2023年生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）考试历年真题集锦附答案

2023年生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）考试历年真题集锦加答案（图片大小可自由调整）题型一二三四五六七总分得分第1卷一.参考题库(共30题)1.采用双功能基团化合物，与在酶分子中相距较近的两个侧链基团之间形成共价交联，从而提高酶的稳定性的修饰方法称为___________。（章节：第五章难度：2）2.护肤品中，添加哪种酶可以防护紫外线对人体的伤害，消除自由基的影响（章节：第十章难度：1)A、超氧化物歧化酶B、糖化酶C、过氧化物酶D、蛋白酶3.化学破碎法（章节：第四章难度：3）4.葡萄糖异构酶催化葡萄糖异构化生成部分果糖而得到的葡萄糖和果糖的混合糖浆称为（章节：第十章难度：2)A、饴糖B、果葡糖浆C、糊精D、麦芽糊精5.用于酶进行催化反应的容器及其附属设备称为___________。（章节：第九章难度：1）6.色氨酸操纵子存在分解代谢阻遏作用和诱导作用。（章节：第二章难度：3）7.是样品在密度梯度介质中进行离心，使沉降系数比较接近的物质得以分离的一种区带分离方法。（章节：第四章难度：2）8.核酸类酶是（章节：第一章难度：4)A、分子中起催化作用的主要成分为RNA的一类酶B、催化RNA进行剪接反应的一类酶C、由RNA组成的一类酶D、催化RNA进行水解反应的一类酶9.通过各种方法使酶分子的结构发生某些该百年，从而改变酶的催化特性的技术过程称为_____________。（章节：第五章难度：2）10.____________是由固定化酶与各种电极密切结合的传感装置。（章节：第六章难度：1）11.DNA聚合酶可以催化DNA小片段聚合生成大分子DNA。（章节：第十章难度：1）12.酶的应用（章节：第十章难度：3）13.金属离子置换修饰是将下列哪项物质中的金属离子用另一种金属离子置换（章节：第五章难度：2)A、酶液B、酶分子C、反应介质D、反应体系14.用溶菌酶处理食品，可以杀灭存在于食品中的细菌，以达防腐保鲜的效果。（章节：第十章难度：1）15.阻遏型操纵子（章节：第二章难度：3）16.雅各和莫诺德于1960年提出操纵子学说。（章节：第二章难度：1）17.亚硝酸还原酶催化亚硝酸盐还原生成下列哪一种物质（章节：第十章难度：4)A、NOB、NO2C、N2D、HNO318.啤酒酵母是啤酒工业上广泛应用的酵母。（章节：第二章难度：1）19.酶分子物理修饰改变了酶分子的共价键以及组成单位。（章节：第五章难度：3）20.在酶联免疫测定中，最常用的标记酶是（章节：第十章，难度：4）A、碱性磷酸酶B、酸性磷酸酶C、过氧化物酶D、过氧化氢酶E、乳糖酶21.下列哪一种反应器集反应与分离于一体，利于连续化生产（章节：第九章难度：1)A、膜反应器B、流化床反应器C、鼓泡式反应器D、填充床式反应器22.竞争性抑制的特点是最大反应速度Vm不变，米氏常数Km增大。（章节：第一章难度：4）23.等密梯度离心常用的离心介质是_________。（章节：第四章难度：1）24.乳糖酶可以催化乳糖水解生成（章节：第十章难度：3)A、二个半乳糖B、葡萄糖和果糖C、半乳糖和葡萄糖D、半乳糖和果糖25.酶工程（章节：第一章难度：3）26.吸附干燥（章节：第四章难度：3）27.等密梯度离心常用的离心介质是蔗糖。（章节：第四章难度：1）28.简述固定化微生物细胞发酵产酶的特点。