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文档简介

幼儿园食品用设备设施管理维修保养制度1.前言为了保证幼儿园食品加工的安全性和质量，保护幼儿健康，完善食品用设备设施的管理维修保养制度是必不可少的。本制度旨在规范幼儿园食品用设备设施的管理维修保养工作，加强食品加工过程中的环境卫生控制，确保幼儿食品的安全性与卫生质量。2.管理范围本制度适用于所有涉及幼儿园食品加工的设备和设施，包括但不限于：电饭煲蒸锅烤箱蒸炉破壁机搅拌机切菜机烤面包机面条机冰箱冷柜烤鱼炉抽油烟机等3.管理原则安全第一：食品加工设备设施管理应回避一切可能存在的安全隐患，以保证幼儿安全；管理规范：食品加工设备设施应按照一定的规范来管理和使用，规避人类操作不当等造成不必要的安全隐患；维护保养：食品加工设备设施的管理应当在使用中经常清洗和维护，以确保设备较长时间的正常运行能力。4.设备设施管理维修保养制度4.1.进货在进货时，食品加工设备设施的描述与编码应当遵循去ISO标准（GB/T13027）标准，并兼顾消费类标准。4.2.验收到货后需及时检查设备、设施是否完好。对有缺陷的设备，设施应及时交换或维修。4.3.入库对设备、设施的入库管理应有明确的责任部门并建立相应的档案。4.4.使用与维护设备、设施的使用应按照使用说明书进行操作，避免人为操作失误；设备、设施的标准化维护应有合格的专业技术人员进行，其时间周期以及管理档案应有合理的安排；维护人员应具备专业技术水平，严格按照制度、规程进行操作，保证维修质量；设备、设施维修保养记录应当清晰明了，存档方便。4.5.报废处理当设备、设施已经达到使用寿命、维修无效、损坏、报废等情况，需按照幼儿园标准化处理。5.后续措施为了进一步提高幼儿园食品加工设备设施管理维修保养水平，本制度规定：对所有登记的食品加工设备设施建立周检、月检、季检的记录，并设定保养维修时间；周检、月检、季检的报告记录应当上报上级领导，确保上级领导对本单位的食品加工设备设施管理和维修保养质量掌握情况；设立投诉人与投诉设备、设施，加强对食品加工设备设施管理维修保养中存在的问题的监督检查，及时纠正错误，提高幼儿园食品加工设备设施管理维修保养质量。6.总结幼儿园食品加工设备设施管理维修保养制度能够做到规范管理、保质保量，确保了幼儿食品的安全性与卫生质量，符合幼儿保健规范，也为幼儿园规范化管理

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