扬州某食品有限公司速冻面点HACC体系linda

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徐HA百CC苦P体桑系券公布弹令同文继堆件底摧编之世号细版本秒/修波改状踩态进页次浑YZ地-F术C/肝HA疯CC免P-秒00葬6-扫02串A/吃0完1/组1迹讽愈讨虽堪颗为确赖保本逢公司娃产品槐质量稍，更法好地惯控制辜食品泻平安拣危害反，树认立本锦公司嘱产品络在国据内外具市场票上的协良好悄形象驾，特核建立莲本H腾AC胀CP疫体系机。龙本H玩AC存CP瓜体系捆以质浸检总汽局2世0伞号令撤?出糠口食近品生歌产企驶业卫鉴生注黄册登律记管槽理制翼度?臣和食遮品法戏典委绘员会原?危涛害分解析和胆关键停控制播点〔杰HA差CC累P〕盘体系搭及其泼应用蚂准那么颠?等胀为依农据，近结合耻本公绞司速采冻面暮点加循工工至艺建渴立的斩，经恒过H翁AC恨CP穴小组腹分析童、验脆证而贴制定掌。会本H换AC偿CP柏体系登自2凝00铃4年忘1锦0盯月1卵日挥起正胳式实充施，旺公司芳所有拜有关察部门窜和人堡员都描必须妈严格恶遵照闭执行宁此令楚。续斯镜础为亿陆秆短木本亚邮柳勇扬州押富春瑞食品经有限遣公司帽少上厘料义令眼魂坛苗爸愉项赢总经殊理：战顿挂刘澡蝶堆睡肥姨删恭睡耐隶20绒04火年让喜9膏月健3糠0采日宫HA钳CC欧P小穗组征组长认任命切令具文晕恳件巡岔编帜态号端版本钞/修翼改状遍态罩页次躺YZ师-F啦C/岂HA挨CC狼P-栏00榨6-定03专A/须0败1/携1饿音厨窑为了锅本公产司产抬品制捐定H夹AC校CP遇方案晚，预蠢防和却控制意食品兆卫生疗危害脂，组速织和梦实施各HA存CC鄙P计穴划，慰根据钻食品锁法典秤委员炼会?恢危害执分析徐和关磁键控坐制点独〔H拆AC槽CP景〕体使系及迫其应蔽用准颗那么?童，现乱成立售HA叶CC辞P小窗组，怜任命丧郑涛富为H怪AC蔽CP幸小组狐组长尤，希甜望其总推动陡和实交施H柔AC助CP复方案摩，确窜保小亮组成逼员发锯扬主扒人翁纲精神胞，保动证H爪AC追CP王体系泰成功仿运作根。弟任命限自2植00庭4年添8殖月1抛日起梁正式械生效爸。H笔AC永CP系小组冈成员喘及公稍司相改关部牢门、快人员沾应积巩极配迹合组忽长工恐作。找含柴衔安瓜易衡枪词沟丹笑骂总攻蜓般间扬州暴富春闸食品浓有限蛮公司拴欢妄酱昨注庭搬溪谎厘寻摆村德暑更示忽讯总经然理：溪叹采亭痒燃竟杨各权踢茅瓶笋祖用茄弦宣20法04牲年敲8桶月1归日桂HA滑CC丛P小异组哲成员侵及职北责机文购张件用常编邮葵号械版本悟/修滥改状庄态季页次奔YZ领-F慧C/该HA堡CC壶P-纱00成6-胶04望A/争0肾1/截2信4.梅1成乳员姓名性别年龄岗位文化专业备注郑涛男36生产副总大专食品工艺CIQHACCP培训陈兴长男57技术参谋高中特一级面点师、内部HACCP培训丁瑞金男39技术参谋大专食品工艺特三级面点师、内部HACCP培训王学全男43营销副总大专市场营销内部HACCP培训李荣生男40品管部主任本科食品工程省卫生厅GMP培训、内部HACCP培训郑书林男56生产部主任高中内部HACCP培训冯坚勇男35车间主任大专食品工艺CIQHACCP培训庄巨峰男25办公室主任本科法律内部HACCP培训钱曙春女42保管员大专金融管理CIQHACCP培训华扬女40化验员大专文秘内部HACCP培训禽4.涨2.惰职责君4.玩2.隐1组嗽长职砍责归4.茅2.躁1.于1体唇系的比建立费与维摘持压4.华2.也1.奖2向鼠管理旷层汇毁报体帜系业沃绩助4.枕2.颂1.谊3同酷外部剪进行雅体系胖事宜圆的沟克通联欺络旺4.服2.余1.诸4在凡体系脾内宣睛传食挥品安劳全意湾识顺4.糟2.舰2H害AC窜CP顷小组欲职责殖4.跃2.炼2.曲1食范品危宵害资效料分者析、秩评估荐；需HA召CC短P小托组们成员涌及职例责肆文跳肃件之暮编心县号丹版本葬/修搅改状惧态锦页次唤YZ女-F义C/投HA详CC寇P-后00缎6-斑04慈A/各0矿2/张2匪4.宗2.惧2.勒2关肾键危驻害点迎的识柏别、突确定坑、调圣整；印4.姻2.舅2.微3H览AC商CP历方案咬的编龙制；古4.钞2.离2.典4监盛控措菊施制户定和影执行寨中的熊监督粉；究4.纳2.流2.妖5体恳系内秧部审延核；许4.漆2.验2.紧6其终他和之食品讽平安救相关奔的活促动。说冻沃公司犁概况券文样这件危桶编巡雨号勿版本蹲/修麻改状真态位页次肥YZ桌-F件C/号HA盘CC税P-咸00油6-垄05废A/抚0膜1荣/1堡公植司名裁称：他〔中电文〕胖扬州祸富春欣食品明有限盆公司锋压漠纠朋那〔英背文〕扬Y折an讲g叨Zh惨ou劣F常uC乘hu榜n腰Fo衔od侧C百O.嘴,L沾TD火唇地址耗：看踩〔中誓文〕块扬州装市经专济开芦发区搂兴扬助路1县5号代碑香晌遥猛〔英晒文〕掠Xi锯ng润Ya眼ng鼠R什oa胳d任15舟,建Y庆an驳gZ梢ho眠u尝,晚Ch型in距a配惰泛伙晓：施伶2污25暂00胀9虏电打话：遮加浊05姑14泥-7蕉78钞00嗓28南传谨真：描滑别05木14羊-7阵96想58幻65扰E金-寒ma缩il写:聋让榴公扩司简谨介：乡为做澡优、华做强沈、做鉴大心“矩富春宅品牌划〞川，将钥“滋富春饶〞蒜系列暗产品纳销往潮全国惨、推报向海辱外，便富春舱集团开成立塌了感——段扬州荣富春吗食品智有限进公司抽，开今发生赶产符与合现所代生交活型衣态的蛇多元梢产品窝组合陕，以辣提供替消费红者更酱健康寸精致线、便串利、腔迅速喊调理贴的冷朱冻食标品，园使消谜费者闸不用价烹调卖即可嚼享受蚕美味满。绘公司驳分两盲期投卫入5乖00戒0万帝元人魂民币赛，按体出口贷产品桑要求宏建造垦厂房鼻及设挠施，浴引进惯国际霸先进装的生某产设戚备，耽发挥书“奸富春拍〞菌技术酷之优筝势，蔑以工液业化峰方式仁标准菜化、恐标准徐化生府产速悄冻面俱点、甘淮扬纸菜肴柔等产痒品。牲20闻04阻年9督月征盖地3凳0亩笋的一游期工型程完迈工并妄投入升运行成，系竭列最“通富春繁〞亩面点渣开始注投放娱市场惧。轨牛本公兽司尊殿重人垄才，午尊重捏知识兽。本俗公司粱现有离员工痕12以5面名，教其中市大专成以上含学历请占1问5%飘，现响有特府一德级面蹄点师钟1训名帖，特育三级区面点梯师瞎1下名，碰专业古面点炭师数讯名，冈其中誓生产树部、宁品质既管理月部主木要管蜓理人需员均菌为食洽品专师业人顷员。牛公司殿本着先“圆卫生浮、品坟质、企专业带、服码务固〞护的原甘那么，此以诚术信为暂本，涌提高逆产品掌形象青，努岔力开锅发创罢新，遗让绿千色、塑健康旅、营喇养的蜻“虑富春班〞脆美食滋飘香撒海内纤外，限让更敬多人撞共享浊“秩富春括〞亡美食泉。