2023年医疗招聘其他类-营养学考试历年真题集锦附带答案

2023年医疗招聘其他类-营养学考试历年真题集锦加答案（图片大小可自由调整）题型一二三四五六七总分得分第1卷一.参考题库(共30题)1.食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为()。A、半必需氨基酸B、限制氨基酸C、第一限制氨基酸D、必需氨基酸E、非必需氨基酸2.关于碳水化合物的说法不正确的是()。A、半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才能被利用B、人体只能利用L型葡萄糖C、木糖是属于戊糖D、淀粉完全由葡萄糖构成E、葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位3.在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是()。A、蛋氨酸，苯丙氨酸B、蛋氨酸，缬氨酸C、苯丙氨酸，蛋氨酸D、苯丙氨酸，苏氨酸E、缬氨酸，苏氨酸4.一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。该家庭可能缺乏的维生素为()。A、维生素AB、维生素CC、肌醇D、维生素BE、烟酸5.有关脂类食物来源的叙述，错误的是()。A、人类膳食脂肪主要来源于动物的脂肪组织、肉类以及植物的种子B、蛋黄、肝、大豆和花生中磷脂含量较丰富C、动物脑中的胆固醇含量最高D、胆固醇主要存在于动物性食物中E、必需脂肪酸最好的食物来源是动物油脂6.在以下食物中胆固醇含量最高的是()。A、猪舌头B、猪肺C、猪脑D、猪肉E、猪肝7.已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。下列各种元素不属于常量元素是()。A、钠B、镁C、钙D、铁E、硫8.男性，9岁，近半年来感觉疲倦，乏力，头晕，注意力不集中，活动后呼吸急促，心跳加快。生化检查：血红蛋白96g/L，红细胞平均容积80μm，原卟啉>500μg/L。其最可能的原因是A、铁缺乏B、钙缺乏C、叶酸缺乏D、锌缺乏E、维生素B缺乏9.在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为()。A、胱氨酸B、亮氨酸C、色氨酸D、丝氨酸E、赖氨酸10.人体在休息状态下60%的能量来源于下列哪种物质()。A、肝糖原B、体内蛋白质C、体内脂肪D、肌糖原E、体内碳水化合物11.患者，男性，35岁，自感疲劳、反复感冒，时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀，身上有瘀斑。该患者最可能是下列哪种营养素缺乏()。A、维生素B12B、维生素CC、维生素KD、铁E、叶酸12.缺乏下列哪种维生素可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓()。A、维生素EB、维生素AC、维生素DD、维生素CE、维生素B13.下列食物含锌丰富的有()。A、内脏B、水果C、植物油D、蔬菜E、奶类14.尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是()。A、尿酸盐B、胆酸盐C、碳酸盐D、植酸盐E、草酸盐15.人体对氨基酸的吸收主要发生在()。A、食管B、小肠C、口腔D、结肠E、胃16.碳水化合物的主要功能不包括()。A、节约蛋白质和抗生酮作用B、供给和储存能量C、构成组织及重要的生命物质D、提供人体必需氨基酸E、解毒作用17.水溶性维生素的共性除外()。A、在体内储存少B、体内缺乏容易出现相应症状C、溶于水D、在碱性溶液中容易破坏E、营养状况不能用尿负荷试验进行评价18.n-6脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一，如()。A、亚油酸B、二十二碳六烯酸(DHA)C、二十碳五烯酸(EPA)D、α-亚麻酸E、油酸19.有关膳食纤维，正确的叙述是()。A、在人的大肠内，纤维素比半纤维素更易于被细菌分解B、果胶具有与离子结合的能力C、人和动物都可以轻易消化木质素D、纤维素可以被人体胃肠道的酶所消化E、树胶不可分散于水，所以有增稠剂的作用20.膳食纤维是（）。A、木质素B、粗纤维C、半纤维素D、纤维素E、非淀粉多糖21.人体维生素E长期缺乏，能导致()。A、再生障碍性贫血B、溶血性贫血C、白血病D、缺铁性贫血E、巨幼红细胞贫血22.下列食物中维生素A含量丰富的是()。A、牛肉B、山药C、鸡肝D、猪肉E、玉米23.肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是()。A、联合脱氨基作用B、转氨基作用C、嘌呤核苷酸循环D、鸟氨酸循环E、氧化脱氨基作用24.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的()。A、0.5%B、5%C、4%D、1%E、3%25.