单位食堂管理办法范文三篇

单位食堂管理办法范文三篇单位食堂管理方法范文三篇

1.对饮食者的要求。

⑶为了保证本公司员工的饮食秩序，制造良好的饮食环境，饮食人员应听从管理，统一在餐厅饮食。

吃饭时要宁静，不要吵闹。

⑴早餐时间为7:00-8:15，午餐时间为12:00-12:30，晚餐时间为5:30-6:30，假如需要延期吃饭时间，必需事先通知食堂。

每天9:00前带班人员向食堂人员供应饮食人数，特别状况10:30前向食堂人员提交，否则食堂不能保证饮食。

⑶员工饮食实行饮食制，由食堂员工安排，饮食员应支配专家接受。

⑶饮食早餐人员签署注册表，中(晚)饮食实行饮食票制，标准每人3元早餐，5元中(晚)饮食，食堂每月与公司综管部结算。

⑶饮食人员要爱护公物，以损坏公物的价格赔偿，保持餐厅的清洁，不得随地扔垃圾，乱吃饭。

(6)除食堂相关人员外，其他人不得擅自进出厨房，也不得擅自接触厨房用品。

(7)全部用餐人员应强制节省，反对铺张。

2、对食堂工作人员的要求。

⑶员工食堂管理人员依据饮食人数，方案制作选购清单(附后)，保证饮食人员马上饮食。

⑶2.2.2食堂购买的东西要新奇，不能购买过期、霉烂、变质、有毒、残次的东西。

购买的东西要多样化，适量，不能积压。

购买要严格节省，购买的东西质量要廉价。

⑶、2.2.3食堂厨房每天准时检查购买的物品数量和质量，照实填写检查数据和样品，在检查单上签字，明确责任。

⑶厨房工作人员应妥当保管食品，清洗蔬菜，烹饪时仔细烹饪，热，冷，色、香、味俱全。

⑶食堂工作人员应统一清洗、消毒餐具，保证餐具卫生，保证餐具卫生，不得因餐具不洁而生病。

6食堂工作人员应做好食堂和四周环境的卫生工作，清洁窗户，准时清洁消毒，毁灭老鼠、昆虫和苍蝇，保持餐厅通风，空气清爽。

3.物品的管理。

⑶食堂的全部物品、用具登记册，由负责人保管。

购买的物品马上办理入库手续，收到时办理收到手续，保管人员依据有效的入库和收到手续登记实物明细账户。

每月依据明细账目和实物清点进行核对，填写盘点表，一式三份，自存一份，报告综合管理部一份，报告公司主管领导一份，实际清点数与明细账目不全都，应注明缘由，与盘点表一起报告。

⑶对食堂临时选购实行备用金制度，临时核定备用金每月2仟元人民币，食堂马上向公司综管部报销，补充备用金。

⑶食堂建立收支帐目，每天准时注册收支状况，结算消失金馀额，妥当保管未使用现金。

⑶综管部定期或不定期检查、检查食堂实物明细帐簿，准时指出不足和改进场所。

篇二

为公司全体员工制造健康卫生的饮食环境，搞好食堂卫生。

特制食堂卫

生管理制度如下

1.厨房工作人员必需持健康证上岗，患传染病者严禁从事厨房工作。

工作留意个人卫生，洗手，不留指甲。

禁止上班吸烟，不要随地吐痰，工作时穿工作服。

2.厨房工作人员应自查食物食材是否变质、变味现象，发觉问题准时处理。

严格根据食品卫生要求操作，严防食物中毒。

3.厨房工作人员在工作中依据食材自己组合食谱，力求色味、图案、品种多样化。

食材要仔细清洗，按时、按质、按量供应。

4.厨房工作人员有义务维持员工饮食纪律，要求饮食人员按秩序排队饮食。

不听从的厨房工作人员可以进行批判教育，报告行政惩罚。

5、厨房工作人员应依据节省成本的原则，合理处理每天剩馀的食品和材料，严禁铺张公司财产。

6、公司员工饮食遵循充分供应，消退铺张原则，在保证每个员工饮食充分供应的同时，严禁全部饮食者随便倒下，铺张饮食。

假如有违章，发觉一次性惩罚200元，整个公司报警批判。

7.为了防止洗碗池和下水道堵塞，全部员工饭后将食物残渣倒入泗水桶，严禁将食物残渣倒入洗碗池。

8、非厨房工作人员未经许可严禁进入操作室。

9、员工在进餐过程中，必需使用公司供应的进餐工具。

严禁将手和个人餐具伸入公共饮食、菜肴、汤盆。

如有违章，发觉一次性惩罚1