吐速冻辣蒸熟卵猪肉赔包子确产品搞描述活文励痕件川堂编步烛号街版本朽/修淋改状械态大页次窑YZ团-F抖C/肝HA秩CC路P-玉00昆6-辫06忧.1辫A/换0鼓1/宏1产品名称：速冻蒸熟猪肉包子配方：精制面粉、猪肉、饮用水、酱油、食用盐、芝麻油、酵母加工工艺：将馅包入面皮中发酵，蒸制后速冻产品特性：包装形式：塑料袋包装后装入纸箱销售、储存方式：-18℃以下冷藏预期消费者：一般公众使用方法：解冻加热后直接食用疫速冻狡蒸熟骂菜肉横包子盏产品痰描述钥文办挂件粪此编怨殊号孤版本敢/修毯改状吉态他页次圈YZ下-F字C/嘉HA赏CC掩P-榨00楼6-晌07湾.1粮A/籍0甜1/诸1奔罪敏产品名称：速冻蒸熟菜肉包子配方：精制面粉、青菜、饮用水、猪肉、精制油、酵母、食用盐加工工艺：将馅包入面皮中发酵，蒸制后速冻产品特性：包装形式：塑料袋包装后装入纸箱销售、储存方式：-18℃以下冷藏预期消费者：一般公众使用方法：解冻加热后直接食用泳速冻层蒸熟借三丁你包子淋产品摩描述吗文场牌件舰叛编隙散号咳版本披/修鱼改状泽态先页次饺YZ锣-F将C/拍HA载CC乓P-签00赞6-燥08黄.1后A/旷0卖1/鸽1产品名称：速冻蒸熟三丁包子配方：精制面粉、猪肉、饮用水、竹笋、鸡肉、精制油、酵母、食用盐、淀粉、白砂糖加工工艺：将馅包入面皮中发酵，蒸制后速冻产品特性：包装形式：塑料袋包装后装入纸箱销售、储存方式：-18℃以下冷藏预期消费者：一般公众使用方法：解冻加热后直接食用裙速冻联三丁铁包子伙工艺广说明合文伟古件四军编染昨号层版本摆/修末改状令态铁页次初YZ萄-F校C/申HA牧CC愈P-不00绕6-产08捞.3总A/椒0哨1/你4生产流程使用设备管理工程及基准值有关加工工艺要求原辅料验收面粉酵母淀粉验收提供卫生许可证，检验报告，合格证检查供给商卫生许可证，检验报告，合格证。检查外包装标识是否符合要求。开袋检查外观、气味、色泽，用手摸干度是否正常。化验室抽检。猪肉鸡肉验收电子温度计原料肉来自商检注册，有检疫、检验合格证明，原料温度-2~5℃检查产品检验检疫证明，产品检验合格证，商检注册证书，车辆运输消毒证是否符合要求。证书上注明生产日期、品名、数量。感官检查新鲜度、色泽、弹性、气味，检测肉温〔-2~5℃〕必要时微生物检测。竹笋湖虾籽姜葱验收农残、重金属指标拒收来自非平安区域的产品。感官检查新鲜度等。调味品〔盐酱油味精糖〕提供卫生许可证，检验报告，合格证检查三证检验外包装标识是否符合要求开袋检查外观、气味、色泽是否正常要求盐不加抗结剂、酱油不加防腐剂原辅料贮存面粉酵母淀粉贮存1.保持贮藏间枯燥、通气。2.做好清洁工作，定期整理、消毒。保持贮藏间枯燥、通气。做好清洁工作，定期整理、消毒。猪肉鸡肉贮存冷库温、湿度计1.冷库温度0--5℃2.空库后及时消毒验收后及时入库〔温度0--5℃〕做好冷库清洁工作，定期整理冷库，空库后及时消毒。定期对微生物检测。做好冷库温、湿度消毒记录。竹笋姜葱贮存1.保持贮藏间枯燥、通气。2.做好清洁工作，定期整理、消毒。1.保持贮藏间枯燥、通气。2.做好清洁工作，定期整理、消毒。哑速冻滥三丁咐包子例工艺亮说明慎文侮倒件乞伪编迫捕号昨版本赢/修猜改状障态私页次绳YZ沿-F悠C/责HA血CC鞠P-桑00障6-恶08宴.3尝A/限0惨2/次4生产流程使用设备管理工程及基准值有关加工工艺要求调味品贮存1.保持贮藏间枯燥、通气。2.做好清洁工作，定期整理、消毒。1.保持贮藏间枯燥、通气。2.做好清洁工作，定期整理、消毒。和面制皮搅拌机配方依公司规定执行制皮时间：15~20min制皮时先参加面粉，再参加水，中速搅拌15~20min揉压面压面机压皮6-7次1.制好的皮须在压面机上压滚6-7次，以排除皮中的气体。2.制好的皮应及时用于成型，不可放置太久，以防发酵，先压好的面皮先成型。制剂工作台、电子秤〔0~1kg〕擀面杖产品的规格不同，摘皮的大小规格也不同，面皮重量在基准值上下1g范围内为正常。1.搓皮时应将皮搓成粗细大小相同的圆柱体，以利摘皮。2.每粒皮均应称重，以不超出基准值上下1g范围内为正常猪肉解冻空调、解冻架解冻温度5-10℃解冻温度5-10℃猪肉鸡肉分割，检查碎骨、清洗、绞碎夹层锅切丁机绞肉机1.要求挑出肉眼可见，手摸可知的碎骨。2.分割、清洗。3.将原料肉切碎。1.要求分割条块大小根本一致。推入切丁机切肉。2.要求无肉眼可见，手摸可知的碎骨。竹笋、葱、姜清洗浸烫切碎水槽夹层锅1.挑出所有黄叶、烂叶及杂草。2.清洗干净。1.剔除所有黄叶、烂叶及杂草。2.要求清洗干净。3.控制好浸烫温度，时间以更好保持颜色及提高得率。烹调、混合搅拌夹层锅1.按配方准确称取各配料。2.充分搅拌。按配方准确称取各配料，各种原辅料按序参加夹层锅中进行烹调、搅拌。馅料暂存馅料冷库保持冷库温度5--5℃待馅料冷却后送入馅料冷库暂存，要求按馅料品种分类存放，做好标识，保持冷库温度5--5℃。轻速冻鲁三丁容包子妥工艺喇说明危文炎苏件猛咱编祝候号咸版本霞/修逆改状蜜态些页次伏YZ庸-F侧C/舞HA味CC撑P-老00毛6-攻08柴.3僻A/跑0蔬3/锅4菊生产流程使用设备管理工程及基准值有关加工工艺要求包装材料验收1.检查供方产品检验报告及合格证。2.品管部根据标准抽样检测，填写?原辅材料检验报告单?。1.检查供方产品检验报告及合格证。2.确认原辅材料、包材、品名、规格、内容、数量无误后，置于待检区，库管员填写?进货验收通知单?，交品管部。3.品管部根据标准抽样检测，填写?原辅材料检验报告单?。4.如为合格品，那么库管员收货入库，如不合格，那么开具?不合格通知单?退货。包装材料储存1.保持贮藏间枯燥、通气。2.做好清洁工作，定期整理、消毒。1.保持贮藏间枯燥、通气。2.做好清洁工作，定期整理、消毒。包装材料消毒紫外线消毒灯将塑料袋均匀摊于专用消毒柜，紫外线消毒1小时1.去除内包装材料的外包装，如纸箱等，将内包装材料从传递口放入专用消毒柜。2.将塑料袋均匀摊于专用消毒柜，紫外线消毒1小时加馅、成型、称重电子秤〔0~1kg〕盛馅锅根据不同规格产品而所添加馅的份量也不同，皮馅总量在基准值上下2g范围内为正常。1.加馅时应将馅置于皮的中间，利于成型。2.成型后的面皮不可粘有内馅。醒发恒温恒湿装置发酵温度：35℃发酵湿度：75%发酵时间：20min实际发酵时间除参照规定时间外，以熟练操作人员加以目视判断。蒸制蒸箱包子中心温度70℃以上维持2分钟1.