食物热效应的最高点通常出现在进食后的()。A、2小时内B、5小时内C、1小时内D、4小时内E、3小时内26.亚油酸是()。A、n-7系脂肪酸B、n-9系脂肪酸C、n-6系脂肪酸D、n-3系脂肪酸E、以上都不是27.成人由蛋白质提供能量占膳食总能量适宜的百分比是A、10%～12%B、14%～16%C、12%～14%D、15%～20%E、20%～25%28.烟酸缺乏不会出现()。典型症状。A、痴呆B、腹泻C、皮炎D、消化不良E、贫血29.反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是()。A、生物价B、蛋白质功效比值C、蛋白质净利用率D、蛋白质消化率E、氨基酸评分30.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的()为宜。A、10％～15％B、60％～70％C、55％～65％D、20％～30％E、65%～75%第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:C2.正确答案:B3.正确答案:A4.正确答案:B该家庭出现这种问题，估计生活中缺乏()。A、食盐B、蔬菜和水果C、动物性蛋白质D、阳光照射E、户外活动正确答案:B如要及时纠正相应的营养素缺乏，应采取的措施为()。A、大量补充含钙保健食品B、多晒太阳C、补充缺乏的营养素相应制剂D、增加食盐摄入E、增加蛋白质摄入正确答案:C5.正确答案:E6.正确答案:C7.正确答案:D以下为人体所需的微量元素是()。A、硫B、钾C、钠D、碘E、镁正确答案:D下列各组元素中都是人体必需微量元素的是()。A、钒、碘、铅B、铜、钠、硫C、钙、磷、镁D、镉、汞、镁E、铁、锌、硒正确答案:E8.正确答案:A9.正确答案:C10.正确答案:C11.正确答案:B上述症状进一步发展，最可能出现()。A、坏血病B、缺铁性贫血C、血小板减少性紫癜D、血色素沉着症E、风湿性心脏病正确答案:A为确诊需进一步检查的项目是()。A、血清铁B、血沉测定C、白细胞中抗坏血酸浓度D、血小板计数E、血细胞比容正确答案:C该患者最可能是下列哪种营养素缺乏()。A、铁B、叶酸C、维生素CD、维生素KE、维生素B正确答案:C上述症状进一步发展，最可能出现()。A、血小板减少性紫癜B、缺铁性贫血C、风湿性心脏病D、坏血病E、血色素沉着症正确答案:D为确诊需进一步检查的项目是()。A、血小板计数B、血细胞比容C、血沉测定一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。D、白细胞中抗坏血酸浓度E、血清铁正确答案:D在豆腐中，含有较丰富的营养素素是()。A、钙B、维生素CC、吡哆醇D、脂肪酸E、锌正确答案:A在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质()。A、乙酸B、乳糖C、植酸D、草酸E、氨基酸正确答案:D当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为()。A、草酸锌B、植酸锌C、草酸钙D、植酸钙E、钙皂正确答案:C12.正确答案:D13.正确答案:A14.正确答案:E15.正确答案:B16.正确答案:D17.正确答案:E18.正确答案:A19.正确答案:B20.正确答案:E21.正确答案:B22.正确答案:C23.正确答案:C24.正确答案:D25.正确答案:A26.正确答案:C27.正确答案:A28.正确答案:E29.正确答案:D反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是()。A、生物价B、蛋白质功效比值C、蛋白质净利用率D、蛋白质消化率E、氨基酸评分正确答案:A30.正确答案:C第2卷一.参考题库(共30题)1.脂肪的主要食物来源是()。A、肉类食物和植物种子B、鱼油C、蔬菜和水果D、谷类食物E、乳类2.维生素B6的生理功能不包括()。A、与脂肪代谢密切相关B、转氨酶和脱羧酶的辅酶C、促进同型半胱氨酸的转变D、抗氧化作用E、与血红素合成有关3.三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是()。A、蛋白质-糖类-脂肪B、糖类-脂肪-蛋白质C、脂肪-糖类-蛋白质D、蛋白质-脂肪-糖类E、糖类-蛋白质-脂肪4.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为()。A、15～20gB、10～15gC、30～40gD、20～30gE、5～10g5.蛋白质的互补作用是指()。A、糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用B、糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值C、用糖类和脂肪代替蛋白质D、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值E、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值6.