇用餐服务、老人用餐服务、残疾人用餐服务)

左手用餐的客人服务流程

第一步服务员的准备

第二步用餐服务的过程

服务员了解到客人为左手用餐时,应关照客人就坐位置,如台面是方桌时,请客人坐在左边没有客人的位置上,如是圆桌,尽量使客人左侧半米内无客人落座,服务员站在客人右侧将客人的餐具摆放在客人的左侧,比如:筷子、小碗、筷架,毛巾也可以放在客人的右侧,

为客人添加饮料时,将饮料放在客人左手易拿到的位置,即放在筷架的正前方,在服务过程中,不可以用异样的眼光去服务

儿童用餐服务流程

第一步服务员的准备

第二步点菜时的推荐

第三步用餐服务的过程

当客人带儿童用餐时,服务员主动及时地为客人提供儿童必需的服务,减少客人的麻烦,当客人带小孩出现时,领位员主动询问客人是否需要特制的儿童椅,得到认可后,及时通知服务员立即准备,服务员备好儿童椅后,将儿童椅放到大人的边上,服务员为儿童系好的安全带,以防儿童滑落,儿童的面前,按照其年龄的大小摆放餐具,5岁以下儿童,只摆放一个骨碟、小碗、小勺,当客人点了饮料后,要征求客人同意是否给孩子添加饮料,并准备吸管

客人点菜时,主动向客人介绍一些适合孩子口味的菜肴或小点心,推荐一些有动物性蛋白质和豆类蛋白质等食物,不要介绍太油腻的菜肴给客人

为客人分汤时,为儿童准备一个小碗,放在儿童母亲右侧,方便母亲给孩子分汤上每一道菜时,不可以从孩子身边上菜,孩子坐的位置是副主位时,要 找上菜位当儿童用餐后,客人仍在谈话而未照顾儿童时,要主动征求客人同意,帮忙照顾,但不可以带孩子到操作间及办公区域,不可以离开大人的视线,当儿童情绪不稳定时,服务员可以拿来笔、纸给儿童准备,来安抚孩子情绪,不影响其它客人用餐,用餐当中孩子在大人怀中睡着时,要征求大人同意后给儿童准备两个方巾,一个铺在椅子上,一个铺在孩子身上,使客人满意,客人离开餐厅时,服务员可以帮助客人收拾东西或照看孩子,客人开车来的,可以征求客人同意奉送到停车场内

生病客人用餐服务流程

第一步点菜时的推荐

第二步突发事情的解决

当客人到餐厅时,告诉服务员介绍菜品时,推荐一些比较适合生病的客人吃,服务员要主动地问清客人哪里不舒服,需要什么样的需求与服务,并尽量满足客人的要求,如客人表现出身体不适时,而没有告诉服务员时,服务员发现要主动询问客人,以便帮助客人,如客人头疼时或感冒时,服务员可以征求客人同意可以 安排比较安静的位置就座,安排完后及时通知领位员,告知客人的情况,以便有客人订餐时,就安排在其它位置,如有客人胃口不好时,服务员了解后,在点菜时要推荐可口饭菜,少油腻少麻辣,多清淡,客人点主食时对推荐些稀饭、面条等

如有客人需要就医时,向客人介绍附近就医场所,如客人自带了药时,服务员需给客人准备温水服用,如有客人突发病时,服务员要保持冷静,马上通知经理,经理来去

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