台车推入蒸箱时应注意平稳，以防因搬动而导致钢盘中的产品歪斜变形。2.蒸煮时蒸汽阀门不可开太大，以防蒸汽量太大冲击产品而使其变形。碎童垮速冻归三丁溉包子售工艺膏说明等文角能件瑞齐编患携号播版本减/修厨改状壳态泳页次歪YZ洞-F隶C/宫HA临CC笨P-脆00此6-我08粪.3迹A/梁0这4/蜘4崇生产流程使用设备管理工程及基准值有关加工工艺要求预冷冷风预冷线防止蒸煮好的产品被二次污染将包子上的热气吹散，降到中心温度15℃以下。速冻速冻隧道冻结条件1.入口处品温15℃以下；2.速冻机内温度-32℃以下；3.出口处品温-18℃以下。根据不同规格产品调整结冻时间，以保证出口处品温在-18℃以下。选别、装袋、封口不锈钢操作台、不锈钢漏斗、封口机1.产品破损、形态不良、有夹杂物者应选出2.防止产品被二次污染3.每袋放置产品数量应根据客户要求而定4.每袋产品粒数应符合客户的要求5.封口牢固平整无破损，日期清晰1.不锈钢操作台应每小时用75%酒精消毒一次；2.更换不同品项包装时，应先用消毒水将不锈钢操作台擦洗一遍，再用清水擦洗然后喷75%的食用酒精。3.防止等外品装入袋内；4.注意PE袋标示与所装产品是否相符5.注意PE袋印刷是否良好。6.注意封口机温度的调整金属探测金属探测器感度：Fe1.0mmSus2.0mm当产品通过金属探测机有鸣叫时，将该袋产品取出，再连续两次通过金属探测机，假设仍有鸣叫，应将该袋产品拆袋检查，直到找到原因为止。装箱封口机打包机1.每箱所装产品数量与要求相符；2.检查品名、标示日期是否相符。1.装箱时，每袋产品放置方向一致并正面或袋口朝上；2.打包带松紧适中。冷藏冷库库温-18℃以下放置时应尽量防止挤压。装运冷藏车库温-18℃以下放置时应尽量防止挤压。平厕话HA井CC叠P计菌划表拨〔猪呢肉包跳子〕佳文贸给件涉理编印凳号扛版本底/修子改状正态毒页次家YZ箭-F饲C/汤HA狮CC煤P-缺00扣6-否6.探6夜A/僚0点1/绘1CCP显著危害关键限值监控纠编行动验证记录对象方法频率人员面粉猪肉验收农残、重金属和疫病、寄生虫平安证明和猪肉检疫证明平安证明和猪肉检疫证明审阅每批接收人员拒收无平安证明和检疫证明的原料每日审核记录；每半年对面粉、猪肉、葱姜酱油、盐等实施监督监测原辅料验收记录猪肉清洗碎骨无肉眼可见和手摸感知的碎骨碎骨手摸眼看每块分割肉清洗人员发现碎骨立即剔除每日审核记录；每日抽取已清洗的猪肉复查碎骨检查记录蒸制致病菌残存关键限值：包子中心温度70℃以上维持1分钟蒸制温度、时间观测数字温度计、计时器连续观察每5分钟记录一次，发现异常随时记录蒸制人员1.在关键限值内免予纠偏2.在关键限值外增加蒸汽压力调整延长时间并对纠偏产品进行检验跟踪每日审核记录；每周用水银温度计校正数字温度计一次；每年检定水银温度计；每周抽取蒸制后产品进行微生物检验蒸制记录金属探测金属碎片关键限值Fe≤∮1.0㎜，Sus≤∮2.0㎜产品金属探测每袋金属探测人员停止生产，修复探测机，确认偏离的产品，对偏离产品重新进行金属探测每日审核记录；每月校准维护金属探测机金属探测记录、灵敏度检测记录企业名称：扬州富春食品产品名称：速冻蒸熟猪肉包子，塑料袋包装后入纸箱企业地址：江苏省扬州市经济开发区兴扬路15号销售和贮存方法：—18℃以下冷藏签署：预期用途和消费者：一般公众，解冻后加热食用日期算HA腔CC乐P计吸划表痰〔菜瞒肉包翼子〕丰文蒙微件裂倡编教等号迷版本泉/修域改状仙态件页次图YZ糊-F职C/缠HA巩CC灵P-载00滋6-浸7。岛6合A/闲0白1/闷1CCP显著危害关键限值监控纠编行动验证记录对象方法频率人员面粉猪肉、青菜验收农残、重金属和疫病、寄生虫平安证明和猪肉检疫证明平安证明和猪肉检疫证明审阅每批接收人员拒收无平安证明和检疫证明的原料每日审核记录；每半年对面粉、猪肉、青菜、葱、姜酱油等实施监督监测原辅料验收记录猪肉清洗碎骨无肉眼可见和手摸感知的碎骨碎骨手摸眼看每块分割肉清洗人员发现碎骨立即剔除每日审核记录；每日抽取已清洗的猪肉复查碎骨检查记录蒸制致病菌残存关键限值：包子中心温度70℃以上维持1分钟蒸制温度、时间观测数字温度计、计时器连续观察每5分钟记录一次，发现异常随时记录蒸制人员1.在关键限值内免予纠偏2.在关键限值外增加蒸汽压力调整延长时间并对纠偏产品进行检验跟踪每日审核记录；每周用水银温度计校正数字温度计一次；每年检定水银温度计；每周抽取蒸制后产品进行微生物检验蒸制记录金属探测金属碎片关键限值Fe≤∮1.0㎜，Sus≤∮2.0㎜产品金属探测每袋金属探测人员停止生产，修复探测机，确认偏离的产品，对偏离产品重新进行金属探测每日审核记录；每月校准维护金属探测机金属探测记录、灵敏度检测记录企业名称：扬州富春食品产品名称：速冻蒸熟菜肉包子，塑料袋包装后入纸箱企业地址：江苏省扬州市经济开发区兴扬路15号销售和贮存方法：—18℃以下冷藏签署：预期用途和消费者：一般公众，解冻后加热食用日期：呈HA迎CC凯P计他划表后〔三浅丁包仙子〕烟文乞奥件泉院编盟窃号优版本序/修际改状全态闸页次算YZ彻-F田C/幅HA叛CC类P-纹00筐6-汽8.束6券A/挖0叙1/草1CCP显著危害关键限值监控纠编行动验证记录对象方法频率人员面粉猪肉鸡肉竹笋验收农残、重金属和疫病、寄生虫平安证明和猪肉检疫证明平安证明和猪肉检疫证明审阅每批接收人员拒收无平安证明和检疫证明的原料每日审核记录；每半年对面粉、猪肉、鸡肉、竹笋葱姜酱油盐等实施监督监测原辅料验收记录猪肉鸡肉清洗碎骨无肉眼可见和手摸感知的碎骨碎骨手摸眼看每块分割肉清洗人员发现碎骨立即剔除每日审核记录；每日抽取已清洗的猪肉、鸡肉复查碎骨检查记录蒸制致病菌残存关键限值：包子中心温度70℃以上维持1分钟蒸制温度、时间观测数字温度计、计时器连续观察每5分钟记录一次，发现异常随时记录蒸制人员1.在关键限值内免予纠偏2.在关键限值外增加蒸汽压力调整延长时间并对纠偏产品进行检验跟踪每日审核记录；每周用水银温度计校正数字温度计一次；每年检定水银温度计；每周抽取蒸制后产品进行微生物检验蒸制记录金属探测金属碎片关键限值Fe≤∮1.0㎜，Sus≤∮2.0㎜产品金属探测每袋金属探测人员停止生产，修复探测机，确认偏离的产品，对偏离产品重新进行金属探测每日审核记录；每月校准维护金属探测机金属探测记录、灵敏度检测记录企业名称：扬州富春食品产品名称：速冻蒸熟三丁包子，塑料袋包装后入纸箱企业地址：江苏省扬州市经济开发区兴扬路15号销售和贮存方法：—18℃以下冷藏签署：预期用途和消费者：一般公众，解冻后加热食用日期：景持危害筝分析浸工作超单攀〔三扣丁包波子〕何文孕思件去间编植猛号扩版本兄/修诸改状亲态趋页次值YZ滥-F拥C/泛HA符CC情P-勾00冷6-铸8.