（章节：第二章难度：4)29.在多酶偶联反应检测中，葡萄糖氧化酶和哪种酶的偶联作用，可用于检测血液或尿液中的葡萄糖含量（章节：第十章难度：3)A、胆固醇氧化酶B、胆固醇酯酶C、磷酸葡萄糖变位酶D、过氧化物酶30.固定化细胞技术是什么时候发展起来的（章节：第二章难度：1)A、20世纪50年代B、20世纪60年代C、20世纪70年代D、20世纪80年代第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:分子内交联修饰2.正确答案:A3.正确答案:通过各种化学试剂对细胞膜的作用，而使细胞破碎的方法。4.正确答案:B5.正确答案:酶反应器6.正确答案:错误7.正确答案:密度梯度离心8.正确答案:A9.正确答案:酶分子修饰10.正确答案:酶电极11.正确答案:错误12.正确答案:是指在特定条件下，通过酶的催化作用获得所需产品，除去不良物质或者获取所需信息的技术过程。13.正确答案:B14.正确答案:正确15.正确答案:在无阻遏物情况下，基因正常表达，当有阻遏物存在时，转录受到阻遏。16.正确答案:正确17.正确答案:A18.正确答案:正确19.正确答案:错误20.正确答案:A,C21.正确答案:A22.正确答案:正确23.正确答案:铯盐24.正确答案:C25.正确答案:酶的生产、改性与应用的技术过程。26.正确答案:在密闭的容器中用各种干燥剂吸收物料中的水分，达到干燥的目的。27.正确答案:错误28.正确答案:提高产酶率；可以反复使用或连续使用较长时间；基因工程菌的质粒稳定，不易丢失；发酵稳定性好；缩短发酵周期，提高设备利用率；产品容易分离纯化；适用于胞外酶等胞外产物的生产。29.正确答案:D30.正确答案:C第2卷一.参考题库(共30题)1._____________是由葡萄糖异构酶催化葡萄糖异构化生成部分果糖而得到的葡萄糖和果糖的混合糖浆。（章节：第十章难度：3）2._____________是指化学组成相同，而其立体结构互为对映体的两种异构体化合物。（章节：第七章难度：3）3.下列哪一种酶是催化血纤维蛋白原水解成不溶性的血纤维蛋白（章节：第十章难度：1)A、纳豆激酶B、溶菌酶C、凝血酶D、豆豉纤溶酶4.青霉素酰化酶可以催化青霉素水解生成6-APA和_______________。（章节：第十章难度：3）5.常用来修饰胍基的化学修饰剂是（章节：第五章难度：3)A、丁二酮B、水溶性碳化二亚胺C、2，4－二硝基氟苯D、DTT6.下列哪些酶应用于淀粉类食品的生产（章节：第十章，难度：1）A、α-淀粉酶B、糖化酶C、支链淀粉酶D、葡萄糖异构酶E、环状糊精葡萄糖苷酶7._________是通过改变某些条件或添加某种物质，使酶的溶解度降低，而从溶液中沉淀析出，与其他溶质分离的技术过程。（章节：第四章难度：1）8.原生质体（章节：第二章难度：3）9.胆碱酯酶可以用于检测有机磷农药污染，是由于（章节：第十章难度：2)A、有机磷农药是胆碱酯酶的一种激活剂B、有机磷农药是胆碱酯酶的一种抑制剂C、胆碱酯酶可以催化有机磷农药分解D、胆碱酯酶可以催化胆碱酯分解10._____________是利用物质在两相中的溶解度不同而使其分离的技术。（章节：第四章难度：3）11.补料是指在发酵过程中补充添加一定量的营养物质，补料的时间一般以发酵前期为好。（章节：第二章难度：3）12.以大米和糯米为原料，加进大麦芽，利用麦芽中的淀粉酶将淀粉糖化而成的麦芽糖浆叫做（章节：第十章难度：2)A、果葡糖浆B、糊精C、饴糖D、麦芽糊精13.