某海员，牙龈肿胀出血，抵抗力下降，受伤后伤口愈合缓慢，并伴有多疑、抑郁等精神症状，最可能的诊断是()。A、败血症B、苯丙酮尿症C、维生素C缺乏病D、缺铁性贫血E、巨幼红细胞贫血7.核黄素的辅酶活性形式包括()。A、烟酰胺B、TPPC、NADD、CoAE、FAD8.混合性食物热效应一般相当于基础代谢的A、5%～6%B、30%C、20%D、4%～6%E、10%9.谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是()。A、维生素BB、维生素BC、维生素B+烟酸D、维生素B+烟酸E、烟酸10.磷脂中最重要的一种是()。A、磷酸糖蛋白B、神经鞘磷脂C、卵磷脂D、胆碱E、甘油磷脂11.以下属于糖类的是()。A、糖脂B、果糖C、钙D、氨基多糖E、维生素C12.成年人每日膳食纤维的摄入量以()g为宜。A、15B、24C、20D、30E、3613.大豆食品富含下列哪种氨基酸？()A、赖氨酸B、苏氨酸C、胱氨酸D、牛磺酸E、蛋氨酸14.属于可溶性膳食纤维的是()。A、半乳聚糖B、阿拉伯胶C、戊聚糖D、半乳糖醛酸E、阿拉伯木糖15.人体内硒主要参与构成的酶是()。A、铜蓝蛋白B、过氧化物酶C、超氧化物歧化酶D、ATP水解酶E、谷胱甘肽过氧化物酶16.功能性铁存在于()。A、骨髓B、骨骼C、网状内皮细胞D、肌红蛋白E、肝脏17.在体内可转化为半胱氨酸的氨基酸是A、色氨酸B、酪氨酸C、苯丙氨酸D、蛋氨酸E、异亮氨酸18.蛋白质生物价是评价A、食物蛋白质含氮量的指标B、食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标C、食物蛋白质含量的指标D、食物蛋白质净利用率的指标E、食物蛋白质消化率的指标19.下列关于氨基酸模式的叙述错误的是()。A、食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高B、鸡蛋蛋白质的营养价值最高C、蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白D、其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值E、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例20.下列哪项是反映维生素B负平衡的早期指标()。A、血清全结合咕啉B、血清全钴胺素ⅡC、血清维生素B浓度D、血清同型半胱氨酸水平E、脱氧尿嘧啶抑制试验21.成人蛋白质推荐摄入量为()g/(kg·日)。A、1.2B、0.8C、1.0D、1.16E、0.622.下列哪项构成食物中淀粉的最基本单位()。A、葡萄糖B、果糖C、核糖D、蔗糖E、半乳糖23.大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为()。A、维生素CB、叶酸C、维生素ED、B族维生素E、烟酸24.我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的()。A、30%～35%B、35%～40%C、5%～20%D、20%～25%E、20%～30%25.豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的()。A、100％B、80％C、75％D、25％E、50％26.金属硫蛋白合成的主要部位是()。A、肾B、肝C、骨骼D、胸腺E、肌肉27.寡糖是由多少个单糖所构成的糖类()。A、3～5个B、3～9个C、1～3个D、5～7个E、7～10个28.与体内二价金属解毒、代谢、蓄积有关的蛋白质是()。A、运铁蛋白B、视黄醇结合蛋白C、糖蛋白D、载脂蛋白E、金属硫蛋白29.依赖于维生素K的凝血因子不包括()。A、因子ⅦB、因子ⅨC、血小板因子D、凝血酶原E、转变加速因子前体30.阻碍碘吸收的矿物质元素是()。A、钙B、锌C、硒D、铝E、铁第2卷参考答案一.参考题库1.正确答案:A2.正确答案:D3.正确答案:E4.正确答案:D5.正确答案:E6.正确答案:C7.正确答案:E8.正确答案:E9.正确答案:B10.正确答案:C11.正确答案:B12.正确答案:D13.正确答案:A14.正确答案:B15.正确答案:E16.正确答案:D17.正确答案:D18.正确答案:B19.正确答案:D20.正确答案:B21.正确答案:D22.正确答案:A23.正确答案:D24.正确答案:E25.正确答案:E26.正确答案:B27.正确答案:B28.正确答案:E29.正确答案:C30.正确答案:A第3卷一.参考题库(共30题)1.与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是()。A、维生素B1B、维生素B2C、叶酸D、维生素CE、维生素A2.