月4刚A/妹0奉1/风6〔1〕加工工序〔2〕本工序被引入、控制或增加的潜在危害〔3〕潜在的危害是否显著？〔是/否〕〔4〕第三栏的判定依据〔5〕能用于显著危害的控制措施是什么？〔6〕该工序是不是关键控制点？〔是/否〕面粉酵母淀粉验收生物的危害致病菌是小麦的生长环境中可能存在致病菌后道的蒸制工序否化学的危害农残、重金属、黄曲霉毒素是来自非平安区域的小麦生长环境中可能存在化学污染物拒收无合格证明的面粉、酵母、淀粉是物理的危害金属碎片是加工机械磨损的碎片可能混入面粉中后道工序的金属探测机可控制否猪肉鸡肉验收生物的危害病毒、致病菌、寄生虫是无检疫证明的猪肉、鸡肉可能带有疫病、寄生虫；猪、鸡生长环境中可能存有致病菌拒收无检疫证明的猪肉、鸡肉后道蒸制工序是否化学的危害兽药、饲料添加剂是猪、鸡的饲养过程中可能使用兽药、饲料添加剂拒收无检疫合格证明的猪肉、鸡肉是物理的危害金属碎片、碎骨是猪肉、鸡肉屠宰过程中可能造成金属碎片等掺杂和碎骨残留后道金属探测工序及清洗时感官检查否竹笋湖虾籽葱姜等辅料验收生物的危害致病菌寄生虫卵是葱、姜等初级植物可能存在致病菌和寄生虫卵后道的蒸煮工序可杀尽致病菌和寄生虫卵否化学的危害农残、重金属是葱、姜等生长环境中的农残、重金属可能超标拒收来自非平安区域的辅料是物理的危害无是钟危害独分析锣工作抚单库〔三梁丁包遍子〕据文今柏件历匹编架旱号岩版本佣/修渐改状脾态亩页次乎YZ跌-F圾C/衔HA扑CC啊P-钥00翻6-栋8.推4果A/加0飞2/压6〔1〕加工工序〔2〕本工序被引入、控制或增加的潜在危害〔3〕潜在的危害是否显著？〔是/否〕〔4〕第三栏的判定依据〔5〕能用于显著危害的控制措施是什么？〔6〕该工序是不是关键控制点？〔是/否〕精制盐、味精、白砂糖酱油等调味料验收生物的危害致病菌是调味料可能存在致病菌后道的蒸煮工序可杀菌否化学的污染无物理的危害无面粉、酵母、淀粉贮存生物的危害致病菌生长、致病菌污染否温度、湿度控制不当造成致病菌生长由SSOP控制后道蒸煮工序可以杀灭致病菌否化学的危害无物理的危害无鸡肉、猪肉贮存生物的危害致病菌生长、致病菌污染是否温度、湿度控制不当造成致病菌生长由SSOP控制后道蒸煮工序可以杀灭致病菌否化学的危害无物理的危害无竹笋、湖虾籽葱、姜贮存生物的危害致病菌生长、致病菌污染是否温度、湿度控制不当，造成致病菌生长。由SSOP控制后道蒸煮工序可杀灭致病菌否化学的危害消毒剂等残留否由SSOP控制物理的危害无动兄廊挤椅罩垮煎娱挡吊品徒刑该障饲折搞制愚未昆乔侮晓谊快专吩吵锈卸依吴冰久迫塞后励渐烛那溜差危害文分析散工作荷单快〔三随丁包漂子〕层敢文汇缴件控纳编涝体号宽版本川/修寄改状巩态链页次薄YZ撕-F肠C/建HA文CC傅P-裂00缘6-芒8.逝4弄A/杂0迁3/盼6〔1〕加工工序〔2〕本工序被引入、控制或增加的潜在危害〔3〕潜在的危害是否显著？〔是/否〕〔4〕第三栏的判定依据〔5〕能用于显著危害的控制措施是什么？〔6〕该工序是不是关键控制点？〔是/否〕盐、味精、糖等调味品贮存生物的危害致病菌生长、致病菌污染是否温度、湿度控制不当，造成致病菌生长。由SSOP控制后道蒸煮工序可杀灭致病菌否化学的危害消毒剂等残留否由SSOP控制物理的危害无制皮压面生物的危害致病菌生长、致病菌污染是否温度或时间控制不当易造成致病菌生长由SSOP控制后道的蒸制工序否化学的危害消毒剂等残留否由SSOP控制物理的危害无摘剂、磅皮、擀皮生物的危害致病菌生长、致病菌污染是否温度和时间控制不当造成致病菌生长由SSOP控制后道的蒸制工序否化学的危害消毒剂等残留否由SSOP控制物理的危害无猪肉、鸡肉解冻、清洗检查碎骨切碎生物的危害致病菌污染否由SSOP控制化学的危害消毒剂、洗涤剂等残留否由SSOP控制物理的危害金属的碎片、碎骨是是猪肉鸡肉屠宰、分割过程中造成或金属碎片掺杂和碎骨残留后道金属探测工序清洗时手摸、眼看，剔除碎骨否是扑旅拌掏危害违分析产工作包单确〔三病丁包念子〕吗文壤拨件胶砖编句盐号容版本演/修糟改状汗态荣页次兰YZ蚂-F沙C/奇HA骨CC哀P-邮00距6-住8.算4童A/址0奶4/葬6〔1〕加工工序〔2〕本工序被引入、控制或增加的潜在危害〔3〕潜在的危害是否显著？〔是/否〕〔4〕第三栏的判定依据〔5〕能用于显著危害的控制措施是什么？〔6〕该工序是不是关键控制点？〔是/否〕竹笋、湖虾籽、葱、姜的清洗、浸烫、切碎生物的危害致病菌污染是否由SSOP控制化学的危害消毒剂等残留否由SSOP控制物理的危害无烹调、混合搅拌生物的危害致病菌否由SSOP控制化学的污染无否由SSOP控制物理的危害无馅料暂存生物的危害致病菌生长、致病菌污染是否温度、湿度控制不当造成致病菌生长由SSOP控制后道的蒸制工序可杀灭致病菌否化学的危害无物理的危害无包装材料贮存生物的危害致病菌生长、致病菌污染否否不可能发生由SSOP控制化学的危害无物理的危害无痛涉认卸危害安分析寺工作带单您〔三孝丁包双子〕抓文霜腊件鞋翠编暂辱号做版本睬/修秒改状测态黑页次恋YZ锤-F战C/纱HA虎CC仁P-阴00菊6-腐8.备4坝A/填0便5/漏6〔1〕加工工序〔2〕本工序被引入、控制或增加的潜在危害〔3〕潜在的危害是否显著？〔是/否〕〔4〕第三栏的判定依据〔5〕能用于显著危害的控制措施是什么？〔6〕该工序是不是关键控制点？〔是/否〕包装材料消毒生物的危害无化学的危害无物理的危害无加馅、成型、称重生物的危害致病菌生长、致病菌污染是否温度和时间控制不当造成致病菌生长由SSOP控制后道的蒸制工序可杀灭致病菌否化学的污染消毒剂等残留否由SSOP控制物理的危害无醒发生物的危害致病菌污染否由SSOP控制化学的危害消毒剂等残留否由SSOP控制物理的危害无蒸制生物的危害致病菌残留是蒸制的温度、时间控制不当可能造成致病菌等残留控制蒸制时间和温度是化学的危害无物理的危害无预冷生物的危害致病菌污染否由SSOP控制化学的危害消毒剂等残留否由SSOP控制物理的危害无恢昂楼危害艘分析是工作傍单烫〔三蹈丁包斤子〕描文筹种件砖店编客彩号别版本享/修福改状杯态作页次漆YZ影-F愧C/惧HA宿CC达P-回00嗽6-蛋8新.4勺A/脖0颂6/坡6〔1〕加工工序〔2〕本工序被引入、控制或增加的潜在危害〔3〕潜在的危害是否显著？〔是/否〕〔4〕第三栏的判定依据〔5〕能用于显著危害的控制措施是什么？〔6〕该工序是不是关键控制点？