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文档简介

课前准备

课本、导学、各种食品包装、红色笔一支，其他颜色一支。组长准备记录表。

第一节

食物的营养成分本节学习目标1.认识食物中的营养成分。2.能够说出食物中的各类营养成分对人体的重要作用，以及它们各自的食物来源。看一看自主学习:课本P3分析讨论食品中含有哪些营养成分?其中含量比较多的是哪些？填写在表格里。食品名称营养成分提示：有些成分是为了延长食品保质期或使食物保鲜加进去的。每一类营养成分都是人体完成各项生命活动所必须的。不同食物中所含的营养物质的种类和数量是否相同呢？自主学习:阅读课本第4页，哪三种营养成分被誉为“三大营养物质”？讨论分析“三大营养物质”在哪些食物中含量多?三大营养物质”的作用分别是什么?一、糖类来源组成食物中的糖类绝大部分是淀粉，此外还有少量的麦芽糖葡萄糖等二、蛋白质来源由20多种氨基酸组成组成三、脂肪来源甘油脂肪酸组成分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。作用是组成细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量一、糖类是最重要的供能物质归纳：糖类

谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。来源：成分：食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量麦芽糖、葡萄糖等。作用：①构成组织细胞的物质②最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能）作用

为人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础为生命活动提供能量二、蛋白质是构成组织细胞的基本物质来源：蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。成分：蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。作用：①构成组织细胞的基本物质

②为人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础③为生命活动提供能量归纳：蛋白质作用组织细胞的构成物质

备用能源物质（储存在皮下）三、脂肪是备用能源物质来源：脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和硬果类食物中。成分：脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。作用：①组织细胞的构成物质②备用能源物质（储存在皮下）归纳：脂肪三种营养物质对人体有什么共同的特点？既是构成人体组织细胞的物质，也能为人体提供能量。三大营养物质的主要作用糖类：蛋白质：脂肪：主要的供能物质构成人体的基本物质储备能源物质1、构成人体细胞的基本物质是。

A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素2、人体主要的供能物质是。

A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素C、蛋白质、糖类、脂肪D、蛋白质、糖类、脂肪、水4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。

A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素5、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，也是人体__________、________、________

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