2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试历年真题集锦带答案

2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试历年真题集锦加答案（图片大小可自由调整）题型一二三四五六七总分得分第1卷一.参考题库(共30题)1.温度对发酵生产的影响描述不正确的是()A、影响微生物表面及细胞内所有物质B、影响细胞内酶反应速率及酶稳定性C、温度可影响到细胞的生物合成方向D、对于同一细胞，细胞生长和代谢产物积累的最适温度相同2.论述发酵染菌的检查与判断的方法。3.种子染菌防治措施（）A、严格控制无菌室的污染程度，根据生产特点建立相应的无菌室。常用紫外线杀菌，细菌多用石碳酸或土霉素，霉菌多用制霉菌素，噬菌体则采用甲醛，双氧水或高锰酸钾等进行灭菌B、种子的转移、接种等操作放在超净工作台上进行，从而保证不被杂菌污染。C、制备种子时对沙土管、三角瓶、棉花塞等均严格控制。D、每一级种子的培养物均应进行严格的无菌检查，确保任何一级种子均未染菌后使用。4.发酵液中溶解氧时改变搅拌速度的效果要比改变通气速率大。5.属于基因的直接进化方法是（）A、杂交B、易错PCRC、原生质体融合D、基因工程6.凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子。7.温度愈高，营养成分愈丰富，微生物呼吸强度的临界值也相应降低；最适pH值时需氧量也最大。8.根据产物的生成与细胞生长的动力学关系，乙醇发酵属于（）A、生长偶联型B、生长部分偶联型C、无关联D、不确定9.影响培养基灭菌的因素？10.典型的发酵过程包括以下哪几个基本组成部分()A、繁殖菌种和发酵生产所用的培养基的配制B、培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌C、控制发酵罐中的菌株在最适条件下生长并形成代谢产物D、产物的提取和精制，以得到合格的产品，发酵过程中所产生的废物、废水的回收或处理11.下列属于分批发酵的缺点（）A、不利于测定过程动力学，存在底物限制或抑制问题，会出现底物分解阻遏效应及二次生长现象B、最容易染菌,非生产时间长，生产率较低C、对底物类型及初始高浓度敏感的次级代谢物如一些抗生素等就不适合用分批发酵D、养分会耗竭快，无法维持微生物继续生长和生产12.发酵生产原料灭菌不彻底导致的染菌防治具体措施（）A、购进原料应干燥，仓贮原料应保持干燥B、制各培养基时，粉碎原料先用冷水浸润，调浆罐搅拌要充分防止结块C、粉碎原料颗粒应足够小，大颗粒会影响杀菌效果D、假如生产原料被孢子严重污染，制成培养基后，可在30℃保温数小时，待孢子发芽后再行杀菌13.叙述防止发酵菌种退化的具体条件措施有那些？14.（）是指制备种子需逐级扩大培养的次数。15.凡能引起寄主细胞迅速裂解的噬菌体，称为（）A、溶源性细菌B、烈性噬菌体C、温和噬菌体D、溶源性噬菌体16.呼吸强度是（）A、在一定温度和压力下，空气中的氧在水中的溶解度B、好氧性微生物生长繁殖所需要的最低溶解氧的浓度C、单位质量的干细胞在单位时间内消耗氧的量molO4/（kg干细胞·s）D、指单位体积培养液在单位时间内的消耗氧的量，以r表示17.回复突变18.发酵法生产酵母菌时，正确的措施是（）A、密闭隔绝空气B、用萃取、离子交换获得产品C、在稳定期获得菌种D、使菌体生长长期处于稳定期19.糖蜜除糖份外，含有较多的杂质，其中有些是有用的，但是许多都会对发酵产生不利的影响，需要进行预处理。20.芽孢或孢子的热阻要比生长期营养细胞的热阻（），这是由于芽孢或孢子内吡啶二羧酸含量对热阻的增加有关。另外，芽孢子中蛋白质含水量较营养细胞低，特别是游离水分少，也是芽孢耐热强的一个原因。21.