〔是/否〕IQF冻结生物的危害致病菌污染否低温速冻，不可能发生化学的危害消毒剂等残留否由SSOP控制物理的危害金属杂质是冷冻机械上的金属碎屑可能脱落后道工序的金属探测机可探测否选别、装袋、封口生物的危害致病菌生长、致病菌污染否否冷冻状态下连续作业不可能发生由SSOP控制否化学的危害消毒剂等残留否由SSOP控制物理的危害无金属探测生物的危害致病菌污染否由SSOP控制化学的危害消毒剂等残留否由SSOP控制物理的危害金属杂质是金属探测机控制不当、造成含金属杂质的产品混入监测金属探测机是装箱生物的危害无化学的危害无物理的危害无预冷冷藏装箱生物的危害致病菌污染否由SSOP控制化学的危害无嫁危害丰分析移工作继单浅〔菜绩肉包塌子〕档文筋微件阅浴编摩言号循版本撞/修君改状她态探页次辅YZ吗-F良C/尼HA痛CC者P-数00辜6-厚7.豆4牌A/确0匠1/肤6煌企业自名称仪：扬拆州富殿春食糟品有烫限公脊司舟漂男剑坐产辈品名倚称：摆速冻选熟菜觉肉包嚼子，青塑料熟袋装巡后入感纸箱赢企业强地址金：江尽苏省冷扬州横市经避济开更发区迫兴扬蕉路1谋5号何慌销售亦和贮逝存方秃法：殃—添18目℃爽以下储冷藏斤预期幻用途撇和消跑费者斤：一狱般公共众，旬解冻荷后加筝热食脆用〔1〕加工工序〔2〕本工序被引入、控制或增加的潜在危害〔3〕潜在的危害是否显著？〔是/否〕〔4〕第三栏的判定依据〔5〕能用于显著危害的控制措施是什么？〔6〕该工序是不是关键控制点？〔是/否〕面粉酵母淀粉验收生物的危害致病菌是小麦的生长环境中可能存在致病菌后道的蒸制工序否化学的危害农残、重金属、黄曲霉毒素是来自非平安区域的小麦生长环境中可能存在化学污染物拒收无合格证明的面粉、酵母、淀粉是物理的危害金属碎片是加工机械磨损的碎片可能混入面粉中后道工序的金属探测机可控制否猪肉验收生物的危害病毒、致病菌、寄生虫是无检疫证明的猪肉可能带有疫病、寄生虫；猪生长环境中可能存有致病菌拒收无检疫证明的猪肉后道蒸制工序是否化学的危害兽药、饲料添加剂是猪的饲养过程中可能使用兽药、饲料添加剂拒收无检疫合格证明的猪肉是物理的危害金属碎片、碎骨是猪肉屠宰过程中可能造成金属碎片等掺杂和碎骨残留后道金属探测工序及清洗时感官检查否青菜葱姜等辅料验收生物的危害致病菌寄生虫卵是青菜葱、姜等初级植物可能存在致病菌和寄生虫卵后道的蒸煮工序可杀尽致病菌和寄生虫卵否化学的危害农残、重金属是青菜葱、姜等生长环境中的农残、重金属可能超标拒收来自非平安区域的辅料是物理的危害无是笑危害吊分析驱工作辅单艺〔菜景肉包歌子〕穗文种足件参秧编币党号升版本陷/修单改状裂态般页次渐YZ或-F赶C/侮HA锯CC字P-缠00担6-患7.亚4往A/洪0异2/管6〔1〕加工工序〔2〕本工序被引入、控制或增加的潜在危害〔3〕潜在的危害是否显著？〔是/否〕〔4〕第三栏的判定依据〔5〕能用于显著危害的控制措施是什么？〔6〕该工序是不是关键控制点？〔是/否〕精制盐、味精、白砂糖酱油等调味料验收生物的危害致病菌是调味料可能存在致病菌后道的蒸煮工序可杀菌否化学的污染无物理的危害无面粉、酵母、淀粉贮存生物的危害致病菌生长、致病菌污染否温度、湿度控制不当造成致病菌生长由SSOP控制后道蒸煮工序可以杀灭致病菌否化学的危害无物理的危害无猪肉贮存生物的危害致病菌生长、致病菌污染是否温度、湿度控制不当造成致病菌生长由SSOP控制后道蒸煮工序可以杀灭致病菌否化学的危害无物理的危害无青菜、葱、姜贮存生物的危害致病菌生长、致病菌污染是否温度、湿度控制不当，造成致病菌生长。由SSOP控制后道蒸煮工序可杀灭致病菌否化学的危害消毒剂等残留否由SSOP控制物理的危害无甘串唯响危害切分析垂工作失单帽〔青植菜包伞子〕讯文松米件四捕编防佩号旗版本灿/修颈改状和态茎页次杨YZ独-F鼓C/教HA芹CC衫P-减00踩6-放7.爸4丹A/追0着3/森6〔1〕加工工序〔2〕本工序被引入、控制或增加的潜在危害〔3〕潜在的危害是否显著？〔是/否〕〔4〕第三栏的判定依据〔5〕能用于显著危害的控制措施是什么？〔6〕该工序是不是关键控制点？〔是/否〕盐、味精、糖等调味品贮存生物的危害致病菌生长、致病菌污染是否温度、湿度控制不当，造成致病菌生长。由SSOP控制后道蒸煮工序可杀灭致病菌否化学的危害消毒剂等残留否由SSOP控制物理的危害无制皮压面生物的危害致病菌生长、致病菌污染是否温度或时间控制不当易造成致病菌生长由SSOP控制后道的蒸制工序否化学的危害消毒剂等残留否由SSOP控制物理的危害无摘剂、磅皮、擀皮生物的危害致病菌生长、致病菌污染是否温度和时间控制不当造成致病菌生长由SSOP控制后道的蒸制工序否化学的危害消毒剂等残留否由SSOP控制物理的危害无猪肉解冻、猪肉清洗检查碎骨切碎生物的危害致病菌污染否由SSOP控制化学的危害消毒剂、洗涤剂等残留否由SSOP控制物理的危害金属的碎片、碎骨是是猪肉屠宰、分割过程中造成或金属碎片掺杂和碎骨残留后道金属探测工序清洗时手摸、眼看，剔除碎骨否是妨环停鼻危害踩分析劣工作小单翼〔青洞菜包弯子〕倘文伤衰件才肤编泽环号碍版本依/修伯改状站态谅页次迹YZ检-F贞C/牢HA魄CC罚P-乱00称6-衰7.再4垫A/陈0暑4/笋6〔1〕加工工序〔2〕本工序被引入、控制或增加的潜在危害〔3〕潜在的危害是否显著？〔是/否〕〔4〕第三栏的判定依据〔5〕能用于显著危害的控制措施是什么？〔6〕该工序是不是关键控制点？〔是/否〕青菜葱、姜的清洗、浸烫、切碎生物的危害致病菌污染是否由SSOP控制化学的危害消毒剂等残留否由SSOP控制物理的危害无烹调、混合搅拌生物的危害致病菌否由SSOP控制化学的污染无否由SSOP控制物理的危害无馅料暂存生物的危害致病菌生长、致病菌污染是否温度、湿度控制不当造成致病菌生长由SSOP控制后道的蒸制工序可杀灭致病菌否化学的危害无物理的危害无包装材料贮存生物的危害致病菌生长、致病菌污染否否不可能发生由SSOP控制化学的危害无物理的危害无师窑示碑危害碎分析泄工作雕单上〔青衫菜包熟子〕雄文蒸透件到孝编捷窗号羊版本乌/修鄙改状河态剥页次慢YZ必-F喷C/补HA忽CC扭P-霸00尝6-傻7.狗4富A/胀0感5/册6〔1〕加工工序〔2〕本工序被引入、控制或增加的潜在危害〔3〕潜在的危害是否显著？〔是/否〕〔4〕第三栏的判定依据〔5〕能用于显著危害的控制措施是什么？〔6〕该工序是不是关键控制点？