园艺产品的品质课件

园艺产品的品质第一节园艺产品的品质第二节园艺产品的商品质量第三节化学残留和成熟度的检测第四节园艺产品的商品质量标准第五节HACCP质量管理园艺产品的品质园艺产品的品质第一节园艺产品的品质第二节园艺产品的商品质量第三节化学残留和成熟度的检测第四节园艺产品的商品质量标准第五节HACCP质量管理第一节园艺产品的品质一、园艺产品品质分四个方面卫生品质感官品质营养品质商品化处理品质(一)卫生品质是指直接关系到人体健康的品质指标的总和。它主要包括果蔬表面的清洁程度,果蔬组织中的重金属含量、农药残留量及其它限制性物质如亚硝酸盐等新的化学课程标准要求在课堂教学中要落实学生的主体地位，培养学生自主学习的能力，促进学生的主体发展。处处体现出“以人为本”的新思想，强调以学生为主体，让学生自己去学、去想、去做，强调形成积极主动的学习态度。从新课程标准倡导的理念出发，发挥学科自身的优势，激发学生的学习主动性和创新意识，促使学生积极自主地学习是每一个教师都必须认真探讨的课题。教师要努力创设机会，激发学生学习兴趣，使学生成为学习的主体。这也是新课改所要解决的核心问题。一、精心设置化学课堂教学的问题情境调动自主学习热情有意义的学习总是在一定的情景中实现的，脱离具体的情景的学习往往导致机械记忆和被动接受。因此，教师要努力创设问题呈现的情景，使学生在问题情景中产生认知冲突，发现和提出问题，从而激发积极思维的动机和探索的欲望。和谐的课堂形态，教师要根据教学的需要，创设丰富多彩的情景，引导学生发现和提出问题。并有机地转换，不断激发学生的学习积极性，使学生思维始终处于兴奋状态，以推进课堂教学的深入。在教学中可通过多种途径创设问题的情景。如：①创设实验的问题情景。②利用背景材料创设问题情景。③运用多媒体技术创设问题情景。④以学科间的知识交叉点设置课堂情景，包括化学与生物，化学与物理，化学与地理等学科知识的联系创设课堂情景等。二、教师在化学教学中要加强对学生的学法指导优化自主学习品质古人云：“授人一鱼，仅供一饭之需；授人以渔，则终身受益。”作为教师不仅要把知识传授给学生，关键是教给学生科学的学习方法，培养学生良好的学习品质。当学生具有并能运用科学的学习方法时，教学中学生的主体地位才得以体现，能力和智力都得以提高。（1）指导阅读，提高阅读技能。教科书不仅是教师进行教学的主要依据，而且是学生获得知识的主要源泉。不断培养学生的阅读能力，是培养自主学习能力的关键环节。因此，需加强对化学阅读的指导，提高学生的化学阅读技能。在教学中可从以下几方面进行探讨。阅读与思考相结合。“阅读跟思考问题结合，可以产生阅读兴趣，保持和集中注意，促进思考并且加深对阅读材料的理解。”教学实践证明：带着问题阅读能使理解更敏锐、更深刻，能极大地提高阅读效果。阅读中注意搞清各种化学概念及其相互关系。在阅读中应注意理解各种概念的内涵及使用条件，在此基础上，学会比较、归纳、总结，达到触类旁通的学习效果。浏览、通读与精读有机结合。浏览是以宏观地了解全貌为要旨。通读即是从头开始，一字不漏地读一遍，详细了解全部内容，从整体上把握内容框架，并找出重、难点及有疑惑的地方。精读则是选择材料中的一部分，对重、难点和疑点所在部分反复阅读，对其深入地思考、探究。在阅读训练中，应有意识地引导学生做到三者的有机结合。如在通读过程中可以对某些内容进行精读，在精读后还可进行浏览或通读，以期对有关内容进行全面、系统、深刻地理解。（2）加强自主学习策略的指导针对不同的教学内容，不失时机地加强对学生自主学习策略的指导。（1）让学生自己去发现新知。（2）多让学生提问题。在教师的启发、引导下，逐步培养学生提出较多且具有一定价值的问题。（3）多让学生自己归纳总结规律。尽量创造让学生总结规律的条件，是发展自主学习能力的有效手段。（4）放手让学生对自己的化学学习过程进行计划、反省、自我评价与调控。三、在教学中要积极开展探究性实验倡导自主学习精神化学是一门以实验为基础的科学。充分利用化学实验，挖掘实验教学的直观性、主动性和探索性等有利成分，开展探究性学习，调动学生的积极性、主动性和创造性，使学生在化学实验教学活动中乐学、肯学、真正参与到教学活动中来，积极思维，勇于创新。（1）新教材增加了许多科学探究，提供了大量让学生动手接触化学实验的机会。然而，教师和学生往往还会陷入误区。