摄氧率是（）A、在一定温度和压力下，空气中的氧在水中的溶解度B、好氧性微生物生长繁殖所需要的最低溶解氧的浓度C、单位质量的干细胞在单位时间内消耗氧的量molO5/（kg干细胞·s）D、指单位体积培养液在单位时间内的消耗氧的量，以r表示22.连续灭菌的基本设备一般包括（）A、配料预热罐B、连消塔C、维持罐D、冷却管23.发酵和产品提纯过程的比拟放大是迫切需要解决的难题之一。24.平板划线分离法不需要用到的物品或设备是（）A、接种环B、琼脂培养基平板C、超净工作台D、电泳仪25.主要影响供氧效果的因素（）A、搅拌速度B、菌种C、菌龄D、菌株的生长阶段26.硝酸钠经菌体代谢后能产生碱性物质的则此种无机氮源称为生理碱性物质。27.准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程,属于（）A、连续培养B、分批培养C、半连续培养D、补料分批培养28.著名的巴斯德曲颈瓶实验证明（）A、发酵是微生物作用的结果B、发酵是酵素的作用C、发酵自然学说D、生命自然学说29.恒化法：通过调节营养物的流加速度，利用浊度计检测细胞浓度，使之恒定。30.提高发酵转化率和效率的包括哪三个方面？第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:D2.正确答案:1.显微镜检查法：镜检出杂菌需要一定时间2.平板划线培养或斜面培养检查法：菌落噬菌体检查可采用双层平板法：噬菌斑3.肉汤培养检查法4.发酵过程的异常现象判断：DO2水平异常变化pH异常变化尾气CO2异常变化3.正确答案:A,B,C,D4.正确答案:正确5.正确答案:B6.正确答案:错误7.正确答案:错误8.正确答案:A9.正确答案:培养基成分（糖、脂、蛋白；色素、高浓度盐）微生物细胞中水含量（含水越多，越容易死亡）微生物细胞菌龄（年轻细胞容易被杀死）微生物的耐热性（芽孢和孢子耐热性好些）空气排除情况（二次排气）搅拌和泡沫培养基的物理状态（液态：传导、对流；固态：传导）培养基的pH（pH6·0～8·0时，微生物最耐热）培养基中的微生物数量（生产不宜用严重霉腐原料或水质）10.正确答案:A,B,C,D11.正确答案:A,C,D12.正确答案:A,B,C,D13.正确答案:（1）控制传代次数：尽量避免不必要的移种和传代，并将必要的传代降低到最低限度，以减少细胞分裂过程中所产生的自发突变几率。（2）创造良好的培养条件：如在赤霉素生产菌G.fujikuroi的培养基中，加入糖蜜、天冬酰胺、谷氨酰胺、5‘-核苷酸或甘露醇等丰富营养物时，有防止衰退效果。（3）利用不易衰退的细胞传代：对于放线菌和霉菌，菌丝细胞常含有几个细胞核，因此用菌丝接种就易出现衰退，而孢子一般是单核的，用于接种就可避免这种现象。（4）采用有效的菌种保藏方法（5）合理的育种：选育菌种是所处理的细胞应使用单14.正确答案:种子罐级数15.正确答案:B16.正确答案:C17.正确答案:高产菌株在传代的过程中，由于自然突变导致高产性状的丢失，生产性能下降，这种情况我们称为回复突变18.正确答案:C19.正确答案:正确20.正确答案:大21.正确答案:D22.正确答案:A,B,C,D23.正确答案:正确24.正确答案:D25.正确答案:A26.正确答案:正确27.正确答案:B28.正确答案:A29.正确答案:错误30.正确答案:（1）发酵动力学研究：对现有微生物的本征动力学认识，弄清不同水平主要影响因素及调控措施（2）菌种选育：改造、修饰、构建（3）工程措施：反应器结构及性能优化，提高混合、传质、传热及细胞间信号传递，调控细胞群体发酵能力第2卷一.参考题库(共30题)1.种子液培养时温度过高会使菌丝过早自溶。2.巴斯德效应是指（）A、乳酸对微生物的抑制B、酒精对葡萄糖分解的抑制C、氧气对发酵作用的抑制D、氧气对呼吸作用的抑制3.生化产品具有目的产物含量低、初始物料组成（）、生物活性物质的稳定性差等特点。4.下列属于空气过滤系统带菌的显著特点（）。