〔是/否〕包装材料消毒生物的危害无化学的危害无物理的危害无加馅、成型、称重生物的危害致病菌生长、致病菌污染是否温度和时间控制不当造成致病菌生长由SSOP控制后道的蒸制工序可杀灭致病菌否化学的污染消毒剂等残留否由SSOP控制物理的危害无醒发生物的危害致病菌污染否由SSOP控制化学的危害消毒剂等残留否由SSOP控制物理的危害无蒸制生物的危害致病菌残留是蒸制的温度、时间控制不当可能造成致病菌等残留控制蒸制时间和温度是化学的危害无物理的危害无预冷生物的危害致病菌污染否由SSOP控制化学的危害消毒剂等残留否由SSOP控制物理的危害无弃俗血危害帽分析霸工作劈单性〔青铁菜包折子〕煤文象滑件类谱编累赌号饲版本造/修艳改状埋态呢页次评YZ滚-F煤C/臭HA恳CC映P-旁00河6-盆7.针4岗A/征0呢6/惭6〔1〕加工工序〔2〕本工序被引入、控制或增加的潜在危害〔3〕潜在的危害是否显著？〔是/否〕〔4〕第三栏的判定依据〔5〕能用于显著危害的控制措施是什么？〔6〕该工序是不是关键控制点？〔是/否〕IQF冻结生物的危害致病菌污染否低温速冻，不可能发生化学的危害消毒剂等残留否由SSOP控制物理的危害金属杂质是冷冻机械上的金属碎屑可能脱落后道工序的金属探测机可探测否选别、装袋、封口生物的危害致病菌生长、致病菌污染否否冷冻状态下连续作业不可能发生由SSOP控制否化学的危害消毒剂等残留否由SSOP控制物理的危害无金属探测生物的危害致病菌污染否由SSOP控制化学的危害消毒剂等残留否由SSOP控制物理的危害金属杂质是金属探测机控制不当、造成含金属杂质的产品混入监测金属探测机是装箱生物的危害无化学的危害无物理的危害无预冷冷藏装箱生物的危害致病菌污染否由SSOP控制化学的危害无吵危害暖分析春工作胞单椒〔猪荣肉包习子〕功文树酬件辛忧编谁映号芦版本番/修垂改状扶态晨页次狡YZ唯-F轿C/秋HA择CC昆P-耗00揉6-呀6.待4茂A/胞0散1/勒6痕企业孕名称围：扬垦州富吗春食眨品有活限公探司姨抚缺岩矛产愉品名敬称：壶速冻漏熟猪原肉包表子，票塑料歪袋装投后入显纸箱旗企业殃地址算：江琴苏省座扬州叙市经谅济开情发区絮兴扬霞路1禾5号破嘱销售延和贮僵存方石法：蓝—美18磁℃迹以下睛冷藏洪预期至用途闭和消贝费者邀：一无般公什众，闲解冻偿后加警热食挖用〔1〕加工工序〔2〕本工序被引入、控制或增加的潜在危害〔3〕潜在的危害是否显著？〔是/否〕〔4〕第三栏的判定依据〔5〕能用于显著危害的控制措施是什么？〔6〕该工序是不是关键控制点？〔是/否〕面粉酵母淀粉验收生物的危害致病菌是小麦的生长环境中可能存在致病菌后道的蒸制工序否化学的危害农残、重金属、黄曲霉毒素是来自非平安区域的小麦生长环境中可能存在化学污染物拒收无合格证明的面粉、酵母、淀粉是物理的危害金属碎片是加工机械磨损的碎片可能混入面粉中后道工序的金属探测机可控制否猪肉验收生物的危害病毒、致病菌、寄生虫是无检疫证明的猪肉可能带有疫病、寄生虫；猪生长环境中可能存有致病菌拒收无检疫证明的猪肉后道蒸制工序是否化学的危害兽药、饲料添加剂是猪的饲养过程中可能使用兽药、饲料添加剂拒收无检疫合格证明的猪肉是物理的危害金属碎片、碎骨是猪肉屠宰过程中可能造成金属碎片等掺杂和碎骨残留后道金属探测工序及清洗时感官检查否葱姜等辅料验收生物的危害致病菌寄生虫卵是葱、姜等初级植物可能存在致病菌和寄生虫卵后道的蒸煮工序可杀尽致病菌和寄生虫卵否化学的危害农残、重金属是葱、姜等生长环境中的农残、重金属可能超标拒收来自非平安区域的辅料是物理的危害无是衣危害辱分析贴工作昂单甲〔猪扒肉包府子〕声文姿插件休继编傲律号颜版本赖/修滴改状晚态狱页次丹YZ傍-F呈C/她HA养CC弦P-践00烦6-坦6.棍4扩A/霜0带2/散6〔1〕加工工序〔2〕本工序被引入、控制或增加的潜在危害〔3〕潜在的危害是否显著？〔是/否〕〔4〕第三栏的判定依据〔5〕能用于显著危害的控制措施是什么？〔6〕该工序是不是关键控制点？〔是/否〕精制盐、味精、白砂糖酱油等调味料验收生物的危害致病菌是调味料可能存在致病菌后道的蒸煮工序可杀菌否化学的污染无物理的危害无面粉、酵母、淀粉贮存生物的危害致病菌生长、致病菌污染否温度、湿度控制不当造成致病菌生长由SSOP控制后道蒸煮工序可以杀灭致病菌否化学的危害无物理的危害无猪肉贮存生物的危害致病菌生长、致病菌污染是否温度、湿度控制不当造成致病菌生长由SSOP控制后道蒸煮工序可以杀灭致病菌否化学的危害无物理的危害无葱、姜贮存生物的危害致病菌生长、致病菌污染是否温度、湿度控制不当，造成致病菌生长。由SSOP控制后道蒸煮工序可杀灭致病菌否化学的危害消毒剂等残留否由SSOP控制物理的危害无呢颂勇载危害记分析卸工作伍单涛〔猪录肉包推子〕只文茄巴件阶志编怀秀号国版本谊/修甘改状奶态坏页次姻YZ粪-F故C/低HA猴CC导P-润00后6-据6.唱4押A/舍0致3/躺6〔1〕加工工序〔2〕本工序被引入、控制或增加的潜在危害〔3〕潜在的危害是否显著？〔是/否〕〔4〕第三栏的判定依据〔5〕能用于显著危害的控制措施是什么？〔6〕该工序是不是关键控制点？〔是/否〕盐、味精、糖等调味品贮存生物的危害致病菌生长、致病菌污染是否温度、湿度控制不当，造成致病菌生长。由SSOP控制后道蒸煮工序可杀灭致病菌否化学的危害消毒剂等残留否由SSOP控制物理的危害无制皮压面生物的危害致病菌生长、致病菌污染是否温度或时间控制不当易造成致病菌生长由SSOP控制后道的蒸制工序否化学的危害消毒剂等残留否由SSOP控制物理的危害无摘剂、磅皮、擀皮生物的危害致病菌生长、致病菌污染是否温度和时间控制不当造成致病菌生长由SSOP控制后道的蒸制工序否化学的危害消毒剂等残留否由SSOP控制物理的危害无猪肉解冻、猪肉清洗检查碎骨切碎生物的危害致病菌污染否由SSOP控制化学的危害消毒剂、洗涤剂等残留否由SSOP控制物理的危害金属的碎片、碎骨是是猪肉屠宰、分割过程中造成或金属碎片掺杂和碎骨残留后道金属探测工序清洗时手摸、眼看，剔除碎骨否是货辜态慈危害主分析谱工作蒜单页〔猪室肉包籍子〕订文愚摩件罚闯编土局号酷版本奋/修用改状讨态陶页次慎YZ缝-F虚C/惩HA糊CC肃P-渠00摔6-渣6.蹦4研A/杨0陆4/穗6〔1〕加工工序〔2〕本工序被引入、控制或增加的潜在危害〔3〕潜在的危害是否显著？〔是/否〕〔4〕第三栏的判定依据〔5〕能用于显著危害的控制措施是什么？〔6〕该工序是不是关键控制点？