蛋白酶可作为消化剂和消炎剂。（章节：第十章难度：1）14.国际上一些国家许可使用的氨基酸类增味剂有（章节：第十章，难度：4）A、L-谷氨酸B、L-谷氨酸铵C、L-谷氨酸钾D、L-谷氨酸钙E、L-天冬酰胺钠15.简述等电点沉淀法的原理。（章节：第四章难度：4)16.研究最多、应用最广泛的有机介质酶反应体系是（章节：第七章难度：1)A、正胶束体系B、反胶束体系C、微水介质体系D、与水溶性有机溶剂组成的均一体系17.过滤（章节：第四章难度：3）18.相同的酶在不同的pH条件下进行测定时，酶活力不同。（章节：第一章难度：3）19.能聚集于吸附剂表面的物质称为_____________。（章节：第四章难度：2）20.第一种用于治疗癌症的酶是（章节：第十章难度：4)A、L-天冬酰胺酶B、凝血酶C、豆豉纤溶酶D、超氧化物歧化酶21.必需水（章节：第七章难度：3）22.日本称为“酵素”的东西，中文称为___________。（章节：第一章难度：2）23.角叉菜胶也是一种凝胶，在酶工程中常用于凝胶层析分离纯化酶。（章节：第六章难度：3）24.调节溶解氧的方法主要有（章节：第二章，难度：1）A、调节氧的分压B、调节气液接触时间C、调节气液接触面积D、改变培养液的性质E、调节通气量25.广泛应用于干酪的制造的酶是（章节：第十章难度：1)A、凝乳酶B、乳糖酶C、半乳糖苷酶D、脂肪酶26.脂肪酶可以催化油脂与甲醇进行_______________反应，生成生物柴油。（章节：第七章难度：4）27.通过改变某些条件或添加某种物质，使酶的溶解度降低，而从溶液中沉淀析出，与其他溶质分离的技术过程称为（章节：第四章难度：1)A、沉淀分离B、过滤与膜分离C、层析分离D、离心分离28.带电粒子在电场中向着与其本身所带电荷相反的电极移动的过程称为_________。（章节：第四章难度：3）29.把酶分子中的金属离子换成另一种金属离子，使酶的催化特性发生改变的修饰方法称为（章节：第五章难度：1)A、氨基酸置换修饰B、金属离子置换修饰C、肽链有限水解修饰D、侧链基团修饰30.酶反应器的设计主要包括（章节：第九章，难度：1）A、反应器类型的选择B、反应器制造材料的选择C、热量衡算D、物料衡算E、有机溶剂的选择第2卷参考答案一.参考题库1.正确答案:果葡糖浆2.正确答案:手性化合物3.正确答案:C4.正确答案:羧酸5.正确答案:A6.正确答案:A,B,C,D,E7.正确答案:沉淀分离8.正确答案:是除去细胞壁后由细胞膜及胞内物质组成的微球体。9.正确答案:B10.正确答案:萃取分离11.正确答案:错误12.正确答案:C13.正确答案:正确14.正确答案:A,B,C,D,E15.正确答案:溶液的pH等于溶液中某两性电解质的等电点时，该两性电解质分子的净电荷为零，分子间的静电斥力消除，使分子能聚集在一起而沉淀下来。16.正确答案:C17.正确答案:是借助过滤介质将不同大小、不同形状的物质分离的技术过程。18.正确答案:正确19.正确答案:被吸附物20.正确答案:A21.正确答案:维持酶分子完整的空间构象所必需的最低水量。22.正确答案:酶23.正确答案:错误24.正确答案:A,B,C,D,E25.正确答案:A26.正确答案:酯交换27.正确答案:A28.正确答案:电泳29.正确答案:B30.正确答案:A,B,C,D第3卷一.参考题库(共30题)1.大分子结合修饰中聚乙二醇作为修饰剂有哪些特点（章节：第五章，难度：2）A、能溶于水，不溶于绝大多数有机溶剂B、没有免疫原性和毒性C、在体内不残留D、生物相容性好E、在实际的化学修饰过程中多采用单甲氧基聚乙二醇的衍生物2.