A、每批染菌发生的时间逐渐提前B、发酵罐批批染菌、罐罐染菌C、染革兰氏阴性菌D、染革兰氏阳性菌5.（）法将待检菌涂布于含工具菌并缺少工具菌营养物的平板上培养，若能合成平板工具菌所需的营养物，在该菌株的菌落周围工具菌便会形成一个混浊的生长圈。6.泡沫产生的原因包括（）A、通气B、搅拌C、代谢气体的逸出D、存在稳定泡沫的表面活性物质7.关于发酵液性质影响KLa描述错误的（）A、电解质溶液浓度↑，传氧特性差,饱和溶氧浓度降低.B、低浓度表面活性剂时,以a为主,KLa↑C、电解质溶液浓度↑,则气泡变小↓,a↑,KLa↑D、有机溶质浓度↑,则气泡变小↓,a↑,KLa↑8.发酵过程中释放出来的引起温度变化的净热量称为（）A、发酵热B、显热C、搅拌热D、蒸发热9.不同生产阶段染菌对发酵的影响不同，其中危害相对较小的（）A、种子培养期染菌B、发酵后期染菌C、染菌发酵前期D、发酵中期染菌10.下列属于生长因子的是（）A、葡萄糖B、蛋白胨C、NaClD、维生素11.发酵过程中受浅绿色菌落的杂菌污染的原因最可能是（）A、培养基或设备灭菌不彻底B、种子带菌/空气除菌不彻底C、设备或冷却盘管的渗漏D、糖液灭菌不彻底或糖液放置时间过长12.分批发酵13.得率系数14.消毒是用物理或化学方法杀死或除去环境中所有微生物，包括营养细胞、细菌芽孢和孢子。15.发酵菌种获得的一般途径（）A、微生物保藏单位获取B、自然界分离C、野生菌株诱变D、基因重组16.发酵动力学17.年老的细胞比年轻细胞对不良环境的抵抗力差，因此容易灭菌。18.自动测控仪器的开发是发酵工业发展的必然。19.论述提出几种有效提高溶氧的方法。20.简述培养基间歇灭菌的优点。21.细菌分裂繁殖一代所需时间为代时。22.检测菌株产（）酶能力的大小可以在培养基中掺入可溶性淀粉。A、脂肪B、淀粉C、多糖D、蛋白23.操作者的双手需要进行清洗和（）。24.根据微生物与氧的关系，可将微生物分为好氧菌和（）两大类。25.环境空气、皮肤表面可以采用化学试剂灭菌法。26.鉴定微生物的水平包括（）A、细胞的形态和习性水平B、基因或核酸水平C、细胞组分水平D、蛋白质水平27.在分离时，为提高菌种的分离效率，对含微生物的样品进行预处理，下列属于诱饵法的是（）A、加热处理B、添加几丁质的培养基分离放线菌C、离心法D、用花粉分离游动放线菌28.参数的测量形式分为（)A、化学测量和物理测量B、生物测量和物化测量C、不确定D、在线测量和离线测量29.常用菌种保藏方法有（）A、沙土管保藏法B、真空冷冻保藏法C、斜面保藏法D、液体石蜡保藏法30.下列属于次级代谢产物（）A、多糖B、色素C、毒素D、色素第2卷参考答案一.参考题库1.正确答案:正确2.正确答案:C3.正确答案:复杂4.正确答案:B5.正确答案:生长圈6.正确答案:A,B,C,D7.正确答案:A8.正确答案:A9.正确答案:B10.正确答案:D11.正确答案:C12.正确答案:准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程13.正确答案:指消耗单位营养物所生成的细胞或产物数量。其大小取决于生物学参数（µ,x）和化学参数（DO,C/N,磷含量等）14.正确答案:错误15.正确答案:A,B,C,D16.正确答案:研究微生物生长、产物合成、底物消耗之间动态定量关系，定量描述微生物生长和产物形成过程。17.正确答案:错误18.正确答案:正确19.正确答案:有效提高溶氧的方法：主要是设法提高氧传递的推动力和液相体积氧传递系数KLα。（1）搅拌，增加溶氧、促进微生物悬浮混合；（2）可以通过增加发酵罐罐压；或增加空气中氧的含量，进行富氧通气操作，即通过深冷分离法、吸附分离法及膜分离法制得富氧空气，然后通入培养液。20.正确答案:1.设备要求低，不需另外设置加热、冷却装置2.

操作要求低，适于手动操作3.

适合于小批量生产规模4.