教师不太注意研究这些探究活动的“教法”；学生则大多被无目的的兴趣所驱使，只觉得动动手，很好玩，更有一些学生，连玩的兴趣都没有。在这种状态下，错过了培养学生探究意识的大好时机。为了避免这一误区的形成，应积极探索改进，加强引导。（2）家庭小实验是对课堂实验形式的一种有益的补充。家庭小实验密切了化学与生活的联系，有助于把课程内容与学生生活以及社会发展联系起来，让学生将家庭小实验的成果带到课堂上来，四、要注重师生的交流与合作强化自主学习能力新教材的推行，新课程理念的逐步深入，不同学科之间的融合，以及现代信息技术的整合都要求教师与学生，学生与学生彼此合作。在班级授课制下，充分发挥“小组合作学习”的作用，可以实现差异互补，改善学生的人际关系，提高学习质量。落实交流、合作是关怀与促进学生的发展和创造力培养的有效途径。学生通过自学，对问题会有自己的见解，但理解的程度可能不同，这时应组织学生交流个人所得。允许学生在交流讨论中展开争辩。学生通过自学，讨论获得的知识往往是骨架式，缺少“血和肉”，教师可以通过补充一些背景知识和范例，以加强学生对教材的理解。总之，现代课堂是一个变幻多端的小世界，作为新课改教师，充分挖掘化学新教材，倡导自主、合作、探究性学习，调动学生的积极性、主动性、和创造性，努力创设民主和谐的教学氛围，引导学生主动参与学习，指导学生善于质疑问难，鼓励学生勇于标新立异，给学生创新的时间和空间，使学生在化学教学活动中乐学、肯学，真正参与到教学活动中来。一、在服务型英语课堂教学中确立学生主体地位的必要性和重要性1.1以学生为主体是服务型课堂教学的主要特征服务型课堂教学就是在教学过程中，师生活动舒适、学生学习愉悦、追求成功体验的一种学习过程，是用教师的有效服务去实现学生的全面发展，激发和引导学生有个性地、自主地学习，学生在学习中不断调整自己的学习目标与价值取向，并能逐步形成适合学生的最佳学习风格与品质，使学生进行有效地主动学习，个性化学习，从而获得全面和谐的发展与提高。在服务型课堂教学中，教师主要是服务于每个学生自主学、互相学、共同学。这就要求我们要牢牢确立学生在课堂中的主体地位。1.2以学生为主体是以人为本教育思想的具体体现《义务教育英语课程标准（2011年版）》明确指出：“在教学中，教师应当坚持以学生为本，面向全体学生，关注个体差异，优化课堂教学，提高教学效率，为学生继续学习奠定基础。”。而服务型课堂较之传统课堂最大的不同在于，它的起点不是知识，最终目标瞄准的不是学生的考试成绩，而是学生全面和谐的发展与提高，是学生的幸福成长。在服务型课堂教学中，我们以学生为主体，教学活动形式多样化、内容多层次，能满足不同学生对外语学习的不同需求。从理论上讲，教育是根据人的发展与社会发展的实际需要，以全面提高学生的基本素质为根本目的，以发扬学生主体和主动精神，充分开发人的潜能，完善健全个性为根本特征的教育活动。1.3以学生为主体是主体教育思想的核心体现主体教育思想包括尊重学生主体性的思想，促进学生个性自由充分发展的思想，发展自主性、主动性和创造性的思想。主体教育思想的核心是把每个受教育者当做发展的主体。弘扬人的主体性、促进人的主体性发展，关注学生的学习兴趣和经验，激发学生学习的热情和激情，培养他们主动学习的积极情感和良好态度。主体教育所倡导的是尊重人的主体地位、尊重人全面和个性发展的思想。主体性教育要求教师的教学要启发和引导学生内在的学习需求，给学生创造和谐、宽松、自由的学习环境，让学生的学习活动真正成为其乐意追求的生活，而不是把学习看作异己的、被迫接受的活动，更加突出强调学生主体意识的发挥。二、在服务型英语课堂教学中凸显学生的主体地位的建议和策略2.1结合英语作为一门语言学科的学习特点，不断激发和转化学生主动习得的需求英语作为一门第二语言，专家研究表明人们掌握第二语言与掌握母语有着基本相同的顺序，人们头脑中有一个“内置的大纲”。这个顺序是不受外在教学影响的。教师在课堂教学只有顺应这一规律，激发学生学习英语的需求，然后引导学生根据语言学习的规律，主动去构建、去体验、去习得。以人教版高中英语必修1，Friendship为例，在教授reading“ANNE’SBESTFRIEND”部分时，这是一个关于friendship的话题，是中学生感兴趣的话题，在上课前，笔者按六人一小组把全班分成八个小组，并选举了组长。开始上课后笔者鼓励各组的同学列出尽可能多的有关描述朋友的单词、短语和谚语，然后鼓励各小组同学通过演讲或表演或板书，呈现出他们已掌握的有关描述朋友的单词、短语和句子。