酶的生产、改性与应用的技术过程称为_________。（章节：第一章难度：1）3.超临界流体的物理特性和传质特性通常介于固体和液体之间。（章节：第四章难度：1）4.极性系数lgP＜2的极性溶剂一般不适宜作为有机介质酶催化的溶剂使用。（章节：第七章难度：1）5.酶的特性中利用酶作为亲和层析固定相的分析工具必需的是（章节：第四章难度：5)A、该酶的活力高B、对底物具有高度的亲和性C、酶能被抑制剂抑制D、最适温度高6.添加下列哪一种表面活性剂到培养基中可以提高酶的产量（章节：第二章难度：1)A、吐温B、新洁而灭C、烷基二甲基苄基铵型活性剂D、烷基三甲基铵盐型活性剂7.关于搅拌罐式反应器以下说法正确的是（章节：第九章，难度：3）A、容易控制温度和pHB、游离酶不能回收重复利用C、难以控制温度和pHD、单位体积中所含酶的量较多E、传质阻力较低8.有机溶剂的极性系数lgP越小，表明其极性越强，对酶活性的影响_______________。（章节：第七章难度：3）9.从低浓度酶液中除去部分水或其他溶剂而成为高浓度酶液的过程称为（章节：第四章难度：2)A、结晶B、干燥C、浓缩D、分离10.酶的生成在细胞生长一段时间以后才开始，而在细胞生长进入平衡期以后，酶的生物合成也随之停止的酶生物合成模式称为（章节：第二章难度：1)A、延续合成型B、同步合成型C、中期合成型D、滞后合成型11.日本称为“酵素”的东西，中文称为_____________。（章节：第一章难度：4）12.简述影响酶催化作用的主要因素。（章节：第一章难度：4)13.下列哪一种酶能治疗消化不良，食欲不振，除去坏死组织，促进创伤愈合，降低血压（章节：第十章难度：1)A、脂肪酶B、蛋白酶C、溶菌酶D、超氧化物歧化酶14.通过各种物理方法使酶分子的空间构像发生某些改变，从而改变酶的催化特性的方法称为（章节：第五章难度：1)A、物理修饰B、肽链有限水解修饰C、侧链基团修饰D、氨基酸置换修饰15.通过各种方法获得人们所需的酶的技术过程是指（章节：第一章难度：1)A、酶的生产B、酶工程C、酶的改性D、酶的应用16.现在下列哪一种是酶的生成普遍使用的发酵技术（章节：第一章难度：2)A、液体深层培养发酵B、固体培养发酵C、固定化细胞发酵D、固定化原生质体发酵17.溶菌酶是一种催化细菌细胞壁中的_______________

水解的水解酶。（章节：第十章难度：2）18.葡萄糖异构酶可以催化D-木糖可逆地转化为D-木酮糖。（章节：第十章难度：3）19.何谓分解代谢物阻遏作用？（章节：第二章难度：4)20.何谓酶的提取与分离纯化？（章节：第四章难度：4)21.莫诺德常数是指（章节：第二章难度：2)A、反应速度达到最大反应速度一半时的底物浓度B、比生长速率达到最大比生长速率一半时的限制性基质浓度C、产酶速率达到最大产酶速率一半时限制性基质浓度D、细胞生长速率达到最大细胞生长速率一半时的限制性基质浓度22.酶是具有生物催化特性的特殊蛋白质。（章节：第一章难度：2）23.蛋白酶是一类催化蛋白质水解的酶。（章节：第十章难度：1）24.对于某些价格较高的酶，由于游离酶与反应产物混在一起，为了使酶能够回收，可以采用游离酶膜反应器。（章节：第九章难度：1）25.透析技术的优缺点是什么？（章节：第四章难度：4)26.酶的生产（章节：第一章难度：3）27.某些酶的催化反应产物可以诱导该酶的生物合成。（章节：第二章难度：1）2