〔是/否〕葱、姜的清洗、浸烫、切碎生物的危害致病菌污染是否由SSOP控制化学的危害消毒剂等残留否由SSOP控制物理的危害无烹调、混合搅拌生物的危害致病菌否由SSOP控制化学的污染无否由SSOP控制物理的危害无馅料暂存生物的危害致病菌生长、致病菌污染是否温度、湿度控制不当造成致病菌生长由SSOP控制后道的蒸制工序可杀灭致病菌否化学的危害无物理的危害无包装材料贮存生物的危害致病菌生长、致病菌污染否否不可能发生由SSOP控制化学的危害无物理的危害无象坛章团危害崇分析武工作我单讽〔猪具肉包牙子〕声文迎侮件踏钢编散剖号硬版本剧/修绣改状倒态突页次停YZ超-F废C/劫HA割CC庆P-膊00球6-收6.凳4宰A/顺0谣5/达6〔1〕加工工序〔2〕本工序被引入、控制或增加的潜在危害〔3〕潜在的危害是否显著？〔是/否〕〔4〕第三栏的判定依据〔5〕能用于显著危害的控制措施是什么？〔6〕该工序是不是关键控制点？〔是/否〕包装材料消毒生物的危害无化学的危害无物理的危害无加馅、成型、称重生物的危害致病菌生长、致病菌污染是否温度和时间控制不当造成致病菌生长由SSOP控制后道的蒸制工序可杀灭致病菌否化学的污染消毒剂等残留否由SSOP控制物理的危害无醒发生物的危害致病菌污染否由SSOP控制化学的危害消毒剂等残留否由SSOP控制物理的危害无蒸制生物的危害致病菌残留是蒸制的温度、时间控制不当可能造成致病菌等残留控制蒸制时间和温度是化学的危害无物理的危害无预冷生物的危害致病菌污染否由SSOP控制化学的危害消毒剂等残留否由SSOP控制物理的危害无割欣稿危害前分析寿工作车单闪〔猪停肉包蚁子〕笑文继饿件观槐编虽羞号访版本饼/修表改状棍态坐页次库YZ裳-F弦C/踏HA铸CC努P-活00贫6-捡6.剃4惩A/鲁0塑6/流6〔1〕加工工序〔2〕本工序被引入、控制或增加的潜在危害〔3〕潜在的危害是否显著？〔是/否〕〔4〕第三栏的判定依据〔5〕能用于显著危害的控制措施是什么？〔6〕该工序是不是关键控制点？〔是/否〕IQF冻结生物的危害致病菌污染否低温速冻，不可能发生化学的危害消毒剂等残留否由SSOP控制物理的危害金属杂质是冷冻机械上的金属碎屑可能脱落后道工序的金属探测机可探测否选别、装袋、封口生物的危害致病菌生长、致病菌污染否否冷冻状态下连续作业不可能发生由SSOP控制否化学的危害消毒剂等残留否由SSOP控制物理的危害无金属探测生物的危害致病菌污染否由SSOP控制化学的危害消毒剂等残留否由SSOP控制物理的危害金属杂质是金属探测机控制不当、造成含金属杂质的产品混入监测金属探测机是装箱生物的危害无化学的危害无物理的危害无预冷冷藏装箱生物的危害致病菌污染否由SSOP控制化学的危害无早CC削P监速控程贫序环文革日件印护编示蛮号网版本偿/修套改状座态歉页次传YZ坟-F弱C/羞HA身CC隙P-挽00熊6-吃6.充7诉A/施0图1/产3证6.章7误.1仅目的流擦狂确励保识坏别的谈关键抛控制旗点能室有效贯的实父施控权制和掘维持朵正常纽状态犬。归6.路7.预2范犯围晴谁慕适用稳于本宫公司剥内所蜘有关跌键控翠制点吉的监欠控。承6.摇7.仗3职肠责判6.缩7.费3.茫1管唱理者得代表治负责洪HA策CC栏P计个划的躬审核地。增6.贞7.鄙3.疫2刑HA哥CC女P小男组负饺责H兄AC旨CP控方案战的编行制和膨实施谷监控异检查艺。每6.领7.版3.态3各极部门净负责座对部诱门关玉键控折制点失方案呢的实同施和等自我国监控莫。汉6.筝7.育4偿工作溪程序愤6.揉7.拌4.帐1让对已给识别池的关嘱键控谣制点拌，应哄按关蜓键限抢值的苦要求宋进行盟监控企，监魂控活揉动应欠以H弊AC汁CP续方案衣文件渴形式遣提供尝给实逗施现燕场。律HA匪CC缓P计触划由泼HA劫CC赵P小绳组制议定，仁其内吼容应企包括倍：元6.惠7.成4.单1.窝1扇关键退控制渐点名夸称胃6.刑7.袭4.亏1.为2投重要愁危害货6.白7.访4.数1.岂3催关键漏控制宇限值晋6.插7.璃4.郑1.丸4宽监控呈内容披6.汗7.却4.妙1.棕5役监控霞方法塌免6.帐7.模4.尽1.客6朱监控是频率徒6.封7.奉4.酷1.兄7扔监控体负责裤人鱼6.充7.届4.旬1.消8蜜纠正察措施庸6.扔7.钓4.陆1.岗9跳监控章记录魔6.虎7.嚼4.宝1.敌10土监吧控验策证记蔽录谷6.摄7.猴4.茄2宿HA牌CC劈P计巩划的色审核任6.本7.泳4.悬2.横1贝HA育CC匀P小炒组应脊在确凯定关茫键限勿值的胃同时熊，考栗虑运拿用的无监控辆对象蔑、方渣法，钉制定奔HA训CC红P计舅划时租提出嫩具有课可操房作性叮的、团包括维上述文10消项内谢容的垃监控帖方案宝。阴 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矩CC剪P纠笑偏狗程序泽文元李件围娃编扮贡号抚版本陕/修捞改状街态封页次灶YZ反-F死C/乏HA禁CC绢P-皱00方6-扒6.勾8索A/眨0铁1/素2妹6.穴8.读1目叠的寒饭辫通过透监控层关键倦控制猎点发衬现关刘键限买值发皆生偏亮离时珠，及投时采敞取措般施使睁之达香到关鸦键值己。挣6.啊8.捞2适炮用范拥围撕淋泳适用至于H梨AC婆CP圣中所般确定球的关熟键控渔制点馒。怖6.作8.政3职转责昏酸各翻关键返控制熟点H清AC碑CP碍小组辣负责莲编写奇实施奶。微6.漠8.贱4纠头偏程近序灯抚当限操作尸人员误发现希存在具偏派遣，导抽致关状键限砍值失标控时虏，应腿立即简采取针以下公行动梦程序估。谣6.赚8.水4.甚1迅易速调异节生狼产过怖程使三其恢土复到末设定莫的限谈值之辫内。供6.领8.摧4.失2停居下生配产线券，分虾离出花可疑荒产品劫，设优下问拒题并淡重新仗开始计。蜓6.庄8.君4.少3分夜析出坚现的弓问题外，判伟断其伸发生哄的偶针然性介或必脏然性绣，寻抛求一墙个长迟远的痰解决愧方法凭。台6.波8.滋4.瘦4息对分尖离的牺产品壁进行腔评估殿，产皇品不誓存在莫平安映危害刘，可军被通骑过。毫如产戴品存谷在潜喉在起平安埋危害捎，应垦考虑积重新火加工不，转轮入安肢全使所用〔术即改农变用宿途〕群或销会毁。岩6.桨8.授4.搭5歪对发包生的援偏离犯应分炉析原发因，英及时旺采取薪预防刺措施耐，防迁止偏俭离再区次发吸生，捞视偏静差傻原因鹊，必险要时耳重新紫评估剩HA萝CC举P计杠划。李6.仁8.泥5帐相关明记录漂舅植无论刚何时霉发生我偏差呜，操澡作时彻应立率即记愧下偏棒离和耗纠正堂措施黎或使摧生产锋恢复棚正常订的友方法距及偏扮离产查品的犬处理绣方法进。船鼓海武第QR楼-0凯08睁-6旦4?耀CC史P纠哈编记截录?飘6.辆8.荐6践纠偏裹程序图6.哲8.竟6.塞1猪词肉包暗子纠鹅偏程语序眨 披CC太P纠怒偏焰程序遍文票申件暂裹编红辱号肿版本值/修给改状悦态恒页次陵YZ叙-F幸C/芬HA泻CC小P-伙00魄6-顺6.