铜的生理功能包括A、促进神经系统、皮肤、毛发健康B、以上全是C、促进结缔组织形成D、参与超氧化物转化E、维持正常的造血功能3.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的()。A、60％B、40％C、30％D、20%E、50％4.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏()。A、泛酸B、叶酸C、蛋白质D、铁E、维生素B25.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加()。A、10%～20%B、5%～6%C、30%～40%D、20%～30%E、4%～5%6.下列半衰期最短的蛋白是()。A、前清蛋白B、血红蛋白C、转铁蛋白D、视黄醇结合蛋白E、清蛋白7.可溶性膳食纤维有()。A、纤维素、半纤维素、果胶B、树胶、半纤维素、木质素C、半纤维素、木质素、纤维素D、木质素、树胶、半纤维素E、果胶、树胶、半纤维素8.以下各种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质的是()。A、硬脂酸B、亚油酸C、二十碳五烯酸D、α-亚麻酸E、花生四烯酸9.我国成年男子膳食锌的推荐摄入量(RNI)为()。A、16.5mg/dB、11.5mg/dC、15.5mg/dD、13.5mg/dE、21.5mg/d10.属于宏量营养素的是()。A、磷B、钙C、维生素AD、蛋白质E、铁11.安全摄入范围位于()。A、RNI和UL之间B、EAR和UL之间C、EAR和AI之间D、RNI和AI之间E、UL和AI之间12.类维生素与维生素的区别在于前者的特点是()。A、天然食物中含量太少B、难以制定参考摄入量C、生理功能不明确D、摄入过多容易发生中毒E、人体可自行合成13.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有()。A、瘦肉B、牛奶C、动物肝脏D、动物血液制品E、鱼肉14.大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为()。A、豆腐大豆豆浆B、豆浆大豆豆腐C、大豆豆腐豆浆D、豆腐豆浆大豆E、豆浆豆腐大豆15.维生素的特点之一是()。A、不能在人体内合成B、能提供能量C、能参与人体组织的构成D、不能在人体内储存E、在天然食物中含量较低而难以满足人体需要16.膳食或食物中总视黄醇当量的计算哪项正确()。A、膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.084B、膳食或食物中总视黄醇当量(ttgRE)=视黄醇(μg)+β胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.167C、膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β胡萝卜素(tLg)×0.167D、膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β胡萝卜素(μg)×0.084+其他维生素A原(μg)×0.167E、膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+其他维生素A原(μg)×0.08417.患“口腔-生殖综合征”是缺乏()。A、维生素CB、维生素AC、维生素BD、维生素B1E、维生素D18.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是()。A、血红素铁B、硫酸铁C、血红蛋白D、非血红素铁E、铁蛋白19.以下各项因素中，不能促进铁吸收的是A、海藻B、抗坏血酸C、有机酸D、肉类E、单糖20.过多摄入会加速骨骼中钙质丢失的食物或营养素是()。A、动物蛋白B、动物脂肪C、糖类D、维生素E、无机盐21.维生素E的适宜摄入量(AI值)是()。A、14mgβ-TE/dB、1400mgα-TE/dC、140mgα-TE/dD、140mgβ-TE/dE、14mgα-TE/d22.磷脂的主要生理功能是()。A、抗生酮作用B、构成细胞膜的成分C、促进水溶性维生素的吸收D、为中枢神经系统提供能量E、促进矿物质的利用23.属于贫铁食物的是A、牛奶B、干果C、蛋黄D、大豆E、肝脏24.可引起婴儿佝偻病和孕妇骨软化症()。A、叶酸缺乏B、维生素A缺乏C、维生素B缺乏D、维生素K缺乏E、维生素D缺乏25.膳食纤维的主要功能不包括()。A、为机体提供较多能量B、维持血糖正常平衡，防治糖尿病C、有利于食物的消化过程D、促进结肠功能，预防结肠癌E、预防胆石形成26.女性，25岁，妊娠5个月，经B超检查发现胎儿神经管未闭合，该孕妇居住山西农村，饮食以谷物为主，缺乏动物食品及蔬菜，造成胎儿神经管未闭合最可能的原因是膳食中缺乏A、蛋白质B、生物素C、抗坏血酸D、泛酸E、叶酸27.正常膳食时体内储存的脂肪主要来自()。A、葡萄糖B、生糖氨基酸C、脂肪酸D、甘油E