食品中的有机化合物（第1课时乙醇）（教案）高一化学系列（苏教版2019）

.1食品中的有机化合物（第1课时）一、教学目标1.知道乙醇的组成、结构、物理性质及用途，培养宏观辨识与微观探析能力。2.了解烃的衍生物的概念及官能团与性质的关系，知道有机物之间在一定条件下是可以转化的，培养变化观念与平衡思想。3.会运用乙醇的结构分析其性质，能设计实验探究乙醇的结构及性质，培养科学探究精神。二、教学重点及难点重点乙醇的结构和化学性质；难点乙醇的催化氧化。三、教学方法实验探究法、讲授法、讨论法四、教学工具PPT、视频、球棍模型等五、教学过程【导入】播放视频：酒精爆燃的新闻。【讲述】一、乙醇的物理性质俗称酒精无色、有特殊香味、易挥发的液体密度比水的小能够溶解多种有机物和无机物能与水以任意比例互溶二、乙醇的结构乙醇分子式C2H6O【问】乙醇的结构是什么？【生】写出可能有的两个结构式：C2H5OH，CH3OCH3【展示】乙醇与钠的反应实验视频【问】现象是什么？【生】①钠开始沉于试管底部，最终慢慢消失，产生无色无味气体；②烧杯内壁有水珠产生；③向烧杯中加入澄清石灰水不变浑浊。【讲述】资料：煤油成分表：煤油含有烷烃28-48%，芳烃20-50%或8%～15%，不饱和烃1-6%，环烃17-44%。碳原子数为11-16。煤油中化学键主要为碳氢键、碳碳键等。【生】分析：1、钠保存在煤油中，钠与煤油不反应，煤油中有C-H键，钠不易使C-H键断裂。2、钠与水反应生成氢气，水中有O-H键。钠易使O-H键断裂，乙醇中存在O-H键故乙醇结构式是：【讲述】二、乙醇的结构乙醇结构式是：，结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH醇的官能团－羟基(-OH)【讲述】官能团定义：决定有机化合物化学特性的原子或原子团。物质CH3CH2OHCH3COOHCH3CHOCH2=CH2CH≡CH所含官能团—OH—COOH—CHO—C≡C—官能团的名称羟基羧基醛基碳碳双键碳碳三键【讲述】烃的衍生物①乙醇可以看成是乙烷分子中的氢原子被羟基取代后的产物。②烃分子中氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物称为烃的衍生物。1、乙醇与钠的反应【生】2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑【讲述】1、反应类型：取代反应（置换反应）。钠置换了羟基中的氢生成氢气2、跟钠和水的反应比较：剧烈程度比水弱，钠沉在乙醇底部，且没有熔化成金属小球；—OH中氢原子的活泼性：醇＜水3、断键：O-H键【讲述】2、氧化反应①燃烧【生】化学方程式：CH3CH2OH＋3O2eq\o(→,\s\up7(点燃))2CO2＋3H2O。现象：乙醇在空气中燃烧，产生淡蓝色火焰，放出大量的热。【展示】酒精作为燃料的相关图片【展示】乙醇催化氧化的实验视频。【生】现象：红色的铜丝加热→变为黑色→插入乙醇中→变为红色，闻到刺激性气味催化氧化反应原理：铜丝由红色变为黑色：①2Cu＋O2eq\o(=,\s\up7(△))2CuO铜丝由黑色变为红色：CH3CH2OH＋CuO△Cu＋CH3CHO＋H2O总式：2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up11(Cu),\s\do4(△))2CH3CHO＋2H2O【讲述】在反应中Cu作催化剂，Ag也可作此反应的催化剂。【展示】催化氧化微观过程【讲述】断键【问】以下醇类物质是否能氧化？3CH2CH23OHC.(CH3)2CHOHD.(CH3)3COH【生】D.(CH3)3COH【讲述】醇发生催化氧化的条件：同碳上有氢③与强氧化剂反应【展示】乙醇与高锰酸钾反应的视频【讲述】紫色的酸性高锰酸钾溶液褪色。反应原理：CH3CH2OHeq\o(→,\s\up11(KMnO4，H＋),\s\do4(或K2Cr2O7，H＋))CH3COOH。酸性重铬酸钾溶液由橙色变为绿色。总结：乙醇的结构与化学键的断裂情况乙醇的性质键的断裂与钠反应断①键燃烧断①②③④⑤键催化氧化断①③键【展示】四、乙醇用途1、清漆、化妆品、油墨、脱漆剂等的溶剂2、防冻剂、洗涤剂、萃取剂3、农药、医药、橡胶、塑料、人造纤维、洗涤剂等的制造原料4、燃料、消毒用品。【课堂练习】已知乙醛的沸点为20.8℃。实验室可用如图所示装置完成乙醇到乙醛的转化，下列叙述正确的是()甲乙A．集气瓶中收集到气体的主要成分是O2B．甲