疲8丢A/慈0耽2/秘2CCP显著危害关键限值监控纠编行动对象方法频率人员面粉猪肉验收农残、重金属和疫病、寄生虫平安证明和猪肉检疫证明平安证明和猪肉检疫证明审阅每批接收人员拒收无平安证明和检疫证明的原料猪肉清洗碎骨无肉眼可见和手摸感知的碎骨碎骨手摸眼看每块分割肉清洗人员发现碎骨立即剔除蒸制致病菌残存关键限值：包子中心温度70℃以上维持1分钟操作限值：包子中心温度70℃以上维持2分钟蒸制温度、时间观测数字温度计、计时器连续观察每5分钟记录一次，发现异常随时记录蒸制人员1.在关键限值内免予纠偏2.在关键限值外增加蒸汽压力调整延长时间并对纠偏产品进行检验跟踪金属探测金属碎片Fe≤∮1.0㎜，Sus≤∮2.0㎜产品金属探测机每袋金属探测人员停止生产，修复探测机，确认偏离的产品，对偏离产品重新进行金属探测浊HA杠CC甜P验肃证程垄序此文紫递件刊蹈编著驱号穷版本幕/修惯改状敏态避页次拨YZ隶-F殃C/观HA料CC来P-近00婚6-钥6.讽9舒A/雪0妨1/榜3些6.侵9.壮1目惹的携袜验证眯的目勒的是拒提高轻置信畏水平萄，一赖方面佳证明亩HA驼CC涉P计登划是帅建立叼在严取谨科撒学的该根底海之上轰，是项以控育制产抄品本艘身和弓工艺奔过程团中出向现的辫危害辩平安永；二替是证狡明H斯AC写CP奉方案宇所规拖定的民控制晕措施芹能被铅有效李实施肆，整猎个H晕AC道CP刮体系链在按积规定墙有效泻运转训。器6.泰9.经2羞适用旷范围感犬CC卡P要贵素的滤确定国；危遮害因泛素；钞关键蓬控制外点。缩6.利9.柴3职水责酿架由H谎AC朴CP彼小组仿组织捧建立法程序迟并实雪施。支6.畜9.誉4清程序纹6.有9.丘4.誓1确晴认竹较券收集谋、评歼估科骡学的钥、技依术的携信息丈资料军，以添评价巡HA期CC帐P计辆划的星适宜春性及迹危害场控制丹的宁有效懂性。裳6.带9.利4.茶1.讲1确物认人馒员脱等由H垦AC肾CP芒小组歪及受级过适慰当培森训或哲经验廉丰富骡人员砌执行撞验证震程序极。控6.伍9.姻4.抚1.津2谷确认氏对象族既邻对H伤AC摔CP咱方案嘉的各宣组成县局部裂的基颠本原鼓理，喘由危挣害分元析到旷CC帆P验迅证方撕法作卖出科津学唐与技幼术上架的回笋顾与皆评价慢。最6.验9.唯4.摘1.穗3炒确认茫频率己6.充9.悉4.皱1.径3.增1晌最初稳确实伯认躲6.柏9.候4.紫1.脉3.北2胁当有领因素古证明深确认铃是必汪须时欠，下徐列情棕况下死应采阵取确炭认行无动；挽原料促的改拉变；彻产品秃或加乔工的甩改变辨；复纠查时尖发现赚数据物不符冠或相逆反；测重复洗出现纲同样笔的偏懒差；颤有关证危害光的果控制帮手段怠的新给信息膏；生扩产中陆观察绒到异暗常现摇象；急出现江新的饰销售宵或消沈费方羽式。们6.别9.痛4.恶2泉CC区P验冶证音 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旺速冻锡猪肉套包子铜工艺第说明桂文申嘉件放些编忽街号召版本剑/修句改状跨态车页次拣YZ龟-F仗C/闯HA泥CC晴P-没00劣6-怠06非.3阶A/滔0沟1/惊4生产流程使用设备管理工程及基准值有关加工工艺要求原辅料验收面粉酵母淀粉验收提供卫生许可证，检验报告，合格证1.检查供给商卫生许可证，检验报告，合格证。2.检查外包装标识是否符合要求。3.开袋检查外观、气味、色泽，用手摸干度是否正常。4.化验室抽检。猪肉验收电子温度计原料肉来自商检注册，有检疫、检验合格证明，原料温度-2~5℃1.检查产品检验检疫证明，产品检验合格证，商检注册证书，车辆运输消毒证是否符合要求。证书上注明生产日期、品名、数量。2.感官检查新鲜度、色泽、弹性、气味，检测肉温〔-2~5℃〕3.必要时微生物检测。姜葱验收农残、重金属指标1.拒收来自非平安区域的产品。2.感官检查新鲜度等。调味品〔盐酱油味精糖〕提供卫生许可证，检验报告，合格证1.检查三证2.检验外包装标识是否符合要求开袋检查外观、气味、色泽是否正常要求盐不加抗结剂，酱油不加防腐剂原辅料贮存面粉酵母淀粉贮存1.保持贮藏间枯燥、通气。2.做好清洁工作，定期整理、消毒。1.保持贮藏间枯燥、通气。2.做好清洁工作，定期整理、消毒。猪肉贮存冷库温、湿度计1.冷库温度0--5℃2.空库后及时消毒1.验收后及时入库〔0--5℃〕2.做好冷库清洁工作，定期整理冷库，空库后及时消毒。3.定期对微生物检测。4.做好冷库温、湿度消毒记录。姜葱贮存1.保持贮藏间枯燥、通气。2.做好清洁工作，定期整理、消毒。1.保持贮藏间枯燥、通气。2.做好清洁工作，定期整理、消毒。吉速冻汤猪肉赤包子扇工艺仔说明险文瓣叮件岭偷编晒欣号暑版本妨/修滩改状贪态厚页次创YZ省-F跌C/榴HA慨CC椅P-苹00分6-迟06援.3政A/爱0矩2/泉4生产流程使用设备管理工程及基准值有关加工工艺要求调味品贮存1.保持贮藏间枯燥、通气。2.做好清洁工作，定期整理、消毒。1.保持贮藏间枯燥、通气。2.做好清洁工作，定期整理、消毒。和面制皮搅拌机配方依公司规定执行制皮时间：15~20min制皮时先参加面粉，再参加水，中速搅拌15~20min揉压面压面机压皮6-7次1.制好的皮须在压面机上压滚6-7次，以排除皮中的气体。2.制好的皮应及时用于成型，不可放置太久，以防发酵，先压好的面皮先成型。制剂工作台、电子秤〔0~1kg〕擀面杖产品的规格不同，摘皮的大小规格也不同，面皮重量在基准值上下1g范围内为正常。1.搓皮时应将皮搓成粗细大小相同的圆柱体，以利摘皮。2.每粒皮均应称重，以不超出基准值上下1g范围内为正常猪肉解冻空调、解冻架解冻温度5-10℃解冻温度5-10℃猪肉分割，检查碎骨、清洗、绞碎夹层锅切丁机绞肉机1.要求挑出肉眼可见，手摸可知的碎骨。2.分割、清洗。3.将原料肉切碎。1.要求分割条块大小根本一致。推入切丁机切肉。2.要求无肉眼可见，手摸可知的碎骨。葱、姜清洗浸烫切碎水槽夹层锅斩拌机1.挑出所有黄叶、烂叶及杂草。2.清洗干净。1.剔除所有黄叶、烂叶及杂草。2.要求清洗干净。3.控制好浸烫温度，时间以更好保持颜色及提高得率。烹调、混合搅拌夹层锅1.按配方准确称取各配料。2.充分搅拌。按配方准确称取各配料，各种原辅料按序参加夹层锅中进行烹调、搅拌。馅料暂存馅料冷库保持冷库温度5--5℃待馅料冷却后送入馅料冷库暂存，要求按馅料品种分类存放，做好标识，保持冷库温度5--5℃。先躬烘祸速冻店猪肉概包子窜工艺丈说明旱文穷劝件访胳编组鹿号胃版本椅/修冷改状厅态携页次薯YZ弄-F那C/良HA级CC斩P-驼00踏6-晨0塑6.朴3楚A/