由于是学生们感兴趣的内容又是他们感兴趣的表达方式，全体学生都能积极参与。看着他们发亮的眼睛，听着他们快乐激动地声音，我这个课堂“服务员”又岂能不快乐幸福呢？2.2摆正教与学的关系，尊重学生的主体地位，培养学生的主体意识，发挥学生的主体作用服务型课堂教学要求教师的教学要启发和引导学生内在的学习需求，给学生创造和谐、宽松、自由的学习环境，让学生的学习活动真正成为其乐意追求的生活，而不是把学习看作异己的、被迫接受的活动，更加突出强调学生主体意识的发挥。在“教”与“学”、“讲”和“练”这两对课堂教学的基本矛盾中，“学”和“练”是内因，处于矛盾的主要方面。“教”和“讲”是外因，处于矛盾的次要方面。“教”要为“学”服务，“讲”要为“练”服务，也就是教师要为学生这个学习的主体服务，教师的讲解（包括指导）要为学生的练习服务。中学英语教学要培养学生的听说读写言语技能，语言能力。技能、能力只能通过学生自身的语言活动，通过自主练习——教师指导下的能动的、主动的、独立的活动——才能形成，光靠教师的“讲”是形成不了的。因此，中学英语课堂教学，必须确立学生的主体地位，凸现自主练习这条主线。2.3引导学生找寻自主学习、自我教育的方法和途径，以确保课堂教学中学生主体地位的确立2.3.1促成师生课内的广泛交往美国的心理学家林格伦认为教育的成效依靠师生之间的“交往”。他认为多维交往是最成功的交往方式。目前，“满堂问”、“串讲串问”代替了“满堂讲”。满堂问、串讲串问，只是满堂讲的另外一种表现——以问代讲，以教师的理解代替学生的理解。虽然在形式上有师与生的交往，但是却无法实现交往的“广泛性”——学生间相互交往、全体积极参与。为促成师生课内广泛地交往，在教学方式上，应以学生成对学习、学生小组研讨为主要形式，从而保证学习主体（学生）之间的交往；在指导学生积极参与教学活动时要做到：目标让学生明确，问题让学生提出，反馈让学生调控，总结让学生完善。2.3.2给学生创造自主练习的条件自主练习，是学生在教师的指导下，能动的、主动的、独立的活动。给学生创造自主练习的条件，首先要把教师的活动大幅度减下来，在口头和书面训练的时间、训练的量，训练的面上都予以保证。首先每节课应有三分之二以上的时间让给学生听说读写等。其次，要特别重视训练的质量，变以教师提问为主为以学生质疑、析疑、解疑、释疑为主。引导学生思疑提问，指导学生梳理问题，主要根据学生存在的疑难问题组织教学。再有就是让每个学生都得到训练。2.3.3指导学生自主练习中学英语教学，教师要在指导学生听懂、会读的基础上，在理解和运用语言的过程中，指导学生去体会语言的美，同时也指引思维的途径、方法，鼓励独立思考，培养学生提出问题、分析问题、解决问题的能力。当学生对自己提出的问题进行读、议、评时，才能真正激发参与的意识、态度。学生从不会听、不会说到学会读、学会写，到能流利地应用所学内容去表达自己的思想和观点，要有一个过程。这个能力形成的过程，无疑离不了教师的启发、疏导。首先，我们要抓好预习试读、自读质疑环节的教学，教会学生自主拼读单词，阅读课文、对话，提出问题。引导学生求疑于难点处、困惑处、关键处、易错处和无疑处。其次，我们要在“导问”时，组织学生梳理所提问题，找出重点问题、难点问题和值得讨论的问题，逐步提高学生的质疑水平。再者，我们要根据学生梳理出的问题，组织讨论、交流，针对点拨、指导。做到学生质疑与教师“导练”有机结合，质疑与解疑结合。最后，我们要重视习惯培养。如大声朗读的习惯，独立思考的习惯，课前预习的习惯，边读边想边卷点勾划边记的习惯等。三、结束语教师应反思自身课堂教学中存在的问题，树立为学生的“学”服务的意识，摆正学生和教师在课堂教学中的位置，真正做到以学生为主体，把课堂交还给学生，课堂精彩的是学生，不是老师。[1]肖川.从建构主义学习观论学生的主体性发展[J].教育研究与实验，1998（4）.[2]蔡丽蓉.做一个积极的“旁观者”——服务型课堂教学中教师的角色定位初探[J].数学学习与研究，2011（2）.[3]钱爱萍.遵循生态规律构建生态课堂[J].江苏教育，2008（4）.[4]徐朝辉.谈生态教育与学生的成长[J].上海教育科研.2006（11）.第一节园艺产品的品质一、园艺产品品质分四个方面卫生品质感官品质营养品质商品化处理品质(一)卫生品质