适合于含有大量固体物质的培养基的灭菌21.正确答案:错误22.正确答案:B23.正确答案:消毒24.正确答案:厌氧菌25.正确答案:正确26.正确答案:A,C,D27.正确答案:D28.正确答案:D29.正确答案:A,B,C,D30.正确答案:B,C,D第3卷一.参考题库(共30题)1.在规定温度下杀死一定比例的微生物所需要的时间是()A、致死时间B、热死时间C、热阻D、相对热阻2.在一定条件下培养大肠杆菌，分别在0.06、0.24、0.43、0.66、0.70h时测得相应的限制性用样物质的浓度S为6、33、64、153、221mg/L大肠杆菌的倍增时间td（）A、0.34B、0.54C、0.64D、0.743.发酵培养基的组成和配比由于菌种不同、设备和工艺不同等有所差异，但都包括碳源、氮源、无机盐类、生长因子等几类。4.在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种（）A、显色培养基B、基础培养基C、富集培养基D、选择培养基5.使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（）。A、防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏B、排尽锅内有害气体C、排尽锅内冷空气D、防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸6.搅拌转速N提高能提高供氧能力，但是并不是越大越好。7.培养液中基质浓度对细胞的耗氧速度无影响。8.主要影响供氧效果的因素不包括（）A、搅拌速度B、菌体大小C、通气量D、氧分压9.下列不属于发酵工程应用的是()A、生产抗生素、维生素、药用氨基酸等B、生产啤酒、果酒和食醋等C、生产各种各样的食品和添加剂D、用于化学检测和水质监测10.丝状微生物发酵时不宜剧烈搅拌。11.酵母菌的主要无性生殖方式是(),有性生殖方式是产子囊和子囊孢子。12.下列属于灭菌的是（）A、利用具有高度选择毒力（即对病原菌具有高度毒力而对宿主无显著毒性）的化学物质来抑制宿主体内病原微生物的生长繁殖，借以达到治疗该传染病的一种措施B、利用某种理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖，从而达到防止食品等发生霉腐的措施C、物理或化学方法杀死或除去环境中所有微生物，包括营养细胞、细菌芽孢和孢子D、物理或化学方法杀死物料、容器、器具内外的病原微生物13.根据微生物对碳源和能源需求的不同，可将微生物分成光能自养、光能异养、化能自养和化能异养四种类型。14.宏基因组分析法15.下列关于补料分批培养描述正确的是（）A、准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程。B、指在分批培养过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法，C、在发酵过程中，连续向发酵罐流加培养基，同时以相同流量从发酵罐中取出培养液。D、微生物生长与产物合成相关16.下列不属于基因的直接进化方法（）A、点突变B、易错PCRC、杂交D、同序法17.加热灭菌时，一般营养细胞的致死温度是（）度。A、32℃B、60℃C、100℃D、120℃18.优良的种子可以缩短生产周期、稳定生产质量、提高发酵设备的（）。19.引起发酵工业菌种退化的原因()A、菌环境条件引起菌种退化B、菌种自身突变引起菌种退化C、突变不完全造成菌体遗传组成的差异D、连续传代20.关于极谱法测定溶解氧浓度描述错误的（）A、溶解氧浓度与扩散电流成反比例关系B、给浸在待测液体中的贵金属阴极和参考电极（阳极）加上直流电压，当电解电压固定在0.8V左右时，与阴极接触的液体中的溶解氧发生如下氧化还原反应而被消耗C、阴极表面极易被污染，影响重现性，所以一般采用滴汞电板作为阴极，阳极则可用甘汞电极D、如果样品中含有其它的氧化还原性物质会影响电极反应，从而影响到该法的准确性，使测定结果有误差21.下列关于连续培养描述正确的是（）A、准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程。B、指在分批培养过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法，C、在发酵过程中，连续向发酵罐流加培养基，同时以相同流量从发酵罐中取出培养液。D、微生物生长与产物合成相关22.糖的比消耗速率qs一定时，下列描述正确的（）A、当TB、当T>Tm时，m↓，μ↓,B↑底物转化效率低C、当T=Tm时，比生长速率为最大比生长速率D、不确定23.不同生产阶段染菌对发酵的影响不同，其中严重干扰生产菌的生长繁殖的（）A、种子培养期染菌B、发酵后期染菌C、发酵前期染菌D、发酵中期染菌24.细胞回流的单级连续发酵是进行单级连续发酵时，把发酵罐流出的发酵液进行分离，经浓缩的细胞悬浮液送回发酵罐中。25.淀粉的糊化：26.诱变育种中需要